อาหารเช้าของเวียดนามได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันถึงคุณค่าทางโภชนาการ

(แดน ตรี) - ผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันได้เขียนบทความเน้นย้ำถึงคุณค่าทางโภชนาการของเฝอ อาหารจานคุ้นเคยของชาวเวียดนาม

นักโภชนาการ แดเนียล เปรียโต สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรี วิทยาศาสตร์ บัณฑิต สาขาโภชนาการและการศึกษาอาหารจากมหาวิทยาลัยนิวยอร์ก (สหรัฐอเมริกา) นอกจากนี้ เปรียโตยังเปิดคลินิกโภชนาการให้กับลูกค้าที่เป็นนักกีฬาและผู้ที่อาศัยอยู่ในนิวยอร์ก เขาได้เขียนบทความเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของเฝอ ซึ่งเป็นอาหารเวียดนามที่คุ้นเคย ผู้เชี่ยวชาญท่านนี้กล่าวว่า เฝออาจดูเหมือนเป็นเพียงซุปธรรมดาๆ แต่ส่วนผสมต่างๆ มีประโยชน์มากมาย แดเนียล เปรียโต ระบุว่าส่วนผสมหลายอย่างในเฝอมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก เช่น - น้ำซุปช่วยเสริมสร้างสุขภาพกระดูกและข้อต่อ: น้ำซุปกระดูกเฝอประกอบด้วยกลูโคซามีน คอนดรอยติน และคอลลาเจน แดเนียล เปรียโต เน้นย้ำว่าสารเหล่านี้ล้วนสามารถเสริมสร้างสุขภาพกระดูกและข้อต่อได้ ในร่างกาย กลูโคซามีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของกระดูกอ่อนและมีบทบาทในการกระตุ้นให้ร่างกายสร้างกระดูกอ่อนมากขึ้น

ส่วนผสมแต่ละอย่างของเฝอมีคุณค่าต่อสุขภาพของตัวเอง (ภาพ: Toan Vu)

สารนี้มีประโยชน์ต่อโรคข้อเข่าเสื่อม ช่วยชะลอความเสียหายของกระดูกอ่อน หรือลดอาการปวดเข่า กลูโคซามีนมีหลายรูปแบบ ได้แก่ กลูโคซามีนซัลเฟต กลูโคซามีนไฮโดรคลอไรด์ และเอ็น-อะซิทิลกลูโคซามีน - ขิงช่วยลดการอักเสบ: ขิงเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ของเฝอ ขิงมีสารจิงเจอรอล ซึ่งเป็นสารประกอบที่พิสูจน์แล้วว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และสามารถลดอาการปวดและโรคข้ออักเสบได้ ขิงยังให้วิตามินบางชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินบี 6 และแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแมงกานีส สารเหล่านี้มีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวมและการทำงานของร่างกาย เครื่องเทศที่มีคุณค่าทางยามากมาย เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก กระวาน... และสมุนไพร ต้นหอม และพริก ตามที่แดเนียล เปรียโต กล่าวไว้ ล้วนมีสารอาหารและสารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพมากมาย ตัวอย่างเช่น ผักชีและโหระพาในเฝออุดมไปด้วยโพลีฟีนอล สารประกอบเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็ง แหล่งโปรตีนที่ดี: เฝอส่วนใหญ่มักมีส่วนผสมที่อุดมด้วยโปรตีน เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเต้าหู้ (เฝอมังสวิรัติ) แดเนียล เปรียโต กล่าวว่า เฝอหนึ่งชามมักจะมีโปรตีนประมาณ 30 กรัม ดังนั้น เฝอจึงถือเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน โปรตีนมีบทบาทสำคัญในร่างกายของเรา เป็นหนึ่งในสารอาหารที่จำเป็นสามชนิด (ร่วมกับคาร์โบไฮเดรตและไขมัน) โปรตีนเป็นองค์ประกอบหลักของกล้ามเนื้อ เมื่อเราออกกำลังกายหรือทำกิจกรรมทางกาย กล้ามเนื้อของเราจะถูกทำลาย โปรตีนช่วยฟื้นฟูและซ่อมแซมเซลล์กล้ามเนื้อเหล่านี้ นอกจากนี้ โปรตีนยังเป็นองค์ประกอบหลักของเอนไซม์และฮอร์โมนหลายชนิดในร่างกาย เอนไซม์ช่วยเร่งกระบวนการทางเคมีในร่างกาย ในขณะที่ฮอร์โมนควบคุมการทำงานต่างๆ เช่น การพัฒนา การเจริญเติบโต และความสมดุลของน้ำและเกลือ อาหารที่มักรับประทานคู่กับเฝอและได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้เชี่ยวชาญในเรื่องคุณค่าทางโภชนาการคือไข่ลวก ไข่เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบ มีสารอาหารมากถึง 60 ชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไข่แดงเป็นแหล่งคอเลสเตอรอลที่ดีที่สุดที่มนุษย์สามารถหาได้ในอาหาร หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ยังแสดงให้เห็นว่าโดยทั่วไปแล้ว การปรุงไข่ในเวลาสั้นๆ จะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการในไข่ได้มากขึ้น แม้ว่าไข่ลวกจะดีต่อสุขภาพมาก แต่ควรเลือกซื้อสินค้าจากร้านค้าที่มีชื่อเสียงและมีอาหารคุณภาพเพื่อเพลิดเพลินกับเมนูนี้ ควรรับประทานเฉพาะไข่ที่สะอาด เปลือกไข่ไม่แตก มีรูหรือมีคราบบนเปลือกไข่เท่านั้น

Dantri.com.vn

แหล่งที่มา