ควรคำนึงถึงอะไรบ้างเมื่อรับประทานอาหารหมักดอง?

[โฆษณา_1]

การหมักเป็นเทคนิคการถนอมอาหารแบบโบราณ ปัจจุบันกระบวนการนี้ยังคงใช้ในการผลิตอาหารต่างๆ เช่น ไวน์ กะหล่ำปลีดอง โยเกิร์ต และชาคอมบูชา

เว็บไซต์ด้านสุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา) ระบุว่า อาหารหมักดองอุดมไปด้วยโปรไบโอติกและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

Lưu ý gì khi ăn thực phẩm lên men?- Ảnh 1. — อาหารหมักดองสามารถช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้

อาหารหมักดองคืออะไร?

การหมักเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่จุลินทรีย์ เช่น ยีสต์และแบคทีเรีย เปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต เช่น แป้งและน้ำตาล ให้เป็นแอลกอฮอล์หรือกรด แอลกอฮอล์หรือกรดเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารหมักมีรสชาติและรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์

กระบวนการหมักยังส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน สุขภาพระบบย่อยอาหาร และสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้น การนำอาหารหมักดองมาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันจึงสามารถช่วยให้สุขภาพโดยรวมของคุณดีขึ้นได้

ประโยชน์ของอาหารหมักดอง

1. มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร

แบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักสามารถช่วยฟื้นฟูสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้และอาจบรรเทาปัญหาทางเดินอาหารบางอย่างได้ จากการศึกษาพบว่า โปรไบโอติกอาจช่วยลดอาการไม่สบายของโรคลำไส้แปรปรวนได้

นอกจากนี้ อาหารหมักดองยังช่วยลดความรุนแรงของอาการท้องเสีย ท้องอืด ท้องเฟ้อ และท้องผูกได้อีกด้วย

กระบวนการหมักยังช่วยย่อยสลายสารอาหารในอาหาร ทำให้ย่อยง่ายกว่าอาหารที่ไม่ผ่านการหมัก

2. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

นอกจากนี้ แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ยังมีผลกระทบอย่างมากต่อระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในปริมาณสูง อาหารหมักดองจึงสามารถช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อต่างๆ เช่น โรคหวัดได้

นอกจากนี้ การบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยโปรไบโอติกยังช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวได้เร็วขึ้นเมื่อเจ็บป่วย อาหารหมักดองหลายชนิดอุดมไปด้วยวิตามินซี ธาตุเหล็ก และสังกะสี ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ตามข้อมูลจาก Healthline

ผลการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าอาหารหมักดองช่วยลดอาการวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า ช่วยในการลดน้ำหนัก และส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด