อาหารฤดูร้อน: เฉาก๊วยสดชื่น

เยลลี่แกรสเป็นของหวานพื้นบ้านที่ให้ความรู้สึกเย็นสบายในวันที่อากาศร้อน อาหารจานอร่อยนี้ทำจากใบของต้นเยลลี่แกรส ซึ่งมักพบได้ทั่วไปตามชนบท

ซืองซัมเป็นไม้เลื้อย มักเลื้อยหรือเกาะตามรั้วหรือพืชอื่นเพื่อเจริญเติบโต มีสองประเภท คือ ใบเรียบและใบมีขน ลำต้นยาวประมาณ 3-5 เมตร ในขณะที่ไม้ยืนต้นมีลำต้นยาวกว่าและมีกิ่งก้านจำนวนมาก ใบของซืองซัมนำมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยอย่างเยลลี่ซืองซัม ซึ่งให้ความสดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการ ใครที่เคยลิ้มลองสักครั้งจะติดใจจนยากจะลืมเลือน

เฉาก๊วยเป็นขนมหวานพื้นบ้านที่ช่วยคลายร้อนในวันที่อากาศร้อน

ภาพโดย: งโก มา เทียน

ในอดีต ผู้คนในชนบทมักพบใบซืองซัมจำนวนมากเมื่อไปทำงานในไร่นาหรือในสวน ขณะทำงาน พวกเขาจะเก็บใบซืองซัมมาทำเป็นของหวานเย็นๆ ในวันที่อากาศร้อน ตามตำนานเล่าว่าซืองซัมมีประโยชน์มากมาย ปัจจุบันหลายคนจึงปลูกเป็นยา ดังนั้น การหาซื้อใบซืองซัมมาทำเป็นของหวานเย็นๆ จึงเป็นเรื่องง่ายมาก

ขั้นตอนการทำเยลลี่ก็ค่อนข้างพิถีพิถัน มีหลายขั้นตอน ขั้นแรกเมื่อนำใบเยลลี่กลับบ้าน ต้องล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นตักใบเยลลี่ขึ้นมาใส่ตะกร้าเพื่อสะเด็ดน้ำ ก่อนหน้าที่จะมีเครื่องปั่น ผู้คนมักจะบดใบเยลลี่แล้วใช้ผ้าก๊อซกรองน้ำออก

ตอนนี้ใส่ใบเยลลี่ที่สับและสะเด็ดน้ำแล้วลงไป ผสมกับน้ำกรองที่เพียงพอ ปั่นจนใบเยลลี่แตกละเอียด ใส่ลงในกระชอน กรองหลายๆ ครั้ง จากนั้นใช้มือเก็บใบเยลลี่และบีบเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อให้ได้กลิ่นเยลลี่ทั้งหมด

จานเยลลี่สีเขียว สีสันสดใสสะดุดตา สดชื่น

ภาพโดย: งโก มา เทียน

ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน คุณสามารถใส่น้ำใบเยลลี่ที่กรองแล้วลงในถาดขนาดเล็กหรือถ้วยพลาสติก... จากนั้นนำน้ำกรองไปแช่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 ชั่วโมง คุณก็จะได้เยลลี่เยลลี่รสชาติโปรด หากกินไม่หมดภายในวันเดียว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสามวัน

เยลลี่สีเขียวสะดุดตา รสชาติอร่อย เย็นฉ่ำ เคี้ยวหนึบหนับ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบไม้ป่า ให้ความรู้สึก "อิ่มท้อง" มาก เพิ่มความน่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วยการเติมกะทิ เมล็ดโหระพา น้ำตาล น้ำเชื่อมขิงฝานบางๆ หรือน้ำผึ้งลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

ที่มา: https://thanhnien.vn/mon-ngon-mua-he-thanh-mat-thach-suong-sam-18525050614511995.htm