อาหารฤดูร้อนในกรีซ: รสชาติเมดิเตอร์เรเนียนที่ปลุกเร้าประสาทสัมผัสของคุณ

ฤดูร้อนในกรีซไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในเรื่องท้องฟ้าสีคราม ชายหาดสีทองอร่าม และหมู่บ้านบนเกาะสีขาวสะอาดตาเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในเรื่องปาร์ตี้อาหารที่มีสีสันและรสชาติอร่อยอีกด้วย อาหารฤดูร้อนในกรีซไม่ได้มีแค่เรื่องของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม ที่ซึ่งคุณจะได้สัมผัสประวัติศาสตร์อันยาวนาน ประเพณีทางการเกษตร และวิถีชีวิตที่เปิดเผยของผู้คน

1. ซาซิกิ

รสชาติเย็นๆ ของซอสทาซิกิช่วยคลายความร้อนอบอ้าวแบบฉบับฤดูร้อนของกรีก (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อพูดถึงอาหารฤดูร้อนของกรีก ซอสทาซิกิถือเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ เป็นซอสจิ้มที่ทำจากโยเกิร์ตกรีกข้นๆ แตงกวาหั่นฝอย กระเทียม น้ำมันมะกอก และสมุนไพรอย่างผักชีลาวหรือสะระแหน่ รสชาติเย็นๆ ของซอสทาซิกิช่วยคลายความร้อนระอุอันเป็นเอกลักษณ์ของฤดูร้อนแบบเมดิเตอร์เรเนียน ซอสทาซิกิมักเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าปิ้งร้อนๆ หรือใช้เป็นซอสสำหรับซูฟลากิและไจโร เพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้นของเนื้อย่าง

อาหารฤดูร้อนของกรีกอย่างซาซิกิขึ้นชื่อเรื่องความเรียบง่ายและความหรูหรา ส่วนผสมทั้งหมดหาได้ง่ายในฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่แตงกวามีรสหวานและกรุบกรอบที่สุด นอกจากนี้ ซาซิกิยังมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารอย่างมากด้วยโยเกิร์ตหมักธรรมชาติ ในกรีซ คุณสามารถพบซาซิกิบนโต๊ะอาหารได้แทบทุกโต๊ะ ตั้งแต่มื้ออาหารกับครอบครัวไปจนถึงร้านอาหารริมชายหาด เป็นอาหารฤดูร้อนของกรีกที่เป็นสัญลักษณ์ของการแบ่งปันและความสามัคคี เพราะไม่มีใครกินซาซิกิคนเดียว แต่จะจุ่มมันลงไปพร้อมกันและบอกเล่าเรื่องราวต่างๆ ท่ามกลางสายลมทะเล

2. โฮริอาติกิ

Horiatiki นำเอาสีสันและรสชาติสดใหม่มาไว้ด้วยกัน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

โฮริอาติกิ หรือที่รู้จักกันในชื่อสลัดกรีก เป็นอาหารฤดูร้อนของกรีซที่เต็มไปด้วยสีสันและรสชาติที่สดชื่น ส่วนผสมหลักประกอบด้วยมะเขือเทศสุก แตงกวากรอบ หอมแดงหั่นบาง มะกอกคาลามาตาที่มีไขมันสูง และชีสเฟต้าขาวแผ่นหนึ่งวางอยู่ด้านบน ราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและโรยด้วยออริกาโนแห้ง มอบกลิ่นหอมที่เข้มข้นแต่ละเอียดอ่อน

โฮริอาติกิสะท้อนปรัชญา การทำอาหาร ของกรีกที่เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาล ในฤดูร้อน มะเขือเทศและแตงกวาจะมีรสชาติหวานและฉ่ำที่สุด สร้างสรรค์เป็นอาหารฤดูร้อนแบบกรีกที่ทั้งสดชื่นและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ สลัดกรีกไม่ใช้ผักกาดหอมเหมือนสลัดนานาชาติทั่วไป แต่ยังคงรักษาสไตล์ "ชนบท" ดั้งเดิมไว้อย่างเข้มข้น เรียบง่าย แต่มีเสน่ห์ดึงดูดใจอย่างยิ่ง สลัดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อกลางวันเบาๆ มื้อค่ำริมทะเล หรืออาหารเรียกน้ำย่อยในงานบาร์บีคิวของครอบครัว

3. ซูฟลากิ

ซูฟลากิเป็นชื่อที่คนในท้องถิ่นและ นักท่องเที่ยว ต่างหมายปองเสมอ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ในบรรดาอาหารฤดูร้อนของกรีซ ซูฟลากิเป็นเมนูยอดนิยมของทั้งชาวท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ซูฟลากิเป็นเนื้อเสียบไม้ย่างที่ทำจากเนื้อหมู ไก่ หรือเนื้อแกะ หมักในน้ำมันมะกอก มะนาว กระเทียม และออริกาโน แล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน ซูฟลากิเป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่ได้รสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียน โดยแต่ละไม้จะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมควันเครื่องเทศแบบดั้งเดิม

เมนูฤดูร้อนสไตล์กรีกจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าย่างร้อนๆ ซอสทาซิกิเย็นๆ มะเขือเทศ หัวหอมแดง และเฟรนช์ฟรายส์กรอบ คุณสามารถหาซื้อซูฟลากิได้ทุกที่ ตั้งแต่ร้านอาหารหรูไปจนถึงแผงขายอาหารริมทาง นี่คือประสบการณ์ฤดูร้อนแบบกรีกแท้ๆ ไม่ว่าจะเป็นการถือไม้เสียบร้อนๆ เดินเล่นริมถนน เพลิดเพลินกับพระอาทิตย์ตกดินริมทะเล และสัมผัสรสชาติเค็มๆ ของทะเล ซูฟลากิคืออาหารกรีกที่ยกระดับศิลปะการย่างไปอีกขั้น ทำให้เป็นเมนูฤดูร้อนที่ขาดไม่ได้สำหรับทุกงานเฉลิมฉลอง

4. ดาคอส

ดาคอสเป็นอาหารฤดูร้อนของกรีกที่มีต้นกำเนิดจากเกาะครีต (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ดาคอสเป็นอาหารฤดูร้อนของกรีกที่มีต้นกำเนิดบนเกาะครีต แต่ปัจจุบันได้รับความนิยมไปทั่วประเทศด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์ ดาคอสประกอบด้วยขนมปังกรอบข้าวบาร์เลย์ (paximadi) ชุบน้ำหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ราดด้วยซอสมะเขือเทศสุก ชีสมิซิธรา (หรือเฟต้าชีส) มะกอก และออริกาโน

สิ่งที่ทำให้ดาคอสเป็นอาหารกรีกที่เหมาะกับฤดูร้อนคือความสดใหม่และความเรียบง่าย มะเขือเทศหวานฉ่ำที่อบอวลไปด้วยแสงแดดอันอบอุ่นของกรีกตอนใต้ ผสมผสานกับชีสเนื้อเนียนและขนมปังกรอบ สร้างสรรค์เนื้อสัมผัสที่น่าสนใจและรสชาติเข้มข้น ดาคอสมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือมื้อเที่ยงเบาๆ เหมาะสำหรับวันฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าวและไม่อยากทานอะไรหนักๆ นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงเอกลักษณ์ของอาหารกรีกอีกด้วย ส่วนผสมน้อยแต่รสชาติเข้มข้น

5. ปลาหมึกย่าง

ปลาหมึกย่างเป็นเมนูปลาหมึกสดที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ต้ม และย่างบนเตาถ่าน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ไม่มีอาหารฤดูร้อนของกรีกใดที่แสดงถึงความเชื่อมโยงกับท้องทะเลได้ชัดเจนไปกว่าปลาหมึกย่าง ในกรีซ ปลาหมึกสดจะถูกปรุงอย่างพิถีพิถัน ต้ม และย่างบนเตาถ่านจนได้เปลือกที่ไหม้เกรียมแต่เนื้อในยังคงนุ่ม ปลาหมึกย่างมักราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ มะนาวสด และออริกาโน เพื่อคงรสชาติอันเข้มข้นของท้องทะเลเอาไว้

เมนูฤดูร้อนสไตล์กรีกจานนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำในร้านอาหารริมทะเล ท่ามกลางสายลมเย็นสบายและเสียงคลื่นซัดฝั่ง ปลาหมึกย่างไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงมรดกการทำประมงอันยาวนานของชาวกรีกอีกด้วย การได้ลิ้มลองปลาหมึกย่างพร้อมชมพระอาทิตย์ตกดินริมทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นความหรูหราที่ใครก็ตามที่มาเยือนกรีซควรลองสักครั้ง

เมื่อพูดถึงอาหารฤดูร้อนของกรีก เราไม่ได้พูดถึงแค่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิถีชีวิตและปรัชญาการทำอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนด้วย มันคือเรื่องของความเคารพในวัตถุดิบตามฤดูกาล ความเรียบง่ายแต่แฝงไว้ด้วยความประณีตในรสชาติ และวิธีการรับประทานอาหารร่วมกัน ฤดูร้อนในกรีซคือฤดูกาลแห่งการแบ่งปัน มื้ออาหารอันยาวนานที่เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะ และรสชาติสดใหม่ที่ช่วยให้ผู้คนกลมกลืนกับธรรมชาติ

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-hy-lap-v17548.aspx