เหตุผลที่ไม่ควรทานโจ๊กเป็นประจำ

ข้าวต้มเป็นอาหารย่อยง่าย ไม่หนักท้อง เหมาะสำหรับคนป่วยหรือคนที่ต้องการทานอาหารมื้อเบาๆ แต่ไม่ควรทานบ่อยเกินไป

1. ดัชนีน้ำตาล (GI) สูง

โจ๊กที่ทำจากข้าวขาวมีดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ประมาณ 76 ซึ่งหมายความว่าเมื่อรับประทานเข้าไป ร่างกายจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดทันที ตามข้อมูลของ Inner Body พบว่าสิ่งนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อ:

- ผู้ป่วยเบาหวาน : มีปัญหาในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

- ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก : ระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจะทำให้มีการหลั่งอินซูลินมากขึ้น ส่งผลให้หิวเร็วและรับประทานอาหารมากขึ้น

ดังนั้นคุณควรเปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้องหรือธัญพืชไม่ขัดสีชนิดอื่นเพื่อลดค่า GI

ข้าวต้มย่อยง่ายแต่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากนัก ภาพประกอบ : บ้านใหม่

2. มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ

ข้าวต้มขาวประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต (แป้ง) และน้ำเป็นหลัก และไม่ให้โปรตีน ไฟเบอร์ วิตามินหรือแร่ธาตุเพียงพอ การกินโจ๊กขาวธรรมดาเป็นประจำอาจทำให้เกิดการขาดสารอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ:

- เด็ก ผู้สูงอายุ : ผู้ที่ต้องการสารอาหารจำนวนมากเพื่อเจริญเติบโตและรักษาสุขภาพ

- ผู้ที่รับประทานอาหารไม่ถูกต้อง : เสี่ยงขาดสารอาหารได้ง่าย หากรับประทานโจ๊กเป็นอาหารจานหลักโดยไม่มีอาหารเสริมใดๆ

คุณควรเพิ่มอาหารที่มีโปรตีนสูง (ไก่ กุ้ง ปลา เต้าหู้) หรือผัก (แครอท ฟักทอง คะน้า) ลงในโจ๊กเพื่อเพิ่มไฟเบอร์และวิตามิน

3. มีปริมาณโซเดียมสูง

โจ๊กหลายประเภท โดยเฉพาะโจ๊กสำเร็จรูป หรือโจ๊กที่มีส่วนผสมอย่าง เนื้อกระป๋อง ไข่เค็ม หรือตับหมู อาจมีเกลือในปริมาณสูงมาก การกินเกลือมากเกินไปเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและไตได้ โจ๊กตับหมูหนึ่งชามมีปริมาณโซเดียมเกือบเท่ากับที่องค์การ อนามัย โลก (WHO) แนะนำไว้ที่ 2 กรัมต่อวัน

ดังนั้นคุณควรปรุงโจ๊กเองด้วยเกลือปริมาณปานกลาง จำกัดการใช้ส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูป แทนที่ด้วยเนื้อสัตว์และผักสด

4.ข้าวสุกเกินไป

ในกระบวนการต้มข้าวต้ม ข้าวจะสุกเกินไป ทำให้สูญเสียใยอาหาร และสารอาหารตามธรรมชาติไปมาก ไม่เพียงแต่ทำให้โจ๊กมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณรู้สึกหิวเร็วกว่าข้าวหรือธัญพืชทั้งเมล็ดอีกด้วย ลดคุณประโยชน์ของใยอาหารต่อระบบย่อยอาหาร

ดังนั้นคุณไม่ควรปรุงโจ๊กให้เหลวเกินไป คุณสามารถทิ้งโจ๊กไว้กับเมล็ดข้าวเพื่อรักษาเส้นใยไว้ เพิ่มถั่วหรือธัญพืชทั้งเมล็ด เช่น ข้าวโอ๊ต หรือข้าวบาร์เลย์

5. ความเสี่ยงจากการรับประทานอาหารมากเกินไป

ข้าวต้มเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและไม่ทำให้ท้องผูก ดังนั้นคุณจึงสามารถกินมากเกินกว่าที่ร่างกายต้องการได้ สิ่งนี้อาจนำไปสู่การบริโภคแคลอรี่มากเกินไป ส่งผลให้การควบคุมน้ำหนักมีประสิทธิภาพลดลง ดังนั้นคุณควรผสมข้าวต้มกับเครื่องเคียง เช่น ไข่ต้มและผักต้ม เพื่อทำให้อิ่มนานขึ้น

กินโจ๊กอย่างไรให้สุขภาพดี

หากต้องการใช้ประโยชน์จากประโยชน์ของโจ๊กพร้อมทั้งยังรักษาสุขภาพของคุณ ให้ปฏิบัติตามหลักการเหล่านี้:

1. เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ: เพิ่มแหล่งโปรตีน เช่น เนื้อไม่ติดมัน ปลา กุ้ง หรือเต้าหู้ ใส่ผัก เช่น แครอท ฟักทอง คะน้า ข้าวโพด

2. ใช้ข้าวกล้องหรือธัญพืช: ใช้ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต หรือข้าวบาร์เลย์ เพื่อเพิ่มไฟเบอร์และลดผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือด

3. ลดปริมาณเกลือ: ใช้เครื่องเทศแต่พอประมาณ หลีกเลี่ยงน้ำปลา ผงชูรส หรืออาหารแปรรูป

4. การควบคุมปริมาณอาหาร: กินอาหารในชามเพียงพอ อย่ากินมากเกินไป เพราะจะทำให้ท้องของคุณรู้สึกเบา

5. ผสมผสานการรับประทานอาหารที่หลากหลาย: ข้าวต้มควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีความสมดุล โดยรวมกับอาหารที่มีโปรตีน ไขมันดี และผักเพียงพอ

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ly-do-khong-nen-an-chao-thuong-xuyen-172250104101235167.htm