เต้าหู้ช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง

เต้าหู้แช่แข็งช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง กราฟิก : ฮา เมย์

เคียวโกะ อาดาจิ นักโภชนาการด้านการจัดการชาวญี่ปุ่น ชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อถึงจุดนี้ ร่างกายจะหลั่งอินซูลินเพื่อป้องกันการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด แต่อินซูลินยังจะแปลงคาร์โบไฮเดรตที่เหลือให้เป็นไขมันอีกด้วย ระดับน้ำตาลในเลือดไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับโรคอ้วนอีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญชาวญี่ปุ่นทำการทดลองและรับประทานเต้าหู้แช่แข็ง 1 ชิ้นทุกวันเป็นเวลา 10 วัน ในระยะแรกน้ำตาลในเลือดหลังอาหารเช้าอยู่ที่ 152 – 158 หลังจากรับประทานเต้าหู้แช่แข็งทุกวัน น้ำตาลในเลือดหลังอาหารลดลงเหลือ 123 – 127

เต้าหู้แช่แข็งยังมีโปรตีนต้านทานซึ่งช่วยป้องกันและปรับปรุงไขมันในเลือดสูงและปรับปรุงภูมิคุ้มกันช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่

เต้าหู้แช่แข็งทำโดยการแช่แข็งและปรุงเต้าหู้ ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของเต้าหู้และปริมาณแคลเซียมจึงสูงกว่าเต้าหู้ทั่วไปประมาณ 5 เท่า

เพื่อควบคุมน้ำตาลในเลือด เราควรทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่พอเหมาะ และควรใช้เต้าหู้แช่แข็งแทน

ที่มา: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/loai-dau-phu-giup-ngan-duong-huyet-tang-vot-1389195.ldo