ซุปปลาวาฬรสเปรี้ยวหวานแสนอร่อย

วาฬเพชฌฆาตมีลำตัวแบน ผิวหนังเรียบเป็นลายจุด และครีบแข็ง พวกมันอาศัยอยู่เป็นฝูงในน้ำกร่อยใกล้ชายฝั่ง โดยเฉพาะในทะเลสาบน้ำเค็ม ปากแม่น้ำ และบริเวณที่แม่น้ำไหลลงสู่ทะเล วาฬเพชฌฆาตขยายพันธุ์ได้อย่างรวดเร็วและเติบโตอย่างรวดเร็ว อาหารหลักของพวกมันคือสาหร่าย มอส และสิ่งมีชีวิตในทะเลอื่นๆ

ชาวประมงในหมู่บ้านประมงใช้วิธีการจับปลาหลากหลายวิธี เช่น การตกปลาด้วยเบ็ด การตกปลาด้วยอวน และการตกปลาด้วยกับดัก เพื่อส่งปลาคิงฟิชไปขายในตลาดตลอดทั้งปี ปลาคิงฟิชจะขายดีมากที่สุดในตลาดตั้งแต่ในเมืองไปจนถึงชนบทในช่วงฤดูที่ดอกคาโป๊กบานสะพรั่ง ทำให้ท้องฟ้าเป็นสีแดงสดใส จนกระทั่งกลิ่นหอมของดอกคาโป๊ยกั๊กอบอวลไปทั่วทุกตรอกซอย ตามคำบอกเล่าของชาวประมงรุ่นเก๋า ในช่วงเวลานี้ ปลาคิงฟิชจะปรับตัวได้ดีกับน้ำอุ่นและอาหารที่อุดมสมบูรณ์ ส่งผลให้เนื้อปลาอวบอ้วน ขาว แน่น และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ซุปปลารสเปรี้ยวใส่ปลาคิงฟิชและมะเฟือง

ปลาวาฬมีกลิ่นคาวน้อยและไม่ลื่นมาก จึงสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารอร่อยได้หลายเมนู เช่น ปลาวาฬตุ๋นพริกไทยดำ ตุ๋นซอสหวาน และต้มในซุปใส่ผักและผลไม้นานาชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าซุปปลาวาฬที่ปรุงด้วยมะเฟือง มะเขือเทศ หรือมะเฟืองเปรี้ยวอีกแล้ว

ในการทำซุปปลารสเปรี้ยวอร่อยใส่มะเฟืองนั้น ง่ายๆ เพียงแค่ไปตลาดและซื้อมะเฟืองสดๆ สีเหลืองเขียวสดใส มีตาเป็นประกายสักสองสามร้อยกรัม ตัดหัวออก ผ่าท้องเพื่อเอาเครื่องในออก เหลือปลาไว้ทั้งตัว (โดยไม่ต้องตัดครีบหรือหาง) ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น (ไม่จำเป็นต้องหมัก) จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น มะเฟืองสีเขียวหั่นบางๆ สมุนไพรต่างๆ ต้นหอม ผักชี พริกเขียว พริกไทยดำ ผงชูรส น้ำปลา ฯลฯ

วางหม้อปลาลงในน้ำแล้วเร่งไฟให้แรง เมื่อน้ำเดือดและปลาสุกแล้ว ให้ลดไฟลง ใส่มะเฟืองที่เตรียมไว้ลงไป ต้มประมาณสองนาทีจนมะเฟืองเปลี่ยนเป็นสีเทาอ่อน จากนั้นใส่ซอสปลาและเครื่องปรุงรสตามชอบ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ปิดไฟ อย่าต้มเป็นเวลานานเกินไป เพราะความร้อนสูงจะทำให้ปลาเละและเสียเนื้อสัมผัสที่แน่นและสีขาว ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในซุป คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ชาม

ในวันที่อากาศร้อน ไม่มีอะไรน่าดึงดูดใจไปกว่าการซดซุปปลาวาฬรสเปรี้ยว เผ็ด หวาน และเปรี้ยว ที่ใส่ผลมะเฟือง การรับประทานปลาวาฬแบบนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่ใส่พริกเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น ตามความเชื่อพื้นบ้าน เชื่อกันว่าหลังจากรับประทานซุปปลาวาฬรสเปรี้ยวแล้ว จะนอนหลับได้สนิทขึ้นและรู้สึกสดชื่นสบายตัวอย่างเหลือเชื่อ…

ไทยมาย

ที่มา: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/