เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึงพร้อมกับกลิ่นหอมของส้มโอ หลายพื้นที่ในจังหวัดก็เริ่มแปรรูปแป้งมันสำปะหลัง แม้จะเป็นอาชีพตามฤดูกาล แต่ก็เป็นอาชีพที่สร้างรายได้ที่ดีให้กับครัวเรือนที่เกี่ยวข้อง และช่วยสร้างงานให้กับแรงงานจำนวนมากในช่วงนอกฤดูกาล...
ในเมืองฮุงเยน การแปรรูปแป้งมันสำปะหลังเป็นอาชีพดั้งเดิมในหลายพื้นที่ เช่น ตำบลฟองเชียว ตำบลฮ่องนัม ตำบลตันฮุง และเขตฮ่องเจา... ก่อนหน้านี้ ครัวเรือนส่วนใหญ่แปรรูปแป้งมันสำปะหลังเพื่อบริโภคภายในครอบครัว แต่ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ สภาพตลาดที่เอื้ออำนวยและผลประโยชน์ ทางเศรษฐกิจ ได้กระตุ้นให้หลายครัวเรือนลงทุนขยายขนาดและเปลี่ยนไปสู่การผลิตเชิงพาณิชย์
ทุกวันนี้ บรรยากาศที่โรงงานแปรรูปทางการเกษตรของครอบครัวคุณโฮอัง วัน ไท ในหมู่บ้านกวางจุง ตำบลตันฮุง (เมืองฮุงเยน) คึกคักไปด้วยกิจกรรม คุณไทกล่าวว่า "ครอบครัวของผมทำแป้งมันสำปะหลังมานานกว่า 20 ปีแล้ว ก่อนหน้านี้ทุกขั้นตอนทำด้วยมือ ซึ่งเป็นงานหนักและผลผลิตต่ำ เพื่อปรับปรุงผลผลิตและคุณภาพสินค้า ผมจึงลงทุนซื้อเครื่องจักร เช่น เครื่องบด เครื่องคั้น เครื่องผสม เครื่องกรองแป้ง และสร้างระบบอบแห้งด้วยไอน้ำ โดยเฉลี่ยแล้ว ครอบครัวของผมแปรรูปแป้งมันสำปะหลังสำเร็จรูปได้มากกว่า 3 ตันต่อฤดูกาล ด้วยราคาขายส่งเฉลี่ย 130,000 ดง/กิโลกรัม ทำให้มีรายได้มากกว่า 100 ล้านดงต่อฤดูกาล และยังสร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่นประมาณ 10 คนด้วย"
ปัจจุบัน ในตำบลตันฮุง มีครัวเรือนประมาณ 30 หลังที่เชี่ยวชาญด้านการแปรรูปแป้งมันสำปะหลัง งานฝีมือดั้งเดิมนี้ได้ช่วยให้หลายครัวเรือนมีประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจและมีส่วนช่วยแก้ปัญหาการว่างงานในหมู่แรงงานชนบทจำนวนมาก โดยเฉลี่ยแล้ว โรงงานขนาดใหญ่แต่ละแห่งผลิตแป้งมันสำปะหลังสำเร็จรูปได้ 2-5 ตันต่อฤดูกาล สร้างรายได้ประมาณ 50-100 ล้านดงต่อฤดูกาล นายโง กว็อก ดือง รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลตันฮุง กล่าวว่า ข้อดีของกิจกรรมการผลิตนี้คือแทบไม่มีของเสียหรือผลพลอยได้ เช่น เส้นใยและกาก ซึ่งนำไปใช้เป็นอาหารสัตว์หรือปุ๋ยสำหรับพืชผลทั้งหมด นอกจากการซื้อหัวมันสำปะหลังจากแหล่งอื่นแล้ว หลายครัวเรือนในตำบลยังได้จัดหาวัตถุดิบในท้องถิ่นด้วยตนเอง โดยปลูกมันสำปะหลังบนพื้นที่กว่า 21 เอเคอร์ เทศบาลส่งเสริมและสนับสนุนให้โรงงานผลิตลงทุนในเครื่องจักร เน้นการรับรองความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร และสร้างแบรนด์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าของแป้งมันสำปะหลังที่ผลิตในตันฮุง
ฤดูกาลแปรรูปแป้งมันสำปะหลังใช้เวลาประมาณสองเดือน ตั้งแต่ต้นเดือนมกราคมถึงปลายเดือนกุมภาพันธ์ตามปฏิทินจันทรคติ วัตถุดิบหลักคือหัวมันสำปะหลัง ซึ่งส่วนใหญ่ซื้อมาจากจังหวัดต่างๆ เช่น ไฮเดือง และบักเกียง จากประสบการณ์ของผู้ผลิตมันสำปะหลังที่มีประสบการณ์มายาวนาน หัวมันสำปะหลังที่มีปริมาณแป้งสูงจะมีเปลือกบางและกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉลี่ยแล้ว หัวมันสำปะหลังสด 10 กิโลกรัม จะได้แป้งมันสำปะหลังสำเร็จรูปประมาณ 1.5 - 1.8 กิโลกรัม ปีนี้วัตถุดิบสำหรับแปรรูปแป้งมันสำปะหลังค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ แต่ราคาสูงกว่าปีที่แล้ว 10-15% ปัจจุบันอยู่ที่ 15,000 - 16,000 ดง/กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม ราคาขายแป้งมันสำปะหลังสำเร็จรูปไม่ได้ผันผวนมากนักเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว โดยราคาส่งอยู่ที่ 130,000 - 150,000 ดง/กิโลกรัม
การแปรรูปแป้งมันสำปะหลังนั้นไม่ยาก แต่แต่ละครัวเรือนก็มีเคล็ดลับเฉพาะตัวเพื่อให้ได้คุณภาพและรสชาติที่ดี นายเหงียน วัน ถัง ผู้แปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในหมู่บ้านบิ่ญซา ตำบลเทียนฟง อำเภออันถี กล่าวว่า “ผมใส่ใจทุกรายละเอียดตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ เทคนิคการแปรรูป ไปจนถึงแหล่งน้ำ และผมไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค ปัจจุบันครอบครัวของผมได้ลงทุนซื้อเครื่องอบแห้งผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรแบบไฟฟ้า เพื่อให้แป้งมันสำปะหลังที่ได้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ แป้งจะต้องผ่านการกรองอย่างละเอียดเพื่อกำจัดสิ่งเจือปน และต้องนำไปอบแห้งเป็นเวลา 40-80 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดของเตาอบไอน้ำหรือเตาอบไฟฟ้า ผมมักจะใส่ดอกส้มโอและดอกมะลิลงไปในแป้งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมตามธรรมชาติ ตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของลูกค้า…”
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ครัวเรือนและสหกรณ์จำนวนมากในจังหวัดได้มุ่งเน้นการลงทุนในการพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งมันสำปะหลังฮุงเยนให้ได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 3 ดาวขึ้นไป จดทะเบียนเครื่องหมายการค้า สร้างฉลากตรวจสอบย้อนกลับทางอิเล็กทรอนิกส์ เพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์สู่ตลาดผ่านงานแสดงสินค้าทั้งในและนอกจังหวัด บนสื่อสังคมออนไลน์ และแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ...
นางโด ถิ หงวน ผู้อำนวยการสหกรณ์แปรรูปผลไม้และผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรตันฮุง (เมืองฮุงเยน) กล่าวว่า สหกรณ์มีสมาชิกกว่า 100 ราย รวมถึง 5 ครัวเรือนที่เข้าร่วมแปรรูปแป้งมันสำปะหลัง โดยมีผลผลิตมันสำปะหลังสดประมาณ 95 ตันต่อฤดูกาล และสร้างงานให้กับแรงงานตามฤดูกาล 25 คน ในปีนี้ ราคารับซื้อมันสำปะหลังสดเพิ่มขึ้นเฉลี่ย 1,500 ดง/กิโลกรัม สหกรณ์เห็นพ้องต้องกันที่จะรักษาราคาขายส่งไว้ที่ 150,000 ดง/กิโลกรัม และราคาขายปลีกที่ 180,000 - 200,000 ดง/กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ภายใต้ตราสินค้า "แป้งมันสำปะหลังฮุงเยน" ได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 3 ดาวในปี 2021 ดังนั้นตลาดจึงเอื้ออำนวยและเป็นที่รู้จักของลูกค้าจำนวนมากทั้งในและนอกจังหวัด เพื่อเสริมสร้างมูลค่าของแบรนด์ เราส่งเสริมการสร้างการรับรู้ สนับสนุนให้สมาชิกเรียนรู้เทคโนโลยีใหม่ๆ ลงทุนในเครื่องจักรที่ทันสมัยเพื่อเพิ่มผลผลิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรับรองความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ปรับปรุงการออกแบบ บรรจุภัณฑ์ และวิธีการเข้าถึงลูกค้า ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของวิชาชีพนี้
ด้วยคุณประโยชน์มากมายต่อสุขภาพและความงาม รวมถึงคุณภาพที่โดดเด่น แป้งมันสำปะหลัง Hung Yen จึงมีราคาที่คงที่และตลาดที่เอื้ออำนวย ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการปรุงอาหารในชีวิตประจำวัน หรือเป็นของขวัญสำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง
ดวงเมี่ยน
แหล่งที่มา
![[ภาพ] ตลาดค็อกลีคึกคักในวันก่อนเทศกาลตรุษจีน](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/14/1771062261424_baolaocai-br_img-6457-jpg.webp)
การแสดงความคิดเห็น (0)