อาหารอร่อยจากเซวียนจี้

(GLO)- หน้าบ้านฉันมีที่ดินเปล่าๆ หลังฝนตกไม่กี่ครั้ง ดอกคอสมอสก็เติบโตเขียวชอุ่ม บางครั้งฉันก็เก็บยอดคอสมอสสดๆ มาแปรรูปเป็นเมนูแปลกๆ อร่อยๆ เช่น ผัดกระเทียม ต้ม หรือแกง

เมื่อพิมพ์คำว่า "เซวียนจี" ใน Google ฉันก็พบผลลัพธ์มากมายจากชื่อ แหล่งกำเนิด และประโยชน์ของพืชชนิดนี้ ปรากฏว่าเมื่อกว่า 50 ปีก่อน เซวียนจีถูกปลูกในหลายภูมิภาคของแอฟริกา เพราะปลูกง่ายและสามารถนำไปใช้เป็นผักได้ ตามเอกสาร ทางวิทยาศาสตร์ บางฉบับ เซวียนจีมีรสชาติเฉพาะตัวและอุดมไปด้วยสารอาหาร ในทางการแพทย์แผนตะวันออก เซวียนจีถือเป็นยา มีฤทธิ์ขับความร้อน ขับสารพิษ และใช้รักษาโรคบางชนิด เช่น แมลงสัตว์กัดต่อย เจ็บคอ และท้องเสีย

หลังฝนตกไม่กี่ครั้ง ใบเขียวของดาวเรืองจีนก็เริ่มเติบโต ภาพโดย: Tue Nguyen

ในฐานะคนรักดอกไม้ ฉันจำไม่ได้ว่าเคยถ่ายรูปดอกไม้ป่าชนิดนี้ไปกี่รูปแล้ว ส่วนใหญ่เป็นรูปดอกสีขาวบอบบางประดับด้วยเกสรตัวเมียสีเหลือง ให้ความรู้สึกอ่อนโยนและบอบบาง ดอกไม้นี้บานตลอดทั้งปี แต่จะงดงามที่สุดในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง และในช่วงเวลานั้น ดอกไม้เล็กๆ แสนน่ารักนี้ได้ฝากรอยประทับไว้ในใจของใครหลายคน

เมื่อพิจารณาขึ้นฉ่ายจีนในฐานะผักที่ช่วยเติมเต็มเมนูอาหารของครอบครัว เปลี่ยนรสชาติ ลดการซื้อของ และประหยัดเงิน ฉันมักจะทำอาหารง่ายๆ เช่น ต้ม ผัดกระเทียม หรือทำซุป หลังจากเด็ดต้นขึ้นฉ่ายเขียวอ่อนแล้ว ฉันจะนำขึ้นฉ่ายจีนที่ปลูกไว้แล้วใส่ลงไปในหม้อ ล้าง แช่น้ำเกลือเจือจางประมาณ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

ผัดขึ้นฉ่ายจีนกับกระเทียม ภาพ: Tue Nguyen

เมนูที่ฉันทำบ่อยที่สุดคือผัดขึ้นฉ่ายกับกระเทียม เพื่อลดรสขมและกลิ่นฉุน ฉันมักจะลวกขึ้นฉ่ายในน้ำเดือดก่อนนำไปผัด ขึ้นฉ่ายเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการอยู่แล้ว และเมื่อนำมาผัดกับกระเทียมแล้ว รสชาติจะอร่อยและน่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจ

จริงๆแล้วเหตุผลที่ฉันชอบทำผักชีผัดกระเทียมบ่อยๆ ก็เพราะว่าฉันอ่านข้อมูลในเว็บไซต์ของร้านขายยา Long Chau ว่าเมนูนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะสารต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ ส่งเสริมระบบย่อยอาหาร...
อาหารต้มค่อนข้างง่าย เช่นเดียวกับผักทั่วไปอื่นๆ เช่น ผักกาดเขียวและผักโขม เมื่อรับประทานแล้วให้จิ้มน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวตามความชอบของแต่ละคน สำหรับซุป ฉันมักจะใช้หมูสับปรุง เวลาทำซุป ให้ใส่เนื้อสับไม่ติดมันลงไป ผัดกับน้ำมันพืชและหอมแดง จากนั้นเติมน้ำลงไป ต้มให้เดือด ปรุงรส และสุดท้ายใส่ขึ้นฉ่ายลงไป ผัดจนสุก

ยามบ่ายแก่ๆ เมื่อท้องฟ้าสว่างไสวด้วยแสงแดดสีเหลืองอ่อนจางๆ ฉันมักจะออกไปหน้าบ้านเพื่อมองดูต้นเซวียนจีสีเขียวอ่อนที่พลิ้วไหวไปตามสายลม ซอยเล็กๆ ลาดเอียงเล็กน้อยใจกลางเมืองที่มีบ้านเกือบ 20 หลัง ซึ่งครอบครัวของฉันอาศัยอยู่มานานกว่า 20 ปี ดูงดงามและสงบสุขยิ่งขึ้นเมื่อมองดูต้นเซวียนจีสีเขียวอ่อน สีฟ้าอ่อนของท้องฟ้า สีเหลืองอ่อนของแสงแดด และสีขาวงาช้างของผนัง... และช่วงเวลาอันเงียบสงบเหล่านั้นเองที่ทำให้ฉันยิ่งรักชีวิตนี้มากขึ้นไปอีก

ที่มา: https://baogialai.com.vn/mon-ngon-tu-xuyen-chi-post562519.html