ข้าวเหนียวหอมบ่าวหลาก: 'เมล็ดสีทอง' แห่งเทือกเขากาวบั่ง

ข้าวเหนียวพันธุ์หอมในตำบลซวนเจื่อง จังหวัดกาวบั่ง มีกลิ่นหอม เหนียวนุ่ม และเปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์ประจำชาติ กำลังกลายเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีมูลค่าสูง เปิดทางสู่การพัฒนาอย่างยั่งยืน

ทุ่งนาขั้นบันไดที่ปกคลุมไปด้วยเมฆตลอดทั้งปีในตำบลซวนเจื่อง อำเภอบ๋าวหลาก (เดิม) ปัจจุบันคือตำบลซวนเจื่อง จังหวัด กาวบั่ง เป็นที่ผูกพันกับวิถีชีวิตของชนกลุ่มน้อยชาวไต นุง ม้ง และเดาบนภูเขามาอย่างยาวนาน ชาวบ้านยังคงเรียกข้าวเหนียวพันธุ์นี้ด้วยความรักใคร่ว่า “ข้าวเหนียวนวลหอม” ซึ่งหมายถึงข้าวเหนียวหอม เมล็ดข้าวเหนียวมีรูปร่างอวบอิ่มและมีสีขาวงาช้าง เมื่อหุงสุกจะมีกลิ่นหอมหวาน นุ่มเหนียว และเมื่อเย็นตัวลงจะยังคงนุ่มและหอมอยู่เป็นเวลานาน

หลายคนบอกว่าข้าวเหนียวพันธุ์นี้มีมานานแล้ว เพราะบรรพบุรุษผู้เฒ่าผู้แก่ในหมู่บ้านได้เห็น ก่อนหน้านี้ข้าวเหนียวดงมู่เป็นข้าวที่พิถีพิถันเรื่องดินมาก จึงปลูกได้เฉพาะบนพื้นที่สูง รดน้ำด้วยน้ำฝน ทำให้ผลผลิตค่อนข้างต่ำ ชาวบ้านส่วนใหญ่เก็บข้าวเหนียวพันธุ์นี้ไว้ตั้งแต่ปีนี้ เพื่อนำไปใช้ในปีหน้า ในพื้นที่นี้ทุกครัวเรือนปลูกข้าวเหนียวพันธุ์นี้ แต่ส่วนใหญ่ปลูกเพื่อรับประทานในครอบครัวในช่วงเทศกาล ปีใหม่ หรือเป็นของขวัญให้แขกผู้มีเกียรติ

ข้าวเหนียวชนิดนี้มีเมล็ดใหญ่และกลม เมล็ดข้าวหลายร้อยเมล็ดมีลักษณะเหมือนกันทุกประการ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อสีข้าวแล้ว กลิ่นหอมเย้ายวนใจยังคงติดตรึงอยู่ในเมล็ดข้าวขาวบริสุทธิ์แต่ละเมล็ด ข้าวเหนียวที่หุงด้วยข้าวพันธุ์หายากนี้จะคงความเหนียวและหอมนาน 2-3 วัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวเหนียวที่หุงด้วยข้าวเหนียวหอมจะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวทันทีที่เดินผ่าน

ไม่มีใครจำได้แน่ชัดว่าข้าวเหนียวพันธุ์นี้ปรากฏครั้งแรกเมื่อใด แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวบ่าวหลากเก็บรักษาเมล็ดข้าวเหนียวไว้เป็นสมบัติล้ำค่ามาหลายชั่วอายุคน เมล็ดข้าวเหนียวเหล่านี้ได้ติดตามผู้คนจากทุ่งนาไปยังตลาดบนที่สูง กลายเป็นของขวัญล้ำค่าที่มอบให้แก่ผู้มาเยือนจากแดนไกลในช่วงวันหยุดและเทศกาลเต๊ด สำหรับพวกเขา ข้าวเหนียวหอมไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ความสามัคคี และความภาคภูมิใจในชาติอีกด้วย

ด้วยสภาพอากาศที่เย็นสบาย ความชื้นสูง แหล่งน้ำสะอาด และดินตะกอนโบราณ ทำให้ข้าวเหนียวชนิดนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวเหนียวชนิดอื่น ข้าวเหนียวหอมของข้าวเหนียวบาวหลักมีความเหนียวและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ลักษณะเฉพาะนี้เองที่ทำให้ข้าวพันธุ์นี้กลายเป็นหนึ่งในผลผลิต ทางการเกษตร ที่โดดเด่นที่สุดของกาวบั่งอย่างรวดเร็ว

สำหรับชาวเมืองกาวบั่งบนภูเขา ข้าวเหนียวหอมไม่เพียงแต่เป็นพืชเศรษฐกิจดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็น “พืช เศรษฐกิจ สำคัญ” ที่ช่วยยกระดับคุณภาพชีวิตของพวกเขาอีกด้วย ชาวนาในตำบลซวนเจื่องเล่าว่า ด้วยข้าวเหนียวหอมเพียง 1 เฮกตาร์ ครอบครัวนี้สามารถเก็บเกี่ยวข้าวได้ 4.5-5 ตันต่อไร่ สร้างรายได้เกือบ 70 ล้านดอง ซึ่งสูงกว่าข้าวธรรมดามาก

แม้ว่าผลผลิตจะไม่สูงนัก แต่ข้าวเหนียวหอมก็มีราคาขายคงที่และเป็นที่ต้องการของพ่อค้าเสมอ ข้าวเหนียวเป็นที่นิยมบริโภคในหลายจังหวัดและเมืองใหญ่ๆ เช่น ฮานอย บั๊กนิญ ไฮฟอง และยังเป็นอาหารพิเศษที่นักท่องเที่ยวต่างหมายปองอีกด้วย

ข้าวเหนียวหอมไม่เพียงแต่มีประโยชน์ทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาขนบธรรมเนียมและประเพณีการทำเกษตรกรรมแบบดั้งเดิมไว้อีกด้วย หลายครัวเรือนได้ผสมผสานการปลูกข้าวเหนียวหอมเข้ากับการท่องเที่ยวชุมชน เพื่อให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสประสบการณ์การเก็บเกี่ยวข้าว ตำข้าวเขียว และการหุงข้าวเหนียว ซึ่งถือเป็นการส่งเสริมผลผลิตและเพิ่มรายได้

ข้าวเหนียวหอมบาวหลากยังเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงประสิทธิภาพของการพัฒนาการเกษตรควบคู่ไปกับการอนุรักษ์วัฒนธรรม ชนเผ่าพื้นเมืองไม่เพียงแต่อนุรักษ์พันธุ์ข้าวอันทรงคุณค่าเท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้วิธีการปลูกพืชแบบออร์แกนิก ลดการใช้สารเคมี และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม นี่คือแนวทางที่ยั่งยืน ช่วยให้ผู้คนทั้งทำเกษตรกรรมสะอาดและสร้างแบรนด์ของตนเองให้กับบ้านเกิด

ด้วยตระหนักถึงศักยภาพของข้าวเหนียวพันธุ์ดีอันทรงคุณค่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา รัฐบาลอำเภอบ๋าวหลากและหน่วยงานเฉพาะทางของจังหวัดกาวบั่งจึงได้มุ่งเน้นการอนุรักษ์ ฟื้นฟู และพัฒนาพื้นที่ปลูกข้าวเหนียวหอม ในปี พ.ศ. 2557 ได้มีการดำเนินโครงการวิจัยและฟื้นฟูข้าวเหนียวหอมบ๋าวหลาก ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพและรักษาแหล่งพันธุ์ข้าวเหนียวให้มั่นคง

ภายในปี พ.ศ. 2561 ได้มีการสร้างแบบจำลองการเชื่อมโยงการผลิตข้าวเหนียวหอม เพื่อเชื่อมโยงเกษตรกรกับสหกรณ์และภาคธุรกิจ หน่วยงานที่จัดซื้อผลผลิตได้ให้การสนับสนุนทางเทคนิค จัดหาเมล็ดพันธุ์คุณภาพ และมุ่งมั่นที่จะจัดซื้อผลผลิตที่มั่นคงให้กับเกษตรกร

จุดเปลี่ยนสำคัญคือในปี พ.ศ. 2563 ผลิตภัณฑ์ “ข้าวเหนียวหอมบ่าวหลาก – กาวบ่าง” ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว ในระดับจังหวัด นับเป็นก้าวสำคัญที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีโอกาสขยายตลาดและตอกย้ำภาพลักษณ์ของแบรนด์ในแวดวงสินค้าเกษตรของเวียดนาม ขณะเดียวกัน เครื่องหมายการค้ารวม “ข้าวเหนียวหอมบ่าวหลาก” ก็ได้รับการจดทะเบียนคุ้มครอง ซึ่งช่วยป้องกันการปลอมแปลงและเลียนแบบ รวมถึงปกป้องชื่อเสียงของเกษตรกร

นับตั้งแต่ก่อตั้งแบรนด์นี้ขึ้น สหกรณ์และครัวเรือนหลายแห่งได้ลงทุนในระบบโรงสี บรรจุภัณฑ์ และฉลากเพื่อการตรวจสอบย้อนกลับ บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบอย่างสวยงาม เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาวเขา นั่นคือสิ่งที่ทำให้ข้าวเหนียวหอมบาวหลากไม่เพียงแต่เป็นผลผลิตทางการเกษตรท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญอันประณีตที่แสดงถึงความซาบซึ้งในผืนดินและความพยายามของชาวเขา

แม้จะมีความสำเร็จมากมาย แต่ข้าวเหนียวหอมบ่าวหลากก็ยังคงเผชิญกับความยากลำบากมากมาย ข้าวพันธุ์นี้ค่อนข้างพิถีพิถันในเรื่องดินและน้ำ เหมาะสำหรับปลูกในพื้นที่สูงบางแห่ง เช่น ซวนเจื่อง คานห์ซวน และฟานถั่น ดังนั้นจึงไม่สามารถขยายพื้นที่ปลูกได้มาก

นอกจากนี้ ผลผลิตข้าวเหนียวหอมมักจะต่ำกว่าข้าวธรรมดาประมาณ 15-20% ทำให้ต้นทุนการผลิตสูง หากไม่ฟื้นฟูเมล็ดพันธุ์อย่างสม่ำเสมอ เมล็ดพันธุ์ก็อาจเสื่อมสภาพและส่งผลต่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ การบริโภคส่วนใหญ่ยังคงขึ้นอยู่กับผู้ค้ารายย่อยที่ไม่มีระบบการจัดจำหน่ายที่เป็นระบบ

ปัญหาอีกประการหนึ่งคือขนาดการผลิตที่เล็กและกระจัดกระจาย เกษตรกรจำนวนมากไม่ได้ให้ความสำคัญกับการรักษาคุณภาพให้สม่ำเสมอ ทำให้ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาไม่สามารถตอบสนองความต้องการของเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตหรือการส่งออกได้ แม้ว่าบรรจุภัณฑ์ ฉลาก และการสร้างแบรนด์จะได้รับการพัฒนาให้ดีขึ้นแล้ว แต่ยังคงขาดความสม่ำเสมอระหว่างกลุ่มการผลิต

อย่างไรก็ตาม ความท้าทายเหล่านี้ยังเปิดโอกาสให้ภาคเกษตรกรรมของกาวบั่งได้สร้างสรรค์แนวคิด โดยมุ่งหวังที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรพิเศษที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยี ตลาด และการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์

เพื่อให้ข้าวเหนียวหอมซาวหลากกลายเป็น "เมล็ดทองคำ" อย่างแท้จริงในโครงสร้างเศรษฐกิจการเกษตรบนพื้นที่สูง จำเป็นต้องมีการประสานงานอย่างสอดประสานกันจากหลายฝ่าย ได้แก่ รัฐบาล ธุรกิจ และประชาชน

ประการแรก การวางแผนพื้นที่การผลิตแบบเข้มข้น จำเป็นต้องระบุพื้นที่ที่มีดินและสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับการปลูกข้าวเหนียวหอมให้ชัดเจน การวางแผนพื้นที่เฉพาะจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพที่สม่ำเสมอ อำนวยความสะดวกในการควบคุมแหล่งกำเนิดและการสร้างแบรนด์

ประการที่สอง การประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จำเป็นต้องส่งเสริมการฟื้นฟูและขยายพันธุ์ข้าวเหนียวหอมบริสุทธิ์ การนำกระบวนการเกษตรอินทรีย์มาใช้ ประหยัดน้ำ และรักษาสิ่งแวดล้อม สหกรณ์จำเป็นต้องได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับเทคนิคการปลูก การเก็บเกี่ยว การถนอมอาหาร และการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อคงไว้ซึ่งรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

ประการที่สาม ส่งเสริมการเชื่อมโยงห่วงโซ่คุณค่า วิสาหกิจ สหกรณ์ และเกษตรกร จำเป็นต้องเชื่อมโยงและสร้างแบบจำลอง “การเชื่อมโยงสี่ฝ่าย” อย่างใกล้ชิด ได้แก่ ภาครัฐ นักวิทยาศาสตร์ ผู้ประกอบการ และเกษตรกร วิสาหกิจมีบทบาทเป็นผู้รับประกันและผู้ผลิต คอยชี้นำกระบวนการผลิต ประชาชนให้ความสำคัญกับการเพาะปลูกและรับประกันคุณภาพ รัฐบาลสนับสนุนโครงสร้างพื้นฐาน เงินทุน และการส่งเสริมการค้า

ประการที่สี่ การพัฒนาตลาดและอีคอมเมิร์ซ ในยุคดิจิทัล การนำข้าวเหนียวหอมบาวหลากไปวางขายบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ เช่น nongsanviet, nongsan.buudien.vn, sendo farm หรือร้านค้าเฉพาะทาง จะช่วยขยายตลาดการบริโภค นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องมีการใช้แคมเปญส่งเสริมการขายและการถ่ายทอดสดเพื่อแนะนำสินค้า เพื่อเผยแพร่คุณค่าของสินค้าพื้นเมืองบนที่สูง

ประการที่ห้า ขยายความหลากหลายของผลิตภัณฑ์แปรรูป จากข้าวเหนียวหอมสู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่ม เช่น บั๋นจง บั๋นเดย์ ข้าวเหนียวบรรจุถุง เหล้าข้าวเหนียวหอม ข้าวเขียวป่น และชาข้าวเหนียว การแปรรูปเชิงลึกไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา แต่ยังเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์อีกด้วย

สุดท้ายนี้ ผสมผสานข้าวเหนียวหอมเข้ากับการท่องเที่ยวชุมชน ข้าวเหนียวหอมสามารถกลายเป็นจุดเด่นในโปรแกรมการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถเยี่ยมชมทุ่งนา เก็บเกี่ยว ตำข้าวเขียว และหุงข้าวเหนียวกับชาวบ้าน ซึ่งเป็นวิธีหนึ่งที่ช่วยส่งเสริมผลผลิตและเพิ่มรายได้ให้กับผู้คนบนที่สูง

ข้าวเหนียวหอมบาวหลักไม่เพียงแต่เป็นผลผลิตทางการเกษตรที่เรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังเป็นผลึกของธรรมชาติ วัฒนธรรม และฝีมืออันขยันขันแข็งของชนเผ่าพื้นเมือง การอนุรักษ์พันธุ์ข้าวเหนียวอันล้ำค่าหมายถึงการอนุรักษ์ส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณแห่งขุนเขาและแม่น้ำกาวบั่ง

เมื่อผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สูงมีความเกี่ยวข้องกับเรื่องราวทางวัฒนธรรม เมื่อเกษตรกรกลายเป็นเจ้าของแบรนด์ เมื่อตลาดขยายตัวด้วยเทคโนโลยีและการท่องเที่ยว ข้าวเหนียวหอมซาวหลากก็สามารถเข้าถึงอย่างกว้างขวาง กลายเป็นแบรนด์ระดับชาติ มีส่วนสนับสนุนการปรับปรุงรายได้และสถานะทางสังคมของชาวที่สูง

ท่ามกลางหมอกยามเช้าที่ปกคลุมทุ่งข้าวซวนเจื่อง กลิ่นหอมหวานของข้าวเหนียวใหม่ยังคงฟุ้งกระจาย ราวกับเป็นเครื่องเตือนใจถึงดินแดนที่เปลี่ยนแปลงไปทุกวัน ซึ่งเมล็ดข้าวเหนียวเล็กๆ กำลังเขียนเรื่องราวอันยิ่งใหญ่เกี่ยวกับการพัฒนาการเกษตรที่ยั่งยืนและความภาคภูมิใจในอัตลักษณ์ของชาวเวียดนาม

เนื้อหา: Lan Phuong; กราฟิก: Ngoc Lan

ที่มา: https://congthuong.vn/longform-nep-huong-bao-lac-hat-vang-mien-nui-cao-bang-427090.html