นมสด นมจากพืช นมปรุงแต่งรสผลไม้... มีหลายร้อยยี่ห้อและหลากหลายชนิดวางจำหน่ายในตลาด ทำให้ผู้บริโภครู้สึกสับสน แล้วนมประเภทไหนกันแน่ที่ตรงตามข้อกำหนดด้านโภชนาการที่แนะนำ?
ตลาดเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่ติดฉลากว่า "นม" แต่ไม่ตรงตามมาตรฐานนมเหลว - ภาพประกอบ: QUANG DINH
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวไว้ นมเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารรองและแคลเซียมสำหรับเด็กเล็ก ด้วยเหตุนี้ ผู้ปกครองหลายคนจึงรวมนมไว้ในมื้ออาหารประจำวันของลูก ๆ เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เหมาะสม
มีเครื่องดื่มใดบ้างที่ชื่อขึ้นต้นด้วยคำว่า "นม"?
หนังสือพิมพ์ต๋วยเตรรายงานว่า ปัจจุบันตลาดนมมีความหลากหลายมาก มีฉลากสินค้าหลายแบบ เช่น "นมรสผลไม้" "นมบำรุงรสผลไม้" "นมถั่ว" เป็นต้น ทำให้ลูกค้าแยกแยะระหว่างนมแท้กับนมปลอมได้ยาก
คุณทีพี (อายุ 33 ปี เมืองทูเดือก) กล่าวว่า ครอบครัวของเธอมีลูกเล็กสองคน และการเลือกนมให้ลูกเป็นเรื่องที่ทำให้เธอปวดหัวเสมอ เด็กเล็กไม่ค่อยชอบนมรสผลไม้เท่าไหร่ ต่างจากนมธรรมดาทั่วไป
“การเลือกนมให้ลูกเหมือนกับการเดินฝ่าเขาวงกตทุกครั้งเลยค่ะ ผลิตภัณฑ์อย่างเครื่องดื่มนมผสมรสผลไม้ก็ถูกโฆษณาว่าเป็นนมรสผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ถ้าเลือกผิด เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูงอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของลูกในระยะยาวได้” คุณพีกล่าว
โลน (อายุ 32 ปี ฮานอย ) มีลูกเล็กสองคน จึงมักมีนมพร้อมดื่มติดบ้านไว้เสมอ โลนเล่าว่าโดยเฉลี่ยแล้วลูกแต่ละคนดื่มนมวันละสองกล่อง กล่องหนึ่งตอนเช้าและอีกกล่องตอนบ่ายหลังเลิกเรียน
“ก่อนหน้านี้ ลูกของฉันมักดื่มนมสดพาสเจอร์ไรส์ แต่ช่วงหลังมานี้เธอขอทานนมรสผลไม้ ฉันเลยเปลี่ยนมาเป็นนมรสผลไม้ให้เธอ นมรสผลไม้มีให้เลือกหลากหลายกว่า บางชนิดมีเยลลี่ด้วย และเธอก็ชอบมากกว่า” นางโลนกล่าว
เมื่อถูกถามเกี่ยวกับส่วนผสมของนมรสผลไม้ คุณโลนกล่าวว่า "มันน่าจะเหมือนกับนมชนิดอื่นๆ" เช่นเดียวกับคุณโลน ผู้ปกครองหลายคนเชื่อว่านมทุกประเภทที่ขึ้นต้นด้วยคำว่า "นม" มีคุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน
จากผลสำรวจของหนังสือพิมพ์ตุ่ยเตร พบว่า นมปรุงแต่งรสผลไม้หลายชนิดมีโปรตีนน้อยมาก น้อยกว่า 2 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร ตัวอย่างเช่น "นมปรุงแต่งรสผลไม้ K" ระบุข้อมูลโภชนาการต่อ 180 มิลลิลิตรว่า มีพลังงาน 134 กิโลแคลอรี โปรตีน 0.98 กรัม วิตามินเอ และวิตามินดี 3 ในทำนองเดียวกัน "นมปรุงแต่งรสผลไม้ O" ระบุข้อมูลโภชนาการต่อ 100 มิลลิลิตรว่า มีพลังงาน 82.2 กิโลแคลอรี โปรตีน 0.78 กรัม และวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ
ในขณะเดียวกัน ตามมาตรฐานทางเทคนิคแห่งชาติสำหรับผลิตภัณฑ์นมเหลว กำหนดให้ต้องมีปริมาณโปรตีนในนมอย่างน้อย 2.7 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร จึงจะถือว่าได้มาตรฐาน
ภาพประกอบ: Q.D. แสดงถึงผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดที่ติดฉลากว่า "นม" ซึ่งดูสับสนไปหมด
เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของนม ถือว่าเป็นนมหรือไม่?
ดร. เหงียน ตรอง ฮุง (สถาบันโภชนาการแห่งชาติ) กล่าวว่า เครื่องดื่มเสริมโภชนาการหลายชนิดในปัจจุบันติดฉลากว่า "นม" แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่นม อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคมักเข้าใจผิดว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคำว่า "นม" นั้นคือนม และนี่ไม่ได้จำกัดเฉพาะเครื่องดื่มเสริมโภชนาการเท่านั้น ผู้คนยังเข้าใจผิดว่าผงที่ทำจากธัญพืชและเมล็ดพืชเป็นนมด้วย
นางสาวบุย ถิ ดุยเอน รองหัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลทหาร 175 อธิบายแนวคิดเกี่ยวกับนมโดยละเอียดว่า นมสัตว์เป็นของเหลวสีขาวที่หลั่งออกมาจากต่อมน้ำนมของสัตว์ เช่น วัว แพะ และแกะ นมสัตว์มีสารอาหารตามธรรมชาติครบถ้วน ได้แก่ โปรตีน ไขมัน แลคโตส วิตามิน และแร่ธาตุ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและสุขภาพ
นมจากพืชเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากถั่วและธัญพืช (เช่น ถั่วเหลือง อัลมอนด์ ข้าวโอ๊ต วอลนัท ฯลฯ) และมักถูกเรียกว่า "นม" เนื่องจากมีลักษณะและคุณค่าทางโภชนาการคล้ายคลึงกัน นมถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีนที่ดี และหากเสริมแคลเซียมเข้าไป คุณค่าทางโภชนาการก็สามารถเทียบเท่ากับนมวัวได้ นมจากพืชชนิดอื่นๆ เช่น นมอัลมอนด์ นมข้าวโอ๊ต นมมะพร้าว และนมข้าว มีสารอาหารน้อยกว่า
นมจากสัตว์ให้โปรตีนคุณภาพสูงที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ อุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินดีเพื่อบำรุงกระดูกให้แข็งแรง และดีต่อเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุที่มีความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน ส่วนนมจากพืชสามารถใช้ได้โดยผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่มีภาวะไม่ทนต่อแลคโตส เนื่องจากอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และย่อยง่าย
ตามที่ ดร.ดุยเยน กล่าว เครื่องดื่มหลายชนิดที่ติดฉลากว่า "นม" ในปัจจุบันนั้น แท้จริงแล้วมีส่วนประกอบของนมในปริมาณน้อยมาก น้อยกว่า 20% - 30% และมักมีการเติมน้ำตาล สารปรุงแต่งรส หรือสารเติมแต่งอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อย และมีจุดประสงค์หลักเพื่อดับกระหายเท่านั้น
เครื่องดื่มนมสามารถให้พลังงานได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีน้ำตาลสูง แต่ปริมาณน้ำตาลที่สูงอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักหรือโรคเบาหวานได้หากบริโภคเป็นประจำ นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำและไม่สามารถทดแทนนมสดได้
ดังนั้น ผู้บริโภคควรตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเลือกซื้อนม เช่น ปริมาณนม โปรตีน แคลเซียม และน้ำตาล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีสารปรุงแต่งหรือแต่งกลิ่นรสมากเกินไป
นอกจากนี้ จำเป็นต้องกำหนดเป้าหมายด้านโภชนาการด้วย ตัวอย่างเช่น หากต้องการเสริมแคลเซียมและโปรตีน ควรเลือกนมจากสัตว์หรือนมจากพืชที่เสริมสารอาหาร หากต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมอาหาร ควรเลือกนมพร่องมันเนยหรือนมจากพืชที่ไม่เติมน้ำตาล
เด็กหรือผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักควรให้ความสำคัญกับนมสดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดร.ดุยเยนเตือนว่า "ผู้คนควรหลีกเลี่ยงการหลงเชื่อโฆษณา เพราะไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ที่ติดฉลากว่า 'นม' จะมีคุณค่าทางโภชนาการเสมอไป เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของนมบางชนิดอาจมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยมาก แต่ถูกปกปิดด้วยโฆษณาที่ดึงดูดใจ"
คุณหงแนะนำว่า เมื่อเลือกนมให้เด็ก ผู้ปกครองควรตรวจสอบส่วนผสมอย่างละเอียด เครื่องดื่มเสริมอาหารเป็นเพียงส่วนเสริมเท่านั้น และไม่สามารถทดแทนปริมาณสารอาหารที่ร่างกายได้รับในแต่ละวัน เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และวิตามินจากผักและผลไม้ได้
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี การเสริมโปรตีน แคลเซียม และสังกะสี ควรทำภายใต้คำแนะนำของนักโภชนาการ เด็กที่มีน้ำหนักและส่วนสูงอยู่ในเกณฑ์ปกติสามารถดื่มเครื่องดื่มเสริมโภชนาการได้ตามความชอบ อย่างไรก็ตาม ผู้ปกครองควรควบคุมปริมาณเครื่องดื่มที่เด็กดื่ม และไม่ควรใช้แทนน้ำเปล่า
มีการกำหนดมาตรฐานสำหรับนมเหลวแล้ว
หัวหน้าแผนกความปลอดภัยด้านอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) ให้สัมภาษณ์กับหนังสือพิมพ์ต๋วยเตรว่า ได้มีการออกหนังสือเวียนแนะนำมาตรฐานทางเทคนิคระดับชาติสำหรับผลิตภัณฑ์นมเหลวแล้ว
ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์นมสด (นมสดพาสเจอร์ไรส์/ฆ่าเชื้อ นมพร่องมันเนยพาสเจอร์ไรส์/ฆ่าเชื้อ นมสดพาสเจอร์ไรส์/ฆ่าเชื้อ นมพร่องมันเนยพาสเจอร์ไรส์/ฆ่าเชื้อ) นมผงพาสเจอร์ไรส์/ฆ่าเชื้อ นมผสมพาสเจอร์ไรส์/ฆ่าเชื้อ และนมข้นหวานและผลิตภัณฑ์นมข้นหวาน (นมข้นหวาน นมข้นหวาน นมพร่องมันเนยเข้มข้นที่เติมไขมันพืช นมพร่องมันเนยข้นหวานที่เติมไขมันพืช)
ตามมาตรฐานนี้ นมเหลวจะต้องมีปริมาณโปรตีนอย่างน้อย 2.7 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร จึงจะตรงตามเกณฑ์ที่กำหนด นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านจุลชีววิทยาด้วย
จากแหล่งข้อมูลนี้ กระทรวงสาธารณสุขเป็นหน่วยงานที่ออกมาตรฐานสำหรับนมเหลวตามข้อแนะนำสากล ส่วนกระทรวงอุตสาหกรรมและการค้ามีหน้าที่รับการแจ้งข้อมูลผลิตภัณฑ์ บริหารจัดการการจัดจำหน่าย และติดฉลากผลิตภัณฑ์
ในความเป็นจริง ผลิตภัณฑ์หลายชนิดที่ติดฉลากว่า "นม" เช่น นมผลไม้ นมถั่ว และนมเยลลี่ ไม่ได้มีปริมาณโปรตีนที่ถูกต้องเหมือนกับนมเหลว ตัวอย่างเช่น นมผลไม้มีโปรตีนเพียง 0.5-2 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร แต่ยังคงติดฉลากว่า "นม" ทำให้ผู้บริโภคจำนวนมากเข้าใจผิดคิดว่าน้ำผลไม้และน้ำถั่วเหล่านี้เป็นนมเหลว
"เครื่องดื่มนม" คือผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสมของนมเพียงพอที่จะเรียกว่า "นมเหลว" ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรติดฉลากว่า "เครื่องดื่มนมรสผลไม้" หรือ "เครื่องดื่มนมและผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ" ขึ้นอยู่กับวิธีการเสริมคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นั้นๆ เพื่อป้องกันการเข้าใจผิดของผู้บริโภค ปัจจุบันบางยี่ห้อได้ติดฉลากผลิตภัณฑ์ของตนด้วยชื่อนี้แล้ว
ตลาดผลิตภัณฑ์นมนั้นล้นหลาม[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)