Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

ผักป่าที่เรียกว่า "หญ้านางฟ้า" ดีต่อสายตา สวยงาม อร่อยกับทุกเมนู

Báo Giao thôngBáo Giao thông28/11/2023


เป็นผักป่าชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอร่อยมากและนิยมรับประทานกันในช่วงฤดูหนาว เรียกว่า ฉีไท

ผักชนิดนี้ยังมีชื่อเรียกอื่นๆ อีก เช่น มัสตาร์ดป่า, เคลมาทิสจีน และเคลมาทิสจีน ชื่อ วิทยาศาสตร์ คือ Capsella bursa pastoris Medic และจัดอยู่ในวงศ์ Brassicaceae (Cruciferae)

ต้นไม้ชนิดนี้เติบโตในป่าทางตอนเหนือของเวียดนาม พบมากที่สุดในซาปา (ลาวไก) นิญบิ่ญ ลางเซิน กาวบั่ง ห่าเตย และ ฮานอย โดยมักพบในพื้นที่ว่างเปล่า

Loại rau dại mệnh danh "cỏ tiên", bổ mắt, dưỡng nhan, nấu gì cũng ngon - Ảnh 1.

ฉีไทเป็นผักป่าที่เติบโตในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูใบไม้ร่วง ใบมีสีเขียวอ่อน อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ ธาตุเหล็ก แคลเซียม และสารอาหารอื่นๆ

ผักป่าชนิดนี้ไม่เพียงแต่ให้สารอาหารที่อุดมสมบูรณ์แก่ร่างกายในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าในการปรุงอาหารอีกด้วย

ต้นไม้เลื้อยจำพวกจีนมีใบสีเขียวอ่อน อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ ธาตุเหล็ก แคลเซียม และสารอาหารอื่นๆ

นอกจากนี้ขึ้นฉ่ายยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้และรักษาสุขภาพลำไส้อีกด้วย

ในฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น ผักป่าชนิดนี้ทั้งอร่อยและยังมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย จึงเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการบำรุงและรักษาสุขภาพ

ในตำรายาแผนโบราณ ชี่ไทมีรสหวาน สรรพคุณเป็นกลาง มีฤทธิ์ฟอกตับ ควบคุมการทำงานของม้าม ควบคุมเลือดและขับปัสสาวะ ลดความดันโลหิต สามารถใช้รักษาโรคบิด บวมน้ำ เยื่อหุ้มปอดอักเสบ อาเจียนเป็นเลือด อุจจาระเป็นเลือด ตาแดง บวม ปวด...

Loại rau dại mệnh danh "cỏ tiên", bổ mắt, dưỡng nhan, nấu gì cũng ngon - Ảnh 2.

เป็นผักที่นำมาใช้ทำเมนูอร่อยๆ ได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นเค้ก ผัด หรือซุป

ผักชนิดนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็น "หญ้านางฟ้า" และถือเป็นสมบัติธรรมชาติ ผักป่าที่ผู้คนต่างชื่นชอบเป็นอย่างยิ่ง

ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ผู้คนมักเดินทางไปยังป่าเพื่อเก็บผักชนิดนี้มาทำเมนูอร่อยๆ

ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยแคโรทีน เนื่องจากแคโรทีนเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ จึงเป็นอาหารที่ดีสำหรับการรักษาอาการตาแห้งและตาบอดกลางคืน

กรดที่มีอยู่ในผักชนิดนี้เป็นส่วนประกอบในการห้ามเลือดที่มีประสิทธิภาพและสามารถลดระยะเวลาในการออกเลือดและการแข็งตัวของเลือดได้

สารอาหารในขึ้นฉ่ายจีนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดและตับ ลดความดันโลหิต และลดการอักเสบ

การกินผักเหล่านี้มากขึ้นอาจช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินซีในร่างกายซึ่งมีฤทธิ์ต้านไวรัสได้

ผักชนิดนี้ยังมีเส้นใยดิบจำนวนมาก ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปจะช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูก จึงทำให้ระบบเผาผลาญทำงานได้ดีขึ้น

จึงช่วยป้องกันและรักษาโรคไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคอ้วน เบาหวาน มะเร็งลำไส้...

เป็นผักที่นำมาใช้ทำเมนูอร่อยๆ ได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นเค้ก ผัด หรือซุป

3 วิธีทำผักโขมไทยแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เกี๊ยวกับเนื้อสับและผัก

ส่วนผสม : ผักโขมหั่นบาง, เนื้อหมู, แป้ง, ขิง, ต้นหอม, เกลือ, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันงา, น้ำมันปรุงอาหาร

การทำ:

- ใส่แป้ง 300 กรัมลงในชาม เติมเกลือ 5 กรัม เติมน้ำปริมาณพอเหมาะ นวดแป้งให้เป็นก้อน ปิดฝา พักแป้งไว้ 30 นาที จากนั้นรีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ เพื่อทำแป้งเกี๊ยว

ล้างและหั่นผักวอเตอร์เครส ต้มน้ำในหม้อ ใส่ผักลงไป ลวกประมาณ 1 นาที จากนั้นนำขึ้นพักให้เย็น บีบน้ำออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่

- สับหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ต้นหอมซอย ขิงซอย ซีอิ๊วขาวหรือซอสหอยนางรม น้ำมันงา และเกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้ 2 นาที จากนั้นใส่ผักชีซอย เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นไส้

Loại rau dại mệnh danh "cỏ tiên", bổ mắt, dưỡng nhan, nấu gì cũng ngon - Ảnh 3.

- หยิบแป้งขึ้นมาหนึ่งแผ่น รีดแป้งบางๆ เพื่อทำเป็นแผ่นเกี๊ยว ใส่ไส้ลงไปแล้วปั้นเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ต้มน้ำในหม้อ ใส่เกี๊ยวลงไปต้มจนสุก แล้วนำออกจากเตา

ซุปผักหั่นบาง หอยเชลล์ และไข่

ส่วนผสม: ผักโขมหั่นบาง, หอยเชลล์, ไข่, ขิงหั่นบาง, เกลือ, น้ำมันปรุงอาหาร

การทำ:

- ล้างและหั่นผักโขมเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างหอยเชลล์และสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลงในหม้อ นึ่งด้วยไฟแรงจนหอยเชลล์นิ่ม นำเนื้อหอยเชลล์ออกพักไว้ ตอกไข่ 2 ฟองใส่ชาม คนให้เข้ากัน

- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อ ใส่น้ำไข่ลงไป ผัดจนน้ำไข่แข็งตัวเป็นก้อน จากนั้นเติมน้ำลงไป นำไปต้มด้วยไฟแรง

Loại rau dại mệnh danh "cỏ tiên", bổ mắt, dưỡng nhan, nấu gì cũng ngon - Ảnh 4.

- ใส่เนื้อหอยเชลล์ลงไป ใส่สมุนไพรสับลงไป ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันงา แล้วเสิร์ฟ

ขนมปังข้าวโพดกับผักโขมหั่นฝอย

ส่วนผสม: ผักโขมหั่นบาง, แครอท, เห็ดหูหนู, กุ้งแห้ง, ไข่, แป้งข้าวโพด, เกลือ, น้ำมันปรุงอาหาร

การทำ:

- ล้างและหั่นผักโขมจีน ล้างและลวกเห็ดหอมสด พักไว้ให้เย็น บีบน้ำออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ พักไว้ หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ แช่เห็ดหูหนูจนนิ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ต้มไข่แล้วหั่นเป็นชิ้น แช่กุ้งแห้งในน้ำจนนิ่ม แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ

- ผักโขมหั่นบาง แครอท เห็ดหูหนู ไข่ กุ้งแห้งหั่นฝอย เห็ดหูหนู กุ้งแห้ง ไข่แปรรูปในชามขนาดใหญ่ เติมเกลือเล็กน้อย น้ำมันปรุงอาหาร และคนให้เข้ากันเพื่อทำไส้

Loại rau dại mệnh danh "cỏ tiên", bổ mắt, dưỡng nhan, nấu gì cũng ngon - Ảnh 5.

- ตักไส้ในปริมาณที่พอเหมาะ คลึงเบาๆ ให้ทั่ว ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วคลุกแป้งข้าวโพด อย่าลืมคลึง 3-4 ครั้ง เพื่อให้แป้งข้าวโพดดูดซับความชื้นของไส้ ทำให้ไส้ถูกเคลือบด้วยแป้งข้าวโพดบางๆ

- ใส่ข้าวโพดคั่วลงในหม้อ นึ่งด้วยไฟแรง เติมน้ำนึ่งให้สุกประมาณ 10 นาที แล้วนำออกมารับประทาน

หากคุณขุดผักชีสับจำนวนมากตอนนี้และกินไม่หมด คุณสามารถเก็บรักษาไว้เพื่อรับประทานภายหลังได้

วิธีเก็บรักษาผักโขมหั่นบาง ๆ :

- ล้างและหั่นสมุนไพร เติมน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด จากนั้นใส่สมุนไพรลงไป ลวกประมาณ 1 นาที แล้วนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น

- หลังจากผักเย็นลงแล้วบีบน้ำส่วนเกินออกและปั้นผักให้เป็นลูกกลมเล็กๆ

- คลุมผักบอลด้วยพลาสติกแรปเพื่อกักเก็บความชื้น จากนั้นใส่ผักลงในถุงถนอมอาหารแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

Loại rau dại mệnh danh "cỏ tiên", bổ mắt, dưỡng nhan, nấu gì cũng ngon - Ảnh 6.

ด้วยวิธีการถนอมอาหารอันแสนง่ายนี้ เราก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติผักชีไทยอันแสนอร่อยได้ทั้งในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

ผักชนิดนี้ไม่เพียงแต่เพิ่มสีสันและกลิ่นหอมให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังเพิ่มสารอาหารต่างๆ มากมายให้กับร่างกาย ทำให้โต๊ะอาหารในฤดูหนาวมีสีสันมากขึ้น

ขอให้ประสบความสำเร็จในการแปรรูปผักชนิดนี้ให้เป็นเมนูอร่อยๆ มากมายนะคะ!

(สูตรและภาพจาก Sohu)



แหล่งที่มา

แท็ก: ผักป่า

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
หลงอยู่ในโลกธรรมชาติที่สวนนกในนิญบิ่ญ
ทุ่งนาขั้นบันไดปูลวงในฤดูน้ำหลากสวยงามตระการตา
พรมแอสฟัลต์ 'พุ่ง' บนทางหลวงเหนือ-ใต้ผ่านเจียลาย
PIECES of HUE - ชิ้นส่วนของสี
ฉากมหัศจรรย์บนเนินชา 'ชามคว่ำ' ในฟู้โถ
3 เกาะในภาคกลางเปรียบเสมือนมัลดีฟส์ ดึงดูดนักท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน
ชมเมืองชายฝั่ง Quy Nhon ของ Gia Lai ที่เป็นประกายระยิบระยับในยามค่ำคืน
ภาพทุ่งนาขั้นบันไดในภูทอ ลาดเอียงเล็กน้อย สดใส สวยงาม เหมือนกระจกก่อนฤดูเพาะปลูก
โรงงาน Z121 พร้อมแล้วสำหรับงาน International Fireworks Final Night
นิตยสารท่องเที่ยวชื่อดังยกย่องถ้ำซอนดุงว่าเป็น “ถ้ำที่งดงามที่สุดในโลก”

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์