การลดการบริโภคเนื้อสัตว์และเพิ่มการบริโภคอาหารจากพืชสามารถช่วยควบคุมน้ำหนัก ป้องกันโรคหัวใจ และส่งเสริมสุขภาพลำไส้ได้
การลดปริมาณการกินเนื้อสัตว์สามารถช่วยให้สุขภาพดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคบางชนิดได้ นี่คือประโยชน์ 4 ประการของการบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณที่พอเหมาะ
การลดการบริโภคเนื้อสัตว์ดีต่อสุขภาพหัวใจ
เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนสำหรับร่างกาย อย่างไรก็ตาม เนื้อแดงและเนื้อแปรรูปมีไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัว ซึ่งหากบริโภคมากเกินไปอาจนำไปสู่โรคหัวใจได้ นอกจากนี้ เนื้อแปรรูปยังมีเกลือสูง ซึ่งเป็นสาเหตุให้ความดันโลหิตสูงด้วย
แหล่งโปรตีนจากพืชเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหัวใจมากกว่า ได้แก่ ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว ผลไม้ และผัก ควรให้ความสำคัญกับอาหารธรรมชาติมากกว่าผลิตภัณฑ์ขัดสี เช่น ธัญพืชขัดสี ขนมปังขาว และข้าวขาว
การสนับสนุนการลดน้ำหนัก
มหาวิทยาลัยอีราสมัสในประเทศเนเธอร์แลนด์ได้ศึกษาผลกระทบของอาหารที่มาจากพืชและอาหารที่มาจากสัตว์ต่อการลดน้ำหนักในผู้คนกว่า 9,000 คน โดยแบ่งผู้เข้าร่วมออกเป็นสามกลุ่ม ได้แก่ กลุ่มมังสวิรัติ (รับประทานผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นจำนวนมาก เนื้อสัตว์น้อย) กลุ่มวีแกน (รับประทานเฉพาะอาหารจากพืช) และกลุ่มที่รับประทานอาหารที่มีพืชน้อยและเนื้อสัตว์มาก
ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Pubmed ในปี 2019 แสดงให้เห็นว่า ผู้ที่ทานมังสวิรัติและวีแกนมีดัชนีมวลกาย (BMI) ต่ำกว่า มีเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกายต่ำกว่า และมีรอบเอวเล็กกว่ากลุ่มอื่นๆ
การรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไปจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น (ภาพ: Freepik)
การป้องกันมะเร็ง
การบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปในปริมาณมาก เช่น เบคอน ไส้กรอก และเนื้อรมควันหรือเนื้อแปรรูปอื่นๆ มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเป็นมะเร็งบางชนิด กระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยอุณหภูมิสูงจะปล่อยไขมันอิ่มตัวและสารประกอบที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้องอกในปริมาณมาก
จากข้อมูลของสถาบันวิจัยมะเร็งแห่งอเมริกา (AICR) การรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วต่างๆ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้อย จะช่วยป้องกันมะเร็งได้ อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยสารอาหารต้านมะเร็ง เช่น ไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารไฟโตเคมีคอล
ปรับปรุงสุขภาพลำไส้
ใยอาหารในผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี และพืชตระกูลถั่ว ช่วยบำรุงแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ ซึ่งผลิตสารต้านการอักเสบและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
แบคทีเรียในลำไส้ยังมีบทบาทในการป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิดและต่อสู้กับโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โปรตีนและโพลีฟีนอลที่พบในผลิตภัณฑ์จากพืชช่วยรักษาสุขภาพลำไส้ให้แข็งแรง
ตามข้อมูลจาก เมโยคลินิก แต่ละคนไม่ควรบริโภคเนื้อสัตว์เกิน 85 กรัมต่อมื้อ โดยควรบริโภคเพียงไม่กี่ครั้งต่อสัปดาห์ ปริมาณนี้เทียบเท่ากับอกไก่ไม่มีกระดูกและหนังครึ่งชิ้น น่องไก่ไม่มีหนังหนึ่งชิ้น หรือเนื้อวัวไม่ติดมันหั่นบางๆ สองชิ้น เนื้อแดง (เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อแพะ) ควรบริโภคในระดับ 1-2 มื้อต่อสัปดาห์ เทียบเท่ากับ 170 กรัมหรือน้อยกว่านั้น ผู้ที่เป็นโรคหัวใจหรือมีคอเลสเตอรอลสูงควรจำกัดการบริโภคเนื้อแดงไม่เกิน 85 กรัมต่อสัปดาห์
การลดปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์ โดยไม่งดเว้นโดยสิ้นเชิง อาจเป็นประโยชน์ได้ ต่อไปนี้คือวิธีบางอย่างที่จะช่วยลดการบริโภคเนื้อสัตว์
เปลี่ยนจากเนื้อแดงมาเป็นเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา: อกไก่ ไก่งวง และอาหารทะเล ล้วนให้โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพและมีไขมันอิ่มตัวต่ำ
ลองรับประทานโปรตีนจากพืชดู: อาหารจากพืชหลายชนิดให้โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ถั่วดำ ถั่วฝักยาว ถั่วปินโต ถั่วเลนทิล ถั่วชนิดต่างๆ และเต้าหู้ เหมาะสำหรับใช้เป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ในมื้อหลักหรืออาหารว่าง
ความยืดหยุ่น : ตั้งเป้าที่จะลองรับประทานอาหารจากพืชชนิดใหม่ทุกสัปดาห์ เช่น ถั่วในสัปดาห์นี้ เต้าหู้ในสัปดาห์หน้า และถั่วชนิดต่างๆ ในสัปดาห์ถัดไป
การเปลี่ยนแปลงทีละน้อย: ผู้ที่มักรับประทานเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมากควรค่อยๆ เปลี่ยนมารับประทานอาหารจากพืชแทน เริ่มแรกอาจลดการรับประทานเนื้อสัตว์ลง 2-3 วันต่อสัปดาห์ แล้วค่อยลองงดรับประทานเนื้อสัตว์ไปเลยหนึ่งสัปดาห์
บาวบาว (อ้างอิงจาก Healthline, Livestrong )
| ผู้อ่านสามารถส่งคำถามเกี่ยวกับโภชนาการให้แพทย์ตอบได้ที่นี่ |
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)