เมื่อสามสิบปีก่อน ในยุคที่ซูเปอร์มาร์เก็ตปรากฏตัวขึ้นในเมืองใหญ่ ผู้คนจำนวนมากต่างกังวลเกี่ยวกับการมีอยู่ของตลาดแบบดั้งเดิม ซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมีข้อได้เปรียบในการนำเสนออารยธรรมในเมืองดูเหมือนจะแตกต่างไปจากร้านค้าชั่วคราวที่มืดมิดและสกปรกในตลาด
หลังจากผ่านไปหลายทศวรรษ ซูเปอร์มาร์เก็ตได้เปิดขึ้นทุกหนทุกแห่ง ตอบสนองความต้องการซื้อของของผู้บริโภคได้อย่างเป็นธรรมชาติ รวมถึงซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดเล็ก หรือ 24/7 แต่ตลาดแบบดั้งเดิมก็ไม่ได้หายไปไหนอย่างที่คนสมัยก่อนคิด ชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตทั้งขนาดใหญ่และเล็กอัดแน่นไปด้วยสินค้าที่ผลิตในประเทศและนำเข้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารแบรนด์ดังที่สะดุดตา บรรจุภัณฑ์สวยงาม... ถ้าเป็นเช่นนั้น ของขวัญจากชนบทจะจัดแสดงที่ไหน? แล้วคนเมือง โดยเฉพาะเด็กๆ ยังคงคาดหวังของขวัญ "ชนบทตามฤดูกาล" อยู่หรือไม่?
แน่นอนว่าในอนาคตซูเปอร์มาร์เก็ตต่างๆ จะขายกล่องอาหารกลางวันด้วย ดังนั้นการนำของขวัญจากบ้านเกิดมาวางบนชั้นวางจึงไม่ใช่เรื่องยาก เช่น ลูกอมงา ลูกอมถั่วลิสง เค้กซัมป้า เค้กถั่วเขียว เค้กปลา... และผู้ที่ไปซูเปอร์มาร์เก็ตก็สามารถหาแพ็คเกจของขวัญจากบ้านเกิดในรถเข็นได้อย่างง่ายดาย
อย่างไรก็ตาม ในซูเปอร์มาร์เก็ตมีแต่ป๊อปคอร์นนำเข้าและผลิตในประเทศเท่านั้น ขณะที่ของขวัญท้องถิ่นก็ยังมีไม่มากเท่าในตลาดและตามท้องถนน ยากที่จะเชื่อว่าในเมือง ของขวัญท้องถิ่นยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมาก เห็นได้ชัดว่าหลายคนยังคงเลือกรสชาติแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารเช้า ของว่างยามบ่าย และของว่าง
ในฤดูหนาว ไม่ว่าจะเป็นในเมืองหรือชนบท ของขวัญที่โปรดปรานที่สุดก็คงจะเป็น "ป๊อปคอร์น" ป๊อปคอร์น ป๊อปคอร์นข้าว ป๊อปคอร์นก้าน ป๊อปคอร์นขิง ป๊อปคอร์นน้ำผึ้ง ป๊อปคอร์นน้ำตาล ป๊อปคอร์นแบบหลวมๆ แบบเหลี่ยม แบบกลม... มีหลากหลายแบบให้เลือกสรร
ตลาดในหมู่บ้าน ตลาดทั่วไปในชนบท หรือชานเมือง มักตกใจกับเสียงป๊อปคอร์น นานมาแล้ว ผู้คนคิดว่าวิธีนี้ไม่มีอีกแล้ว แต่ความจริงแล้ว ลองไปที่ตลาดซาว-ฮวยดึ๊ก- ฮานอย แล้วคุณจะรู้ได้ทันที หลังจากเสียงป๊อปคอร์นดังขึ้น กลิ่นหอมของป๊อปคอร์นก็ลอยมา หยิบขึ้นมากำมือหนึ่งแล้วกินทันที อร่อยสุดๆ แค่นี้คุณก็รู้แล้วว่าของขวัญยอดนิยมชิ้นนี้มีเสน่ห์อย่างไร
ข้าวโพดคั่วธรรมดา ข้าวโพดคั่วก้านเหนียว ข้าวโพดคั่วหวานน้ำตาลหอมขิง นี่แหละคือข้าวโพด ยังไม่รวมถึงข้าวสารด้วย ข้าวเหนียวและข้าวสารธรรมดาก็ทำเป็นป๊อปคอร์นแสนอร่อยได้เช่นกัน คนงานใช้ฝีมืออันยอดเยี่ยมผสมน้ำตาลและกากน้ำตาลเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นก้อน ห่อ และบรรจุลงในถุงขนาดใหญ่และเล็ก
ในฤดูหนาวอันหนาวเหน็บของภาคเหนือ ผู้สูงอายุและวัยกลางคนที่รู้จัก “กัดฟัน” ย่อมคิดถึงข้าวเหนียวคั่วที่หอมหวานและหวานละมุนลิ้นอย่างแน่นอน ปัจจุบันมีไม่กี่แห่งที่ต้อนรับความหนาวเย็นด้วยของขวัญชิ้นนี้ มีเพียงป๊อปคอร์นเท่านั้น หลายคนพูดติดตลกว่า:
- ในฤดูหนาวทั้งหมู่บ้านและเมืองจะกินป๊อปคอร์น
ไม่ผิดหรอก เพราะต้องบอกเลยว่าป๊อปคอร์นกำลังเข้ามาในเมืองจากทุกถนนในชานเมือง ร้านเบเกอรี่ขายป๊อปคอร์น ร้านขายข้าวขายป๊อปคอร์น และร้านขายของว่างก็มีป๊อปคอร์นแบบถุงขายด้วย ในอากาศหนาวแบบนี้ เสียงกรอบแกรบและความสนุกสนานของป๊อปคอร์นกับข้าวน่าจะดึงดูดใจกว่าขนมหวานเสียอีก เพราะขนมและเค้กกินยาก แค่ทำป๊อปคอร์นแบบถุงก็อร่อยแล้ว ป๊อปคอร์นแบบแท่งใช้กาน้ำชาก็อร่อยที่สุด ป๊อปคอร์นทั้งหมดทำมาจากข้าวโพดและข้าว ไม่ต้องกังวลเรื่องสารกันบูดหรือสารเติมแต่ง เพราะแค่ดูริมถนนไปชานเมืองก็เห็นหลายคนมีเครื่องทำป๊อปคอร์นแบบแท่ง แค่ใส่ข้าว ถั่วลิสง งา หรือข้าวกล้องลงในเครื่องก็ทำป๊อปคอร์นแบบแท่งได้ กรอบ หอม อร่อยแล้ว
ในฤดูหนาว ตลาดแห่งนี้จะมีร้านค้ามากมายที่ขายป๊อปคอร์น แต่แผงลอยขายป๊อปคอร์นนั้นน่าสนใจมาก นอกจากป๊อปคอร์นแบบดั้งเดิม ป๊อปคอร์นข้าว ป๊อปคอร์นน้ำผึ้ง และป๊อปคอร์นน้ำตาลแล้ว บนแผงลอยเหล่านี้ยังมีป๊อปคอร์น แท่ง แป้งทอด และขนมขบเคี้ยวมากมาย มีป๊อปคอร์นทอดกรอบสอดไส้สะโพกไก่ ปู และก้าง... นั่นแหละชื่อของมัน แต่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและเครื่องเทศ มีตะเกียบกรอบหวานๆ รสชาติเหมือนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มันฝรั่งทอดรสเค็มและเผ็ด ผู้หญิงชอบเมนูนี้เพราะรสชาติเค็มๆ มักจะไม่น่าเบื่อ บางครั้งแค่จานเล็กๆ กับนมสักแก้วก็เพียงพอสำหรับมื้อเช้าแล้ว สำหรับของว่างยามบ่าย เพียงแค่ป๊อปคอร์นสองสามกำมือกับชาร้อนสักแก้วก็เพียงพอให้คุณปู่ย่าตายายได้ทานของว่างแสนอร่อยที่ไม่เหมือนใคร เนื่องจากป๊อปคอร์นดึงดูดลูกค้าได้มาก รถเข็นของแผงลอยจึงไม่ค่อยแออัดในช่วงบ่าย
อย่างไรก็ตาม เมื่อเจ้าของรถคันนั้นกลับบ้านพักผ่อน รถคันอื่นๆ ก็หันกลับมาบนถนนท่ามกลางแสงไฟถนน โดยไม่สนใจลมเหนือ นอกจากอาหารอย่างเกาลัดคั่ว ข้าวโพดคั่ว เมล็ดทานตะวัน... ป๊อปคอร์นก็ยังคงเป็นที่นิยม ไม่มีของขวัญใดที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และราคาถูกเท่าสิ่งนี้อีกแล้ว ในราคาเพียง 10,000 ดอง คนหนุ่มสาวก็สามารถแบ่งปันกันได้อย่างมีความสุข ระหว่างรออาหาร ถุงป๊อปคอร์นก็เพียงพอที่จะทำให้เพื่อนๆ ที่หิวโหยอบอุ่นหัวใจได้ ดังนั้น ป๊อปคอร์นจึงมักจะตามนักเรียนเข้าไปในร้านอย่างคึกคัก นักเรียนหลายคนยิ้มอย่างสดใส ถือไม้ป๊อปคอร์นไว้ พร้อมกับนึกถึงชื่อแปลกๆ ที่พวกเขาเคยเรียกกันตอนเด็กๆ ว่า "ซุนหงอคง"
หากพูดถึงผู้ค้าส่ง ผมรู้ดีว่า นอกจาก "ป๊อปคอร์นป๊อป" ที่ขายอยู่บนถนนโต่หวู่และตรุงวันแล้ว ทางหลวงหมายเลข 21 ไปยังจัวเฮืองในเขตถั่นโอ๋ย ถือเป็น "โกดังป๊อปคอร์น" ของเมืองเลยทีเดียว ในอดีตเส้นทางนี้เคยมีป๊อปคอร์นป๊อปคอร์นแบบดั้งเดิมขายอยู่บ้าง แต่ปัจจุบันกลายเป็นแหล่งรวมตัวแทนจำหน่ายเต็มรูปแบบ พร้อมทีมงานหญิงที่คอยแพ็คและขายของอย่างไม่หยุดหย่อน ตัวแทนของเราเป็นทั้งผู้ค้าส่งและค้าปลีก โดยคำนวณปริมาณการนำเข้าและยอดขายเป็นตันและควินทัลต่อวัน ไม่ใช่เป็นกิโลกรัมอย่างที่เราเข้าใจกัน
ในวันฤดูหนาว ผู้คนที่มาซื้อของจากหมู่บ้านและเมืองจะต่อแถวเป็นวงกลมทั้งภายในและภายนอก ผู้ที่กลับไปชนบทก็แวะซื้อถุงเล็กถุงใหญ่เพื่อนำกลับไปเป็นของฝากในเมือง เมืองนี้มีของขวัญหรูหรามากมาย แต่การได้มีถุงป๊อปคอร์น ป๊อปคอร์นแท่ง ป๊อปคอร์นน้ำผึ้ง ป๊อปคอร์นน้ำตาลที่เพิ่งออกจากเตาใหม่ๆ ไม่แฉะ ล้วนเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน
คนวัยกลางคนบางคนกลัวอ้วน บางคนเป็นเบาหวานแต่ก็ยังหยิบป๊อปคอร์นแท่งหนึ่ง หรือป๊อปคอร์นหวานๆ สักกำมือมาจิบกับชาสักถ้วย รสชาติหอมหวานนี้ทำให้ความทรงจำย้อนกลับมา นึกถึงยุคอุดหนุนป๊อปคอร์น ก็มีแผ่นแป้งอบเชยด้วย เนื้อเค้กละลายในปาก หวานหอมสุดๆ รสชาติเดิมๆ หายไปแล้ว แผ่นแป้งอบเชยหนากรอบ แสบลิ้น นึกขึ้นได้ว่าหลังจากป๊อปคอร์นมีใยข้าวโพดแล้ว "หนอน" ก็มาจากข้าวโพดเหมือนกัน แต่เหมือนตัวหนอนไหม ไม่มีใยข้าวโพด เด็กๆ ชอบกินกัน แล้วก็มี "ฝ่งเฟว" ด้วย หน้าตาเหมือนกุ้งทอดกรอบ แต่ใหญ่กว่า บางครั้งติดกันเป็นก้อน กรอบในปาก... สมัยก่อน ความหิวและความยากจนทำให้ทุกอย่างอร่อยไปหมด ตอนนี้ เศรษฐกิจ ดีขึ้น อาหารพื้นเมืองจานนี้ก็ยังคงอร่อยที่สุด...
ฤดูหนาวมาเยือนภาคเหนือแล้ว พร้อมกับขนมถั่ว ขนมไส้กรอกสอดไส้ เค้กปลา ชาลำไย เค้กไก่ เค้กน้ำผึ้ง เค้กขุย เค้กแอช... คงไม่เกินจริงไปนักที่จะบอกว่าป๊อปคอร์น ป๊อปคอร์นข้าว ป๊อปคอร์นน้ำผึ้ง ป๊อปคอร์นน้ำตาล ได้ทำให้ฤดูหนาวของดินแดนแห่งนี้อบอุ่นขึ้นมากด้วยรสชาติของบ้านเกิดและเรื่องราวที่กลับมาจากความทรงจำ
ที่มา: https://daidoanket.vn/mot-mon-qua-que-10296189.html
การแสดงความคิดเห็น (0)