ในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) อากาศจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของ...

จานอาหารที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ถูกเสิร์ฟในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) ภาพ: ZƠRÂM THỊ TÝ

ตั้งแต่วันแรกที่ฉันมาเป็นลูกสะใภ้ ฉันก็ได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากชาวโคตู ในช่วงเทศกาลตรุษจีน นอกจากงานเฉลิมฉลองที่มีสีสันแล้ว ยังมีอาหารอร่อยๆ ที่ปรุงจากวัตถุดิบชั้นดีจากภูเขาและป่าไม้ด้วย

ตามคำบอกเล่าของผู้สูงอายุชาวโคตู ประมาณหนึ่งเดือนหลังการเก็บเกี่ยว เมื่อไร่นาถูกเคลียร์เรียบร้อยแล้ว ชาวโคตูจะเริ่มเตรียมตัวสำหรับเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) ในช่วงเวลานี้ พวกเขาจะคัดเลือกข้าวเหนียวอย่างพิถีพิถันเพื่อทำขนมรูปเขาควายและขนมบั๋นเต็ต (ขนมข้าวเหนียวทรงกระบอก) นอกจากนี้ยังเตรียมเหล้าข้าวไว้ในไหอีกด้วย

ชาวโคตูเชื่อว่าเทศกาลตรุษจีนเป็นโอกาสที่จะได้ "กินและเล่นสนุก" อย่างแท้จริงหลังจากทำงานหนักมาหลายเดือน สำหรับพวกเขาแล้ว ตรุษจีนเปรียบเสมือนรางวัลตอบแทนความเหนื่อยยาก

สิ่งนี้เห็นได้ชัดเจนในงานเลี้ยงปีใหม่ของชาวโคตู แตกต่างจากกลุ่มชาติพันธุ์อื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในเทือกเขาเจื่องเซินตะวันออก งานเลี้ยงปีใหม่ของชาวโคตูสำหรับแขกมักประกอบด้วยอาหารพิเศษหลากหลายชนิด เช่น เนื้อแห้งรมควัน เนื้อหมัก และเนื้อย่างในกระบอกไม้ไผ่...

เนื้อรมควันตามประเพณีดั้งเดิมทำจากเนื้อหนูหรือเนื้อกระรอก แต่ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ เนื่องจากสัตว์ป่าลดน้อยลง ชาวโคตูจึงหันมาใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวรมควันแทน โดยปกติแล้วจะปรุงด้วยการหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวๆ แล้วเสียบไม้หมักกับเครื่องเทศ จากนั้นรมควันเป็นเวลาหลายวันจนเนื้อมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ผักเริ่มปรากฏบนโต๊ะอาหารมากขึ้น สะท้อนให้เห็นถึงความชอบของคนรุ่นใหม่ ภาพ: ZƠRÂM THỊ TÝ

นอกจากการรมควันแล้ว ชาวโคตูยังเตรียมเนื้อย่าง เนื้อหมักในกระบอกไม้ไผ่ ซารา (เนื้อสับในกระบอกไม้ไผ่) หรือปลาและกบตากแห้ง พร้อมกับเหล้าข้าวเหนียวดำ...เพื่อต้อนรับแขก ชาวโคตูเชื่อว่างานเลี้ยงต้อนรับแขกต้องมีเนื้อสัตว์ โต๊ะที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่แสดงถึงการต้อนรับเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีขอบคุณฟ้าดินที่ประทานความสงบสุขและการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ให้แก่พวกเขาอีกด้วย

อาหารแต่ละจานบนโต๊ะอาหารไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่ยังเป็นเรื่องราวและส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของชาวโคตู หากเจ้าบ่าวเป็นเจ้าภาพเลี้ยงรับรองครอบครัวฝ่ายเจ้าสาว งานเลี้ยงจะจัดเตรียมแตกต่างจากที่ครอบครัวฝ่ายเจ้าสาวเป็นเจ้าภาพเลี้ยงรับรองเจ้าบ่าว เพื่อให้พวกเขาสามารถ "รับประทานอาหารของกันและกัน" ได้ ตัวอย่างเช่น เมื่อเจ้าบ่าวเป็นเจ้าภาพเลี้ยงรับรองครอบครัวฝ่ายเจ้าสาว พวกเขาจะเสิร์ฟอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์สี่ขา เช่น หมู เนื้อวัว เนื้อควาย และสัตว์ป่า... ในขณะที่ครอบครัวฝ่ายเจ้าสาวจะเสิร์ฟอาหารให้เจ้าบ่าวหรือญาติของเขา เช่น ปลา ไก่ และเป็ด... นี่คือเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่แสดงถึงความเอาใจใส่และความกตัญญูต่อแขกทุกคน

ในทำนองเดียวกัน ขนมบะจ่าง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) ส่วนใหญ่ของชาวโคตูนั้นไม่มีไส้เหมือนกับขนมบะจ่างจากที่ราบลุ่ม พวกเขาบอกว่านี่สะท้อนถึงความเรียบง่ายและวิถีชีวิตแบบดั้งเดิมของชุมชนของพวกเขา

อีกแง่มุมที่เป็นเอกลักษณ์และแตกต่างจากพิธีอวยพรปีใหม่ทั่วไปที่ฉันได้สัมผัสคือ การที่เจ้าบ้านมอบน้ำผึ้งให้แก่แขกผู้มีเกียรติ ชาวโคตูไม่ได้เสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นเพียงธรรมเนียมทางสังคมเท่านั้น แต่พวกเขายังรินน้ำผึ้งหอมหวานให้แก่แขกที่ไม่สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงน้ำใจไมตรี ความเคารพ และความรักที่แท้จริงของพวกเขา

น้ำผึ้งแก้วนั้นเป็นการต้อนรับที่อบอุ่นและเป็นมิตร ซึ่งนอกเหนือไปจากมารยาทในการรับใช้ มันคือการแบ่งปันที่แสดงถึงความเอาใจใส่ และความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ในการดูแลแขก

เทศกาลตรุษจีนของชาวโคตูไม่ใช่แค่การรวมตัวกันของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นการเชื่อมโยงระหว่างหัวใจ ระหว่างคนรุ่นต่างๆ ของชาวโคตูอีกด้วย...

ที่มา: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html