Dong Paulo (อายุ 38 ปี จาก Hung Ha, Thai Binh ) และคู่หูของเขา Pham Bao เป็นสมาชิกของกลุ่มชาวแอฟริกันที่อยู่กับ Quang Linh Vlogs มาหลายปีในแองโกลา เขาเป็นที่รักของใครหลายๆ คนเนื่องจากบุคลิกที่จริงใจ เรียบง่าย และเอาใจใส่ทุกคนเสมอ

ในปัจจุบัน นอกเหนือจากการทำฟาร์มและช่วยเหลือผู้คนในหมู่บ้านห่างไกลในประเทศแองโกลาด้วยการเพาะปลูก ทางการเกษตร แล้ว ดงเปาโลและฟามเบา ยังโพสต์วิดีโอสอนทำอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม เช่น ไก่ตะไคร้ ไก่ขมิ้น ซุปถั่วดำหวาน ข้าวเหนียวมันสำปะหลัง หมูตุ๋น ฯลฯ เป็นประจำ

พวกเขาหวังว่ามื้ออาหารง่ายๆ จะช่วยให้คนในท้องถิ่นมีพลังงานมากขึ้นในการทำงานและเผยแพร่วัฒนธรรม การทำอาหาร อันเป็นเอกลักษณ์ของบ้านเกิดของพวกเขา

ภาพหน้าจอ 2024 09 16 151842.png
Pham Bao เป็นสมาชิกคุ้นเคยของกลุ่มชาวแอฟริกันของ Quang Linh Vlogs ในแองโกลา

ในวิดีโอล่าสุดที่โพสต์บนช่อง YouTube ของ Dong Paulo ซึ่งมีผู้ติดตามมากกว่า 880,000 คน Pham Bao ได้โชว์ฝีมือในการทำอาหารจานเด็ดที่ชาวเวียดนามคุ้นเคยแต่กลับแปลกตาสำหรับชาวแองโกลา นั่นคือเมนูรังไหมมันเทศ

“วันนี้ผมเอาวัตถุดิบมาทำรังมันเทศให้ทุกคนครับ เนื่องจากที่ฟาร์มมันเทศมีเยอะ ผมเลยใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบที่มีอยู่ และโปรโมทอาหารเวียดนามแสนอร่อยให้ทุกคน” เป่ากล่าว

มันเทศเคน 1.png
ชายชาวเวียดนามเตรียมมันเทศก่อนนำไปปรุง

ชายคนนี้เล่าว่าที่ฟาร์มมันเทศมีสองชนิด คือมันเทศแดงและมันเทศขาว ทั้งสองชนิดนุ่ม หอม และหวานเป็นพิเศษ ดังนั้นเวลาทำอาหาร เขาจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล

“ผมซื้อน้ำตาลมา แต่จะไม่ใส่เพิ่มแน่นอน เพราะมันฝรั่งพวกนี้หวานมาก คราวนี้เวลาทอดผมจะใส่น้ำตาลลงในจาน ใครชอบหวานก็จิ้มซอสได้เลย” เขากล่าวเสริม

เนื่องจากฟาร์มมีคนงานจำนวนมาก เปาจึงใช้มันฝรั่งหลายกิโลกรัม เขาจึงล้างมันฝรั่งอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกให้หมด ปอกเปลือก และแช่น้ำไว้เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและสูญเสียน้ำเลี้ยง

มันเทศนึ่งผสมกับแป้งแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ

หลังจากทำความสะอาดแล้ว มันฝรั่งจะถูกนึ่งในหม้อใบใหญ่ วิธีนี้ช่วยให้มันฝรั่งยังคงความหวานและรสชาติตามธรรมชาติไว้ได้ แทนที่จะต้มตามวิธีดั้งเดิม

เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว เป่าจะใช้ช้อนบดให้เนียน จากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมยาวเรียวขนาดเท่าหัวแม่มือ เขาทำงานอย่างรวดเร็วและคอยแนะนำและแนะนำขั้นตอนการทำรังไหมมันเทศให้ทุกคนทราบอย่างละเอียด

“ทุกคนตั้งใจดูฉันทำนะคะ ต่อจากนี้ใครอยากกินก็ทำตามได้เลยค่ะ เมนูนี้ทำง่าย เพราะมันหวานอยู่แล้ว ไม่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่มเลยค่ะ” เป่าเล่า

สมาชิกชาวแองโกลาสังเกตและเรียนรู้วิธีการทำรังมันเทศจากชาวเวียดนามอย่างเอาใจใส่

ชายชาวเวียดนามคนนี้ย้ำว่ามันเทศก็เป็นวัตถุดิบที่คุ้นเคยของครอบครัวชาวแองโกลาหลายครอบครัวที่เขาอาศัยอยู่ ดังนั้น การแนะนำและสอนวิธีทำรังมันเทศแบบเวียดนามจะช่วยให้พวกเขาได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารแบบใหม่ ซึ่งจะช่วยพัฒนามื้ออาหารประจำวันของพวกเขา

เมื่อมันฝรั่งขึ้นรูปเป็นรังแล้ว นำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมัน ควรใส่มันฝรั่งลงไปเฉพาะตอนที่น้ำมันเดือดเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแตก

มันหวานทอด.gif
นำรังไหมมันเทศไปทอดในน้ำมันเดือดจนเปลือกเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

ชาวแอฟริกันที่ได้ยินเรื่องรังไหมมันเทศเวียดนามเป็นครั้งแรกต่างตื่นเต้นกันมาก ยืนดูกระบวนการทำรังไหมอยู่รอบๆ ทุกคนตะลึงงันด้วยความชื่นชมเมื่อกลิ่นหอมลอยฟุ้งออกมา

“อาหารจานนี้ต้องกินร้อนๆ ถึงจะอร่อย ทอดแล้วก็กินเลย” เป่ากล่าวในขณะที่เชิญชวนทุกคนให้เพลิดเพลินไปกับรังไหมมันหวาน

เนื่องจากอาหารเพิ่งทอดเสร็จและยังร้อนจัดจน “ไหม้ปาก” ชาวแองโกลาจึงอดไม่ได้ที่จะเก็บซ่อนอารมณ์ขันเอาไว้ โบกมือและอ้าปากค้างอยู่ตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม ทุกคนต่างแสดงความยินดีที่ได้ลิ้มลองอาหารเวียดนามรสชาติแปลกตาจานนี้

มันเทศ.gif
อาหารเวียดนามที่ “เผ็ดร้อน” ยังคงทำให้ชาวแอฟริกันกินไม่หยุดเพราะความอร่อย

เมื่อเป่าถามถึงเมนูมันเทศ ทุกคนพยักหน้าพอใจและพูดเพียงคำเดียวว่า “Chapepa” (เยี่ยม - ในภาษาโปรตุเกส) ซึ่งทำให้ชายชาวเวียดนามดีใจ เพราะได้แนะนำอาหารเวียดนามอีกจานหนึ่งให้ชาวแอฟริกันได้รู้จัก

“พอมีตัวหนึ่งออกมา มันก็หายไปหมดเลย ฉันตามไม่ทันแล้ว” เป่าพูดอย่างติดตลก

ภาพ: Dong Paulo Vlogs - ชีวิตในแอฟริกา

ร้านข้าวเหนียวมันสำปะหลังขายเพียงไม่กี่เดือนต่อปี และมีเพียงลูกค้าผู้โชคดีเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ในไฮ ฟอง ร้านข้าวเหนียวมันสำปะหลังของคุณถุ่ยเปิดตั้งแต่ 9 โมงเช้า และขายเฉพาะวันที่ 7 ถึงสิ้นเดือนจันทรคติที่ 2 เท่านั้น ลูกค้าในไฮฟองมักพูดติดตลกว่า "ต้องมีบ้านถึงจะซื้อได้" ทุกวันเธอขายหมดภายในไม่กี่ชั่วโมง โดยใช้วัตถุดิบประมาณ 100 กิโลกรัม (รวมถึงมันสำปะหลังและข้าวเหนียว)