ผลไม้ที่ได้ชื่อว่าเป็น “ราชาวิตามินซี” ทำไมจึงควรกินเปลือก?

มีผลไม้หลายประเภทที่เต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และในจำนวนนั้น กีวีคือผลไม้ที่คุ้มค่าแก่การซื้อในช่วงวันหยุดเทศกาลตรุษจีนนี้

กีวีมีเนื้อนุ่มและมีรสชาติที่บางครั้งอธิบายว่าเป็นการผสมผสานกันระหว่างสตรอเบอร์รี่ กล้วยและสับปะรด

กีวีเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก โดยมีวิตามินซีเป็นผลไม้อันดับหนึ่ง

Loại quả mệnh danh "vua vitamin C", vì sao nên ăn cả vỏ? - Ảnh 1.

กีวีหนึ่งลูกสามารถให้วิตามินซีได้มากถึง 2 เท่าของความต้องการรายวัน จึงได้รับการขนานนามว่าเป็น “ราชาแห่งวิตามินซี”

เป็นที่ทราบกันดีว่ากีวี 100 กรัมมีวิตามินซีสูงถึง 62 มิลลิกรัม ในขณะที่กีวีขนาดเฉลี่ยจะมีน้ำหนักถึง 160 กรัม ดังนั้น กีวีเพียง 1 ผลต่อวันก็เพียงพอต่อปริมาณวิตามินซีที่ร่างกายต้องการแล้ว

และนี่คือประโยชน์พิเศษด้านสุขภาพของผลไม้ชนิดนี้เมื่อคุณกินพร้อมเปลือกแทนที่จะปอกเปลือก

การรักษาอาการนอนไม่หลับ

การรับประทานกีวี 2 ลูกพร้อมเปลือกทุกวันสามารถช่วยให้คุณภาพการนอนหลับดีขึ้นถึง 40% เปลือกกีวีอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม และวิตามินซี ซึ่งมีส่วนช่วยในการสังเคราะห์และส่งต่อสารสื่อประสาท

นอกจากนี้เปลือกกีวียังมีแคลเซียมซึ่งหายากในผลไม้อื่นๆ มีฤทธิ์ในการรักษาเสถียรภาพทางอารมณ์และยับยั้งระบบประสาท

Loại quả mệnh danh "vua vitamin C", vì sao nên ăn cả vỏ? - Ảnh 2.

ป้องกันมะเร็ง

เปลือกกีวีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ต้านการอักเสบ และต้านอาการแพ้ โดยเปลือกกีวีมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าในเนื้อถึง 3 เท่า

นอกจากนี้ เปลือกกีวียังสามารถรับมือกับเชื้อสแตฟิโลค็อกคัสและอีโคไลได้อีกด้วย

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

เปลือกกีวีมีวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้สุขภาพและผิวพรรณโดยรวมดีขึ้น

ส่งเสริมการย่อยอาหารและทำความสะอาดกระเพาะอาหาร

เนื่องจากเปลือกกีวีมีสารเพกติเนสและไฮโดรไลติกโปรตีเอสอยู่มาก การรับประทานกีวีและเปลือกกีวีหลังอาหารอาจทำให้โปรตีนดิบที่ไม่ละลายน้ำในกระเพาะอาหารและลำไส้สลายได้หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง

ในเวลาเดียวกันเนื้อและเปลือกของกีวีก็มีบทบาทในการทำความสะอาดระบบย่อยอาหารด้วย

ป้องกันการเกิดข้อบกพร่องแต่กำเนิด

ตามการศึกษาวิจัยจากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด (สหรัฐอเมริกา) พบว่าเปลือกกีวีมีโฟเลต ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยป้องกันข้อบกพร่องทางการเกิดในทารกในครรภ์

การสนับสนุนการลดน้ำหนัก

การรับประทานกีวีทั้งเปลือกจะช่วยเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ได้มากถึง 50% เมื่อเทียบกับการรับประทานกีวีปอกเปลือก ไฟเบอร์จะช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น ช่วยลดน้ำหนัก และลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL)

Loại quả mệnh danh "vua vitamin C", vì sao nên ăn cả vỏ? - Ảnh 3.

กินเปลือกกีวีอย่างไรไม่ให้ไม่สบาย?

เปลือกของกีวีมีขนเยอะ แต่เป็นเพียงขนอ่อนและบางเท่านั้น ดังนั้นการทำความสะอาดจึงไม่ใช่เรื่องยาก

หากต้องการขจัดคราบที่ติดแน่น ให้นำกีวีไปแช่ในน้ำส้มสายชูเจือจางประมาณ 1 นาที จากนั้นใช้ฟองน้ำล้างจานที่สะอาดขัดเบาๆ บนผิวกีวีเพื่อขจัดคราบออกทันที

หลังจากทำความสะอาดขนกีวีด้วยวิธีนี้ ทุกคนต่างประหลาดใจกับเปลือกที่อ่อนนุ่มของกีวีและกินได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกไม่สบายเมื่อเคี้ยวหรือกลืน

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคุณกินเปลือกด้านนอก คุณจึงต้องล้างกีวีให้สะอาดก่อนรับประทาน เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารเคมีที่เหลืออยู่บนผิวให้ได้มากที่สุด เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณ

หากคุณพบว่าการกินกีวีทั้งเปลือกเป็นเรื่องยาก ให้ใส่กีวีทั้งลูกลงในเครื่องปั่นพร้อมกับนมอัลมอนด์ครึ่งถ้วย โยเกิร์ตกรีกครึ่งถ้วย และกล้วยสุกลูกเล็ก 1 ลูก ปั่นจนเนียนเพื่อทำสมูทตี้กีวีแสนอร่อยและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ

อีกวิธีคือการหั่นกีวีเป็นชิ้นเล็ก ๆ (โดยให้มีเปลือกติดอยู่เล็กน้อย) จากนั้นหมักไว้ในน้ำสลัดประมาณ 10 นาที แล้วจึงใส่ลงในสลัดรวม

Loại quả mệnh danh "vua vitamin C", vì sao nên ăn cả vỏ? - Ảnh 4.

เมื่อพูดถึงอาหารที่มีวิตามินสูง สิ่งแรกที่นึกถึงคือผลไม้ ในความเป็นจริง มีผลไม้ชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยวิตามินมากจนถูกเรียกว่า "ยาเม็ดวิตามินจากธรรมชาติ" และนั่นก็คือกีวี

ประโยชน์มากมายจากการทานกีวีในช่วงเทศกาลตรุษจีน

กีวีเป็นอาหารล้างลำไส้ ดังนั้นหากคุณทานอาหาร เช่น บั๋นจุงและไก่เป็นจำนวนมากในช่วงเทศกาลเต๊ต คุณจะหลีกเลี่ยงความรู้สึกอิ่มและคลื่นไส้ได้ยาก

ในช่วงนี้คุณสามารถกินกีวีเพื่อบรรเทาอาการดังกล่าวได้ ในทางกลับกัน หลังจากกินกีวีแล้ว ความสามารถในการย่อยเปปซินของมนุษย์จะเพิ่มขึ้น ส่งผลให้การดูดซึมโปรตีนในลำไส้เล็กเร็วขึ้น ส่งผลให้ปริมาณโปรตีนที่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายดีขึ้นด้วย

Loại quả mệnh danh "vua vitamin C", vì sao nên ăn cả vỏ? - Ảnh 5.

ในทางกลับกัน กีวีมีเอนไซม์พิเศษที่ผลิตขึ้นตามธรรมชาติที่เรียกว่า กีวีรีน ซึ่งมีคุณสมบัติในการย่อยโปรตีนได้ดีในอาหารบางชนิด เช่น เนื้อแดง โยเกิร์ต ปลา ไข่... จึงช่วยให้คุณดูดซึมได้เร็วขึ้น
ดังนั้น หลังจากรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงแล้ว กีวีจะมีประโยชน์อย่างมากในการส่งเสริมระบบย่อยอาหารและปกป้องกระเพาะอาหาร

วิธีเลือกกีวีให้อร่อย

เมื่อกีวีสุกแล้วจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงรูปร่างหรือสีใดๆ เป็นพิเศษ คุณสามารถบอกได้ว่ากีวีสุกหรือไม่โดยดูจากความนุ่มและกลิ่นหอม

กีวีที่สุกนิ่มและมีกลิ่นหอมจะอร่อยที่สุด หากผลเป็นริ้วแน่นและไม่มีกลิ่นหอม แสดงว่ากีวียังไม่สุกและจะมีรสเปรี้ยว

หากผลไม้นิ่มหรือบวมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แสดงว่าผลไม้นั้นสุกเกินไปหรือเน่าเสีย ไม่ควรซื้อกีวีประเภทนี้ เพราะการรับประทานอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและกระเพาะอาหารได้

ที่มา : โซฮู

แหล่งที่มา