มื้ออาหารต้นฤดูใบไม้ร่วงใน Mu Cang Chai

ฤดูใบไม้ร่วงในมู่ฉางไจ

เป็นครั้งแรกที่ฉันรู้สึกถึงฤดูกาลที่ผ่านไปและการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ของธรรมชาติ เป็นครั้งแรกที่ฉันเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษที่ชาวม้งทำขึ้นอย่างเรียบง่ายในหุบเขาลึก

ฤดูกาลแห่งกลิ่นและสีสัน

ในฤดูใบไม้ร่วงนั้น เราออกเดินทางจากนครโฮจิมินห์ด้วยรถกระบะเก่า ผ่านจังหวัดทางภาคกลาง สู่ ฮานอย และจากที่นั่นก็เดินทางต่อไปทางตะวันตกเฉียงเหนือ

จุดแวะแรกของกลุ่มคือ Mu Cang Chai ซึ่งทุ่งนาขั้นบันไดค่อยๆ เปลี่ยนจากสีเขียวอ่อนเป็นสีเหลืองทอง จุดเด่นของทิวทัศน์ฤดูใบไม้ร่วงที่สวยงามนี้คือสีสันที่สดใสของเครื่องแต่งกายของสตรีชาวเขาที่กำลังเกี่ยวข้าวอย่างมีความสุข

กลิ่นหอมของข้าวหอมผสมกับกลิ่นลมที่เป็นเอกลักษณ์ของหญ้าบนที่สูงทำให้หัวใจของฉันเต้นแรงขึ้น เมื่อเดินผ่าน Tu Le ฉันยังรู้สึกถึงกลิ่นหอมของข้าวอ่อนๆ ซึ่งเป็นของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วง ที่แทรกซึมผ่านลมหายใจของภูเขาและเนินเขาอย่างอ่อนโยน

เมื่อมาถึงมู่กังไช กลุ่มคนเหล่านี้ได้พักค้างคืนที่บ้านไม้ใต้ถุนที่ชื่อโดกู่ ซึ่งเปิดโดยคู่สามีภรรยาชาวม้งเพื่อต้อนรับนักท่องเที่ยว เจ้าของบ้านคือคุณกู่ ซึ่งเป็นผู้หญิงที่มีไหวพริบและมีสำเนียงภาษากิงที่น่ารักมาก

บ้านของเธอเหมือนกับบ้านไม้ใต้ถุนทั่วไป ชั้นล่างเป็นห้องครัวและพื้นที่สำหรับวางโต๊ะและเก้าอี้สองสามตัว ชั้นบนเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่ที่สามารถรองรับคนได้ประมาณ 20 คน หลังจากที่เราเก็บของเสร็จแล้ว เธอก็รีบเสิร์ฟอาหารร้อนๆ พร้อมผักและเนื้อสัตว์ให้เราทันที

อาหารของชาวม้ง

เธอทำอาหารได้เก่งมาก ฉันจึงขอให้เธอเข้าครัวในวันรุ่งขึ้นเพื่อเรียนรู้วิธีทำอาหารท้องถิ่น อาหารฤดูใบไม้ร่วงใน Mu Cang Chai ไม่ค่อยมีมากมายนักเนื่องจากผู้คนที่นี่เรียบง่ายในเรื่องอาหารและเสื้อผ้า แนวคิด การทำอาหาร พื้นฐานของสถานที่ที่มีสภาพทางวัตถุไม่ดีคือการกินอาหารตามฤดูกาล

ชาวไฮแลนด์มักจะไปที่ป่าเพื่อเก็บผักป่า ที่บ้านพวกเขาปลูกผักกาดเขียวขม ชาวไฮแลนด์มักเรียกผักกาดเขียวชนิดนี้ว่าผักกาดแมวเพราะว่าเมโอเป็นอีกชื่อหนึ่งของชาวม้ง

ฤดูใบไม้ร่วงยังเป็นฤดูที่เถาวัลย์ฟักทองปกคลุมหลังคาบ้าน ซึ่งเป็นลักษณะที่น่าสนใจของบ้านบนที่สูง ผู้คนมักจะทำโครงระแนงสำหรับให้ฟักทองไต่จากพื้นดินขึ้นไปบนหลังคา ใต้ชายคาบ้านยังมีโครงระแนงข้าวโพดห้อยลงมา ซึ่งดูสวยงามมาก

สีส้มของฟักทองผสมผสานกับสีเหลืองเข้มของข้าวโพด สีน้ำตาลของหลังคาค่อยๆ จางลงเนื่องจากลมและน้ำค้างแข็ง สีเขียวของเนินเขาและสีเหลืองอ่อนของทุ่งนาสร้างฉากที่งดงามราวกับบทกวี...

เราขอเยี่ยมชมบ้านของคนในพื้นที่ด้วยความอยากรู้อยากเห็น บ้านหลังนั้นทรุดโทรมกว่าที่ฉันคิดไว้มาก ใต้หลังคาที่ปูด้วยโครงไม้ระแนงฟักทองอันวิจิตรงดงามคือคอกหมู เล้าไก่ และห้องนั่งเล่นของครอบครัว

ความทรงจำในห้องครัว

คุณ Gu แนะนำให้เราทำไก่สับผัดพริก ไก่เค็ม และปาดู ซึ่งเป็นอาหารประเภทเดียวกับหมูห่อใบเตย อาหารจานพื้นราบจะไม่มีอะไรพิเศษหากไม่มีลาดู ซึ่งเป็นใบไม้ป่าชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ผู้เขียน(ปกขวา) สวมชุดชาวม้ง

รสชาติเผ็ดร้อนของอาหารในฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็นบนภูเขาสูงทำให้ฉันรู้สึกเหมือนมีเพื่อนใหม่กอดฉันแน่นๆ ฤดูใบไม้ร่วงในมู่ชางไชทำให้ฉันมีความสุขมาก!

เราทำอาหารกันในครัวที่มืด แต่การสนทนาของเรานั้นสว่างไสวกว่าแสงแดดบนทุ่งนาข้างนอก หลังจากกินอาหารจานหลักเสร็จ ฉันถามเธอว่า “เราต้องเตรียมอะไรในการทำซุป” เพราะอยากรู้ว่าวิธีทำซุปของเธอแตกต่างจากวิธีปกติหรือไม่ เธอตอบอย่างไร้เดียงสาว่า “คุณต้องใช้หม้อถึงจะทำซุปได้!” ทำให้พวกเราทุกคนหัวเราะกันลั่น

ซุปฟักทองไม่เหมือนซุปชนิดอื่นที่ฉันเคยกินมา ไม่ว่าจะฤดูไหน ตั้งแต่ตะวันออกไปจนถึงตะวันตก ฟักทองก็มีอยู่ทุกที่ ฟักทองแต่ละชิ้นมีไขมัน รสชาติเข้มข้น และหวาน ซุปฟักทองต้มมีรสชาติเข้มข้นเพราะสภาพอากาศที่นี่ค่อนข้างรุนแรง ผักแต่ละชนิดจึงกลั่นมาจากวัตถุดิบชั้นเลิศและงดงามที่สุดที่สวรรค์และโลกมอบให้

ขณะที่เรากำลังเตรียมอาหารมื้อเที่ยง ลูกสาววัย 4 ขวบของเธอก็วิ่งเล่นไปมาที่เท้าของเธอเป็นระยะๆ และแอบเข้ามาซุกตัวบนตักของเธอเป็นระยะๆ นอกจากนี้ ยังมีแมวลายเสือตัวหนึ่งที่ชอบมานั่งข้างเตาไม้ คอยมองและฟังบทสนทนาของเราอย่างตั้งใจ และเพลิดเพลินไปกับบรรยากาศที่เป็นกันเอง

มันเกือบจะเป็นความทรงจำฤดูใบไม้ร่วงที่ดีที่สุดที่เราเคยมีมา ในทำนองเดียวกัน ทัศนียภาพฤดูใบไม้ร่วงที่ผ่านหน้าต่างรถสามารถเกิดขึ้นได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น และจะไม่ได้เห็นอีกเลยแม้ว่าเราจะเดินทางกลับตามเส้นทางเดิม

ในช่วงที่พื้นที่สูงทางตะวันตกเฉียงเหนือเผชิญกับภัยพิบัติทางธรรมชาติ ฉันได้ติดต่อคุณ Gu เธอแจ้งว่าพื้นที่ Mu Cang Chai ที่เราพักไม่ได้รับความเสียหายมากนัก

ฉันออกเดินทาง ชีวิตต้องเผชิญกับพายุนับไม่ถ้วน แต่ทุกครั้ง ความเชื่อที่ว่าทุกอย่างจะดีขึ้นจะนำพาเราผ่านพ้นพายุไปได้ ในท่ามกลางความยากลำบาก เรามองเห็นการมีอยู่ของความรัก

คำว่า “ความรักของครอบครัว” สองคำนี้ไม่เพียงแต่จำกัดอยู่แค่ระหว่างคนที่สนิทกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความรักระหว่างผู้คน ไม่ว่าจะเป็นคนแปลกหน้าหรือคนรู้จักก็ตาม

ฉันโหยหาทุกภูมิภาคที่ฉันได้ไปเยี่ยมชม ซึ่งเป็นเครื่องหมายแห่งวัยเยาว์อันชาญฉลาดของฉัน ทะเลแห่งเมฆ เนินเขา น้ำตก ลำธาร ถนนที่โอบล้อมด้วยภูเขา… ฉันหวังว่าจะได้เห็นสถานที่อันเงียบสงบนั้นอีกครั้ง - เช่นเดียวกับฤดูใบไม้ร่วงในมู่ชางไชในความทรงจำของฉัน อีกหลายๆ ครั้งในชีวิต!

ที่มา: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html