เทศกาลตรุษจีน หอมกลิ่นงู...

ถาดเนื้อเสิร์ฟในช่วงเทศกาลเต๊ด ภาพโดย: ZơRAM THI TY

ตั้งแต่วันแรกของการแต่งงาน ฉันได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากชาวโกตู ในช่วงเทศกาลเต๊ด นอกจากเทศกาลที่มีสีสันแล้ว ยังมีอาหารอร่อยๆ รสชาติเข้มข้นจากขุนเขาและป่าไม้

ผู้อาวุโสของตระกูลโกตูเล่าว่า ประมาณหนึ่งเดือนหลังการเก็บเกี่ยว เมื่อพืชผลเก็บเกี่ยวเสร็จแล้ว ชาวตระกูลโกตูจะเริ่มเตรียมการสำหรับเทศกาลเต๊ด ในช่วงเวลานี้ ข้าวเหนียวจะถูกคัดสรรอย่างพิถีพิถันเพื่อเตรียมทำขนมครัวซองต์และขนมเต๊ด โถไวน์ก็พร้อมเช่นกัน

ชาวโกตูเชื่อว่าเทศกาลเต๊ดคือโอกาสที่จะได้ "กินและเล่น" อย่างแท้จริงหลังจากทำงานหนักมาหลายเดือน สำหรับพวกเขา เทศกาลเต๊ดเปรียบเสมือนของขวัญที่ตอบแทนความเหนื่อยยากของพวกเขา

สิ่งนี้ปรากฏชัดเจนในเทศกาลเต๊ดของชาวโกตู ซึ่งแตกต่างจากกลุ่มชาติพันธุ์อื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในเขตเจื่องเซินตะวันออก เทศกาลเต๊ดของชาวโกตูมักมีอาหารพิเศษหลากหลายชนิด เช่น เนื้อตากแห้งรมควัน เนื้อดอง เนื้อย่าง ฯลฯ

เนื้อรมควันมักทำจากเนื้อหนูและกระรอกภูเขา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สัตว์ป่าได้หายไป ชาวโกตูจึงหันมาใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวรมควันแทน อาหารจานนี้มักจะหั่นเป็นชิ้นยาว เสียบไม้ แล้วหมักด้วยเครื่องเทศ หลังจากรมควันไปหลายวัน เนื้อจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผักเริ่มปรากฏบนโต๊ะอาหารตามความชอบของคนหนุ่มสาว ภาพ: ZƠRAM THI TY

นอกจากการรมควันแล้ว ชาวโกตูยังเตรียมเนื้อย่าง เนื้อดองในกระบอกไม้ไผ่ ซารัก (เนื้อบดในกระบอกไม้ไผ่) หรือปลาแห้งและกบกับเหล้าข้าวเหนียวถ่าน... เพื่อต้อนรับแขก ชาวโกตูเชื่อว่างานเลี้ยงเพื่อต้อนรับแขกต้องมีเนื้อ เนื้อเต็มถาดไม่เพียงแต่แสดงถึงการต้อนรับเท่านั้น แต่ยังเป็นการขอบคุณสวรรค์และโลกที่ประทานความสงบสุขและผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์ให้แก่พวกเขาตลอดปีอีกด้วย

อาหารแต่ละจานบนถาดไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราว เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของชาวโกตูอีกด้วย หากเจ้าบ่าวต้อนรับครอบครัวภรรยา ถาดอาหารจะถูกจัดเตรียมต่างจากที่ครอบครัวเจ้าสาวต้อนรับลูกเขย เพื่อให้พวกเขาได้รับประทาน "อาหารของกันและกัน" ยกตัวอย่างเช่น หากเจ้าบ่าวต้อนรับครอบครัวภรรยา เขาจะเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์สี่ขา เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อควาย เนื้อสัตว์ป่า... ขณะเดียวกัน ครอบครัวเจ้าสาวจะเตรียมอาหารสำหรับลูกเขยหรือญาติพี่น้องของเขา เช่น ปลา ไก่ เป็ด... ซึ่งเป็นวัฒนธรรมเฉพาะตัวที่แสดงถึงความเอาใจใส่และความกตัญญูต่อแขกแต่ละคน

ในทำนองเดียวกัน บ๋านเตี๊ยะของ Co Tu ส่วนใหญ่ไม่มีไส้เหมือนบ๋านเตี๊ยะของชาวพื้นราบ พวกเขาบอกว่านี่แสดงให้เห็นถึงความเรียบง่ายและความเป็นชนบทของชุมชนที่ใช้ชีวิตใกล้ชิดธรรมชาติ

อีกสิ่งพิเศษที่ผมได้สัมผัสและแตกต่างจากการอวยพรปีใหม่ทั่วไปคือแก้วน้ำผึ้งที่เจ้าภาพมอบให้แขกผู้มีเกียรติ ชาวโกตูไม่ได้แค่เสิร์ฟไวน์เป็นพิธีทางสังคมเท่านั้น แต่ยังรินน้ำผึ้งหวานๆ ให้แขกที่ไม่สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้ เพื่อแสดงถึงการต้อนรับ ความเคารพ และความรู้สึกจริงใจ

น้ำผึ้งถ้วยนั้นเปรียบเสมือนการต้อนรับที่อบอุ่นและเป็นมิตร ไม่ใช่แค่การต้อนรับอย่างอบอุ่น แต่เป็นการแบ่งปันที่ใส่ใจ เป็นหัวใจที่เปิดกว้างในการดูแลแขกผู้มาเยือน

เทศกาลตรุษจีนของชาวโกตูไม่เพียงแต่เป็นการเชื่อมโยงของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นการเชื่อมโยงระหว่างหัวใจระหว่างรุ่นต่อรุ่นของชาวโกตูอีกด้วย...

ที่มา: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html