อาหารเวียดนามยอดนิยมที่ทำให้ประธานาธิบดีฝรั่งเศสชื่นชม อุดมไปด้วยแคลเซียม ดีต่อหัวใจ

(แดน ตรี) - ตั้งแต่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อปูแบบบ้านๆ ผัดผักบุ้งกระเทียม จนถึงกลิ่นหอมของใบชิโสะ มื้อกลางวันในใจกลางย่านเมืองเก่าของฮานอยไม่เพียงแต่เป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็น "ของขวัญ" ด้านสุขภาพอีกด้วย

ในวันที่สามของการเยือนเวียดนาม ประธานาธิบดีฝรั่งเศส เอ็มมานูเอล มาครง และภริยาได้เพลิดเพลินกับอาหารเวียดนามที่ร้านอาหารใจกลางเมืองเก่า

ตามคำบอกเล่าของนาย Didier Corlou เจ้าของร้านอาหาร ก๋วยเตี๋ยวปูและผัดผักบุ้งกระเทียม เป็นอาหารเวียดนามแท้ๆ สองจานที่ประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยาได้ลิ้มลองในระหว่างมื้อกลางวันใจกลางย่านเมืองเก่า ของฮานอย

ที่น่าสังเกตคือ ประมุขแห่งรัฐของฝรั่งเศสประทับใจเป็นพิเศษกับรสชาติของใบโหระพา ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่คุ้นเคยในห้องครัวของชาวเวียดนาม

ในวันที่สามของการเยือนเวียดนาม ประธานาธิบดีฝรั่งเศส เอ็มมานูเอล มาครง และภริยาได้เพลิดเพลินกับอาหารเวียดนามที่ร้านอาหารใจกลางเมืองเก่า (ภาพ: จัดทำโดยตัวละคร)

จากมุมมอง ของวิทยาศาสตร์ ด้านโภชนาการ อาหารนี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยวัฒนธรรมเวียดนามเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

เมนูอาหารที่เสิร์ฟให้ประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยาที่ร้านอาหาร (ภาพ: จัดทำโดยตัวละคร)

บุนริว: เมนูสดชื่น อุดมไปด้วยแคลเซียม

ตามสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ระบุว่าก๋วยเตี๋ยวปูในชามแบบดั้งเดิมประกอบด้วยปูป่า เต้าหู้ มะเขือเทศ หัวหอมทอดและกระเทียม เส้นหมี่สด โดยบางครั้งอาจมีการเติมเลือด แฮม กุ้งหรือซี่โครงด้วย

ปูทุ่งเป็นแหล่งแคลเซียม สังกะสี ธาตุเหล็ก วิตามินบี 12 และโปรตีนที่ย่อยง่ายอันอุดมไปด้วย ไขมันจากไข่ปูยังให้โอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันที่มีประโยชน์ต่อหัวใจอีกด้วย

ก๋วยเตี๋ยวปูรสชาติสดชื่นและอุดมไปด้วยแคลเซียม (ภาพ: Getty)

งานวิจัยจากวารสารโภชนาการและวิทยาศาสตร์อาหารแสดงให้เห็นว่าอาหารที่เสริมโปรตีนจากอาหารทะเล เช่น ปูและกุ้ง ช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กในผู้สูงอายุ

นอกจากนี้ น้ำซุปปูผสมกับมะเขือเทศสุกยังอุดมไปด้วยไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งได้รับการพิสูจน์ว่าช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากและโรคหลอดเลือดหัวใจ

เมื่อเสิร์ฟพร้อมใบชะพลู ซุปเส้นหมี่ก็จะไม่เพียงแต่อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังเติมน้ำมันหอมระเหยจากชะพลูซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ และลดอาการย่อยอาหารอีกด้วย

ตามรายงานที่ตีพิมพ์ในวารสาร Korean Journal of Medicinal Crop Science ระบุว่าสารสกัดจากโหระพาช่วยบรรเทาอาการทางเดินหายใจและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีสารฟลาโวนอยด์สูง

ผัดผักบุ้งไฟแดงกับกระเทียม : คอมโบทองสำหรับหัวใจและระบบภูมิคุ้มกัน

ผักโขมเป็นผักใบเขียวยอดนิยมที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ แมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามินซี และโพลีฟีนอล การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition แสดงให้เห็นว่าผักโขมน้ำช่วยควบคุมความดันโลหิตและรองรับการทำงานของไตเนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง

ผัดผักบุ้งกระเทียม เป็นอาหารพื้นบ้านแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง (ภาพ: Tu Anh)

เมื่อปรุงด้วยกระเทียม ซึ่งเป็นสุดยอดอาหารจากธรรมชาติที่มีอัลลิซินสูง ผักผัดจึงไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ลดคอเลสเตอรอลในเลือด และปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดอีกด้วย ตามรายงานของ WHO พบว่าอัลลิซินในกระเทียมช่วยลดความเสี่ยงต่อหลอดเลือดแดงแข็งตัวและโรคหลอดเลือดหัวใจ

โดยเฉพาะในช่วงเปลี่ยนฤดูหรือช่วงโรคระบาด ผักบุ้งผัดกระเทียมยังช่วยให้ร่างกายเพิ่มภูมิคุ้มกันป้องกันโรคเจ็บคอและไข้หวัดใหญ่ได้ด้วยคุณสมบัติต้านไวรัสตามธรรมชาติ

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-viet-binh-dan-khien-tong-thong-phap-tam-tac-giau-canxi-bo-tim-mach-20250528122723951.htm