ของหวานคลายร้อนแสนอร่อย: วุ้นสมุนไพรแสนสดชื่น

วุ้นใบเส็งซัมเป็นของหวานยอดนิยมที่ช่วยคลายร้อนได้ดีเยี่ยม เหมาะสำหรับวันอากาศร้อน ขนมอร่อยชนิดนี้ทำจากใบของต้นเส็งซัม ซึ่งเป็นพืชชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่ชนบท

ต้นเส็งซัม (Gynostemma pentaphyllum) เป็นไม้เลื้อยที่มักเลื้อยหรือเกาะรั้วหรือพืชชนิดอื่นเพื่อเจริญเติบโต มีสองชนิดคือ ชนิดใบเรียบและชนิดใบมีขน ลำต้นยาวประมาณ 3-5 เมตร โดยต้นที่แก่กว่าจะมีลำต้นยาวกว่าและแตกกิ่งก้านมากกว่า ใบของต้นเส็งซัมสามารถนำมาแปรรูปเป็นขนมหวานที่อร่อยและสดชื่นอย่างวุ้นเส็งซัม ซึ่งเป็นรสชาติที่ยากจะลืมเลือนเมื่อได้ลองชิมแล้ว

วุ้นดำเป็นของหวานยอดนิยมที่ช่วยคลายร้อนในวันที่อากาศร้อน

ภาพ: เอ็นโก มา เทียน

ในอดีต ผู้คนในชนบทที่ทำงานในทุ่งนาและสวนมักพบใบส้มจำนวนมาก ขณะทำงาน พวกเขามักจะเก็บใบส้มมาทำขนมหวานคลายร้อน ตามความเชื่อพื้นบ้าน ส้มมีสรรพคุณมากมาย ปัจจุบันจึงมีผู้คนจำนวนมากปลูกส้มเพื่อใช้เป็นยา ดังนั้น การหาส้มมาทำขนมหวานคลายร้อนจึงเป็นเรื่องง่าย

กระบวนการทำวุ้นใบตองซัมนั้นค่อนข้างพิถีพิถันและมีหลายขั้นตอน ขั้นแรก เมื่อนำใบตองซัมกลับบ้าน ต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมากเพื่อขจัดสิ่งสกปรก แล้วจึงสะเด็ดน้ำในตะกร้า ก่อนที่จะมีเครื่องปั่น คนมักจะบดใบตองซัมแล้วกรองน้ำผ่านผ้าขาวบาง

นำใบสะระแหน่ที่สับและสะเด็ดน้ำแล้วมาผสมกับน้ำกรองให้พอดี ปั่นจนใบละเอียด แล้วกรองผ่านตะแกรงหลายๆ ครั้ง สุดท้าย นำใบที่บดแล้วมาคลุกเคล้าด้วยมือ แล้วบีบอีกครั้งเพื่อสกัดน้ำสะระแหน่ให้หมด

ขนมหวานวุ้นสมุนไพรชนิดนี้มีสีเขียวสดใสสะดุดตาและให้ความรู้สึกสดชื่น

ภาพ: เอ็นโก มา เทียน

ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว คุณสามารถเทน้ำใบสะระแหน่ที่กรองแล้วลงในถาดเล็กๆ หรือชามพลาสติก... จากนั้น นำน้ำที่กรองแล้วไปแช่เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 ชั่วโมง เพื่อรับประทานวุ้นสะระแหน่ที่คุณชื่นชอบ หากรับประทานไม่หมดภายในหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองหรือสามวัน

ขนมหวานวุ้นสมุนไพรสีเขียวสดใสแสนอร่อยนี้ ให้ความรู้สึกสดชื่นและเย็นสบาย เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของใบไม้ในป่าช่างน่าพึงพอใจยิ่งนัก เพื่อเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น ควรทานคู่กับกะทิ โหระพา น้ำเชื่อมที่ทำจากขิงฝานบางๆ หรือน้ำผึ้ง

ที่มา: https://thanhnien.vn/mon-ngon-mua-he-thanh-mat-thach-suong-sam-18525050614511995.htm