มื้ออาหารต้นฤดูใบไม้ร่วงที่ Mu Cang Chai

ฤดูใบไม้ร่วงในมู่ชางไช

เป็นครั้งแรกที่ฉันรู้สึกถึงฤดูกาลที่ผ่านไปและการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ของธรรมชาติ เป็นครั้งแรกที่ฉันเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษที่ชาวม้งปรุงอย่างเรียบง่ายในหุบเขาลึก

ฤดูกาลแห่งสีสันและกลิ่นหอม

ในฤดูใบไม้ร่วงนั้น เราออกเดินทางจากนครโฮจิมินห์ด้วยรถกระบะเก่า ผ่านจังหวัดทางภาคกลาง สู่ ฮานอย และจากที่นั่น เราเดินทางต่อไปยังภาคตะวันตกเฉียงเหนือ

จุดแรกของกลุ่มคือมู่กังไจ๋ ทุ่งนาขั้นบันไดค่อยๆ เปลี่ยนจากสีเขียวอ่อนเป็นสีเหลืองทอง จุดเด่นของทิวทัศน์ฤดูใบไม้ร่วงอันงดงามนี้คือสีสันอันสดใสของเครื่องแต่งกายของหญิงสาวชาวเขาที่กำลังเก็บเกี่ยวข้าวอย่างมีความสุข

กลิ่นหอมของข้าวหอมกรุ่น ผสมผสานกับกลิ่นหอมเฉพาะตัวของสายลมจากทุ่งหญ้าบนที่ราบสูง ทำให้หัวใจฉันเต้นแรงขึ้น เมื่อเดินผ่านตูเล่อ ฉันได้กลิ่นข้าวอ่อน ซึ่งเป็นของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วง ลอยอบอวลไปในอากาศอันอ่อนโยนของขุนเขาและเนินเขา

เมื่อเดินทางมาถึงหมู่บ้านมู่กังไจ คณะได้พักค้างคืนที่บ้านใต้ถุนสูงชื่อโดกู ซึ่งเปิดโดยคู่สามีภรรยาชาวม้งเพื่อต้อนรับนักท่องเที่ยว คุณกู เจ้าของบ้านเป็นผู้หญิงที่มีความสามารถและมีสำเนียงภาษากิงที่น่ารัก

บ้านของเธอก็เหมือนกับบ้านยกพื้นทั่วไป ชั้นล่างเป็นห้องครัวและพื้นที่สำหรับวางโต๊ะและเก้าอี้สองสามตัว ชั้นบนเป็นพื้นที่กว้างขวางพอสำหรับรองรับคนได้ประมาณ 20 คน หลังจากที่เราเก็บของเสร็จ เธอก็รีบเสิร์ฟอาหารร้อนๆ ที่เต็มไปด้วยผักและเนื้อสัตว์ให้เราทันที

อาหารของชาวม้ง

เธอทำอาหารเก่งมาก ฉันเลยขอให้เธอเข้าครัววันรุ่งขึ้นเพื่อเรียนรู้วิธีการทำอาหารท้องถิ่น อาหารฤดูใบไม้ร่วงในมู่กังไจไม่ได้หรูหราอะไรมากมายนัก เพราะผู้คนที่นี่เรียบง่ายทั้งเรื่องอาหารและเสื้อผ้า แนวคิดพื้นฐาน ในการทำอาหาร ของสถานที่ที่มีสภาพความเป็นอยู่ที่ย่ำแย่คือการกินอาหารตามฤดูกาล

ชาวไฮแลนด์มักเข้าป่าเพื่อเก็บผักป่า ที่บ้านพวกเขาปลูกมัสตาร์ดเขียวขม ชาวไฮแลนด์มักเรียกมัสตาร์ดชนิดนี้ว่าแมว เพราะชาวม้งเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าเมโอ

ฤดูใบไม้ร่วงยังเป็นฤดูที่เถาฟักทองปกคลุมหลังคาบ้าน ซึ่งเป็นลักษณะที่น่าสนใจของบ้านบนที่สูง ผู้คนมักทำโครงระแนงให้ฟักทองเลื้อยจากพื้นดินขึ้นไปบนหลังคา ใต้ชายคาบ้านยังมีโครงระแนงข้าวโพดแขวนอยู่ ซึ่งดูสวยงามน่ามองเป็นอย่างยิ่ง

สีส้มของฟักทองกลมกลืนกับสีเหลืองเข้มของข้าวโพด สีน้ำตาลของหลังคาค่อยๆ จางลงตามลมและสภาพอากาศ สีเขียวของเนินเขาและสีเหลืองอ่อนของทุ่งนา สร้างสรรค์เป็นภาพที่งดงามราวกับบทกวี...

ด้วยความอยากรู้อยากเห็น เราจึงขอไปเยี่ยมชมบ้านของคนท้องถิ่น บ้านหลังนั้นทรุดโทรมกว่าที่คิดไว้มาก ใต้หลังคาที่มุงด้วยโครงไม้ระแนงฟักทองอันวิจิตรงดงาม มีทั้งคอกหมู เล้าไก่ และห้องนั่งเล่นของครอบครัว

ความทรงจำในห้องครัว

คุณ Gu แนะนำให้เราทำไก่สับผัดพริก ไก่เค็ม และผัดพาดู ซึ่งเป็นเมนูที่คล้ายกับหมูห่อใบตอง ถ้าไม่มีลาดู ซึ่งเป็นใบตองป่าชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ก็คงไม่มีอะไรพิเศษไปกว่าอาหารพื้นราบทั่วไป

ผู้เขียน (ปกขวา) สวมชุดม้ง

รสชาติเผ็ดร้อนของอาหารท่ามกลางอากาศหนาวเย็นของฤดูใบไม้ร่วงบนภูเขาสูง ทำให้ฉันรู้สึกเหมือนมีเพื่อนใหม่กอดแน่นๆ ฤดูใบไม้ร่วงที่มู่ชางไฉ่ทำให้ฉันมีความสุขมาก!

เราทำอาหารกันในครัวมืดๆ แต่บทสนทนาของเราสว่างไสวยิ่งกว่าแสงแดดบนทุ่งนาข้างนอกเสียอีก หลังจากกินอาหารจานหลักเสร็จ ฉันถามเธอว่า “เราต้องใช้อะไรทำซุปคะ” เพราะอยากรู้ว่าวิธีทำซุปของเธอต่างจากวิธีปกติหรือเปล่า เธอตอบอย่างใสซื่อว่า “ถ้าจะทำซุป ต้องใช้หม้อต้ม!” ทำเอาพวกเราทุกคนหัวเราะกันลั่น

ซุปฟักทองนี้ไม่เหมือนที่ใดที่ฉันเคยกินมาเลย ไม่ว่าจะเป็นฤดูใบไม้ร่วง ตั้งแต่ตะวันออกจรดตะวันตก ฟักทองก็อยู่เต็มไปหมด ฟักทองแต่ละชิ้นล้วนมีรสชาติเข้มข้น มันเยิ้ม และหวาน ส่วนเมนูฟักทองต้มนั้นรสชาติเข้มข้น เพราะสภาพอากาศที่นี่ค่อนข้างแปรปรวน ผักแต่ละก้านจึงเป็นเสมือนแก่นแท้ของสิ่งสวยงามที่สวรรค์และโลกมอบให้

ขณะที่เรากำลังเตรียมอาหารกลางวัน ลูกสาววัย 4 ขวบของเธอก็วิ่งเล่นอยู่แทบเท้า บางครั้งก็ซุกตัวอยู่ในตัก มีแมวลายเสือตัวหนึ่งที่ชอบมานั่งข้างเตาไม้ คอยมองและฟังบทสนทนาของเราอย่างตั้งใจ เพลิดเพลินกับบรรยากาศที่เป็นกันเอง

มันแทบจะเป็นความทรงจำฤดูใบไม้ร่วงที่ดีที่สุดที่เราเคยมีมา เช่นเดียวกัน ทัศนียภาพฤดูใบไม้ร่วงที่ผ่านหน้าต่างรถนั้นเกิดขึ้นได้เพียงครั้งเดียว และจะไม่มีวันได้เห็นอีกเลย แม้จะกลับเส้นทางเดิมก็ตาม

ในช่วงที่ที่ราบสูงทางตะวันตกเฉียงเหนือกำลังเผชิญกับภัยพิบัติทางธรรมชาติ ฉันได้ติดต่อคุณกู่ เธอบอกว่าพื้นที่มู่กังไฉที่เราพักอยู่ไม่ได้รับความเสียหายมากนัก

ฉันครุ่นคิดอยู่เรื่อยไปว่า ชีวิตต้องเผชิญพายุนับไม่ถ้วน แต่ทุกครั้ง ความเชื่อที่ว่าทุกอย่างจะโอเคก็ช่วยให้เราผ่านพ้นพายุไปได้ ท่ามกลางความยากลำบาก เรากลับมองเห็นความรักจากครอบครัว

คำว่า “ความรักในครอบครัว” สองคำนี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่เพียงความรักระหว่างคนใกล้ชิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความรักในครอบครัวระหว่างผู้คน ไม่ว่าจะเป็นคนแปลกหน้าหรือคนรู้จักก็ตาม

ฉันโหยหาทุกภูมิภาคที่เคยไปเยือน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งวัยเยาว์อันสดใสของฉัน ทะเลหมอก เนินเขา น้ำตก ลำธาร ถนนหนทางโอบล้อมขุนเขา... ฉันหวังว่าจะได้เห็นสถานที่อันเงียบสงบนั้นอีกครั้ง เหมือนฤดูใบไม้ร่วงที่มู่กังไจในความทรงจำของฉัน อีกหลายๆ ครั้งในชีวิต!

ที่มา: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html