แคลอรี่ในขนมไหว้พระจันทร์และข้อควรระวังสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ขนมไหว้พระจันทร์มีน้ำตาล ไขมัน และพลังงานสูง หากควบคุมไม่ดี อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นหลังรับประทาน ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง

ภาพประกอบ (ภาพ: MINH HA)

ระดับพลังงานของขนมไหว้พระจันทร์ที่คุณควรรู้

ข้อมูลโภชนาการจากสถาบันโภชนาการแห่งชาติระบุว่า ขนมไหว้พระจันทร์อบแบบดั้งเดิมที่มีน้ำหนักประมาณ 180-200 กรัม ให้พลังงานเฉลี่ย 700-900 กิโลแคลอรี ซึ่งเทียบเท่ากับข้าวสวย 2-3 ถ้วย หรืออาหารจานหลักหนึ่งมื้อ

แม้แต่ขนมไหว้พระจันทร์ที่ดูเหมือนจะมีน้ำหนักเบากว่าก็ยังมีแคลอรีอยู่ระหว่าง 600 ถึง 800 กิโลแคลอรีต่อชิ้น ขนมไหว้พระจันทร์ที่ใส่ไข่แดงเค็ม ส่วนผสมต่างๆ หรือกุนเชียง ไขมัน และน้ำตาล มักมีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวสูงกว่า ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ

แพทย์หญิงชู ถิ ดุง จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นคร โฮจิมินห์ สาขา 3 เปิดเผยว่า การรับประทานขนมไหว้พระจันทร์นั้น ถือเป็นเรื่องที่น่ากังวลอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สำหรับคนที่มีสุขภาพดี การรับประทานขนมไหว้พระจันทร์เพียงชิ้นเดียวก็เพียงพอที่จะทำให้พวกเขาอิ่มได้นานหลายชั่วโมง แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน น้ำตาลทรายขาวและแป้งที่ดูดซึมได้อย่างรวดเร็วในขนมไหว้พระจันทร์อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างฉับพลัน ส่งผลให้ร่างกายต้องทำงานหนักเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดสูง ผู้ป่วยอาจรู้สึกเหนื่อย กระหายน้ำ วิงเวียน หรือคลื่นไส้ได้ง่าย หากภาวะนี้เกิดขึ้นบ่อยครั้งและเป็นเวลานาน จะส่งผลกระทบต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ไต และการมองเห็น

ขนมไหว้พระจันทร์แบบพอเหมาะพอดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ดร. ดุง กล่าวว่า ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่จำเป็นต้องงดขนมไหว้พระจันทร์โดยสิ้นเชิง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีการเลือก ควบคุมปริมาณอาหาร และกำหนดเวลารับประทานให้เหมาะสม

ตามแนวทางขององค์การ อนามัย โลก ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรควบคุมอาหารให้สมดุล ลดปริมาณอาหารที่มีน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว และเพิ่มปริมาณใยอาหารและโปรตีนเพื่อชะลอการดูดซึมน้ำตาล ดังนั้น หากต้องการรับประทานขนมไหว้พระจันทร์ ควรพิจารณารับประทานเป็นส่วนหนึ่งของปริมาณแป้งที่รับประทานในแต่ละวัน ไม่ใช่เป็นเครื่องเคียง

ในแง่ของปริมาณ ผู้ป่วยควรรับประทานเค้กขนาด 180 กรัมเพียงประมาณ 1/8 ถึง 1/4 ของปริมาณทั้งหมดในแต่ละมื้อ ซึ่งปริมาณนี้เทียบเท่ากับ 100 ถึง 200 กิโลแคลอรี ซึ่งเหมาะสมกับการควบคุมระดับพลังงานที่ร่างกายได้รับ

การรับประทานเค้กหลังอาหารมื้อหลัก 1-2 ชั่วโมงถือเป็นเวลาที่เหมาะสม เนื่องจากในช่วงเวลานี้กระเพาะอาหารมีโปรตีนและใยอาหารอยู่แล้ว ซึ่งจะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างฉับพลัน ไม่ควรรับประทานเค้กในช่วงดึก เพราะกระบวนการเผาผลาญน้ำตาลและไขมันจะช้าลงเมื่อพักผ่อน ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงกลางคืน

เมื่อเลือกเค้ก ผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกเค้กที่หวานน้อย เค้กสำหรับผู้ป่วยเบาหวานโดยเฉพาะ หรือเค้กโฮมเมดที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ ปัจจุบันผู้ผลิตบางรายใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น สตีเวีย มอลทิทอล หรือไอโซมอลต์ แทนน้ำตาลซูโครสทั่วไป

ไส้ต่างๆ เช่น ถั่วเขียว เม็ดบัว ถั่วแดง หรือข้าวโอ๊ต ดีกว่าไส้รวม ไข่เค็ม หรือกุนเชียง อย่างไรก็ตาม ถึงแม้จะเป็นขนม “ไดเอท” แต่ก็ยังคงให้พลังงานสูง เพราะมีแป้ง น้ำมัน และเมล็ดพืช ผู้ป่วยจึงไม่ควรรับประทานมากหรือต่อเนื่องหลายวัน

นอกจากนี้คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเค้กกับน้ำอัดลม นมข้นหวาน หรือน้ำผลไม้บรรจุขวด เพราะเครื่องดื่มเหล่านี้จะเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่ดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด

การดื่มชาเขียวหรือน้ำเปล่าหลังรับประทานอาหารไม่เพียงแต่ช่วยลดความหวานเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ระบบย่อยไขมันทำงานได้ดีขึ้นด้วย สำหรับผู้ที่กำลังใช้ยาลดน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลิน ควรตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือดหนึ่งถึงสองชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร เพื่อปรับขนาดยาอย่างทันท่วงที

เพื่อปรับสมดุลพลังงานระหว่างวัน หากคุณทานขนมไหว้พระจันทร์ คุณควรลดปริมาณแป้งหรือผลไม้อื่นๆ ในอาหารลง ตัวอย่างเช่น หากคุณทานขนมไหว้พระจันทร์ประมาณหนึ่งในสี่ชิ้น (เทียบเท่ากับข้าวสองถ้วยเล็ก) คุณสามารถลดปริมาณข้าวในมื้อหลัก หรืองดของหวานได้

หลังจากรับประทานเค้กแล้ว ควรออกกำลังกายเบาๆ เช่น การเดินเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที ถือเป็นวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้ร่างกายใช้พลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้เสถียรมากขึ้น

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรมองว่าการรับประทานขนมไหว้พระจันทร์เป็นความสุขเล็กๆ น้อยๆ ที่มีความหมายทางจิตวิญญาณ มากกว่าความต้องการที่จะรับประทาน การรับประทานขนมไหว้พระจันทร์ชิ้นเล็กๆ อย่างช้าๆ จิบชา และแบ่งปันกับคนที่รัก ก็ยังคงให้ความรู้สึกเหมือนได้กลับมาพบกันอีกครั้งอย่างอบอุ่นโดยไม่กระทบต่อสุขภาพ

ในกรณีที่ระดับน้ำตาลในเลือดไม่ได้รับการควบคุมอย่างคงที่ มีภาวะแทรกซ้อนทางหลอดเลือดและหัวใจ หรืออยู่ระหว่างการรักษาอย่างต่อเนื่อง ผู้ป่วยควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการก่อนใช้เค้กนี้” นพ.ดุง แนะนำ

นอกจากเค้กสำเร็จรูปแล้ว หลายครอบครัวยังเลือกที่จะทำขนมไหว้พระจันทร์เพื่อสุขภาพเองโดยใช้แป้งสาลีโฮลวีต ลดปริมาณน้ำตาล เพิ่มข้าวโอ๊ต เมล็ดเจีย เมล็ดบัว หรือถั่วแดง

เค้กประเภทนี้มีดัชนีน้ำตาลต่ำ อุดมไปด้วยไฟเบอร์และแร่ธาตุ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าส่วนผสมจะดีต่อสุขภาพแค่ไหน ก็ยังต้องคำนวณปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดเพื่อหลีกเลี่ยงพลังงานส่วนเกิน

ตามคำแนะนำของสถาบันโภชนาการแห่งชาติเวียดนามในปี 2024 ผู้ป่วยเบาหวานควรได้รับสารอาหารที่สมดุลระหว่างแป้งเชิงซ้อน โปรตีนไม่ติดมัน ผักใบเขียว และไขมันดี

การรับประทานขนมไหว้พระจันทร์ (ถ้ามี) ควรนับเป็นส่วนหนึ่งของพลังงานที่ร่างกายต้องการต่อวัน และไม่ควรเกินความต้องการโดยรวม นอกจากนี้ การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมออย่างน้อย 30 นาทีต่อวัน จะช่วยปรับปรุงความไวต่ออินซูลินและลดภาวะแทรกซ้อนระยะยาวของโรคได้

สำหรับคนทั่วไป การรับประทานขนมไหว้พระจันทร์มากเกินไปอาจทำให้เกิดน้ำหนักขึ้นและความผิดปกติของระบบเผาผลาญได้ ดังนั้นการจำกัดปริมาณจึงไม่ได้มีไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น การแบ่งขนมไหว้พระจันทร์เป็นชิ้นเล็กๆ รับประทานกับครอบครัว หรือรับประทานคู่กับชา แทนที่จะรับประทานขนมไหว้พระจันทร์ทั้งชิ้น เป็นวิธีที่ทุกคนจะได้ลิ้มรสชาติดั้งเดิมได้อย่างเต็มที่ พร้อมกับสุขภาพที่ดีไปพร้อมๆ กัน

เทียนแกะ

ที่มา: https://nhandan.vn/luong-calo-trong-banh-trung-thu-va-luu-y-cho-nguoi-dai-thao-duong-post913182.html