อาชีพ “กินบนดิน ทำงานในฟ้า”

กาบใบทั้งหมดรวมกันอยู่ที่ส่วนบนและสร้างทรงพุ่มทรงกลม ต้นไม้จะผลิตผลและน้ำตาลเมื่ออายุได้ 30 ปี สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับต้นปาล์มไมร่าตัวผู้ก็คือมันจะเพียงออกดอกแต่ไม่ติดผล ดังนั้นผู้คนจึงมักปีนต้นปาล์มไมร่าตัวผู้เพื่อตักน้ำจากเกสรตัวเมีย

ฤดูน้ำปาล์มเริ่มต้นเมื่อสภาพอากาศแห้ง ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเดือนเมษายนตามปฏิทินจันทรคติของทุกปี อาจจะเร็วหรือช้ากว่านั้น ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ผู้ที่ชอบปีนต้นปาล์มจะต้องมีสุขภาพแข็งแรง ระมัดระวัง และขยันขันแข็ง พวกมันต้องไม่เพียงแค่เก่งในการไต่สูงและไม่มั่นคงในแสงแดดที่แผดจ้าเท่านั้น แต่ยังต้องชำนาญในการตัดช่อผลไม้และรวบรวมน้ำด้วย

การต้มน้ำปาล์มให้เป็นน้ำตาลนั้นทำโดยคนด้วยมือโดยใช้กระทะเหล็กหล่อวางบนเตาดินเผาที่ร้อนจัด น้ำมะพร้าว 10 ลิตร จะถูกเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้ได้น้ำตาลหวานตามธรรมชาติ 1 กิโลกรัม โดยไม่ใส่สารเติมแต่งใดๆ

คนตลอดเวลาจนกระทั่งน้ำตาลข้นและมีสีเหลืองทองเป็นเอกลักษณ์ จากนั้นนำออกจากเตาอบทันทีเพื่อไม่ให้ไหม้ เทใส่พิมพ์ทรงกระบอก แล้วเทออก หั่นเป็นชิ้น ห่อด้วยใบตาลแบบบั๋นเต๊ต

ดินแดนแห่งขุนเขาทั้งเจ็ดเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมของนักท่องเที่ยวจำนวนมาก ต้นปาล์มที่เรียงรายกันแผ่ขยายออกไปต้อนรับเท้าที่เดินผ่านไปมา ทำให้คุณสามารถถ่ายรูปเพื่อเก็บภาพความงามของชีวิตเรียบง่ายได้อย่างอิสระ

ต้นปาล์มเป็นไม้ที่ขาดไม่ได้ในชีวิตของชาวเขมร เนื่องจากปลูกไว้เพื่อน้ำ น้ำตาล และเค้กเป็นหลัก ช่วยให้ผู้คนมีรายได้ที่มั่นคง ในขณะที่หมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมหลายแห่งกำลังเลือนหายไป แต่การประกอบอาชีพการทำน้ำตาลโตนดก็ยังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยสร้างเอกลักษณ์เฉพาะให้กับภูมิภาค Bay Nui โดยเฉพาะและ An Giang โดยทั่วไป

นิตยสารเฮอริเทจ