อาหารที่มีรสชาติแบบภูเขาถือเป็นมรดกทางอาหารของชุมชนชาติพันธุ์ 19 แห่งใน ห่าซาง โดยแต่ละชุมชนก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของตัวเอง
 |
| อาหารพิเศษของหมู่บ้านห่าซางไม่ได้มีเพียงชื่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความงดงามของวัฒนธรรมหมู่บ้านที่ผสมผสานเข้ากับ อาหาร ท้องถิ่นอีกด้วย |
ฮาซางไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านทัศนียภาพอันงดงามที่ทับซ้อนกัน ทุ่งนาขั้นบันไดสีทองในฤดูข้าวสุก ทุ่งดอกบัควีทที่งดงาม และเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมประจำชาติอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่รวมเอารสชาติอาหารอันหลากหลายและอุดมสมบูรณ์เข้ากับอาหารพิเศษที่ดึงดูดนักชิมเมื่อมาเยือนดินแดนที่ราบสูงหินอีกด้วย
ในปัจจุบัน ร้าน Ha Giang มีอาหารพิเศษ 4 รายการอยู่ในรายชื่ออาหารพิเศษดีเด่น 100 อันดับแรก ได้แก่ น้ำผึ้งมิ้นต์ ชา Hoang Su Phi Shan Tuyet เค้กบัควีท ลูกพลับไร้เมล็ด Quan Ba และอาหาร 4 รายการอยู่ในรายชื่ออาหารพิเศษดีเด่น 100 อันดับแรก ได้แก่ Men men โจ๊ก Au Tau Thang Co และเนื้อย่าง อาหาร 3 รายการอยู่ในรายชื่ออาหารเวียดนามต้นตำรับ 121 อันดับแรก ได้แก่ ปลาบง ข้าวโพดเฝอ โจ๊ก Au Tau
อาหารเหล่านี้มีรสชาติของภูเขาและป่าไม้ พร้อมด้วยข้าวเหนียวห้าสี เค้กบัควีท เหล้าข้าวโพดกับใบยี มอสปิ้ง บั๋นจงหลังค่อม ไส้กรอกจีน ทังโกะ... ล้วนเป็นแก่นแท้ของอาหารที่เกิดจากกระบวนการดำรงชีวิตและการทำงานของชุมชน 19 กลุ่มชาติพันธุ์ ซึ่งแต่ละกลุ่มก็มีลักษณะเฉพาะที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
เมื่อเอ่ยถึงห่าซาง นักท่องเที่ยวมักจะนึกถึงโจ๊กโอวเต้า อาหารขึ้นชื่อประจำเมืองห่าซาง รสชาติของโจ๊กนี้ค่อนข้างแปลก โจ๊กมีรสชาติมันๆ ผสมกับความขมเล็กน้อยของโอวเต้า กลิ่นหอมอร่อยของไข่ไก่ และสมุนไพรที่รับประทานควบคู่กัน โอวเต้าเป็นพืชหัวชนิดหนึ่งของห่าซางที่มีสารพิษ
 |
| โจ๊กโอเต้าเจี้ยวชื่อดัง |
ชาวม้งล้างพิษแห้วโดยการแช่ในน้ำข้าวและเคี่ยวประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นบดและต้มกับน้ำซุปกระดูกและข้าวเหนียวเหลืองคลุกเคล้ากับข้าวเล็กน้อย เมื่อโจ๊กสุกแล้ว ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมเนื้อบดไม่ติดมัน เกลือ พริกไทย และต้นหอม แห้วเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยบรรเทาอาการหวัด ปวดเมื่อย และอื่นๆ ในวันที่อากาศหนาวเย็น การได้ลิ้มรสโจ๊กแห้วร้อนๆ ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ จะเป็นประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือนสำหรับผู้มาเยือน
นอกจากโจ๊กโอวเต้าแล้ว ทังโกยังเป็นอาหารอันโอชะที่ใครๆ ก็อยากลิ้มลองเมื่อมาเยือนที่ราบสูงหิน ทังโก หมายถึงซุปเนื้อ ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวม้ง ทำจากเนื้อม้าที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ปัจจุบัน เจ้าของร้านได้เปลี่ยนวัตถุดิบที่ใช้เป็นเนื้อควาย เนื้อวัว และเนื้อหมู เพื่อเอาใจ นักท่องเที่ยว นอกจากนี้ ชาวบ้านที่นี่ยังใช้เครื่องในวัวในการปรุงด้วย เนื่องจากเนื้อม้าหาซื้อได้ยากมาก
แก่นแท้ของแกงกะหรี่จะอยู่ที่น้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกและเครื่องใน ผสมผสานกับเครื่องเทศพื้นเมือง 12 ชนิด เช่น โป๊ยกั๊ก กระวาน ใบมะกรูด... จนได้น้ำซุปที่หอมกรุ่น ผัดเนื้อก่อนแล้วค่อยใส่ลงไปในน้ำซุป เคี่ยวจนสุกนุ่ม อาหารจานนี้มีกลิ่นฉุนสำหรับคนที่เพิ่งเคยลอง แต่ยิ่งกินยิ่งติดใจ ยิ่งทานคู่กับแกงกะหรี่ข้าวโพดย่างและเหล้าข้าวโพด ยิ่งอร่อยชวนรับประทาน
 |
| ข้าวโพดเฝอ หนึ่งในอาหารพิเศษของที่ราบสูงหินห่าซาง |
นักท่องเที่ยวที่มาเยือนห่าซางเพื่อสัมผัสสวรรค์แห่งดอกบัควีทไม่ควรพลาดโอกาสลิ้มลองอาหารพิเศษแสนอร่อยและมีเอกลักษณ์ที่ทำจากเมล็ดบัควีท เช่น เค้ก เฝอ เบียร์ ก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่แห้ง และไวน์ บัควีทเป็นสมุนไพรที่มีชื่อเสียงมายาวนานในฐานะดอกไม้สัญลักษณ์ประจำภาคตะวันออกเฉียงเหนือของห่าซาง
ระหว่างการเดินทางสำรวจที่ราบสูงหิน นักท่องเที่ยวยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยอื่นๆ ได้ เช่น ข้าวห่อโบราณเมืองดงวาน บั๋นชุงหลังค่อม ข้าวห่อไข่ดงวาน ข้าวหลอดบั๊กเม่ เนื้อควายรมควัน เฝอเปรี้ยว ทังเด็น... หากคุณมีโอกาสได้ลิ้มลอง รับรองว่าคุณจะต้องติดใจและจดจำอาหารจานนี้ไปตลอดชีวิต
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ห่าซางได้ก้าวขึ้นเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยม โดยการท่องเที่ยวกลายเป็นแรงขับเคลื่อนสำคัญต่อการเติบโตทางเศรษฐกิจของท้องถิ่น ในบรรดาผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยว รูปแบบการท่องเที่ยวชุมชนที่ผสานรวมแก่นแท้ของวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น ถือเป็นแนวทางการพัฒนาที่มีประสิทธิภาพสูงสุด โฮมสเตย์ที่ได้รับการสนับสนุนและอำนวยความสะดวกจากหน่วยงานทุกระดับ ได้นำคุณค่าทางวัฒนธรรมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์มาใช้ในกระบวนการให้บริการอย่างชาญฉลาด เพื่อมอบประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจที่สุดแก่ผู้มาเยือน
 |
| ทังโก อาหารประจำเผ่าม้ง |
นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารพิเศษเท่านั้น แต่ยังได้เป็นสักขีพยานในขั้นตอนการปรุงอาหาร และได้เรียนรู้เกี่ยวกับแหล่งที่มาตามธรรมชาติของวัตถุดิบต่างๆ ที่มีอยู่ในป่า เช่น กล้วย มะเขือ หน่อไม้ ใบไม้หลากสีที่ใช้ทำข้าวเหนียวห้าสี หรือพืชและสัตว์ต่างๆ ที่ได้รับการเลี้ยงดู เพาะปลูก และดูแลอย่างดีเพื่อปรุงอาหารตามสูตรดั้งเดิม
เมื่อเร็ว ๆ นี้ เพื่อเป็นการยกย่อง อนุรักษ์ และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมอาหารของท้องถิ่น จังหวัดห่าซางได้จัดงานเทศกาลวัฒนธรรมอาหารเหนือ-กลาง-ใต้ และห่าซาง ประจำปี 2566 ณ เมืองห่าซาง พร้อมด้วยกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นและน่าดึงดูดมากมาย ซึ่งดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติเป็นจำนวนมาก เพื่อสานต่อความสำเร็จของงานนี้ ห่าซางวางแผนที่จะจัดงานเทศกาลวัฒนธรรมอาหารและการท่องเที่ยวนานาชาติห่าซาง ประจำปี 2567 เป็นเวลา 3 วัน ระหว่างวันที่ 29-31 มีนาคม 2567 ณ จัตุรัส 26.3 และกรีนทรีพาร์ค เมืองห่าซาง
ภายใต้แนวคิด “ห่าซาง” - แก่นแท้แห่งการทำอาหาร - จุดหมายปลายทางชั้นนำของเอเชีย ห่าซางมุ่งมั่นที่จะยกระดับคุณค่าของวัฒนธรรมการทำอาหารในท้องถิ่น แนะนำและส่งเสริมให้นักท่องเที่ยวในประเทศและต่างประเทศรู้จักอย่างกว้างขวาง สร้างและใช้ประโยชน์จากแบรนด์การท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างมีประสิทธิภาพผ่านการรวบรวม ฟื้นฟู และพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารและการท่องเที่ยวที่เป็นแก่นแท้ มีเอกลักษณ์ และมีคุณภาพ ส่งเสริมความร่วมมือในการพัฒนาการท่องเที่ยว โดยสัญญาว่าจะนำประสบการณ์ที่น่าสนใจมากมายมาสู่นักท่องเที่ยว
ตามแผนงานเทศกาลอาหารและวัฒนธรรมการท่องเที่ยวนานาชาติห่าซางปี 2024 จะประกอบด้วยกิจกรรมที่มีเอกลักษณ์และพิเศษมากมาย ซึ่งที่น่าจับตามองที่สุดคือโครงการสร้างสถิติ "50 อาหารจานและเครื่องดื่มที่ทำจากบัควีท" ของเวียดนาม โดยมีเชฟผู้เชี่ยวชาญจากสมาคมการทำอาหารญี่ปุ่น - เวียดนามเข้าร่วมในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มโดยตรง สร้างสรรค์เมนูอาหาร 50 จานจากส่วนผสมหลักของบัควีทตาม 5 ส่วนผสมของ "ต้นไม้ สัตว์ ดอกไม้ ราก ผลไม้"
นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมต่างๆ มากมาย เช่น การจัดการตัดสินและมอบรางวัลอาหารจานเด่นประจำจังหวัดและเมืองต่างๆ กิจกรรมสัมผัสและแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมการทำอาหารและการท่องเที่ยว การแสดงศิลปะมวลชน โครงการสำรวจจุดหมายปลายทางยอดนิยมอันดับหนึ่งของเอเชีย - ห่าซาง 2023 การประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับการวางตำแหน่งแบรนด์การท่องเที่ยวห่าซาง
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)