เหตุผลที่ควรกินเนื้อสัตว์น้อยลง

การลดการกินเนื้อสัตว์และเพิ่มการรับประทานอาหารจากพืชสามารถช่วยควบคุมน้ำหนัก ป้องกันโรคหัวใจ และส่งเสริมให้ลำไส้มีสุขภาพดี

การกินเนื้อสัตว์น้อยลงสามารถช่วยให้สุขภาพแข็งแรงและลดความเสี่ยงต่อโรคบางชนิดได้ ต่อไปนี้คือ 4 ประโยชน์ของการบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณที่พอเหมาะ

การลดการกินเนื้อสัตว์เป็นผลดีต่อหัวใจของคุณ

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนสำหรับร่างกาย อย่างไรก็ตาม เนื้อแดงและเนื้อแปรรูปมีไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัว ซึ่งหากรับประทานมากเกินไปอาจนำไปสู่โรคหัวใจ นอกจากนี้ เนื้อสัตว์แปรรูปยังมีเกลือสูง ซึ่งเป็นสาเหตุของความดันโลหิตสูง

แหล่งโปรตีนจากพืชเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ ได้แก่ ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วเปลือกแข็ง ผลไม้ และผัก ควรเน้นอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสีมากกว่าผลิตภัณฑ์ขัดสี เช่น ธัญพืชขัดสี ขนมปังขาว และข้าวขาว

การสนับสนุนการลดน้ำหนัก

มหาวิทยาลัยอีราสมุส ประเทศเนเธอร์แลนด์ ได้ศึกษาผลกระทบของอาหารจากพืชและสัตว์ต่อการลดน้ำหนักในผู้คนมากกว่า 9,000 คน โดยแบ่งกลุ่มคนออกเป็นสามกลุ่ม ได้แก่ กลุ่มมังสวิรัติ (ซึ่งรับประทานผลิตภัณฑ์จากพืชจำนวนมากและเนื้อสัตว์น้อยลง) กลุ่มวีแกน (ซึ่งรับประทานแต่พืช) และกลุ่มที่เหลือซึ่งรับประทานพืชน้อยลงและรับประทานเนื้อสัตว์มากขึ้น

ผลลัพธ์ที่เผยแพร่บน Pubmed ในปี 2019 แสดงให้เห็นว่ากลุ่มมังสวิรัติและวีแกนมีดัชนีมวลกาย (BMI) ต่ำกว่า มีเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกายต่ำกว่า และมีเส้นรอบวงเอวเล็กกว่ากลุ่มอื่น

เนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อติดมัน มีไขมันอยู่ด้วย การกินมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักขึ้นได้ ภาพ: Freepik — การกินเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไปมีไขมันซึ่งเป็นสาเหตุของการเพิ่มน้ำหนัก ภาพ: *Freepik*

การป้องกันโรคมะเร็ง

การรับประทานเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปจำนวนมาก เช่น เบคอน ไส้กรอก และเนื้อสัตว์รมควันและเนื้อสัตว์แปรรูปอื่นๆ เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดมะเร็งบางชนิด การปรุงเนื้อสัตว์ด้วยอุณหภูมิสูงสามารถเพิ่มปริมาณไขมันอิ่มตัวและสารประกอบที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้องอกได้

สถาบันวิจัยมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกา (AICR) ระบุว่า การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วเปลือกแข็ง และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปริมาณต่ำ ช่วยป้องกันมะเร็งได้ อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยสารอาหารต้านมะเร็ง เช่น ใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และไฟโตเคมิคอล

ปรับปรุงสุขภาพลำไส้

ไฟเบอร์ในผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี และพืชตระกูลถั่ว ช่วยเลี้ยงแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้เพื่อสร้างสารต้านการอักเสบและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

แบคทีเรียในลำไส้ยังมีบทบาทในการป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิดและต่อสู้กับโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โปรตีนและโพลีฟีนอลที่พบในผลิตภัณฑ์จากพืชช่วยรักษาสุขภาพลำไส้ให้แข็งแรง

จากข้อมูลของ Mayo Clinic ระบุว่า ไม่ควรบริโภคเนื้อสัตว์เกิน 85 กรัมต่อมื้อ และควรบริโภคหลายครั้งต่อสัปดาห์ ซึ่งเทียบเท่ากับอกไก่ไร้กระดูกและหนังครึ่งชิ้น ขาไก่ไร้หนังหนึ่งชิ้น หรือเนื้อวัวไม่ติดมันหั่นบางสองชิ้น เนื้อแดง (เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อแพะ) ควรบริโภคสัปดาห์ละ 1-2 มื้อ หรือคิดเป็น 170 กรัมหรือน้อยกว่า ผู้ที่มีโรคหัวใจหรือคอเลสเตอรอลสูงควรจำกัดปริมาณเนื้อแดงไว้ที่ 85 กรัมต่อสัปดาห์

การลดปริมาณเนื้อสัตว์โดยไม่ตัดออกโดยสิ้นเชิงอาจเป็นประโยชน์ ต่อไปนี้คือวิธีลดปริมาณเนื้อสัตว์

แทนที่เนื้อแดงด้วยเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา: อกไก่ ไก่งวง และอาหารทะเล ล้วนให้โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพและมีไขมันอิ่มตัวต่ำ

ลองแหล่งโปรตีนจากพืช: อาหารจากพืชหลายชนิดให้โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ถั่วดำ ถั่วชิกพี ถั่วพินโต ถั่วเลนทิล ถั่วเปลือกแข็ง และเต้าหู้ เหมาะสำหรับใช้แทนเนื้อสัตว์ในมื้ออาหารหรือของว่าง

การผสมผสานที่ยืดหยุ่น : ตั้งเป้าที่จะลองอาหารพืชชนิดใหม่หนึ่งชนิดในแต่ละสัปดาห์ เช่น ถั่วในสัปดาห์นี้ เต้าหู้ในสัปดาห์หน้า และถั่วในสัปดาห์ถัดไป

ค่อยๆ เปลี่ยน: ผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์จำนวนมากควรค่อยๆ เปลี่ยนมารับประทานอาหารจากพืช ในระยะแรก คุณสามารถลดปริมาณอาหารลงได้ 2-3 วันต่อสัปดาห์ จากนั้นพยายามงดเนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เป่าเป่า (อ้างอิงจาก Healthline, Livestrong )

ผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับโภชนาการที่นี่เพื่อให้แพทย์ตอบ

ลิงค์ที่มา