ผักที่คุ้นเคยชนิดนี้มีอินซูลินตามธรรมชาติ แค่ต้มแล้วกินก็ช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้

ผักดีเท่ากับอินซูลินธรรมชาติ

เพื่อป้องกันโรคเบาหวาน หลายๆ คนจึงหันไปทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีราคาแพง อย่างไรก็ตาม มีผักชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติเทียบเท่าอินซูลินตามธรรมชาติในการช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ นั่นก็คือถั่วเขียว

แพทย์ทั่วไป Bui Dac Sang (สมาคมแพทย์แผนตะวันออก ฮานอย ) กล่าวว่าโรคเบาหวานเป็นโรคที่แพทย์แผนตะวันออกให้ความสำคัญมาตั้งแต่ยุคแรกเริ่ม มักถูกเรียกด้วยชื่อต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน อาหารไม่ย่อย อาหารไม่ย่อยในปอด...

การต้มถั่วเขียวและรับประทานทุกวันเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากในการลดน้ำตาลในเลือด เนื่องจากถั่วเขียวมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นหลังรับประทาน

ไฟเบอร์ในถั่วเขียวยังช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด นอกจากนี้ ยังมีคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่เรียกว่า แป้งต้านทาน

คาร์โบไฮเดรตประเภทนี้ร่างกายจะไม่ถูกย่อยสลายและดูดซึมเหมือนสารอื่นๆ แต่จะผ่านระบบย่อยอาหารโดยไม่เปลี่ยนแปลง และเข้าสู่ลำไส้ใหญ่ ซึ่งจะถูกแบคทีเรียย่อยสลาย

กระบวนการหมักจะผลิตกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) ซึ่งพบว่ามีผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด อันที่จริง การศึกษาหนึ่งพบว่า SCFA สามารถปรับปรุงความไวต่ออินซูลินได้มากถึง 30%

ถั่วเขียวให้ประโยชน์อื่นๆ อะไรอีกบ้าง?

ลดคอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลสูงอาจนำไปสู่โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และปัญหาสุขภาพอื่นๆ ถั่วเขียวมีใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ ใยอาหารที่ละลายน้ำได้จะจับกับคอเลสเตอรอลในระบบทางเดินอาหารและป้องกันไม่ให้ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด

ถั่วเขียวอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ด้วยการจับกับกรดน้ำดีในลำไส้และป้องกันการดูดซึม ซึ่งอาจนำไปสู่ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่ลดลง

ป้องกันโรคมะเร็ง

ถั่วเขียวมีสารประกอบที่เรียกว่าเคอร์ซิติน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีอีกด้วย

ไฟเบอร์ช่วยให้ระบบย่อยอาหารแข็งแรง และยังช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก

ปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

แม้ว่าไฟเบอร์ในถั่วเขียวจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้ แต่โพแทสเซียมก็ช่วยลดความดันโลหิตได้ นอกจากนี้ ถั่วเขียวยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดแดง

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งแมกนีเซียมและโฟเลตที่ดี ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการรักษาหัวใจให้แข็งแรง

เสริมสร้างสุขภาพกระดูก

ถั่วเขียวเป็นแหล่งแคลเซียมชั้นเยี่ยม ซึ่งจำเป็นต่อการดูแลสุขภาพกระดูกให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งแร่ธาตุอื่นๆ เช่น ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม ซึ่งช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกอื่นๆ ได้

เสริมสร้างสุขภาพต่อมไทรอยด์

ถั่วเขียวเป็นแหล่งไอโอดีนชั้นเยี่ยม ซึ่งจำเป็นต่อการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ ฮอร์โมนเหล่านี้ควบคุมการเผาผลาญ และการขาดไอโอดีนอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก อ่อนเพลีย...

บำรุงผิวให้สุขภาพดี

ถั่วเขียวปรุงสุกหนึ่งถ้วยมีวิตามินซีเกือบ 20% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพและความมีชีวิตชีวาของผิว

วิตามินซีช่วยสร้างคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ช่วยเสริมสร้างโครงสร้างและความกระชับให้กับผิว นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายที่เกิดจากแสงแดดและมลภาวะอีกด้วย

ยิ่งไปกว่านั้นยังมีวิตามินเอและอีอีกด้วย วิตามินเหล่านี้จะช่วยให้ผิวของคุณชุ่มชื้น นุ่มนวล และปกป้องผิวจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้ ถั่วเหล่านี้ยังเป็นแหล่งสังกะสีอันอุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยสมานแผลและทำให้ผิวดูอ่อนเยาว์และมีสุขภาพดี

แหล่งที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-que-quen-thuoc-la-insulin-tu-nhien-chi-luoc-an-cung-giup-ha-duong-huyet-192240123144011343.htm