เทศกาลตรุษจีน หอมกลิ่นงู...

ถาดเนื้อเสิร์ฟในวันหยุดเทศกาลเต๊ด ภาพโดย: ZƠRAM THỊ TY

ตั้งแต่วันแรกของการแต่งงาน ฉันได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากชาวโกตู ในช่วงเทศกาลเต๊ด นอกจากเทศกาลที่มีสีสันแล้ว ยังมีอาหารอร่อยๆ รสชาติเข้มข้นจากขุนเขาและป่าไม้

ผู้อาวุโสของหมู่บ้านโกตูเล่าว่า ประมาณหนึ่งเดือนหลังการเก็บเกี่ยว เมื่อพืชผลเก็บเกี่ยวเสร็จแล้ว ชาวโกตูจะเริ่มเตรียมการสำหรับเทศกาลเต๊ด ในช่วงเวลานี้ ข้าวเหนียวจะถูกคัดสรรอย่างพิถีพิถันเพื่อเตรียมทำขนมเขาควายและขนมเต๊ด นอกจากนี้ยังมีขวดเหล้าองุ่นเตรียมไว้ให้ด้วย

ชาวโกตูเชื่อว่าเทศกาลเต๊ดเป็นโอกาสที่จะได้ "กินและเล่น" อย่างเต็มที่หลังจากทำงานหนักมาหลายเดือน สำหรับพวกเขา เทศกาลเต๊ดเปรียบเสมือนของขวัญที่ตอบแทนความทุ่มเทของพวกเขา

สิ่งนี้ปรากฏชัดเจนในเทศกาลเต๊ดของชาวโกตู ซึ่งแตกต่างจากกลุ่มชาติพันธุ์อื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในเขตเจื่องเซินตะวันออก เทศกาลเต๊ดของชาวโกตูมักมีอาหารพิเศษ เช่น เนื้อตากแห้งรมควัน เนื้อดอง เนื้อย่าง ฯลฯ

เนื้อรมควันมักทำจากเนื้อหนูและกระรอกภูเขา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สัตว์ป่าได้หายไป ชาวโกตูจึงหันมาใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวอบแห้งแทน อาหารจานนี้มักจะหั่นเป็นชิ้นยาว เสียบไม้ แล้วหมักด้วยเครื่องเทศ หลังจากรมควันไปหลายวัน เนื้อจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผักเริ่มปรากฏบนถาดอาหารตามความชอบของคนหนุ่มสาว ภาพ: ZƠRAM THỊ TY

นอกจากการรมควันแล้ว ชาวโกตูยังเตรียมเนื้อย่าง เนื้อดองในกระบอกไม้ไผ่ ซารา (เนื้อบดในกระบอกไม้ไผ่) หรือปลาแห้งและกบกับเหล้าข้าวเหนียวถ่าน... เพื่อต้อนรับแขก ชาวโกตูเชื่อว่าถาดอาหารสำหรับต้อนรับแขกต้องมีเนื้อสัตว์ และเนื้อสัตว์ที่เต็มถาดไม่เพียงแต่แสดงถึงการต้อนรับเท่านั้น แต่ยังเป็นการขอบคุณสวรรค์และโลกที่ประทานความสงบสุขและพืชผลอุดมสมบูรณ์ให้แก่พวกเขาตลอดปีอีกด้วย

อาหารแต่ละจานบนถาดไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราว เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของชาวโกตูอีกด้วย หากเจ้าบ่าวต้อนรับครอบครัวภรรยา ถาดอาหารจะถูกจัดเตรียมต่างจากที่ครอบครัวเจ้าสาวต้อนรับลูกเขย เพื่อให้พวกเขาได้รับประทาน "อาหารของกันและกัน" ยกตัวอย่างเช่น หากเจ้าบ่าวต้อนรับครอบครัวภรรยา เขาจะเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์สี่ขา เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อควาย เนื้อสัตว์ป่า... ขณะเดียวกัน ครอบครัวเจ้าสาวจะเตรียมปลา ไก่ เป็ด... ให้กับลูกเขยหรือญาติพี่น้อง ซึ่งเป็นวัฒนธรรมเฉพาะตัวที่แสดงถึงความเอาใจใส่และความกตัญญูต่อแขกแต่ละคน

ในทำนองเดียวกัน บ๋านเตี๊ยะของ Co Tu ส่วนใหญ่ไม่มีไส้เหมือนบ๋านเตี๊ยะของชาวพื้นราบ พวกเขาบอกว่านี่แสดงให้เห็นถึงความเรียบง่ายและความเป็นชนบทของชุมชนที่ใช้ชีวิตใกล้ชิดธรรมชาติ

อีกสิ่งพิเศษที่ผมได้สัมผัสและแตกต่างจากการอวยพรปีใหม่ทั่วไปคือน้ำผึ้งที่เจ้าภาพมอบให้แขกผู้มีเกียรติ ชาวโกตูไม่ได้แค่เสิร์ฟไวน์เป็นพิธีทางสังคมเท่านั้น แต่ยังรินน้ำผึ้งหวานๆ ให้แขกที่ไม่สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้ เพื่อแสดงถึงการต้อนรับ ความเคารพ และความรู้สึกจริงใจ

น้ำผึ้งสักถ้วยเปรียบเสมือนการต้อนรับที่อบอุ่นและเป็นมิตร ไม่ใช่แค่การต้อนรับอย่างอบอุ่น แต่เป็นการแบ่งปันที่ใส่ใจ เป็นหัวใจที่เปิดกว้างในการดูแลแขกผู้มาเยือน

เทศกาลตรุษจีนของชาวโกตูไม่เพียงแต่เป็นการเชื่อมโยงของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นการเชื่อมโยงระหว่างหัวใจระหว่างรุ่นต่อรุ่นของชาวโกตูอีกด้วย...

ที่มา: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html