อาหารหน้าร้อน: เฉาก๊วยชื่นใจ

หญ้าแฝกเป็นพืชเลื้อย มักคลานหรือเกาะรั้วหรือพืชอื่นเพื่อเจริญเติบโต มี 2 ​​พันธุ์ คือ ใบเรียบ และใบมีขน ลำต้นมีความยาวประมาณ 3 - 5 เมตร ไม้ยืนต้นมีลำต้นยาวและมีกิ่งก้านจำนวนมาก ใบหญ้าหวานนำมาแปรรูปเป็นเมนูแสนอร่อย : หญ้าหวานเย็นและมีคุณค่าทางโภชนาการ ใครที่ได้สัมผัสมันสักครั้งก็จะไม่อาจลืมเลือน

เฉาก๊วยเป็นขนมหวานพื้นบ้านที่ช่วยคลายร้อนในวันที่อากาศร้อน

ภาพ: องค์กรไม่แสวงผลกำไร MA THIEN

ในอดีต ผู้คนในชนบทมักจะพบใบซ่งซัมเป็นจำนวนมากเมื่อพวกเขาไปทำงานในทุ่งนาหรือในสวน ระหว่างทำงานก็ถือโอกาสเก็บใบไม้มาทำเป็นของหวานคลายร้อนในวันอากาศร้อนๆ ตามตำนานพื้นบ้าน ซุงซัมมีประโยชน์หลายอย่าง ในปัจจุบันหลายคนจึงปลูกมันเพื่อใช้เป็นยา ดังนั้นการหาพวกเขามาทำขนมหวานคลายร้อนจึงเป็นเรื่องง่าย

กระบวนการทำเฉาก๊วยก็ค่อนข้างพิถีพิถันและมีหลายขั้นตอน ประการแรกเมื่อนำใบเยลลี่กลับบ้านต้องล้างด้วยน้ำจำนวนมากเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นตักออกแล้วใส่ในตะกร้าเพื่อสะเด็ดน้ำ ก่อนที่จะมีเครื่องปั่น ผู้คนมักจะบดใบเฉาก๊วยและใช้ผ้าก๊อซกรองน้ำออกมา

ตอนนี้ใส่ใบเยลลี่สับและสะเด็ดน้ำและน้ำกรองที่เพียงพอแล้ว ปั่นจนใบเยลลี่แตกละเอียด นำไปใส่ตะแกรงกรองหลายๆรอบ จากนั้นใช้มือรวบรวมใบและบีบเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อให้ได้เจลลี่เอสเซนส์ทั้งหมด

จานเยลลี่สีเขียว โทนสีเขียวสดใสสะดุดตา

ภาพ: องค์กรไม่แสวงผลกำไร MA THIEN

ตามความชอบของแต่ละคน คุณสามารถใส่น้ำใบเยลลี่ที่กรองแล้วลงในถาดเล็กหรือถ้วยพลาสติก... จากนั้นนำน้ำกรองที่ได้ไปแช่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 ชั่วโมง คุณก็จะได้เยลลี่เยลลี่รสชาติโปรดของคุณแล้ว ถ้าทานไม่หมดภายในวันก็สามารถเก็บใส่ตู้เย็นไว้ทานได้2-3วันค่ะ

จานเยลลี่แสนอร่อยมีสีเขียวสะดุดตา ให้ความสดชื่น และเมื่อทานเข้าไปแล้ว เนื้อเยลลี่จะมีความเหนียวนุ่ม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบไม้ป่า ซึ่งให้ความ “อิ่มใจ” มาก เพื่อให้น่ารับประทานมากขึ้น ให้เสิร์ฟพร้อมกะทิ เมล็ดโหระพา น้ำตาล น้ำปรุงกับขิงหรือน้ำผึ้งสักสองสามชิ้น เพื่อช่วยให้จานอาหารมีรสชาติมากขึ้น

ที่มา: https://thanhnien.vn/mon-ngon-mua-he-thanh-mat-thach-suong-sam-18525050614511995.htm