ชื่นชมกับงานเลี้ยงอาหารดอง 100 ชนิดที่ทำลายสถิติ ซึ่งเป็นการอนุรักษ์จิตวิญญาณของมรดกทางวัฒนธรรมเวียดนาม

เมื่อเช้าวันที่ 23 เมษายน องค์กรบันทึกสถิติของเวียดนามได้สร้างสถิติใหม่สำหรับอาหารดอง 100 ชนิด ซึ่งรังสรรค์โดยเชฟฝีมือเยี่ยมสองท่าน คือ โฮ ดั๊ก เถียว อัญ และ เหงียน โฮ เถียว อัญ

Báo Tuổi Trẻ•23/04/2026

món muối - Ảnh 1. — สองเชฟฝีมือ เยี่ยม โฮ ดั๊ก เถียว อัญ และ เหงียน โฮ เตียว อัญ ยืนอยู่ข้างโต๊ะที่จัดแสดงอาหารดอง 100 ชนิด - ภาพ: หวาง เล

กิจกรรมนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการ "ข้าวเค็มและชุดอ่าวได๋เวียดนาม" ซึ่งจัดโดยศูนย์จดหมายเหตุแห่งชาติที่ 2 ร่วมกับศูนย์วัฒนธรรมอาหารเวียดนามแห่งยูเนสโก (สาขาภาคใต้) เนื่องในวันรำลึกถึงพระมหากษัตริย์ราชวงศ์หง

อาหารดองหลากหลายชนิดกว่า 100 ชนิด

ภายในห้องโถง โต๊ะจัดเลี้ยงยาว 5 เมตร สร้างความประทับใจด้วยอาหาร 100 จานที่จัดวางอย่างประณีตและสวยงามน่ารับประทาน ซึ่งทำจากเกลือทั้งหมด

อาหารแต่ละจานแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม เช่น น้ำจิ้ม 10 ชนิด ซอสปรุงรส 20 ชนิด ซอสเนื้อ 8 ชนิด ซอสอาหารทะเล 12 ชนิด ซอสผลไม้ 8 ชนิด ผักดอง 10 ชนิด และซอสปลาหมัก 12 ชนิด นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียง เช่น ข้าวเหนียว ขนมเค้กข้าวเหนียว ข้าวสวย และผลไม้ ซึ่งช่วยให้มื้ออาหารโดยรวมมีความกลมกล่อมและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ตามคำกล่าวของเชฟโฮ ดั๊ก เถียว อัญ แนวคิดสำหรับงานเลี้ยงนี้ได้รับการเตรียมการมานานกว่าหนึ่งเดือน แต่การปรุงอาหาร 100 เมนูนั้นเพิ่งเสร็จสิ้นในสองวันสุดท้ายเพื่อให้มั่นใจในความสดใหม่และความปลอดภัยของอาหาร

เธอเล่าถึงเหตุผลที่เลือกเกลือเป็นธีมหลักว่า เกลือแต่ละเม็ดนั้นบรรจุความทรงจำของหลายชั่วอายุคน ตกผลึกจากทะเล แสงแดด และสายลม ดังนั้น อาหารที่มีเกลือเป็นส่วนประกอบจึงไม่เพียงแต่ให้ความเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังปลุกความทรงจำเกี่ยวกับต้นกำเนิดและคุณค่าดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาผ่านมื้ออาหารของครอบครัวอีกด้วย

"เกลือไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องปรุงรสอีกต่อไปแล้ว มันได้กลายเป็นเส้นใยที่เชื่อมโยงอดีตกับปัจจุบัน มันคือรสชาติ วัฒนธรรม ความทรงจำ และความกตัญญูต่อธรรมชาติ"

“ผมหวังว่าอาหารดอง 100 อย่างนี้ จะนำสีสันทางวัฒนธรรม 100 แบบ และข้อความ 100 อย่างไปสู่คนรุ่นหลัง อาหารแต่ละจานเปรียบเสมือน 'พิพิธภัณฑ์ที่มีชีวิต' ที่เก็บรักษาแก่นแท้ของอาหารเวียดนามและแสดงให้เห็นถึงความผูกพันอันแข็งแกร่งของเอกลักษณ์ประจำชาติ” ช่างฝีมือกล่าว