ถ้ำดวงเป็นดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ด้วยธรรมชาติ มีอากาศเย็นสบาย จุดเด่นของที่นี่คือข้าวเหนียวข้าวตานดอน ซึ่งเป็นสินค้าขึ้นชื่อที่ชาวบ้านขนานนามว่าเป็นราชินีข้าวเหนียวองค์แรก ตามคำบอกเล่าของผู้เฒ่าผู้แก่ ถ้ำดวงมีภูเขา 3 ลูก ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของธิดา 3 พระองค์ คือ ไทย ไต และเจียย ชนเผ่าทั้ง 3 นี้ยังอาศัยอยู่ที่นี่มายาวนาน และได้ค้นพบข้าวเหนียวพันธุ์พิเศษนี้
กลิ่นหอมหวานของข้าวเขียวตาลดอน ภาพ: อินเทอร์เน็ต
นักท่องเที่ยวทุกคนที่มาเยือนถ้ำดวงต้องไม่พลาดข้าวเหนียวเขียว ข้าวเหนียวไผ่ที่ทำจากข้าวเหนียวขาวตาลดอน ซึ่งเป็นข้าวเหนียวขาวเหนียว หอม หวาน ซึ่งมีเฉพาะในถ้ำดวงเท่านั้น ด้วยชื่อเสียงดังกล่าว การอนุรักษ์และใช้ประโยชน์จากข้าวเหนียวขาวตาลดอนจึงเป็นแนวทางพื้นฐานที่รัฐบาลท้องถิ่นให้ความสำคัญเป็นพิเศษ โดยมีเป้าหมายเพื่อพัฒนาข้าวเหนียวขาวตาลดอนให้เป็นสินค้า ทางการท่องเที่ยว
ในช่วงเวลานี้ นาข้าวเหนียวขาวตานดอนในตำบลถัมเดือง อำเภอวันบ่าน จังหวัด หล่าวกาย เพิ่งเริ่มสุกงอม ชาวบ้านยกย่องให้เป็น “ข้าวเหนียวที่ดีที่สุด” ผลิตภัณฑ์ข้าวเขียวที่ทำจากข้าวพันธุ์นี้ยังมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกในเรื่องรสชาติหวาน เหนียว และหอมกรุ่น
ตามภาษาชนเผ่าไต “ข้าว” หมายถึงเมล็ด ส่วน “ตานดอน” หมายถึง “ข้าวเหนียวขาว” ข้าวมีกลิ่นหอมมาก เมื่อหุงสุกแล้ว เมล็ดข้าวเหนียวจะเหนียว หวาน และเข้มข้น มีน้ำมันหอมระเหยเคลือบอยู่บนใบตองหรือใบตองเมื่อห่อข้าวเหนียว ข้าวเหนียวตานดอนเป็นข้าวเหนียวชนิดหนึ่งที่ปลูกเพียงปีละครั้งในเดือนเมษายน และเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายนตามปฏิทินจันทรคติ เมื่อเมล็ดข้าวสุกเป็นสีเหลืองทอง ดอกข้าวจะสวยงามและกลม ในโอกาสนี้ ชาวบ้านจะตัดและนำข้าวแต่ละกำกลับบ้านไปเผาบนไฟจนหอม จากนั้นนำไปครกตำหลายๆ ครั้งจนได้ข้าวเหนียวเขียวที่อร่อยและเหนียวนุ่มทั่วทั้งภูมิภาค นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทุกครัวเรือนในถ้ำเซืองถวายแด่บรรพบุรุษอย่างเคารพนับถือ และกลายเป็นอาหารหลักในเทศกาลข้าวใหม่ของชาวชุมชนแห่งนี้
คนไทยในตำบลถ้ำดวงมีหลากหลายวิธีในการทำข้าวเกรียบเขียว เคล็ดลับในการรักษารสชาติหวานเข้มข้นที่คนนิยมทำคือการนำข้าวเหนียวไปคั่วบนถ่านร้อนๆ แล้วนำออกมานวดและใส่ลงในครกหิน ทุกครั้งที่ใช้สาก เมล็ดข้าวจะค่อยๆ แบนลง เปลือกและเมล็ดข้าวธรรมชาติจะถูกพลิกออกจากกัน แล้วร่อนอย่างระมัดระวังเพื่อคงส่วนสำคัญที่สุดไว้ ซึ่งก็คือข้าวเกรียบเขียวที่นุ่มฟู นอกจากผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบเขียวแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีการพัฒนาและนำผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากข้าวเหนียวขาวตาลดอนออกสู่ตลาด ซึ่งในช่วงแรกมีสัญญาณที่ดี
ชาวเมืองถัมเดือง (อำเภอวันบ่าน จังหวัดหล่าวกาย) ทำข้าวเขียวจากข้าวเหนียวขาวตานดอน ภาพ: LD
ในปี พ.ศ. 2564 ชุมชนถ้ำเดืองมีพื้นที่ปลูกข้าวเหนียวข้าวตานดอนเกือบ 100 เฮกตาร์ ผลิตภัณฑ์ข้าวเหนียวข้าวตานดอนเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมดั้งเดิมอันเป็นเอกลักษณ์ของคนไทยในท้องถิ่น การอนุรักษ์และใช้ประโยชน์จากคุณค่าของข้าวเหนียวข้าวตานดอนยังเป็นแนวทางพื้นฐานที่หน่วยงานท้องถิ่นให้ความสำคัญเป็นพิเศษ โดยมีเป้าหมายเพื่อพัฒนาให้เป็นผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวที่เชื่อมโยงประสบการณ์ในอนาคตอันใกล้ ผ่านเทศกาลประจำปีของชุมชนกำเลิง
การทำข้าวเกรียบเขียวเป็นประเพณีอันยาวนานของชนกลุ่มน้อยในตำบลถัมเดือง ทุกปีในเดือนเก้าตามจันทรคติ ซึ่งเป็นช่วงฤดูเก็บเกี่ยวข้าวเหนียว “ข้าวตานดอน” ผู้คนจะเลือกดอกข้าวที่ยังมีน้ำนมอยู่มาทำข้าวเกรียบเขียวเพื่อเฉลิมฉลองข้าวใหม่ แสดงความขอบคุณบรรพบุรุษ และขอพรให้ผลผลิตอุดมสมบูรณ์
ทุกเดือนตุลาคม ณ ตำบลถ้ำเดือง อำเภอวันบ่าน จะมีการจัดเทศกาล "ข้าวหอมใหม่" ซึ่งทำจากข้าวเหนียว "ข้าวตานดอน" ซึ่งเป็นผลผลิต OCOP ผู้เข้าร่วมงานจะได้สัมผัสกับพื้นที่ทางวัฒนธรรมบนที่สูงซึ่งเปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์ประจำชาติของอำเภอวันบ่าน เพลิดเพลินกับการแสดงและการเต้นรำพื้นบ้านของชาวไทย ชาวไต และชาวดาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งการมาเยือน งานเทศกาล, คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจะได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศที่น่าตื่นเต้นของการแข่งขันตำข้าวเขียวโดยทีมจากหมู่บ้านและหมู่บ้านต่างๆ และเพลิดเพลินไปกับเมล็ดข้าวเขียวที่นุ่มหอมกรุ่นที่ทำจากข้าวเหนียว "ข้าวตานดอน" ผลิตภัณฑ์ OCOP ของอำเภอวันบ่าน (จังหวัดลาวไก)
เมล็ดข้าวเขียวหอมกรุ่นสร้างเทศกาลข้าวเขียวในที่ราบสูงตะวันตกเฉียงเหนือ ภาพ: อินเทอร์เน็ต
ข้าวตาลดอนเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวเหนียวชนิดแรกในประเทศที่ได้รับการรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์จากสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาในปี พ.ศ. 2561 และในปี พ.ศ. 2563 ชุมชนแห่งนี้ยังประสบความสำเร็จในการสร้างแบรนด์ผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาวอีกด้วย ข้าวเหนียวหอมตราข้าวตาลดอนกำลังสร้างมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูง ช่วยยกระดับรายได้และคุณภาพชีวิตของประชาชน
ใครก็ตามที่เคยได้ลิ้มรสข้าวเหนียวถัมเดือง (วันบัน) จะไม่มีวันลืมรสชาติหอมกรุ่นติดปาก แม้จะได้ทานข้าวเหนียวชนิดอื่นๆ มานับไม่ถ้วนแล้ว พวกเขาก็ยังคง "คิดถึง" ข้าวเทินดอน ข้าวเหนียวขึ้นชื่อของลาวกาย หรือที่รู้จักกันในนาม "ข้าวเหนียวอร่อยที่สุด"
หยานเจียง
การแสดงความคิดเห็น (0)