เค้กราชวงศ์กลายเป็นอาหารพิเศษอันโด่งดังที่ช่วยให้ชาวบ้านมีรายได้ที่มั่นคง

(ดานตรี) – ครั้งหนึ่งเคยใช้เป็นเครื่องบูชาแด่กษัตริย์ ปัจจุบันเครื่องมือไถดินกลายมาเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของตำบลซวนลับ อำเภอโทซวน จังหวัด ทัญฮว้า เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ผู้คนมีรายได้ที่มั่นคงจากการทำเค้ก “ราชา”

การกล่าวถึงบั๋นลารางบัวก็คือการกล่าวถึงอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของหมู่บ้าน Trung Lap ตำบล Xuan Lap อำเภอ Tho Xuan ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ผู้คนได้อนุรักษ์วิธีดั้งเดิมในการทำอาหารจานนี้ไว้ และหลายครัวเรือนก็มี "ชีวิตความเป็นอยู่ที่ดี" และมีรายได้ที่มั่นคงด้วย นางสาวโด ทิ ทวง (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2532 ชาวบ้านจรุงแลป) กล่าวว่าครอบครัวของเธอมีประเพณีการทำเฟืองคราดมาแล้ว 4 ชั่วอายุคน ตามที่นางสาวเทิงเล่าว่า เค้กข้าวมีต้นกำเนิดมาจากพิธีติชเดียนของพระเจ้าเลไดฮันห์ในอดีต

เค้กเกียร์ฮาร์โรว์กลายเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของThanh Hoa (ภาพถ่าย: Thanh Tung)

“หลังจากปราบผู้รุกรานจากราชวงศ์ซ่งได้แล้ว ประเทศ ก็สงบสุข ทุกๆ ฤดูใบไม้ผลิ พระเจ้าเลไดฮันห์จะเสด็จไปที่ทุ่งนาเพื่อไถนาเพื่อเริ่มต้นปีใหม่ที่มีสภาพอากาศดีและพืชผลอุดมสมบูรณ์ โดยทรงส่งเสริมให้ประชาชนทำงานหนักในการผลิต เพื่อแสดงความขอบคุณ ต่อมาชาวบ้านในหมู่บ้านจุงแลปได้นำเมล็ดข้าวและเนื้อหมูคุณภาพดีมาบริจาคเพื่อทำเค้กที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เพื่อถวายแด่พระเจ้าแผ่นดิน เค้กมีรูปร่างคล้ายฟันคราด” นางเทิงกล่าว ตามคำบอกเล่าของนางสาวเทือง จนกระทั่งถึงปัจจุบันนี้ ในทุกๆ วันหยุด ไม่ว่าจะเป็นเทศกาลเต๊ต งานแต่งงาน บั๋นรางบัวก็ยังคงเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้บนถาดเครื่องเซ่นไหว้ในหมู่บ้านจุงลับ “เค้กข้าวได้กลายมาเป็นอาหารจานพิเศษหลังจากจำหน่ายมาหลายปี ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เค้กข้าวได้รับความนิยมและสั่งจากลูกค้าจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ ครัวเรือนหลายครัวเรือนในตำบลซวนแลปจึงขยายขนาดและเริ่มทำเค้ก” นางสาวเทิงเล่า

การที่จะสร้างเกียร์ต้องผ่านหลายขั้นตอน (ภาพ: Thanh Tung)

ปัจจุบันในหมู่บ้าน Trung Lap มีครัวเรือนมากกว่า 200 หลังคาเรือนที่ยังคงประกอบอาชีพดั้งเดิมในการทำเครื่องมือไถ ในจำนวนนี้ มีเกือบ 20 ครัวเรือนที่ประกอบอาชีพขนาดใหญ่ ผลิตเค้กหลายล้านชิ้นเพื่อขายในตลาดทุกปี สร้างรายได้ประมาณ 200 ล้านดองต่อครัวเรือน “ปัจจุบัน ท้องถิ่นอื่นๆ หลายแห่งในจังหวัดทานห์ฮวาผลิตเค้กข้าว แต่เค้กข้าวในหมู่บ้านจุงแลปมีรสชาติและลักษณะเฉพาะเป็นของตัวเอง ทำให้ผู้คนจำนวนมากชื่นชอบ” นางสาวเทืองเล่า เมื่อพูดถึงขั้นตอนการทำเค้ก คุณเทิงกล่าวว่า การที่จะทำเค้กให้ได้รสชาติดีนั้นต้องผ่านหลายขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียมใบเค้ก บดข้าว ไส้เค้ก ไปจนถึงการห่อเค้ก ใบที่ใช้ห่อเค้กคือใบตอง ส่วนไส้ทำจากเนื้อหมูไม่ติดมันผสมกับหัวหอมแห้ง ส่วนผสมหนึ่งที่ทำให้เค้กข้าวของหมู่บ้าน Trung Lap กลายเป็นขนมจีนก็คือข้าว 13/2 เป็นข้าวพื้นเมืองของหมู่บ้าน “ข้าว 13/2 เป็นข้าวชนิดหนึ่งที่ปลูกกันมานานในหมู่บ้าน Trung Lap มาตั้งแต่สมัยโบราณ ข้าวชนิดนี้จะมีความเหนียวแต่ไม่เข้มข้นเท่าข้าวเหนียว เมื่อสีข้าวแล้วจะต้องแช่น้ำไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนวดให้ละเอียดและบดเป็นผงข้นๆ แล้วห่อเป็นก้อน โดยเฉลี่ยแล้วคนงาน 1 คนสามารถห่อก้อนได้ 300-500 ก้อนต่อวัน” นางสาวเทิงกล่าว คุณเทิง กล่าวว่า โดยปกติเฟืองที่เสร็จแล้วจะต้องต้มนาน 3 ชั่วโมงก่อนจึงจะสามารถใช้งานได้ สำหรับเค้กแช่แข็ง ให้ต้มประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ข้าว 13/2 ข้าวพิเศษของหมู่บ้าน Trung Lap (ภาพถ่าย: Thanh Tung)

“เค้กแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ 60 วัน การถนอมอาหารนี้มาจากความต้องการของผู้บริโภคด้วย หลายคนที่อยู่ไกล หากอยากกินบั๋นรางบัว ก็สามารถซื้อสินค้าแช่แข็งใส่ตู้เย็นไว้กินได้เรื่อยๆ” นางสาวเทิงกล่าว นายตง กันห์ เตียน รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลซวนลับ เขตเทอซวน กล่าวว่า หมู่บ้าน Banh La Rang Bua ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัดทานห์ฮัวให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว (โครงการ 1 ตำบล 1 ผลิตภัณฑ์) ปัจจุบันทางท้องถิ่นได้ดำเนินการตามขั้นตอนและเอกสารเพื่อรับรองขนมจีนซวนลัปเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาวเรียบร้อยแล้ว นายเตี๊ยน เปิดเผยว่า เค้กข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้เกษตรกรมีรายได้ที่มั่นคงในช่วงนอกฤดูกาล เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมนี้ไว้ ท้องถิ่นจึงได้สร้างหมู่บ้านหัตถกรรมขึ้น ซวนลับมีแผนจะสร้างพื้นที่เพิ่มเพื่อปลูกข้าว 13/2 เพื่อรักษาอาชีพทำเค้กไว้

ดันตรี.vn

ที่มา: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/mon-banh-tien-vua-thanh-dac-san-noi-tieng-giup-dan-que-kiem-tien-deu-tay-20241111163159227.htm