ในวันที่สามของการเยือนเวียดนาม ประธานาธิบดีฝรั่งเศส เอ็มมานูเอล มาครง และภริยาได้เพลิดเพลินกับอาหารเวียดนามที่ร้านอาหารใจกลางเมืองเก่า
นายดิดิเยร์ คอร์ลู เจ้าของร้านอาหาร กล่าวว่า ซุปปูผัดผักบุ้งและผักบุ้งผัดกระเทียมเป็นอาหารเวียดนามแท้ๆ สองจานที่ประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยาเพลิดเพลินระหว่างรับประทานอาหารกลางวันใจกลางย่านเมืองเก่า ของฮานอย
ที่น่าสังเกตคือ ประมุขแห่งรัฐของฝรั่งเศสประทับใจเป็นพิเศษกับรสชาติของใบชิโสะ ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่คุ้นเคยในครัวของชาวเวียดนาม

ในวันที่สามของการเยือนเวียดนาม ประธานาธิบดีฝรั่งเศส เอ็มมานูเอล มาครง และภริยาได้เพลิดเพลินกับอาหารเวียดนามที่ร้านอาหารใจกลางเมืองเก่า (ภาพ: จัดทำโดยตัวละคร)
จากมุมมอง ของวิทยาศาสตร์ ด้านโภชนาการ มื้อนี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยวัฒนธรรมเวียดนามเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

เมนูอาหารที่เสิร์ฟให้ประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยาที่ร้านอาหาร (ภาพ: จัดทำโดยตัวละคร)
บุ๋นเรียว: อาหารจานสดชื่น อุดมไปด้วยแคลเซียม
ตามสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ชามก๋วยเตี๋ยวปูแบบดั้งเดิมประกอบด้วยปูนา เต้าหู้ มะเขือเทศ หัวหอมทอดและกระเทียม เส้นหมี่สด บางครั้งอาจมีการเติมเลือด แฮม กุ้ง หรือซี่โครงด้วย
ปูนาเป็นแหล่งแคลเซียม สังกะสี ธาตุเหล็ก วิตามินบี 12 และโปรตีนที่ย่อยง่าย ไขมันจากไข่ปูยังให้โอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันที่ดีต่อหัวใจอีกด้วย

ก๋วยเตี๋ยวน้ำปู สดชื่น อุดมไปด้วยแคลเซียม (ภาพ: Getty)
การวิจัยจากวารสาร Journal of Nutrition & Food Sciences แสดงให้เห็นว่าอาหารที่เสริมโปรตีนจากอาหารทะเล เช่น ปูและกุ้ง ช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กในผู้สูงอายุ
นอกจากนี้ น้ำซุปปูผสมกับมะเขือเทศสุกยังอุดมไปด้วยไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากและโรคหลอดเลือดหัวใจ
เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับใบชะพลู ซุปเส้นหมี่จะไม่เพียงแต่อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังเติมน้ำมันหอมระเหยจากชะพลูซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ และช่วยย่อยอาหารอีกด้วย
ตามรายงานในวารสาร Korean Journal of Medicinal Crop Science สารสกัดจากใบโหระพาช่วยบรรเทาอาการทางเดินหายใจและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีสารฟลาโวนอยด์ในปริมาณสูง
ผักโขมผัดกระเทียม: ส่วนผสมทองสำหรับหัวใจและระบบภูมิคุ้มกัน
ผักโขมน้ำเป็นผักใบเขียวยอดนิยมที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ แมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามินซี และโพลีฟีนอล งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition พบว่าผักโขมน้ำช่วยควบคุมความดันโลหิตและส่งเสริมการทำงานของไตเนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง

ผักบุ้งผัดกระเทียม เป็นอาหารพื้นบ้านแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง (ภาพ: Tu Anh)
เมื่อปรุงด้วยกระเทียม ซึ่งเป็นหนึ่งในสุดยอดอาหารธรรมชาติที่อุดมไปด้วยอัลลิซิน ผักผัดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียอย่างมีประสิทธิภาพ ลดคอเลสเตอรอลในเลือด และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต องค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่าอัลลิซินในกระเทียมได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดแดงแข็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด
โดยเฉพาะในช่วงเปลี่ยนฤดูหรือช่วงโรคระบาด ผักบุ้งผัดกระเทียมยังช่วยให้ร่างกายเพิ่มภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคเจ็บคอและไข้หวัดใหญ่ได้ด้วยคุณสมบัติต้านไวรัสตามธรรมชาติ
ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-viet-binh-dan-khien-tong-thong-phap-tam-tac-giau-canxi-bo-tim-mach-20250528122723951.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)