เหตุผลที่ไม่ควรกินโจ๊กเป็นประจำ

โจ๊กเป็นอาหารย่อยง่าย ไม่หนักท้อง เหมาะสำหรับคนป่วยหรือคนที่ต้องการอาหารมื้อเบา แต่ไม่ควรทานบ่อยเกินไป

1. ดัชนีน้ำตาล (GI) สูง

โจ๊กที่ทำจากข้าวขาวมีดัชนีน้ำตาลประมาณ 76 ซึ่งหมายความว่าเมื่อรับประทานเข้าไป ร่างกายจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างฉับพลัน จากข้อมูลของ Inner Body พบว่าโจ๊กชนิดนี้เป็นอันตรายต่อ:

- ผู้ป่วยโรคเบาหวาน : มีปัญหาในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

- ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก : ระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจะทำให้มีการหลั่งอินซูลินมากขึ้น ส่งผลให้หิวเร็วและรับประทานอาหารมากขึ้น

ดังนั้นคุณควรเปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้องหรือธัญพืชไม่ขัดสีชนิดอื่นเพื่อลดค่า GI

ข้าวต้มย่อยง่ายแต่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ภาพประกอบ: บ้านใหม่

2. มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ

โจ๊กข้าวขาวประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต (แป้ง) และน้ำเป็นหลัก และให้โปรตีน ใยอาหาร วิตามิน หรือแร่ธาตุไม่เพียงพอ การบริโภคโจ๊กข้าวขาวธรรมดาเป็นประจำอาจทำให้เกิดภาวะขาดสารอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีอาการดังต่อไปนี้:

- เด็ก ผู้สูงอายุ : ผู้ที่ต้องการสารอาหารจำนวนมากเพื่อการเจริญเติบโตและรักษาสุขภาพ

- ผู้ที่รับประทานอาหารไม่ถูกต้อง : จะขาดสารอาหารได้ง่ายหากรับประทานโจ๊กเป็นอาหารจานหลักโดยไม่มีอาหารเสริมใดๆ

คุณควรเพิ่มอาหารที่มีโปรตีนสูง (ไก่ กุ้ง ปลา เต้าหู้) หรือผัก (แครอท ฟักทอง คะน้า) ลงในโจ๊กเพื่อเพิ่มไฟเบอร์และวิตามิน

3. มีปริมาณโซเดียมสูง

โจ๊กหลายประเภท โดยเฉพาะโจ๊กสำเร็จรูปหรือโจ๊กที่มีส่วนผสมอย่างเนื้อกระป๋อง ไข่เค็ม และตับหมู อาจมีปริมาณเกลือสูงมาก การรับประทานเกลือมากเกินไปเป็นเวลานานอาจนำไปสู่ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และปัญหาไตได้ โจ๊กตับหมูหนึ่งชามมีปริมาณโซเดียมเกือบเท่ากับปริมาณที่องค์การ อนามัย โลก (WHO) แนะนำไว้ที่ 2 กรัมต่อวัน

ดังนั้นคุณควรปรุงโจ๊กเองโดยใช้เกลือในปริมาณที่พอเหมาะ จำกัดการใช้ส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูป และแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์และผักสด

4. ข้าวสุกเกินไป

ระหว่างการหุงข้าว ข้าวมักจะสุกเกินไป ทำให้สูญเสียใยอาหารและสารอาหารตามธรรมชาติไปมาก ไม่เพียงแต่ทำให้โจ๊กมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณรู้สึกหิวเร็วกว่าข้าวหรือธัญพืชไม่ขัดสีอีกด้วย ทำให้ประโยชน์ของใยอาหารต่อระบบย่อยอาหารลดลง

ดังนั้นคุณไม่ควรปรุงโจ๊กให้สุกจนเกินไป คุณสามารถทิ้งโจ๊กไว้กับเมล็ดข้าวเพื่อรักษาใยอาหารไว้ ผสมกับถั่วหรือธัญพืชทั้งเมล็ด เช่น ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์

5. ความเสี่ยงจากการรับประทานอาหารมากเกินไป

โจ๊กย่อยง่ายและไม่หนักท้อง จึงอาจทำให้คุณกินมากเกินความต้องการของร่างกายได้ ซึ่งอาจนำไปสู่ปริมาณแคลอรี่ส่วนเกิน และลดประสิทธิภาพในการควบคุมน้ำหนัก ดังนั้น ควรรับประทานโจ๊กร่วมกับเครื่องเคียง เช่น ไข่ต้มและผักต้ม เพื่อช่วยให้อิ่มนานขึ้น

วิธีกินโจ๊กให้ดีต่อสุขภาพ

หากต้องการได้รับประโยชน์จากโจ๊กพร้อมทั้งยังรักษาสุขภาพของคุณ ให้ปฏิบัติตามหลักการเหล่านี้:

1. เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ: เพิ่มแหล่งโปรตีน เช่น เนื้อไม่ติดมัน ปลา กุ้ง หรือเต้าหู้ เพิ่มผัก เช่น แครอท ฟักทอง คะน้า ข้าวโพด

2. ใช้ข้าวกล้องหรือธัญพืช: ใช้ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต หรือข้าวบาร์เลย์ เพื่อเพิ่มไฟเบอร์และลดผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือด

3. ลดปริมาณเกลือ: ใช้เครื่องเทศแต่พอประมาณ หลีกเลี่ยงน้ำปลา ผงชูรส หรืออาหารแปรรูป

4. การควบคุมปริมาณอาหาร: รับประทานอาหารให้เพียงพอต่อความต้องการ อย่ารับประทานมากเกินไป เพราะจะทำให้รู้สึกท้องเบา

5. ผสมผสานการรับประทานอาหารที่หลากหลาย: โจ๊กควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล โดยผสมผสานกับมื้ออาหารที่มีโปรตีน ไขมันดี และผักเพียงพอ

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ly-do-khong-nen-an-chao-thuong-xuyen-172250104101235167.htm