Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

‘กินทุกวันเพราะ…ติด’

Báo Thanh niênBáo Thanh niên26/06/2023


การเดินเที่ยวตลาดฮอกม่อน (เขตฮอกม่อน นครโฮจิมินห์) และถามถึงร้านน้ำหวานของคุณนายคิมเยน ดูเหมือนทุกคนจะรู้จัก เพราะร้านนี้ขึ้นชื่อว่าเป็น "ร้านน้ำหวานที่แพงที่สุดในฮอกม่อน" พ่อค้าแม่ค้าในตลาดหลายคนจึงพูดติดตลกว่า ถ้าอยากรู้ว่าตลาดวันนั้นคนแน่นหรือคนน้อย ก็ลองดูร้านน้ำหวานของคุณนายคิมเยนสิ!

“ใน 1 สัปดาห์มี 7 วัน ฉันกินซุปหวาน… 8 วัน!”

หลังสี่โมงเย็น ร้านเชก็เริ่มเปิด พนักงานในร้าน 3 คน อาวุโสทำงานมากว่า 20 ปี ส่วนรุ่นน้องทำงานมาหลายปีแล้ว กำลังวุ่นอยู่กับการเตรียมและจัดแสดงเชเกือบ 30 ชนิดบนโต๊ะอย่างสะดุดตา ที่ร้านมีเชหลากหลายชนิด ตั้งแต่เชร้อน (แบบกินร้อน) ไปจนถึงเชเย็น (แบบเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง) โดยเฉพาะเชหลายประเภทที่เก็บไว้ในอ่างขนาดใหญ่ ซึ่งทำให้ฉันรู้สึกประหลาดใจเล็กน้อย

Khách vây kín quán chè nửa thế kỷ ở TP.HCM: ‘Ngày nào cũng ăn vì… nghiện’  - Ảnh 1.

เวลา 16.00 น. ร้านซุปหวานเลขที่ 13/125 ตลาดตรันบิ่ญจ่อง เริ่มขายแล้วครับ

ร้านซุปหวานคุณกิมเยนเพิ่งเปิด มีลูกค้าแวะเวียนมาซื้อกันอย่างต่อเนื่อง

Khách vây kín quán chè nửa thế kỷ ở TP.HCM: ‘Ngày nào cũng ăn vì… nghiện’  - Ảnh 2.

เมื่อเวลาล่วงเลยไป ลูกค้าก็เริ่มทยอยมารวมตัวกันหน้าร้านมากขึ้นเรื่อยๆ คุณธันห์ ฮัง (หมวกแดง) เป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มานานหลายสิบปีแล้ว

ทันทีที่เปิดร้าน ลูกค้าก็เริ่มทยอยเข้ามาอย่างต่อเนื่องราวกับคุ้นเคยกับเวลาเปิดร้านมานาน ส่วนใหญ่ซื้อกลับบ้าน มีซุปหวานให้เลือกหลากหลายชนิด ตั้งแต่ซุปกล้วยหอมหวาน ซุปเผือกหวาน ซุปข้าวโพดหวาน ไปจนถึงซุปกล้วยหอมหวาน บัวลอยน้ำ พุทราจีน ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ และซุปหวานทุ่ง...

พนักงานร้านชาที่มีประสบการณ์ 20 ปี แนะนำว่าชาร้อนมีให้เลือกเกือบ 10 ชนิด และชาเย็นอีกเกือบ 20 ชนิด หลากหลายให้ลูกค้าเลือกดื่ม ปกติร้านจะเปิดตั้งแต่ 16.00 น. และขายหมดประมาณ 23.00 น.

ลูกค้าส่วนใหญ่ของที่นี่เป็นขาประจำที่อาศัยอยู่ในย่านฮอกมอน อย่างไรก็ตาม ยังมีคนอีกมากที่เคยได้ยินชื่อร้านซุปหวานนี้ ดังนั้นเมื่อมาเยือนเมืองนี้ พวกเขาก็มักจะเดินทางมาจากจังหวัดใกล้เคียง เช่น เตยนิญ ด่ง นาย บิ่ญเซือง ฯลฯ

Khách vây kín quán chè nửa thế kỷ ở TP.HCM: ‘Ngày nào cũng ăn vì… nghiện’  - Ảnh 3.

พนักงานทั้งสามคนในร้านอาหารได้เตรียมตัวมาอย่างรอบคอบก่อนที่แขกจะมาถึง

ชาร้อนและเย็นทุกชนิดถูกจัดแสดงไว้อย่างน่าสนใจ

เมื่อบ่ายคล้อยไป จำนวนลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการร้านอาหารก็เพิ่มมากขึ้น ในช่วงเวลาเร่งด่วน ลูกค้าจะแน่นร้าน รอให้เจ้าของร้านและพนักงานเหงื่อท่วมตัวขณะเตรียมอาหารมื้ออร่อยให้กับลูกค้า เขาคุ้นเคยกับงานเป็นอย่างดี จึงทำงานอย่างรวดเร็ว พยายามไม่ให้ลูกค้าต้องรอนานเกินไป

คุณถั่น ฮาง (อายุ 54 ปี อาศัยอยู่ที่ฮอกมอน) เล่าว่าเธอเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มานานหลายสิบปีแล้ว ตั้งแต่เป็นแม่ของเจ้าของร้านคนปัจจุบัน ด้วยความที่เธอมาทานร้านนี้มานาน เธอจึงหัวเราะและบอกว่าจำไม่ได้ว่ามาทานที่นี่ครั้งแรกเมื่อไหร่ แต่ที่รู้คือรสชาติของน้ำซุปหวานของร้านนี้ถูกใจ จึงกลับมาอุดหนุนทุกวัน

Khách vây kín quán chè nửa thế kỷ ở TP.HCM: ‘Ngày nào cũng ăn vì… nghiện’  - Ảnh 5.

ชาหลากสีสัน

Khách vây kín quán chè nửa thế kỷ ở TP.HCM: ‘Ngày nào cũng ăn vì… nghiện’  - Ảnh 6.

ด้วยกรรมวิธีปรุงอาหารที่สืบทอดกันมาหลายชั่วรุ่น

“ฉันไม่รู้ว่าเจ้าของร้านทำอะไร แต่ฉันติดใจมาก มาที่นี่ทุกวันเพื่อซื้อ สามีฉันก็เหมือนกัน พอเห็นฉันซื้อ เขาก็บอกให้ซื้อให้ด้วย ของหวานที่นี่อร่อย ไม่หวานเกินไป มีหลากหลายแบบ ฉันเลยเปลี่ยนเมนูได้ทุกวันโดยไม่เบื่อ” ลูกค้าประจำคนหนึ่งกล่าว

คุณถั่น หลวน (อายุ 27 ปี) สั่งกล้วยหอมนึ่งกะทิและขนมเช่ทุงกลับบ้าน เธอเล่าอย่างตื่นเต้นว่าแทบทุกครั้งที่มาซื้อของที่ร้าน คนแน่นร้านเลยทีเดียว คุณหลวนเล่าว่าเธอกินขนมเช่ร้านนี้มาตั้งแต่เด็ก ทุกครั้งที่ไปโรงเรียนหรือกลับบ้านจากที่ทำงาน เธอจะแวะซื้อติดมือกลับไปเสมอ

Khách vây kín quán chè nửa thế kỷ ở TP.HCM: ‘Ngày nào cũng ăn vì… nghiện’  - Ảnh 7.

ชาที่นี่ราคาตั้งแต่ 12,000 - 25,000 ดองต่อแก้ว

“จาก 7 วันต่อสัปดาห์ ฉันซื้อและกิน 8 วัน! ล้อเล่นนะ แต่ฉันติดเช่ของร้านนี้มาก เพราะฉันชอบของหวาน แถมเจ้าของร้านก็น่ารักและตลกด้วย ต้องรอหน่อย แต่ไม่เป็นไร ฉันจะมากินที่นี่บ่อยๆ แน่นอน เพราะนี่คือร้านเช่ในวัยเด็กของคนรุ่นเรา” ลูกค้ากล่าวเสริม

สูตรซุปหวานของยาย

ร้านซุปหวานแห่งนี้ตั้งชื่อตามคุณนาย Pham Thi Kim Yen (อายุ 57 ปี เจ้าของปัจจุบัน) แต่ผู้อาศัยที่นี่มายาวนานหลายคนยังคงจำร้านได้ด้วยชื่อที่น่ารักว่า "ซุปหวานคุณนายตู้ลอยน้ำ" เพราะคุณแม่ของคุณนายเยนเปิดร้านซุปหวานนี้ก่อนปี พ.ศ. 2518

เธอพูดกับเราด้วยน้ำเสียงเรียบๆ เรียบๆ ว่าสมัยนั้นร้านซุปหวานยังไม่กว้างขวางและมีพื้นที่เช่าเหมือนสมัยนี้ แต่คุณนายตู่ก็ขนไปขายแถวๆ ฮกม่อน “ตอนนั้นฉันยังเด็กมาก จำได้แค่ว่าแม่ทำซุปหวานทุกวัน ออกจากบ้านไปเดินดูสักพักแล้วก็กลับมา” เจ้าของร้านเล่าถึงภาพแม่ผู้ล่วงลับของเธอ

Khách vây kín quán chè nửa thế kỷ ở TP.HCM: ‘Ngày nào cũng ăn vì… nghiện’  - Ảnh 8.

คุณกิมเยน เจ้าของร้านชา

[คลิป]: คุณเยนรับมรดกร้านซุปหวานจากแม่

Khách vây kín quán chè nửa thế kỷ ở TP.HCM: ‘Ngày nào cũng ăn vì… nghiện’  - Ảnh 9.

หลายๆ คนเป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้มานานหลายทศวรรษ

แม่ของเธอเล่าให้ฟังว่าคุณยายของเธอได้สืบทอดสูตรทำซุปหวานมา ทำให้เธอเลี้ยงดูลูกๆ ทั้ง 6 คนจนเติบโตเป็นผู้ใหญ่ ปัจจุบันพี่น้องของเธอต่างมีงานทำของตัวเอง เหลือเพียงเธอคนเดียวที่ต้องสืบทอดสูตรที่สืบทอดมาจากคุณยายและคุณแม่

หลังจากปี พ.ศ. 2518 ครอบครัวของเธอยังคงอาศัยอยู่กับแผงขายซุปหวานของคุณตู วัยเด็กของเธอเต็มไปด้วยการช่วยแม่ทำซุปหวานและขายซุปหวานด้วยกัน แผงขายซุปหวานจึงกลายเป็นความทรงจำในวัยเด็กที่คุ้นเคยมาจนถึงทุกวันนี้

ต่อมาแม่กับผมเลิกขายของริมถนนแล้วมาเปิดร้านชาแบบถาวรที่หัวมุมถนนจั่นบิ่ญจ่อง ตอนนั้นเราขายชาด้วยตะเกียงน้ำมันให้คนงานตอนกลางคืน คนทั่วไปจึงเรียกชาตะเกียงน้ำมันว่าชา ต่อมาเมื่อสภาพดีขึ้น เราก็เช่าพื้นที่และติดตั้งไฟฟ้า" เจ้าของร้านเล่า

ลูกค้าบอกว่าชาไม่หวานเกินไปและมีรสชาติดี

ตอนนั้นเธอและคุณแม่ขายซุปหวานแบบพื้นฐานที่คุ้นเคยกันประมาณ 5-6 ชนิด ต่อมาเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าและเพื่อให้ทนทานต่อกาลเวลา เธอจึงเริ่มทำซุปหวานแบบใหม่ๆ มากขึ้น คุณคิมเยนเล่าว่าปัจจุบันร้านของเธอมีลูกค้าประจำจำนวนมาก ส่วนวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันเพ็ญจะมีลูกค้ามากกว่าปกติ

สองปีที่แล้ว คุณตู่เสียชีวิตในวัย 78 ปี นับเป็นช่วงเวลาที่เธอได้สืบทอดความหลงใหลในร้านขายซุปหวานที่คุณแม่สั่งสมมาตลอดชีวิตอย่างเป็นทางการ เมื่อพูดถึงคุณแม่ผู้ล่วงลับ เธอได้กล่าวอย่างซาบซึ้งว่า แม้ในวาระสุดท้ายของชีวิต คุณปู่ก็ยังช่วยเธอทำซุปหวาน วันที่คุณแม่จากไป เธอรู้สึกสูญเสียบางอย่างไป

Khách vây kín quán chè nửa thế kỷ ở TP.HCM: ‘Ngày nào cũng ăn vì… nghiện’  - Ảnh 11.

คุณทานห์โลนทานซุปหวานที่นี่มาตั้งแต่เด็ก

Khách vây kín quán chè nửa thế kỷ ở TP.HCM: ‘Ngày nào cũng ăn vì… nghiện’  - Ảnh 12.

เจ้าของร้านมีความมุ่งมั่นที่จะรักษาร้านชาอันเป็นที่รักของเธอไว้ให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

“ตอนที่แม่ยังมีชีวิตอยู่ ท่านก็ช่วยเหลือฉันทุกอย่าง ตอนนี้ฉันกับลูกชายอยู่ที่นี่แล้ว เราได้จ้างพนักงานเพิ่ม ร้านน้ำหวานคือความหลงใหลตลอดชีวิตของแม่ ตั้งแต่วัยเด็กจนถึงวัยเยาว์ ร้านนี้เลี้ยงดูครอบครัวฉันมาหลายชั่วอายุคน และบางทีลูกชายของฉันอาจจะได้สืบทอดร้านน้ำหวานนี้ต่อไป” คุณคิมเยนกล่าวและมุ่งมั่นที่จะรักษาร้านน้ำหวานนี้ไว้จนกว่าเธอจะหมดแรง

เพียงเท่านี้ลูกค้าก็เข้ามาซื้อและออกไปลิ้มรสความอร่อยอันหอมหวานที่ครอบครัวกิมเยนเก็บรักษาไว้มากว่าครึ่งศตวรรษ...



ลิงค์ที่มา

แท็ก: ฮอค มอน

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
ฮานอยแปลกก่อนพายุวิภาจะพัดขึ้นฝั่ง
หลงอยู่ในโลกธรรมชาติที่สวนนกในนิญบิ่ญ
ทุ่งนาขั้นบันไดปูลวงในฤดูน้ำหลากสวยงามตระการตา
พรมแอสฟัลต์ 'พุ่ง' บนทางหลวงเหนือ-ใต้ผ่านเจียลาย
PIECES of HUE - ชิ้นส่วนของสี
ฉากมหัศจรรย์บนเนินชา 'ชามคว่ำ' ในฟู้โถ
3 เกาะในภาคกลางเปรียบเสมือนมัลดีฟส์ ดึงดูดนักท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน
ชมเมืองชายฝั่ง Quy Nhon ของ Gia Lai ที่เป็นประกายระยิบระยับในยามค่ำคืน
ภาพทุ่งนาขั้นบันไดในภูทอ ลาดเอียงเล็กน้อย สดใส สวยงาม เหมือนกระจกก่อนฤดูเพาะปลูก
โรงงาน Z121 พร้อมแล้วสำหรับงาน International Fireworks Final Night

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์