ค่ำคืนตลาดขายส่ง - ตอนที่ 1 : ตื่นสายกับตลาดกลางคืน

เมื่อเมืองหลับใหลลงอย่างเงียบเชียบ แสงไฟสีเหลืองส่องสว่างไปทั่วถนนที่ว่างเปล่า บ้านเรือนแต่ละหลังปิดประตูลงอย่างเงียบเชียบ ณ ตลาดขายส่งราชสอย เช้าวันใหม่เพิ่งเริ่มต้นขึ้น ค่ำคืนมืดมิด น้ำค้างเย็นซึมซาบสู่ผิว แต่บรรยากาศในตลาดกลับสว่างไสวด้วยชีวิตที่เร่งรีบ ไม่มีเสียงแตรรถดังหรือฝูงชนเบียดเสียดกัน มีเพียงเสียงกระซิบกระซาบคุ้นเคย เสียงรถบรรทุก เสียงผู้คนเรียกหากัน และเสียงสะท้อนของพ่อค้าแม่ค้าที่ขายสินค้า

คืนนอนไม่หลับที่ตลาดขายส่งราชสร้อย ท่ามกลางชีวิตอันเร่งรีบของพ่อค้าแม่ค้ารายย่อยและคนงานที่ทำงานหนัก ฉันเดินตามทุกย่างก้าวที่เร่งรีบ ฟังเสียงร้องไห้ในยามดึก รู้สึกถึงเหงื่อเค็มทุกหยด เพื่อทำความเข้าใจชะตากรรมของผู้คนที่ทำงานหนักเพื่อหาเลี้ยงชีพให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

Ms. Nguyen Thi Hong Yen ประจำเขต Rach Gia กำลังเตรียมปลาให้กับลูกค้า ภาพถ่าย: “HUONG GIANG”

เปลี่ยนกลางคืนให้เป็นกลางวัน

ฉันมาถึงตลาดราชโสมตอนที่นาฬิกาเพิ่งขยับไปห้าทุ่ม ตอนนั้นตลาดเริ่มคึกคัก ฉันเดินช้าๆ ผ่านแผงขายของที่ค่อยๆ เปิดออก กลิ่นปลาจางๆ กลิ่นดินที่เกาะติดผัก กลิ่นไอเสียรถยนต์ กลิ่นเหงื่อคน กลิ่นน้ำแข็งละลายบนพื้นซีเมนต์ ทุกสิ่งผสมผสานเข้ากับกลิ่นเฉพาะตัวของตลาดกลางคืน กลิ่นฉุน เค็มแต่ก็มีชีวิตชีวา เสียงเรียกจากเจ้าของโกดัง เสียงเครื่องยนต์มอเตอร์ไซค์ดังเป็นระยะๆ เสียงฝีเท้าเร่งรีบของลูกหาบ ล้วนสร้างความวุ่นวายให้กับตลาด แสงที่นี่ไม่สว่างจ้าแต่เป็นสีขาวขุ่น มัวแต่พอเห็นหยดเหงื่อไหลลงหน้าผาก ดวงตาแดงก่ำจากการอดนอน

เมื่อรถบรรทุกผลไม้ เนื้อสัตว์ และปลา เข้าสู่ตลาด เหล่าลูกหาบก็เริ่มทำงาน รถบรรทุกอาหารทะเลเพิ่งเข้าสู่ตลาด ก่อนที่เครื่องยนต์จะดับเสียอีก ชายร่างท้วม 6-7 คนรีบขนอาหารทะเลลงจากรถบรรทุกให้เจ้าของโกดัง ผมได้พบกับคุณแลม ชายร่างท้วมแบกกล่องปลาไว้บนบ่า ทุกย่างก้าวที่เดินมีเสียงน้ำกระเซ็นกระทบพื้นตลาด คุณแลมรีบเช็ดเหงื่อที่ไหลลงหน้าผากพลางพูดว่า "ปกติผมทำงานตั้งแต่ห้าทุ่มของวันก่อน ไปจนถึงตีห้าหรือหกโมงเช้าของวันถัดไป ทุกคืนผมมีรายได้ 200,000-300,000 ดอง และได้เงินในวันเดียวกัน" ชายร่างกำยำชื่อแบง ยืนหลังท้วมเปียกเหงื่อ กำลังก้มตัวลงถือกล่องโฟมขนาดใหญ่บรรจุอาหารทะเล เสียงแหบพร่า และทุกครั้งที่ก้มตัวลงยกกล่องหนักๆ เขาจะหายใจแรง ที่นี่ทุกคนมีสถานการณ์ที่แตกต่างกัน แต่เนื่องจากชีวิตพวกเขาจึงเลือกงานที่ยากและเหนื่อยล้ามาก ต้อง "ทำงานทั้งวันทั้งคืน"

ห่างออกไปไม่กี่เมตร แผงขายอาหารทะเลของคุณเหงียน ถิ ฮอง เยน ชาวตำบลราจซยา กำลังสว่างไสว คุณเยนและญาติๆ กำลังง่วนอยู่กับการคัดแยกปลาหมึกและปลา มือของเธอคล่องแคล่ว น้ำเย็นที่สาดกระเซ็นใส่หน้าทำให้ฉันตัวสั่น แต่เธอก็ยังคงยิ้ม “ฉันชินแล้ว ทุกคืนที่ไม่ได้มาที่นี่ ฉันรู้สึกเหมือนขาดอะไรไปบางอย่าง...” เธอเปิดฝากล่องขนาดใหญ่เพื่อหยิบปลา ปลาหมึก และกุ้งสดออกมาทีละตัว แล้วคัดแยก คุณเยน อายุ 45 ปี มีประสบการณ์ขายอาหารทะเลที่ตลาดราจซ้อมากว่า 30 ปี เล่าว่าเธอคุ้นเคยกับจังหวะชีวิตที่ตรงกันข้าม “นอนตอนสว่าง ทำงานตอนที่คนอื่นยังหลับอยู่”

ฉันแวะแถวๆ ที่รถบรรทุกกำลังขนถ่ายผลผลิตทางการเกษตร ผู้หญิงวัย 70 กว่าๆ กำลังเลือกผักที่ยังมีน้ำค้างเกาะอยู่อย่างรวดเร็ว มือของเธอเล็กเรียวแต่คล่องแคล่ว เธอห่อกะหล่ำปลีเขียวและกะหล่ำปลีหวานแต่ละกำไว้อย่างระมัดระวัง แล้ววางลงบนจักรยานเก่าๆ คันหนึ่ง เธอชื่อน้ำ พ่อค้าแม่ค้ารายย่อยในตลาดตากราง คุณน้ำเล่าว่า "ทุกคืนฉันจะไปตลาดตอนห้าทุ่มเพื่อซื้อผัก แล้วค่อยขายต่อ ได้เงินวันละ 100,000 - 200,000 ดอง การไปแต่เช้าเป็นวิธีเดียวที่จะได้ของสดราคาดี ฉันยังคงพยายามไปแม้ฝนจะตกหรือแดดออก แต่ถ้าหยุดสักวัน ฉันจะกินอะไรดี"

นอกตลาดก็ยังมีร้านสะดวกซื้อผุดขึ้นมาเพื่อตอบสนองความต้องการ โดยมีแผงขายอาหารและเครื่องดื่มคอยให้บริการแก่ผู้ที่ต้องทำงานตลอดคืน ผมหยุดอยู่หน้ารถขายโจ๊กริมทาง ท่ามกลางควันไฟพวยพุ่ง กลิ่นหอมอบอวลในอากาศเย็น พนักงานยกกระเป๋า คนขับรถ และพ่อค้าแม่ค้าต่างแวะเวียนมา ถือโอกาสกินโจ๊กร้อนๆ สักชามก่อนจะออกไปทำงานต่อ ผมสั่งโจ๊กมาหนึ่งชาม และระหว่างกินก็ฟังเรื่องราวชีวิตประจำวันที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมพลัง

ฉันยืนอยู่ตรงนั้นครู่หนึ่ง เท้ารู้สึกชาจากพื้นน้ำแข็ง ลมหนาวพัดมาแต่ไกล แต่ฉันก็ไม่ได้ออกไป เพราะท่ามกลางความหนาวเย็นและความวุ่นวาย ฉันค่อยๆ เข้าใจความหมายของตลาดกลางคืน

“หัวใจ” ของห่วงโซ่อุปทานอาหาร

ที่ตลาดราชสอย ทุกวันมีอาหารหลายพันตันถูกแจกจ่ายไปยังตลาดเล็กๆ โรงครัว และครัวเรือนต่างๆ ในจังหวัดและพื้นที่ใกล้เคียง งานต่างๆ ดำเนินไปอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ดึกดื่นจนถึงเช้าตรู่ ความเร่งรีบและวุ่นวายนี้เองที่ทำให้ห่วงโซ่อุปทานอาหารดำเนินไปอย่างราบรื่น และผู้คนได้รับประทานอาหารที่สดใหม่และครบถ้วน

คุณ Cao Van Tuyen พ่อค้าที่อาศัยอยู่ในแขวง Chau Doc กล่าวว่า ทุกคืนจะมีผู้คนหลายร้อยคนจากท้องถิ่นต่างๆ เช่น Hau Giang , Can Tho, Long Xuyen แขวง Chau Doc และชุมชนใกล้เคียง เช่น Tan Hiep, Giong Rieng, Hon Dat... หลั่งไหลเข้ามาที่นี่เพื่อนำสินค้าไปส่งที่ตลาดให้ทันเวลา เราทำงานตลอดทั้งปี ไม่ว่าจะวันหยุด ปีใหม่ ฝนตก ลมแรง เราก็ไม่หยุดพัก เพราะถ้าตลาดไม่หลับ เราก็ไม่สามารถพักผ่อนได้

ตลาดยังเป็นสะพานเชื่อมสำคัญระหว่างผู้ผลิตและผู้บริโภค ราคาและอุปทานในตลาดสะท้อนความเป็นจริงของผลผลิต ทางการเกษตร อย่างใกล้ชิด สะท้อนถึงภาวะขึ้นลงของตลาด พ่อค้าไม่เพียงแต่ค้าขายเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทในการควบคุมตลาด โดยรวบรวมผลผลิตจากสวนผัก สวนผลไม้ และฟาร์มปศุสัตว์ แล้วจัดจำหน่ายอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ เกษตรกรอาศัยราคาและปริมาณสินค้าที่ขายในตลาดเพื่อปรับแผนการผลิต หลีกเลี่ยงสถานการณ์ "ผลผลิตดี ราคาต่ำ"

ด้วยกระแสการบริโภคอาหารที่สะอาดและปลอดภัย ตลาดค้าส่งจึงกำลังเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก ผู้ประกอบการหลายรายนำเทคโนโลยีการตรวจสอบย้อนกลับมาใช้ ลงทุนในห้องเย็น และปรับปรุงกระบวนการกักกันและสุขอนามัย ซึ่งเป็นสัญญาณเชิงบวกที่ช่วยให้ตลาดกลายเป็นแหล่งค้าขายแบบดั้งเดิม รูปแบบการพัฒนาที่ยั่งยืน และเหมาะสมกับแนวโน้มตลาดสมัยใหม่

ตลาดค้าส่งไม่เพียงแต่ช่วยรักษาจังหวะชีวิตของผู้คนหลายล้านคนเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความเชื่อมโยงระหว่างผู้ผลิต ผู้ขาย และผู้บริโภคอย่างชัดเจนอีกด้วย เพื่อให้ตลาดดำเนินไปได้อย่างมีประสิทธิภาพอย่างต่อเนื่อง จำเป็นต้องได้รับความใส่ใจและการลงทุนอย่างเหมาะสมในการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐาน การพัฒนาคุณภาพบริการ และการสร้างหลักประกันด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร

ฉันออกจากตลาดขายส่งราชสร้อยเมื่อแสงตะวันแรกเริ่มสาดส่องลงมายังตลาด รถบรรทุกขนาดใหญ่แล่นไปทั่วทุกหนทุกแห่ง ขณะที่พ่อค้าแม่ค้ากำลังขนสินค้าไปยังตลาดเล็กๆ ที่ไหนสักแห่ง ผู้คนที่เพิ่งเลิกงานกะกลางคืนกำลังมองหาที่พักผ่อน หลับใหลอย่างเต็มอิ่ม เตรียมตัวสำหรับวันใหม่แห่งการทำงานหนักเพื่อหาเลี้ยงชีพ...

(โปรดติดตามตอนต่อไป)

เฮือง เกียง

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/mot-dem-o-cho-dau-moi-bai-1-thuc-cung-cho-dem-a427075.html