หลายๆ คนมักรับประทานผักชนิดนี้ แต่ไม่รู้ว่าผักราคาถูกและนิยมขายกันในท้องตลาดช่วงหน้าร้อนทั้ง 2 ชนิดนี้ มีแคลเซียมสูงกว่านมมาก ช่วยเสริมสร้างกระดูกและลดการเจ็บป่วยได้
ทั้งผักโขมและผักโขมแดง เป็นผักยอดนิยมที่ขายกันทั่วไปในตลาด อย่างไรก็ตาม ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาหลักในการเพลิดเพลินกับผักทั้งสองชนิดนี้ เพราะผักตามฤดูกาลจะสดและอร่อยกว่า โดยเฉพาะผู้สูงอายุ ควรรับประทานเป็นประจำเพื่อเสริมแคลเซียม ซึ่งให้ผลดีกว่านม
ไม่ต้องเตรียมอะไรมากมาย เพียงแค่ผัดผักโขมกับกระเทียม คุณก็จะได้เมนูอร่อยๆ ในวันฤดูร้อนแล้ว
ผักโขม
ผักโขมน้ำเป็นผักใบเขียวที่ได้รับความนิยมในเวียดนาม มักใช้ในมื้ออาหารของครอบครัว แต่มีประโยชน์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก เช่น มีประโยชน์ต่อหัวใจ ป้องกันโรคเบาหวาน รักษาโรคโลหิตจาง หรือเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ผักโขมน้ำเป็นผักใบเขียวที่ได้รับความนิยมและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีปริมาณโปรตีนสูงกว่ามะเขือเทศถึง 4 เท่าในปริมาณที่เท่ากัน
ปริมาณแคลเซียมในผักโขมน้ำก็สูงมากเช่นกัน โดยน้ำผักโขมน้ำ 100 กรัมมีแคลเซียมสูงถึง 115 มิลลิกรัม ซึ่งสูงกว่าแคลเซียมในนมและกล้วย ดังนั้น การรับประทานผักโขมน้ำอย่างเหมาะสมจึงเป็นวิธีเสริมแคลเซียมที่มีประสิทธิภาพ
ซุปเผือกและผักโขมกับกระดูกตุ๋นทำง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ และสดชื่น
ผักโขมน้ำยังมีวิตามินเอ บี ซี ฟอสฟอรัส สารอาหารต่างๆ มากมาย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งธาตุเหล็กสูง เหมาะสำหรับผู้ที่ขาดธาตุเหล็กและต้องการเสริมธาตุเหล็ก การรับประทานผักโขมน้ำอย่างสม่ำเสมอจะช่วยลดคอเลสเตอรอล ดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยรักษาโรคโลหิตจาง ป้องกันโรคเบาหวานและโรคมะเร็ง
นอกจากนี้ ผักบุ้งยังมีสรรพคุณชะลอวัยและบำรุงผิวพรรณให้สวยงามอีกด้วย ช่วงฤดูร้อนเป็นช่วงที่ผักบุ้งจะอร่อยและสดชื่นกว่า ดังนั้นหากมีผู้สูงอายุในบ้าน ควรรับประทานผักบุ้งเป็นประจำเพื่อเสริมแคลเซียมให้กับร่างกาย
ผักโขม
ผักโขมมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ได้รับการยกย่องให้เป็นผัก "5 สูง" เพราะมีแคลเซียม กรดโฟลิก โพแทสเซียม วิตามินเอ และใยอาหารสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผักโขม 100 กรัม มีแคลเซียมประมาณ 178 มิลลิกรัม ซึ่งสูงกว่านมและสูงกว่าผักโขมถึง 3 เท่า
อะมารันต์เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เรียกว่าเป็นผัก "5 ประการ"
ผักโขมใบใหญ่สีม่วงแดง คือ ผักโขมแดง ซึ่งมีคุณสมบัติเด่นคือมีเนื้อฉ่ำน้ำ สุกเร็ว และเหมาะกับการทำซุป
ผักโขมแดงอุดมไปด้วยโปรตีน น้ำตาล วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย ปริมาณธาตุเหล็กในผักโขมสูงกว่าผักโขม และมีแคลเซียมสูงกว่าผักโขมถึง 3 เท่า
นอกจากจะใช้เป็นอาหารแล้ว ผักอมรันต์ทุกชนิดยังใช้เป็นยารักษาโรคได้ดีอีกด้วย
คุณสมบัติต่อต้านมะเร็งเกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอี ซี ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส หรือไลซีน ซึ่งพบในอะมารันต์
พวกมันต่อสู้กับอนุมูลอิสระอันเป็นอันตรายและป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
อะมารันต์แดงมีรสชาติหวาน สรรพคุณเย็น สรรพคุณแก้ร้อนใน เย็นเลือด ขับปัสสาวะ เย็นเลือด ฆ่าเชื้อ รักษาโรคบิดร้อนใน แก้ร้อนในโลหิตที่เป็นสิว...
อมรันต์แดงมีรสหวาน สรรพคุณเย็น ขับความร้อน เย็นเลือด และขับปัสสาวะ
ผักชนิดนี้มีคุณสมบัติช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสบ ป้องกันโรคกระดูกพรุน และโรคอื่นๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน โรคโลหิตจาง...
อะมารันต์เป็นผักที่มีโปรตีน ไขมัน กลูโคส วิตามิน ธาตุเหล็ก และแร่ธาตุอยู่มาก
เบต้าแคโรทีนในผักโขมมีสูงกว่ามะเขือยาวถึง 2 เท่า ซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ปริมาณธาตุเหล็กในผักโขมมีมากกว่าผักโขม และมีปริมาณแคลเซียมสูงกว่าถึง 3 เท่า
สิ่งสำคัญคือผักอมรันต์ไม่มีกรดออกซาลิก ดังนั้นแคลเซียมและธาตุเหล็กในผักอมรันต์จึงสามารถนำไปใช้และดูดซึมได้ง่าย จึงมีประโยชน์ต่อเด็ก ๆ อย่างมาก คุณสามารถนำไปต้ม ผัด หรือทำซุปได้
มีผักเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่มีแคลเซียม ซึ่งผักโขมแดงเป็นผักที่มีแคลเซียมสูงที่สุด นักโภชนาการกล่าวว่าผักโขมแดงมีแคลเซียมสูงกว่าผักโขมถึง 3 เท่า และสูงกว่านมวัวเสียด้วยซ้ำ
ใบอมรันต์ 100 กรัม มีแคลเซียมสูงถึง 267 มิลลิกรัม คิดเป็นร้อยละ 50 ของปริมาณแคลเซียมที่ร่างกายต้องการต่อวัน
แคลเซียมที่มีอยู่ในอะมารันต์มีมากจนถือเป็นสุดยอดอาหารที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุน
ใบอมรันต์ 100 กรัม มีแคลเซียมสูงถึง 267 มิลลิกรัม คิดเป็นร้อยละ 50 ของปริมาณแคลเซียมที่ร่างกายต้องการต่อวัน
สำหรับเด็ก แคลเซียมมีบทบาทในการสร้างโครงสร้างกระดูก ช่วยให้เด็กเจริญเติบโต ส่วนผู้ใหญ่ แคลเซียมช่วยรักษาความแข็งแรงของกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุ
ดังนั้นอมรันต์จึงตอบสนองความต้องการแคลเซียมของร่างกายในแต่ละวันได้อย่างง่ายดายและไม่ต้องเสียเงินมากเกินไป
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)