ยกระดับผลิตภัณฑ์ไวน์ OCOP VOC

หมู่บ้านไวน์ Voc ดั้งเดิมมีชื่อเสียงมายาวนาน โดยผ่านกระบวนการพัฒนา ผลิตภัณฑ์ไวน์ Voc ได้รับการคิดค้น ปรับปรุง และได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP (โครงการหนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์) จำนวนครัวเรือนที่ผลิตไวน์ในหมู่บ้านลดลง แต่ขนาดการผลิตกลับเพิ่มขึ้น ปัจจุบันไวน์ OCOP ของ Voc ได้วางรากฐานในตลาดแล้ว

เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไวน์ Voc และเพื่อให้มั่นใจว่าเป็นไปตามเงื่อนไขและมาตรฐานที่ OCOP รับรอง โรงงานผลิตไวน์ Voc จึงได้ทำการเปลี่ยนแปลงพื้นฐานในกระบวนการผลิต ดังนั้น จึงนำความก้าวหน้าทางเทคนิคมาใช้ในขั้นตอนการผลิต ปัจจุบัน อุปกรณ์ทั้งหมดตั้งแต่หม้อหุงข้าวไปจนถึงหม้อหุงไวน์ใช้สเตนเลสไฟฟ้าแทนหม้อแบบใช้มือที่เผาฟืนและเตาถ่านแบบรังผึ้งเช่นเดิม การนำเทคโนโลยีใหม่นี้มาใช้จะเพิ่มความจุได้ 7-10 เท่าเมื่อเทียบกับการหุงด้วยมือ ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร การหุงไวน์ด้วยหม้อสเตนเลสช่วยขจัดคราบทองแดงของคอนเดนเซอร์ (โดยใช้แผ่นทองแดงก่อนหน้านี้) หลังจากหุงแล้ว ไวน์จะถูกใส่ลงในเครื่องดีท็อกซ์ (Andehit) ซึ่งเป็นเครื่องบ่มไวน์เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์ที่ปรุงใหม่จะไม่เกิดอาการช็อก...

วัตถุดิบที่นำเข้ายังถูกควบคุมอย่างเข้มงวด ข้าวเหนียวที่นำเข้ามาสำหรับทำไวน์จะถูกคัดเลือกตามขนาดและสีโดยไม่ผสมกับข้าวชนิดอื่น หมู่บ้าน Voc ใช้ยีสต์ท้องถิ่นแบบดั้งเดิม มีโรงงานที่ผลิตยีสต์เองจากสมุนไพรจีนมากกว่า 30 ชนิดตามสูตรดั้งเดิม โดยคัดเลือกสมุนไพรดิบที่ปราศจากเชื้อรา บดและผสม การหมักไวน์ข้าวหลังจากผสมยีสต์แล้วจะทำในร่มที่มีเครื่องปรับอากาศ โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 25-27oC เสมอเพื่อให้โปรไบโอติกทำงานได้ดีที่สุด แม้ว่าอากาศภายนอกจะร้อนก็ตาม... นี่เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญในการปรับปรุงทั้งคุณภาพและผลผลิตของไวน์ที่ผลิตโดยโรงงาน ก่อนหน้านี้ เมื่อทำด้วยมือ ในช่วงฤดูร้อนที่ร้อนประมาณ 3 เดือน ผู้คนจะผลิตได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ OCOP ของสหกรณ์ไวน์ Voc Duc Toan ได้รับการพัฒนาคุณภาพและการออกแบบ

นอกจากจะปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์แล้ว ปัจจุบันโรงงานผลิตไวน์ของหมู่บ้าน Voc ยังได้ปรับปรุงการออกแบบบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์อย่างกล้าหาญในทิศทางมืออาชีพ นอกจากจะบรรจุในกระป๋องขนาดใหญ่แล้ว ไวน์ยังบรรจุในขวดขนาด 350 - 500 มล. พร้อมฉลากระบุแหล่งที่มาอย่างครบถ้วน เหมาะสำหรับทั้งการดื่มและมอบเป็นของขวัญ โรงงานผลิตขนาดใหญ่มีเงื่อนไขบังคับทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม ซึ่งได้รับและรับรองจากหน่วยงานที่มีอำนาจ เช่น ใบอนุญาตประกอบธุรกิจ ผลการทดสอบตามระยะเวลา ใบรับรองสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร เป็นต้น

นายเหงียน ฮู ตุง รองประธานคณะกรรมการประชาชนประจำตำบลวู่บาน กล่าวว่า ท้องถิ่นได้สร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยให้หมู่บ้านหัตถกรรมไวน์แบบดั้งเดิมของ Voc พัฒนาได้ นับตั้งแต่มีโครงการ OCOP ไวน์ Voc ได้รับการคัดเลือกให้เป็นผลิตภัณฑ์หลักซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของท้องถิ่นที่จะเข้าร่วมโครงการ ปัจจุบัน ท้องถิ่นมีผลิตภัณฑ์ไวน์ 2 รายการที่ได้รับ OCOP ระดับ 3 ดาว (ไวน์ Voc Duc Toan และไวน์ Hai Luan)...

จากการวิจัยพบว่า: โรงงานผลิตไวน์ Hai Luan (หมู่บ้าน 7) ซึ่งผลิตด้วยมือขนาดเล็กได้ลงทุนไปพร้อมๆ กันตั้งแต่หม้อหุงข้าว โต๊ะผสมยีสต์ หอคอยกลั่น เครื่องกรอง เครื่องล้างพิษ... ผลผลิตไวน์ของโรงงานอยู่ที่ 4,500 ลิตรต่อเดือน ส่งออกไปยังจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ ผลิตภัณฑ์ของโรงงานแห่งนี้ได้รับการรับรองเป็น OCOP ระดับ 3 ดาวในปี 2023 และสหกรณ์ไวน์ Voc Duc Toan ซึ่งเป็นผู้บุกเบิกในการนำเทคโนโลยีมาใช้และปรับปรุงการออกแบบผลิตภัณฑ์ ได้รับรางวัล OCOP ระดับ 3 ดาวในระดับจังหวัดตั้งแต่ปี 2019 และจะคงอยู่ต่อไปในปี 2023 หลังจากได้รับการรับรองเป็น OCOP ตลาดผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ได้ขยายตัวขึ้น ปัจจุบัน สหกรณ์ผลิตและทำการตลาดไวน์เฉลี่ยประมาณ 9,000 ลิตรต่อเดือน ซึ่งเพิ่มขึ้นเกือบ 10 เท่าจาก 5 ปีที่แล้ว ไวน์ OCOP Duc Toan มีจำหน่ายที่ร้านอาหารและโรงแรมใน ฮานอย ฟู้ลี นามดิ่ญ และจังหวัดและเมืองอื่นๆ อีกมากมาย

นางสาว Tran Thi Hien กรรมการสหกรณ์ไวน์ Voc Duc Toan กล่าวว่า ผู้บริโภคไว้วางใจและเลือกผลิตภัณฑ์ไวน์ของสหกรณ์เมื่อได้รับการรับรองเป็น OCOP ซึ่งเป็นแรงจูงใจให้สหกรณ์ลงทุนปรับปรุงอุปกรณ์ รับรองความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร ช่วยปรับปรุงคุณภาพและการออกแบบผลิตภัณฑ์เมื่อออกสู่ตลาด ลูกค้าส่วนใหญ่ที่เคยใช้ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์จะยังคงใช้ต่อไป ซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการประเมินคุณภาพ

หมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้านของไวน์ Voc กำลังส่งเสริมจุดแข็งของผลิตภัณฑ์ OCOP โดยปัจจุบันผลผลิตไวน์ทั้งหมดของหมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้านทั้งหมดอยู่ที่ 1 ล้านลิตรต่อปี การพัฒนาใหม่ของหมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้านของไวน์ Voc กำลังสร้างงานและเพิ่มรายได้ให้กับคนในท้องถิ่น

มานห์ หุ่ง

ที่มา: https://baohanam.com.vn/kinh-te/nganh-nghe-nong-thon/nang-tam-san-pham-ruou-voc-ocop-131361.html