ซุปวาฬเปรี้ยวหวาน

ชาวประมงในหมู่บ้านชาวประมงนำปลาวาฬมาส่งตลาดได้ตลอดทั้งปีโดยใช้หลายวิธีในการประมง เช่น สายเบ็ด ตาข่าย และกับดัก ปลาวาฬจะถูกขายมากที่สุดในตลาดตั้งแต่ในเมืองไปจนถึงชนบทในช่วงฤดูกาลที่ดอกฝ้ายสีแดงบาน ทำให้ท้องฟ้าเป็นสีแดง และกลิ่นดอกไม้น้ำนมจะฟุ้งกระจายไปทุกตรอกซอกซอย ตามคำบอกเล่าของชาวประมงในสมัยก่อน ในช่วงเวลานี้ ปลาวาฬจะปรับตัวให้เข้ากับน้ำอุ่นและอาหารที่มีปริมาณมาก ร่างกายของพวกมันจึงอ้วนขึ้น เนื้อเป็นสีขาว แน่น และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ซุปวาฬเปรี้ยวมะเฟือง

ปลาวาฬมีกลิ่นคาวเล็กน้อยและมีเมือกจึงสามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย เช่น ปลาวาฬผัดพริกไทยดำ ปลาวาฬตุ๋นน้ำซุปหวาน และปรุงในซุปผักและผลไม้ โดยเฉพาะในฤดูร้อนและชื้น ไม่มีอะไรดีไปกว่าซุปปลาวาฬสักชามที่ปรุงด้วยมะเฟืองเขียว สับปะรด มะเขือเทศ หรือมะเฟืองเปรี้ยวอีกแล้ว

การจะได้ต้มยำปลาส้มมะเฟืองตามใจชอบนั้น เราเพียงแค่ไปตลาดเลือกซื้อเนื้อปลาวาฬสดๆ ตาสีเขียวเหลืองแวววาวสักสองสามออนซ์ นำกลับบ้าน ตัดหัวออก ใช้มีดกรีดตามท้องปลาเพื่อทำความสะอาดลำไส้ ปล่อยปลาไว้ทั้งตัว ไม่ต้องตัดครีบหรือหางออก ล้างด้วยน้ำเย็น ไม่จำเป็นต้องหมัก เสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศเช่น มะเฟืองเขียวหั่นบาง ๆ สมุนไพรบางชนิด ต้นหอม ผักชี พริกเขียว พริกไทยดำ ผงชูรส น้ำปลา...

นำหม้อต้มปลากะพงที่เติมน้ำไว้แล้วตั้งบนเตา เปิดไฟแรง รอให้น้ำเดือด เมื่อปลากะพงสุกแล้ว ลดไฟลง เทชามมะเฟืองที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ประมาณ 2 นาที มะเฟืองจะเปลี่ยนเป็นสีเทาอ่อน เติมน้ำปลาและผงปรุงรสตามชอบ หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ให้ปิดไฟ และอย่าทิ้งไว้นานเกินไป เพราะเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ปลาวาฬจะนิ่มและเละ ไม่เป็นสีขาวและเหนียวเหมือนตอนที่เพิ่งปรุงเสร็จใหม่ๆ เรายังคงใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในหม้อซุป คนให้เข้ากันแล้วตักใส่ชาม

ไม่มีอะไรจะน่าดึงดูดใจไปกว่าการซดซุปปลาวาฬมะเฟืองรสเปรี้ยว เผ็ด หวาน และเย็นในอากาศร้อนอีกแล้ว การรับประทานเนื้อปลาวาฬแบบนี้มักจะทานคู่กับน้ำปลาร้าหรือพริกแกงเพื่อจิ้มกับเนื้อปลาวาฬให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น ตามตำนานพื้นบ้าน กล่าวว่า เมื่อรับประทานซุปวาฬเปรี้ยวแล้ว จะทำให้หลับได้ลึกขึ้น สดชื่น และสบายตัวเป็นอย่างยิ่ง...

ไทยของฉัน

ที่มา: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/