อาหารอร่อย
เมล็ดบัวเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของดอกบัวสายพันธุ์นี้ เมื่อเมล็ดบัวถูกเปิดออกจากเปลือกสีเขียวเข้ม ก็จะเผยให้เห็น “ไข่มุก” แห่งสวรรค์และโลก
ในทางการแพทย์เมล็ดบัวจัดเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าทางยา มีฤทธิ์สงบประสาท รักษาอาการอ่อนแรง ช่วยให้นอนหลับ รักษาอาการเบื่ออาหาร และอาหารไม่ย่อย
ในทางการแพทย์แผนตะวันตก เมล็ดบัวถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมล็ดบัวมีโปรตีน แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสสูง ในขณะที่ไขมันอิ่มตัว โซเดียม และคอเลสเตอรอลมีปริมาณต่ำมาก
สารอาหารที่มีประโยชน์ในเมล็ดบัวช่วยต่อต้านการอักเสบ จึงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมในเมนูประจำวัน รวมถึงในอาหารจานอร่อยและงานปาร์ตี้ต่างๆ
ส่วนผสมอื่นๆ เช่น รากบัว ยอดบัว หัวใจบัว กลีบดอกบัว... ล้วนถูกนำมาใช้ใน อาหาร รากบัวที่แข็งแรงฝังอยู่ในโคลน ดูดซับสารอาหารจากดิน ถือเป็น "ยาอัศจรรย์" ชาวญี่ปุ่นรู้จักที่จะทะนุถนอม "ยาอัศจรรย์" ที่ซ่อนอยู่ในโคลนมาเป็นเวลานานแล้ว ชาวเวียดนามมุ่งเน้นเฉพาะการใช้ประโยชน์จากรากบัวในอาหารอย่างเข้มข้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยมีอาหารจานอร่อยที่ได้รับการปรุงแต่งให้มีรสชาติที่กลมกลืนกัน เช่น แยมรากบัว กิมจิรากบัว สตูว์รากบัว ขนมรากบัวทอดกรอบ...
อาหารดอกบัวในราชสำนัก เว้
อาหารราชวงศ์เป็นสัญลักษณ์ของอาหารชั้นเลิศของเมืองหลวง ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับความเจริญรุ่งเรืองของราชวงศ์เหงียน อาหารราชวงศ์ไม่เพียงแต่เป็นการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นศิลปะที่แสดงถึงประวัติศาสตร์ของราชวงศ์อีกด้วย
อาหารราชวงศ์เว้มีชื่อเสียงในด้านอาหารเลิศรสทั้ง 8 ซึ่งประกอบด้วยอาหารอันโอชะที่หายาก เช่น ปอเปี๊ยะทอด ไส้กรอกฟอง รังนก... และอาหารอีกหลายร้อยรายการที่กระตุ้นทั้ง 5 ประสาทสัมผัสของผู้รับประทานอาหาร
ดอกบัวในเมืองหลวงมีความงดงามสง่างาม ดอกบัวสีขาวและสีชมพูในทะเลสาบ Tinh Tam ดูเหมือนว่าจะปลูกไว้เฉพาะในพระราชวังเท่านั้น เมล็ดบัวจากกระจกดอกบัวที่ส่องประกายระยิบระยับบนพื้นผิวทะเลสาบมีกลิ่นหอมพิเศษเมื่อเทียบกับดอกบัวจากที่อื่น ส่วนหนึ่งเป็นเพราะดินและสภาพอากาศที่สมดุล
ข้าวสวยใบบัวและข้าวต้มลูกบัวและลำไยเป็นอาหารขึ้นชื่อสองอย่างในอาหารราชวงศ์เว้ ข้าวสวยใบบัวต้องใช้เมล็ดบัวจากทะเลสาบ Tinh Tam เช่นเดียวกับข้าวห่อใบบัว
ข้าวสวยนึ่งใบบัวเป็นเมนูที่สวยงามและน่ารับประทาน เลียนแบบดอกบัวที่กำลังเบ่งบาน โชว์ความงามอย่างเต็มที่ด้วยสิ่งล้ำค่าภายใน ได้แก่ ข้าวเหนียว เมล็ดบัวหอม ผสมผัก กุ้ง เนื้อ... สร้างสรรค์เป็นดอกบัวที่สะดุดตาภายในอย่างแท้จริง ซุปลำไยเมล็ดบัวหวาน รสชาติหวานของชา รดน้ำเมล็ดลำไยใส โอบเมล็ดบัวที่อ่อนนุ่ม
ของอร่อยจากแดนดอกบัว
ฉันยังจำการเดินทางไปยังอันซางเมื่อไม่นานนี้ได้ ระหว่างทางกลับ กลุ่มของเราได้แวะเยี่ยมชมแหล่ง ท่องเที่ยว ที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งในด่งทับมั่ว
การเดินบนสะพานไม้ที่ทอดยาวจากปากซอยไปจนถึงสระบัวทำให้ขาของคนเมืองเมื่อยล้าไปหมดแล้ว ชาวตะวันตกมักพูดติดตลกกันว่า คนไซ่ง่อนที่เดินทางมาที่ดินแดนแห่งนี้ แค่เดินลุยสระบัวสักพักก็รู้สึกอยากจะ “เสียขา” แล้ว
ดอกบัวมีมากมายนับไม่ถ้วน ดอกบัวมีขนาดใหญ่ ดอกบัวแผ่กว้างสุดสายตา ดอกบัวมีมากมายจนเมื่อยืนอยู่ริมสระน้ำด้านหนึ่งก็มองไม่เห็นอีกด้านหนึ่ง เพราะก้านของดอกบัวสูงจนสุดสายตา ดอกบัวสีชมพูโดดเด่นตัดกับพื้นหลังสีเขียวของใบ จึงแผ่กว้างออกไปจนสุดสายตา
หลังจากชมดอกบัวและถ่ายรูปกันจนอิ่มท้องแล้ว คณะก็เลยไปพักผ่อนกันที่กระท่อมใบไม้กลางสระน้ำ เจ้าหน้าที่ของแหล่งท่องเที่ยวได้โชว์ปลาช่อนเผาใบบัวอ่อนให้ดูกันอย่างจุใจ คนนับสิบคนอุทานว่า ใบบัวกินได้เหรอ? แน่นอน แต่ต้องเป็นใบบัวอ่อนเท่านั้น!
จานปลาถูกวางอยู่ตรงหน้าแต่เราต้องรอให้พนักงานจุดไฟ ฟางไหม้เผยให้เห็นปลาช่อนหลายตัวที่ติดอยู่ตามกระบอกไม้ไผ่ ไฟลุกไหม้เป็นสีดำ ปลาเผาถูกห่อด้วยใบบัวเก่าและพนักงานต้องดิ้นรนเพื่อนำมันมาที่โต๊ะ
ยอดอ่อนของดอกบัวอ่อนนำมาใส่ผักพื้นบ้าน 2 ส่วน ได้แก่ ใบข่าหอม ใบมะม่วงอ่อน ใบกะเพรา ใบชะพลู... พร้อมมะม่วงเขียวหั่นฝอย ยอดอ่อนของดอกบัวอ่อนค่อนข้างเหนียวแต่เข้ากันได้ดีกับความหวานของเนื้อปลาน้ำจืด จิ้มกับน้ำปลาหวานเปรี้ยวในชาม ช่วยดึงรสชาติพื้นบ้านออกมา เข้ากับบรรยากาศที่กว้างขวางและเต็มไปด้วยกลิ่นดอกบัว
ตอนนั้นฉันยังได้เรียนรู้เกี่ยวกับรากบัวแห้งกรอบกับแยมสับปะรดและแยมส้มของโรงงานขนม Tu Bong ที่มีชื่อเสียงใน Dong Thap Muoi ของว่างแปลกๆ ที่มีรากบัวแห้งกรอบสองแผ่นละลายในปากอย่างช้าๆ ทำให้ฉันตระหนักว่าอาหารเวียดนามเป็น "สมบัติ"
ฤดูร้อนมีทั้งแสงแดดจ้าและสายฝนสลับกันไปในแต่ละภูมิภาค ไม่ว่าจะฝนตกหรือแดดออก ดอกบัวและอาหารอันเลิศรสจากดอกบัวก็ยังคงเป็นที่นิยมอย่างเงียบๆ ในแบบฉบับเรียบง่ายและสง่างามตลอดกาล
ที่มา: https://baoquangnam.vn/mua-he-an-mon-tu-sen-3156742.html
การแสดงความคิดเห็น (0)