Dong Paulo (อายุ 38 ปี จาก Hung Ha, Thai Binh ) และคู่หูของเขา Pham Bao เป็นสมาชิกของกลุ่มแอฟริกันที่อยู่กับ Quang Linh Vlogs มาหลายปีในแองโกลา และเป็นที่รักของผู้คนมากมายด้วยบุคลิกที่จริงใจ เรียบง่าย และเอาใจใส่ทุกคนอยู่เสมอ

ในปัจจุบัน นอกเหนือจากการทำเกษตรกรรมและช่วยเหลือผู้คนในหมู่บ้านห่างไกลในประเทศแองโกลาด้วยการปลูกพืช ทางการเกษตร แล้ว ดงเปาโลและฟามเบา ยังโพสต์วิดีโอสอนทำอาหารเวียดนามทั่วไป เช่น ไก่ผัดตะไคร้ ไก่ผัดขมิ้น ซุปถั่วดำหวาน ข้าวเหนียวมันสำปะหลัง หมูตุ๋น เป็นต้น เป็นประจำ

พวกเขาหวังว่ามื้ออาหารง่ายๆ จะช่วยให้คนในท้องถิ่นมีพลังงานมากขึ้นในการทำงานและเผยแพร่วัฒนธรรม การทำอาหาร อันเป็นเอกลักษณ์ของบ้านเกิดของพวกเขา

ภาพหน้าจอ 2024 09 16 151842.png
Pham Bao เป็นสมาชิกคุ้นเคยของกลุ่มชาวแอฟริกันของ Quang Linh Vlogs ในแองโกลา

ในวิดีโอล่าสุดที่โพสต์บนช่อง YouTube ของ Dong Paulo ซึ่งมีผู้ติดตามกว่า 880,000 คน Pham Bao ได้แสดงความสามารถของเขาในการทำอาหารจานที่คนเวียดนามคุ้นเคยแต่สำหรับชาวแองโกลากลับไม่คุ้นเคยเลย นั่นก็คือเมนูรังไหมมันเทศ

“วันนี้ผมนำวัตถุดิบมาทำรังมันเทศให้ทุกคนได้ทานกัน เนื่องจากที่ฟาร์มมันเทศมีจำนวนมาก ผมจึงใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบที่มีอยู่ รวมถึงส่งเสริมอาหารเวียดนามแสนอร่อยให้ทุกคนได้ทานกัน” เป่ากล่าว

มันเทศเคน 1.png
ชายชาวเวียดนามเตรียมมันเทศก่อนนำไปปรุงอาหาร

ชายคนนี้บอกว่าในฟาร์มมีมันเทศอยู่ 2 พันธุ์ คือ พันธุ์แดงและพันธุ์ขาว พันธุ์ทั้งสองพันธุ์มีเนื้อนิ่ม หอม และหวานเป็นพิเศษ ดังนั้นเวลาทำอาหารจึงไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล

“ผมซื้อน้ำตาลมาแต่จะไม่ใส่เพิ่มแน่นอน เพราะมันฝรั่งพวกนี้หวานมาก คราวนี้เวลาทอดก็จะใส่น้ำตาลลงในจาน ใครชอบหวานก็จิ้มน้ำตาลลงในจานได้เลย” เขากล่าวเสริม

เนื่องจากมีคนทำงานในฟาร์มค่อนข้างมาก เปาจึงใช้มันฝรั่งประมาณไม่กี่กิโลกรัม เขาล้างมันฝรั่งอย่างพิถีพิถันเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก ปอกเปลือก และแช่ในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและสูญเสียน้ำยาง

มันเทศนึ่งผสมกับแป้งแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ

หลังจากทำความสะอาดแล้ว มันฝรั่งจะถูกนึ่งในหม้อขนาดใหญ่ วิธีนี้ช่วยให้มันฝรั่งยังคงความหวานและความอร่อยตามธรรมชาติไว้ได้ แทนที่จะต้มตามวิธีดั้งเดิม

เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว เป่าจะใช้ช้อนบดมันฝรั่งให้เนียน จากนั้นใส่แป้งและนวดให้เข้ากัน จากนั้นปั้นมันฝรั่งให้เป็นลูกกลมยาวขนาดเท่าหัวแม่มือ ในขณะที่ทำงานอย่างรวดเร็ว เป่าจะคอยแนะนำและแนะนำผู้คนเกี่ยวกับวิธีการทำเมนูมันเทศอย่างพิถีพิถัน

“ทุกคนต้องตั้งใจดูและคอยดูฉันทำ ในอนาคตหากใครอยากกินก็ทำตามได้ อาหารจานนี้ทำง่ายและสะดวก มันฝรั่งหวานมีรสหวานอยู่แล้ว ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล” เป่าเล่า

ชาวแองโกลาสังเกตและเรียนรู้วิธีทำรังมันเทศหวานจากชาวเวียดนามอย่างเอาใจใส่

ชายชาวเวียดนามเน้นย้ำว่ามันเทศก็เป็นวัตถุดิบที่คุ้นเคยสำหรับครอบครัวชาวแองโกลาหลายครอบครัวที่เขาอาศัยอยู่ ดังนั้น การแนะนำและสอนผู้คนให้ทำรังมันเทศสไตล์เวียดนามจะช่วยให้พวกเขาเรียนรู้วิธีทำอาหารใหม่ๆ และปรับปรุงมื้ออาหารประจำวันของพวกเขา

หลังจากปั้นมันฝรั่งเป็นรังแล้ว จะต้องทอดในกระทะที่มีน้ำมัน น้ำมันจะต้องเดือดก่อนจึงจะใส่มันฝรั่งลงไปได้ เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแตก

มันเทศทอด.gif
ทอดรังไหมมันเทศในน้ำมันเดือดจนเปลือกเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

ชาวแอฟริกันที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับรังไหมมันเทศของเวียดนามเป็นครั้งแรกต่างก็ตื่นเต้นและยืนดูกระบวนการนี้ ทุกคนตะลึงเมื่อกลิ่นหอมลอยออกมา

“อาหารจานนี้ต้องกินร้อนๆ ถึงอร่อย ทอดแล้วกินเลย” เป่ากล่าวในขณะที่เชิญชวนทุกคนให้ลิ้มลองรังไหมมันเทศ

เนื่องจากอาหารจานนี้เพิ่งทอดเสร็จและยังร้อนมากจน “ไหม้ปาก” ชาวแองโกลาจึงไม่สามารถซ่อนอารมณ์ขันเอาไว้ได้ โดยโบกมือและอ้าปากอยู่ตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม ทุกคนต่างก็แสดงความยินดีที่ได้ลิ้มลองอาหารจานแปลกและอร่อยของชาวเวียดนามจานนี้

มันเทศ.gif
อาหารเวียดนามที่ “เผ็ดร้อน” ยังคงทำให้คนแอฟริกันกินไม่หยุดเพราะความอร่อย

เมื่อเป่าถามพวกเขาเกี่ยวกับเมนูมันเทศ ทุกคนก็พยักหน้าอย่างพึงพอใจและพูดเพียงคำเดียวว่า “Chapepa” (เยี่ยมมาก - ในภาษาโปรตุเกส) สิ่งนี้ทำให้ชายชาวเวียดนามมีความสุขเพราะเขาได้แนะนำอาหารเวียดนามอีกจานหนึ่งให้กับชาวแอฟริกัน

“ขายหมดทุกรายการแล้ว เราตามไม่ทันแล้ว” เป่ากล่าวอย่างมีอารมณ์ขัน

ภาพ: Dong Paulo Vlogs - ชีวิตในแอฟริกา

ร้านข้าวเหนียวมันสำปะหลังขายได้เพียงไม่กี่เดือนต่อปี และเฉพาะลูกค้าผู้โชคดีเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ในไฮ ฟอง ร้านข้าวเหนียวมันสำปะหลังของคุณทุ้ยเปิดทำการเวลา 9.00 น. และขายเฉพาะวันที่ 7 ถึงสิ้นเดือนจันทรคติที่ 2 เท่านั้น ลูกค้าในไฮฟองมักพูดเล่นๆ ว่า “ต้องมีบ้านถึงจะซื้อได้” ทุกวันเธอขายหมดภายในไม่กี่ชั่วโมง โดยใช้วัตถุดิบประมาณ 100 กิโลกรัม (รวมทั้งมันสำปะหลังและข้าวเหนียว)