เปลวไฟแห่งวิชาชีพในทั่นเค่อจุดประกายความภาคภูมิใจของบ้านเกิด

ชุมชนถั่นเค่อกำลังเผชิญกับความเสี่ยงที่อาชีพดั้งเดิมหลายอย่างจะสูญหายไป จึงได้ริเริ่มพัฒนาแนวทางและแนวทางแก้ไขเพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของอาชีพดั้งเดิม ด้วยจิตวิญญาณแห่ง “การธำรงรักษาอาชีพ คือการรักษาจิตวิญญาณของบ้านเกิด” ชาวบ้านไม่เพียงแต่รักษาอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมไว้เท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนอาชีพดั้งเดิมให้เป็นพลังขับเคลื่อนการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมอีกด้วย ท่ามกลางวิถีชีวิตสมัยใหม่ เปลวไฟแห่งอาชีพในถั่นเค่อยังคงลุกโชน อบอุ่นใจคนรุ่นแล้วรุ่นเล่า และจุดประกายความภาคภูมิใจของบ้านเกิด

คุณตรัน วัน คาย หมู่บ้านเก้น มีความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการผลิตเต้าหู้

ไม่มีใครจำได้แน่ชัดว่าอาชีพการผลิตและแปรรูปข้าวเปลือกในเมืองถั่นเคเริ่มต้นขึ้นเมื่อใด มีเพียงแต่ว่าตั้งแต่ยังเป็นทารกในเปล หลายชั่วอายุคนที่นี่เติบโตมากับเสียงครกตำข้าวที่ดังกึกก้องทุกฤดูใบไม้ร่วง กลิ่นหอมบริสุทธิ์ของข้าวเหนียวอ่อนยังคงอบอวลอยู่บนเส้นผมของแม่และแขนเสื้อของพ่อ ในอดีตอาชีพการแปรรูปข้าวเปลือกส่วนใหญ่ทำด้วยมือ โดยข้าวเหนียวแต่ละชุดต้องถูกตำ ร่อน และคั่วด้วยมือ อย่างไรก็ตาม ในวัฏจักรแห่งยุคสมัย ชาวถั่นเคได้คิดค้นนวัตกรรมอย่างกล้าหาญ นำเครื่องจักรมาใช้ในการผลิตเพื่อเพิ่มผลผลิต

เราได้ไปเยี่ยมครอบครัวของคุณตรัน ดิญ บวง ที่หมู่บ้านทงเญิด ซึ่งประกอบอาชีพนี้มากว่า 30 ปี ภายในโรงงานขนาดกว่า 200 ^{ตาราง} เมตร เสียงเครื่องสีข้าว เครื่องกรอง และเครื่องสีข้าวดังก้องอยู่เป็นประจำ ผสมผสานกับกลิ่นหอมหวานของข้าวใหม่ ทำให้ผู้คนอบอุ่นหัวใจ คุณบวงเล่าว่า ในอดีตครอบครัวของผมผลิตข้าวได้เพียงไม่กี่สิบกิโลกรัมต่อวัน แต่ปัจจุบันผมได้ลงทุนมากกว่า 1 พันล้านดองในเครื่องจักรที่ทันสมัยเพื่อพัฒนาประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในหนึ่งวัน ครอบครัวของผมผลิตข้าวได้มากกว่า 2 ตัน และเก็บข้าวสารได้ 1.2 ตัน ซึ่งรวมถึงข้าวสารดิบและข้าวเขียว โดยมีราคาขายอยู่ที่ 30,000 - 40,000 ดองต่อกิโลกรัม ทุกปีผมรับซื้อข้าวเหนียวหลายร้อยตันจากชาวบ้านและชุมชนใกล้เคียงเพื่อนำไปผลิต การทำข้าวเกรียบเขียวไม่เพียงแต่ทำให้มีรายได้ที่มั่นคงเท่านั้น แต่ยังทำให้ผู้คนภาคภูมิใจในการอนุรักษ์และพัฒนาอาชีพดั้งเดิมอีกด้วย

คุณทราน ดิญ เช หมู่บ้านท่องเญิ๊ต (กลาง) แนะนำผลิตภัณฑ์ข้าวเขียวแปรรูปสดใหม่ให้กับลูกค้า

หากเมล็ดข้าวเหนียวสีเขียวหอมกรุ่นช่วยนำพาฤดูใบไม้ร่วงมาสู่หัวใจของผู้ที่กำลังเพลิดเพลินกับมัน เต้าหู้ของหมู่บ้านเกิ่นก็มีรสชาติที่เย็นและหวาน ซึ่งยังคงรักษากลิ่นหอมตามธรรมชาติของถั่วเหลืองไว้ได้อย่างเต็มที่ เพื่อสัมผัสรสชาติและเรื่องราวของอาชีพนี้อย่างเต็มที่ เราเดินทางมาที่หมู่บ้านเกิ่นในเช้าวันหนึ่งของปลายเดือนตุลาคม ขณะที่หมอกยังคงปกคลุมหลังคาบ้าน จากตรอกซอกซอยเล็กๆ เสียงเครื่องบดถั่วดังกึกก้อง ผสมผสานกับไอน้ำจากกระทะขนาดใหญ่ ก่อให้เกิดบรรยากาศการทำงานที่คึกคักแต่คุ้นเคย ในครัวเล็กๆ ของคุณตรัน วัน คาย กลิ่นถั่วแรงอบอวลไปทั่วพื้นที่ คุณคายเล่าว่า “ผมทำเต้าหู้มานานกว่า 20 ปีแล้ว ทุกวัน เวลาตี 3 ทุกคนในครอบครัวจะตื่นนอนเพื่อทำเต้าหู้ แต่ละคนมีหน้าที่ของตัวเอง คนหนึ่งแช่ คนหนึ่งบด คนหนึ่งปรุง และคนหนึ่งปั้น เพื่อที่จะทำงานนี้ คุณต้องอดทนและตั้งใจทำเต้าหู้ให้อร่อย” เต้าหู้บ้านเกิ้งมีเนื้อเนียน สีขาว นุ่ม แต่ยังคงความเหนียวนุ่ม แต่ละครัวเรือนมีเคล็ดลับเฉพาะตัว ตั้งแต่วิธีการผสมน้ำเปรี้ยว ไปจนถึงขั้นตอนการขึ้นรูป ด้วยเหตุนี้ เต้าหู้ที่นี่จึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งมัน หวาน และสดชื่น ปัจจุบัน ครอบครัวของฉันผลิตเต้าหู้ได้ประมาณ 200 กิโลกรัมต่อวัน ส่งขายให้กับตลาด ในฮานอย ไฮฟอง และกว่างนิงห์... มีรายได้ที่มั่นคงมากกว่า 10 ล้านดองต่อเดือน การทำเต้าหู้เป็นอาชีพที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ การอนุรักษ์อาชีพนี้หมายถึงการอนุรักษ์วิถีชีวิตของบ้านเกิด คุณไม ถิ ลวง จากเมืองไฮฟองเล่าว่า: เต้าหู้บ้านเกิ้งอร่อยมาก ทุกครั้งที่ฉันกลับบ้าน ฉันจะซื้อเก็บไว้สองสามกิโลกรัม เต้าหู้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังถ่ายทอดจิตวิญญาณของชนบทอีกด้วย

ตำบลถั่นเค่อยังมีชื่อเสียงในด้านขนมงูโดกี๋ หมวกทรงกรวยชีหลาง การสานไม้ไผ่และหวาย และเหล้าข้าวเหนียวโดกี๋... ซึ่งสร้างรายได้มหาศาลให้กับประชาชน ปัจจุบัน มูลค่าผลผลิตจากหมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้านคิดเป็น 30% ของมูลค่าผลผลิตทั้งหมดของตำบล และกลายเป็น "ส่วนสำคัญ" ของภาพรวม เศรษฐกิจ และสังคมท้องถิ่น นายหวู่ ซวน กวน หัวหน้าฝ่ายเศรษฐกิจของตำบลถั่นเค่อ กล่าวว่า เรามุ่งมั่นที่จะอนุรักษ์หมู่บ้านหัตถกรรมไม่เพียงแต่เป็นการอนุรักษ์วัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังเป็นหนทางในการพัฒนาเศรษฐกิจและพัฒนาคุณภาพชีวิตของประชาชนอีกด้วย ดังนั้น เทศบาลจึงประสานงานอย่างใกล้ชิดกับภาคส่วนและองค์กรต่างๆ เพื่อสนับสนุนสินเชื่อ การฝึกอบรมวิชาชีพ การถ่ายทอดเทคโนโลยี การพัฒนาการออกแบบ และการหาผลผลิต ในขณะเดียวกัน เรามุ่งมั่นที่จะสร้างแบรนด์สินค้าโอโคพี (OCOP) ควบคู่ไปกับการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ เพื่อนำสินค้าจากหมู่บ้านหัตถกรรมเข้าสู่ตลาดทั้งในและต่างประเทศอย่างใกล้ชิด แต่ละผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่เป็นวัตถุเท่านั้น แต่ยังเป็นความภาคภูมิใจของผู้คนในการมีส่วนร่วมในการเผยแผ่คุณค่าทางวัฒนธรรมของบ้านเกิดเมืองนอน

ท่ามกลางกาลเวลาและชีวิตที่ผันผวน ชาวตานเค่อรุ่นต่อรุ่นยังคง “รักษาไฟ” ของงานหัตถกรรมดั้งเดิมไว้ ด้วยงานหัตถกรรมนี้ ชีวิตความเป็นอยู่ของผู้คนก็ง่ายขึ้นและค่อยๆ เจริญรุ่งเรืองขึ้น งานหัตถกรรมนี้ไม่เคยทำให้คนผิดหวัง!

ทานห์ ทุย

ที่มา: https://baohungyen.vn/ngon-lua-nghe-o-than-khe-thap-sang-niem-tu-hao-que-huong-3187230.html