รับประทานอาหารที่ทำจากดอกบัวในฤดูร้อน

ดอกบัวเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่สงวนไว้สำหรับฤดูร้อน การได้ลิ้มลองอาหารรสเลิศที่ปรุงจากดอกบัวในช่วงฤดูนี้ เปรียบเสมือนการได้ดื่มด่ำกับเสน่ห์อันงดงามของอาหารรสเลิศที่ประณีต...

รากบัวเชื่อมเนื้อนุ่ม หอมกรุ่น เป็นขนมหวานที่สวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการ ทำจากรากบัว ภาพ: THT

อาหารอร่อย

เมล็ดบัวเป็นส่วนที่งดงามที่สุดของพืชชนิดนี้ ซ่อนอยู่ภายในฝักบัว เมื่อขุดเมล็ดเหล่านี้ออกจากเปลือกสีเขียวชอุ่ม จะเผยให้เห็นอัญมณีล้ำค่าที่ธรรมชาติประทานให้

ในทางการแพทย์ เมล็ดบัวถูกจัดว่าเป็นส่วนประกอบยาที่มีคุณค่า โดยมีสรรพคุณต่างๆ เช่น ช่วยให้จิตใจสงบ รักษาอาการอ่อนเพลีย ช่วยให้หลับสบาย และรักษาอาการเบื่ออาหารและอาหารไม่ย่อย

ในทางการแพทย์ตะวันตก เมล็ดบัวได้รับการแนะนำอย่างมากเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ เมล็ดบัวมีโปรตีน แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสสูง ในขณะที่มีไขมันอิ่มตัว โซเดียม และคอเลสเตอรอลต่ำมาก

สารอาหารรองที่มีประโยชน์ในเมล็ดบัวช่วยต่อต้านการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้เมล็ดบัวเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นที่นิยมทั้งในเมนูอาหารประจำวัน อาหารรสเลิศ และงานเลี้ยงต่างๆ

ส่วนอื่นๆ ของต้นบัว เช่น รากบัว ลำต้นบัว แก่นบัว และกลีบบัว ก็ถูกนำมาใช้ใน การปรุงอาหาร เช่นกัน รากบัวที่แข็งแรงซึ่งฝังอยู่ในโคลนและดูดซับสารอาหารจากดินนั้น ถือเป็น "ยาบำบัดมหัศจรรย์" ชาวญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับ "ยาบำบัดมหัศจรรย์" ที่ซ่อนอยู่ในโคลนนี้มานานแล้ว อย่างไรก็ตาม ชาวเวียดนามเพิ่งเริ่มนำรากบัวมาใช้ในการปรุงอาหารอย่างจริงจังเมื่อไม่นานมานี้ โดยสร้างสรรค์เมนูแสนอร่อยที่มีรสชาติกลมกล่อม เช่น แยมรากบัว กิมจิรากบัว รากบัวตุ๋น ขนมรากบัวทอดกรอบ เป็นต้น

อาหารดอกบัวในราชสำนัก เว้

อาหารราชสำนักเป็นสัญลักษณ์สำคัญของประเพณีการทำอาหารของเมืองหลวง ซึ่งมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับความเจริญรุ่งเรืองของราชวงศ์เหงียน มันไม่ใช่แค่การเตรียมอาหารเท่านั้น แต่เป็นศิลปะรูปแบบหนึ่งที่สะท้อนร่องรอยทางประวัติศาสตร์ของราชวงศ์

อาหารราชสำนักของเมืองเว้มีชื่อเสียงในเรื่อง "แปดสมบัติถวายราชสำนัก" ซึ่งประกอบด้วยอาหารเลิศรสหายากและประณีต เช่น ปอเปี๊ยะนกยูง ขนมรูปนกฟีนิกซ์ ซุปรังนก และอาหารอื่นๆ อีกหลายร้อยเมนูที่ปลุกเร้าประสาทสัมผัสทั้งห้าของผู้รับประทาน

ดอกบัวในเมืองหลวงมีความงดงามสง่า ดอกบัวสีขาวและสีชมพูในทะเลสาบติงห์ตามดูเหมือนจะได้รับการเพาะปลูกเพื่อราชสำนักโดยเฉพาะ เมล็ดบัวจากฝักบัวที่ระยิบระยับบนผิวน้ำมีกลิ่นหอมและรสชาติคล้ายถั่วที่โดดเด่นกว่าดอกบัวจากที่อื่น ส่วนหนึ่งเป็นเพราะดินและสภาพอากาศที่สมดุล

ข้าวสวยห่อใบบัวและน้ำหวานเมล็ดบัวกับลำไย เป็นสองเมนูขึ้นชื่อที่โดดเด่นในอาหารราชสำนักของเมืองเว้ เมล็ดบัวที่ใช้สำหรับหุงข้าวต้องเก็บเกี่ยวจากฝักบัวในทะเลสาบติงตัม และใบบัวที่ใช้ห่อข้าวก็ต้องคัดเลือกอย่างพิถีพิถันเช่นกัน

ข้าวสวยห่อใบ蓮เป็นอาหารจานอร่อยและสวยงามน่ารับประทาน มีลักษณะคล้ายดอกบัวที่กำลังบาน เผยให้เห็นความงามอย่างเต็มที่ด้วยส่วนประกอบอันล้ำค่า ได้แก่ ข้าวเหนียว เมล็ดบัวหอม ผสมกับผักนานาชนิด กุ้ง และเนื้อสัตว์... สร้างสรรค์เป็นไส้ที่ดึงดูดสายตาอย่างแท้จริงภายในดอกบัว ซุปหวานเมล็ดบัวและลำไย ด้วยความหวานสดชื่น ช่วยบำรุงเมล็ดลำไยใสๆ และโอบล้อมเมล็ดบัวที่นุ่มเนียนไว้ด้วยกัน

อาหารรสเลิศจากดินแดนแห่งดอกบัวสีชมพู

ฉันยังจำทริปไปอันเจียงครั้งล่าสุดได้ดี ระหว่างทางกลับ กลุ่มของเราแวะที่แหล่ง ท่องเที่ยว ที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งในเขตดงทับมุย

ในปี 2022 ปลาช่อนย่างห่อใบบัวอ่อนจากจังหวัดด่งทับได้รับการคัดเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 เมนูอาหารที่โดดเด่นที่สุดในเวียดนาม โดยสถาบันบันทึกสถิติเวียดนาม - VietMaster - VietKing (ภาพ: อินเทอร์เน็ต)

เมื่อเดินไปตามสะพานไม้ชั่วคราวที่ทอดยาวจากต้นซอย แล้วข้ามสระบัว ขาของชาวเมืองก็เริ่มเมื่อยล้าแล้ว ดังที่ชาวลุ่มแม่น้ำโขงพูดติดตลกกันว่า แค่ชาวไซ่ง่อนมาที่นี่แล้วลุยน้ำในสระบัวเพียงครู่เดียว ขาก็ปวดแล้ว

ดอกบัวมีอยู่มากมาย ดอกบัวมีขนาดใหญ่ ดอกบัวทอดยาวสุดลูกหูลูกตา มีดอกบัวมากเสียจนเมื่อยืนอยู่ริมฝั่งหนึ่งของสระน้ำ คุณจะมองไม่เห็นอีกฝั่งหนึ่ง เพราะลำต้นของดอกบัวสูงมากจนเลยระดับสายตา ดอกบัวสีชมพูโดดเด่นตัดกับสีเขียวของใบไม้ บานสะพรั่งสู่ขอบฟ้า

หลังจากชื่นชมดอกบัวและถ่ายรูปกันมากมาย ท้องของเราก็เริ่มร้องด้วยความหิว ดังนั้นทั้งกลุ่มจึงมุ่งหน้าไปยังกระท่อมมุงจากกลางสระน้ำเพื่อพักผ่อน พนักงานคนหนึ่งในบริเวณท่องเที่ยวได้อวดอาหารจานปลาช่อนย่างเสิร์ฟพร้อมใบบัวอ่อนอย่างภาคภูมิใจ ผู้คนหลายสิบคนต่างอุทานด้วยความประหลาดใจว่า "ใบบัวกินได้เหรอ?" "ได้สิ แต่ต้องเป็นใบบัวอ่อนนะ!"

มีปลาวางอยู่ตรงหน้า แต่เราต้องรอให้พนักงานจุดไฟก่อน เมื่อฟางและหญ้าแห้งเริ่มไหม้ ปลาช่อนหลายตัวที่เสียบไว้ตามท่อไม้ไผ่ก็ปรากฏออกมา โดยมีสีดำคล้ำจากเปลวไฟ ปลาที่ย่างแล้วถูกห่อด้วยใบบัวเก่าๆ และพนักงานก็ช่วยกันยกไปเสิร์ฟที่โต๊ะอย่างทุลักทุเล

ยอดอ่อนของดอกบัวที่นุ่มนวลนั้น占据พื้นที่สองในสามของจานผักพื้นบ้าน: ใบพลูหอม ใบมะม่วงอ่อน ใบคางคก และใบไม้อื่นๆ... เสิร์ฟพร้อมมะม่วงดิบหั่นฝอย ยอดอ่อนของดอกบัวมีรสขมเล็กน้อย แต่เข้ากันได้ดีกับความหวานของปลาน้ำจืด และการจุ่มลงในชามน้ำปลาเปรี้ยวหวานจะดึงรสชาติพื้นบ้านออกมาได้อย่างลงตัว เข้ากับพื้นที่กว้างใหญ่ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของดอกบัว

นั่นเป็นครั้งแรกที่ฉันได้ลิ้มลองรากบัวอบแห้งกรอบๆ เสิร์ฟพร้อมแยมหอมๆ และแยมส้มจากโรงงานขนมชื่อดัง Tư Bông ในภูมิภาค Đồng Tháp Mười ขนมทานเล่นที่ไม่เหมือนใครนี้ ที่มีรากบัวอบแห้งกรอบๆ สองชิ้นค่อยๆ ละลายในปาก ทำให้ฉันตระหนักว่าอาหารเวียดนามเป็น "ขุมทรัพย์" ที่แท้จริง

ฤดูร้อนนำมาซึ่งช่วงเวลาที่สลับกันระหว่างแสงแดดจัดและฝนปรอยในแต่ละภูมิภาค แต่ไม่ว่าฝนจะตกหรือแดดจะออก ดอกบัวและอาหารที่ทำจากดอกบัวก็ยังคงต้อนรับผู้คนอย่างเงียบๆ และงดงามในแบบที่เรียบง่ายและหรูหราเหนือกาลเวลา

ที่มา: https://baoquangnam.vn/mua-he-an-mon-tu-sen-3156742.html