การถวายเครื่องเซ่นไหว้เทศกาลตวนอู่ ต้องเตรียมผลไม้และอาหารอะไรบ้าง?

ตามธรรมเนียมแล้ว ถาดถวายบรรพบุรุษในโอกาสเทศกาลตวนอู่จะประกอบด้วยผลไม้ เช่น ลิ้นจี่และพลัม เหล้าข้าวเหนียว บั๋นจี๋ นอกจากนี้ ยังมีเนื้อเป็ดและลูกข้าวเหนียวอีกด้วย ขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมของแต่ละภูมิภาค

เทศกาล Duanwu จัดขึ้นในวันที่ 5 ของเดือนจันทรคติที่ 5 ของทุกปี และเป็นที่รู้จักกันในชื่อเทศกาล Duanyang และชื่อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "เทศกาลฆ่าแมลง"

นอกจากความหมายของการทำลายศัตรูพืชที่ทำลายพืชผลแล้ว ชาวเวียดนามยังเชื่อว่าเป็นโอกาสในการกำจัดโรคในช่วงเปลี่ยนฤดูกาลอีกด้วย

ปีนี้เทศกาลเรือมังกรจะตรงกับวันเสาร์ที่ 31 พฤษภาคม 2568

ในวันหยุดเทศกาลเต๊ตนี้ แต่ละครอบครัวไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารคาวที่ยุ่งยาก เพียงแค่เตรียมถาดผลไม้ถวายอย่างเรียบง่ายเพื่อนำไปถวายบรรพบุรุษ รวมถึงใช้สวดมนต์ขอให้คนทั้งครอบครัวมีสุขภาพแข็งแรง

ตามธรรมเนียมแล้ว ถาดใส่ของถวายบรรพบุรุษในเทศกาลดอกโงะจะประกอบด้วยผลไม้ต่างๆ เช่น ลิ้นจี่ พลัม เหล้าข้าวเหนียว ขนมจีน (เค้กโอ๊ะ เค้กโอ๊ะ)... นอกจากนี้ เจ้าของบ้านยังต้องเตรียมธูป ดอกไม้ กระดาษถวาย และขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมและประเพณีของแต่ละภูมิภาค ถาดใส่ของถวายยังประกอบด้วยเนื้อเป็ดและข้าวเหนียวมูนด้วย

อาหารเวียดนามเหนือช่วงเทศกาลเต๊ดด๋านโง

ดอกไม้สด

เวียดนามมีดอกไม้สวยงามมากมาย แต่ในเทศกาลตวนอู่ ดอกไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการประดับบนแท่นบูชาคือดอกบัว ดอกบัวมีความงามบริสุทธิ์ ทั้งสง่างามและขี้อาย

บนถาดถวายยังมีดอกไม้นานาชนิดจัดแสดงไว้ เช่น ดอกมะลิ ดอกหมาก ดอกโบตั๋นแดง...

ผลไม้

ผลไม้ เช่น ลิ้นจี่และพลัม ขายกันมากในช่วงเทศกาลด๋านโง (ภาพ: Hoang Hieu/VNA)

ผลไม้สองชนิดที่มักปรากฏในพานไหว้ครูในภาคเหนือคือ พลัมและลิ้นจี่ เหตุผลก็คือในเดือนพฤษภาคม ผลไม้ทั้งสองชนิดนี้เป็นผลไม้ตามฤดูกาลและมีขายเป็นจำนวนมาก ผู้คนจึงมักเลือกซื้อไปประดับและจุดธูป

เมื่อถวายผลไม้เหล่านี้รับประทานก็หวังว่าพืชผลจะดี โรคจะหาย และผลไม้จะเจริญงอกงาม

ไวน์ข้าว

ไวน์ข้าวเหนียวเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลตวนอู่ (ที่มา: VNA)

ไวน์ข้าวเหนียวก็เป็นอาหารพิเศษในวันนี้เช่นกัน คนโบราณเชื่อว่าไวน์ข้าวเหนียวจะช่วยกระตุ้นต่อมรับรส ช่วยย่อยอาหาร และกำจัดจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรค เช่น แบคทีเรีย เชื้อรา หรือปรสิตในร่างกาย

โดยเฉพาะทางภาคเหนือ เหล้าข้าวเหนียวดอกไม้สีเหลืองหาทานได้ยากยิ่ง และรสชาติก็อร่อยไม่แพ้ทางภาคเหนือ จึงถือเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้บนถาดถวายอาหารของชาวเหนือ นอกจากนี้ ในบางพื้นที่ยังมีเหล้าข้าวเหนียวดอกไม้สีม่วงจำหน่ายอีกด้วย

เค้กแอช

ขนมขี้เถ้าขายดีมากในช่วงเทศกาลด๋านโง (ภาพ: Hoang Hieu/VNA)

เค้กขี้เถ้า (หรือที่รู้จักกันในชื่อเค้กจิโอ) เป็นเค้กชนิดหนึ่งที่ทำจากข้าวเหนียวแช่น้ำขี้เถ้า ห่อด้วยใบตอง เค้กชนิดนี้รับประทานง่าย ย่อยง่าย และมีรสชาติอร่อยเมื่อรับประทานกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ตามคำกล่าวของบรรพบุรุษ ข้าวเหนียวเมื่อต้มในใบตองจะดูดซับสรรพคุณของสมุนไพร ช่วยคลายร้อนและขจัดโรคภัยไข้เจ็บในร่างกาย

เพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับถาดใส่ของไหว้เทศกาลดอกโง หลายครอบครัวจึงเพิ่มเค้กสีสันสดใส เช่น เค้กซู่เซ และเค้กข้าวเหนียวเขียว ลงไปด้วย

ถาดถวายพระพรเทศกาลดอกโง ภาคกลาง

นอกจากเครื่องบูชาที่ต้องมีในภาคเหนือแล้ว พานบูชาภาคกลางยังมีรายการอื่นๆ อีกดังนี้

ไวน์ข้าว

ไวน์ข้าวในภาคกลางมีการหมักแบบดั้งเดิม โดยเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เนื้อนุ่มทั้งด้านในและด้านนอก

เนื้อเป็ด

เหตุผลที่คนภาคกลางนิยมรับประทานเนื้อเป็ดก็เพราะเชื่อว่าเนื้อเป็ดมีคุณสมบัติเย็นสบาย บำรุงเลือด และช่วยย่อยอาหาร นอกจากนี้ ยังเป็นช่วงที่เนื้อเป็ดอร่อยและอ้วนที่สุดอีกด้วย

ชาลูกเดือย

แม้ว่าซุปหวานลูกเดือยจะไม่เป็นที่นิยมในทุกจังหวัดทางภาคกลาง แต่ซุปหวานลูกเดือยก็เป็นที่นิยมอย่างมาก และปรากฏอยู่ในถาดเครื่องบูชาในเทศกาลด๋าวโง (Doan Ngo) ที่ จังหวัดกว๋างนาม ซุปหวานลูกเดือยปรุงด้วยเมล็ดลูกเดือยจนนุ่ม หวานมาก และมีกลิ่นหอมเมื่อรับประทาน

ข้อเสนออาหาร Tet Doan Ngo ภาคใต้

นอกจากอาหารที่คุ้นเคยแล้ว ชุดอาหารเต๊ดด๋าวโงของภาคใต้ยังมีอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น:

ไวน์ข้าว

ยังคงเป็นเหล้าข้าว แต่ทางภาคใต้จะปั้นเหล้าข้าวเป็นลูกกลมๆ แล้วเติมน้ำตาล กินเหมือนข้าวเหนียวและซุปหวานทางภาคเหนือ

เค้กข้าวเหนียวบ่าตรัง

อาหารจานนี้คล้ายกับบั๊ญโญ แต่มีขนาดใหญ่กว่า ทำจากข้าวเหนียวสอดไส้ แล้วนำไปต้มหรือนึ่ง บั๊ญโญ่บั๊จ้งสามารถห่อด้วยใบบัว ใบตอง... และใบแต่ละชนิดจะให้รสชาติที่แตกต่างกัน

ข้าวปั้นหวาน

ข้าวปั้นลอยน้ำ

ในภาคใต้ ข้าวเหนียวมูลจะมีลูกกลมๆ ขนาดใหญ่ ทำจากแป้งข้าวเหนียวขาว สอดไส้ถั่วเขียวรสเข้มข้น ในภาคใต้ ข้าวเหนียวมูลจะรับประทานกับน้ำตาลและกะทิ ซึ่งเชื่อกันว่ามีสรรพคุณในการฆ่าแมลงได้ดี

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/mam-cung-tet-doan-ngo-can-chuan-bi-nhung-trai-cay-thuc-pham-nao-post1040229.vnp