หัวหน้าองค์กรครัวรวมเป็นผู้รับผิดชอบด้านความปลอดภัยของอาหาร

กระทรวงสาธารณสุขได้ขอให้กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรมและคณะกรรมการกำกับดูแลระหว่างภาคส่วนด้านความปลอดภัยด้านอาหารของจังหวัดและเมืองต่างๆ เสริมสร้างการทำงานเพื่อประกันความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียนและครัวส่วนรวม

การแบ่งอาหารให้นักเรียนโรงเรียนประถมศึกษาวันเยน ( ฮานอย )

รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข Do Xuan Tuyen สมาชิกคณะกรรมการอำนวยการระหว่างภาคส่วนกลางว่าด้วยความปลอดภัยด้านอาหาร เพิ่งลงนามในเอกสารอย่างเป็นทางการถึง กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม เกี่ยวกับคณะกรรมการอำนวยการระหว่างภาคส่วนว่าด้วยความปลอดภัยด้านอาหารของจังหวัดและเมืองต่างๆ เกี่ยวกับการเสริมสร้างการทำงานเพื่อรับรองความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียนและครัวส่วนรวม

ห้ามมิให้ครัวรวมที่ไม่รับประกันความปลอดภัยด้านอาหารดำเนินการ

ตามที่ กระทรวงสาธารณสุข ระบุว่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หน่วยงานกลางและส่วนท้องถิ่นได้ดำเนินการอย่างแข็งขันในการควบคุมความปลอดภัยของอาหาร ตรวจสอบ ตรวจตรา และจัดการกับกรณีการละเมิดกฎหมายจำนวนมากโดยสถานประกอบการที่ให้บริการอาหารพร้อมรับประทานและครัวรวม

อย่างไรก็ตาม ยังคงมีกรณีอาหารเป็นพิษจำนวนมากอยู่บ้าง โดยเฉพาะในมื้ออาหารสำหรับนักเรียนในสถาบันการศึกษา และในมื้ออาหารสำหรับคนงานในธุรกิจ หน่วยงาน และหน่วยงานต่างๆ

ในบริบทของการจัดอาหารประจำให้นักเรียนในสถานศึกษาที่ได้รับความนิยมและหลากหลายในรูปแบบต่างๆ มากมาย เช่น การจัดโรงครัวภายในสถานศึกษา การซื้ออาหารสำเร็จรูปจากหน่วยงานอื่นมาจัด หรือทำสัญญากับธุรกิจต่างๆ เพื่อจัดโรงครัว ประกอบกับธุรกิจบริการอาหาร อาหารริมทางรอบโรงเรียนที่ดึงดูดนักเรียนจำนวนมาก... ถือเป็นความท้าทายอย่างยิ่งในการสร้างหลักประกันความปลอดภัยด้านอาหารในโรงเรียน

การปฏิบัติตามคำสั่งรองนายกรัฐมนตรีในหนังสือแจ้งราชการเลขที่ 9425/VPCP-KGVX ลงวันที่ 2 ตุลาคม 2568 ของสำนักงานรัฐบาลว่าด้วยการจัดการข้อมูลที่สะท้อนถึงแนวทางแก้ไขแบบพร้อมกันเพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยด้านอาหาร ป้องกันและปราบปรามอาหารเป็นพิษในครัวส่วนรวม โรงเรียน และเหตุการณ์ด้านความปลอดภัยด้านอาหารอย่างมีประสิทธิผล กระทรวงสาธารณสุขขอให้กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรมและคณะกรรมการกำกับดูแลระหว่างภาคส่วนด้านความปลอดภัยด้านอาหารของจังหวัดและเมือง กำกับดูแลและมุ่งเน้นการดำเนินการเนื้อหาจำนวนหนึ่งโดยเฉพาะ:

บังคับใช้บทบัญญัติของกฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยด้านอาหาร พระราชกฤษฎีกาฉบับที่ 155/2018/ND-CP ลงวันที่ 13 พฤศจิกายน 2018 ของรัฐบาลที่แก้ไขและเพิ่มเติมบทบัญญัติจำนวนหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการลงทุนและเงื่อนไขทางธุรกิจภายใต้การบริหารจัดการของรัฐโดยกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยกฎระเบียบว่าด้วยเงื่อนไขความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับสถานประกอบการบริการอาหารและอาหารริมทางอย่างเคร่งครัด; คำสั่งที่ 17/CT-TTg ลงวันที่ 13 เมษายน 2020 ของนายกรัฐมนตรีเกี่ยวกับการเสริมสร้างความรับผิดชอบในการบริหารจัดการของรัฐและความรับผิดชอบในการบริหารจัดการของรัฐด้านความปลอดภัยด้านอาหารในสถานการณ์ใหม่;

คำสั่งนายกรัฐมนตรี ที่ 38/กท-ททก ลงวันที่ 11 ตุลาคม 2567 ว่าด้วยการเสริมสร้างการป้องกันอาหารเป็นพิษ โดยเน้นย้ำให้หัวหน้าสถานประกอบการผลิตและบริการอาหาร และผู้จัดครัวรวม มีหน้าที่รับผิดชอบด้านความปลอดภัยของอาหารให้เป็นไปตามกฎหมาย

พร้อมกันนี้ ให้เร่งจัดทำแผนงานเพื่อสร้างหลักประกันความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับโรงครัวรวมของหน่วยงานและหน่วยงานในพื้นที่ โดยให้ดำเนินการให้โรงครัวในโรงเรียน โรงครัวรวมในเขตอุตสาหกรรม เขตประกอบการแปรรูปส่งออก โรงครัวในสถานพยาบาล สถานประกอบการบริการอาหาร และร้านอาหารริมทาง ให้มีการตรวจสอบ ดูแล ตรวจสอบภายหลัง มอบหมายงาน และกระจายอำนาจการบริหารจัดการอย่างเต็มที่ โดยต้องไม่ละเว้นการกำกับดูแล และสถานประกอบการที่ไม่ดำเนินการสร้างหลักประกันความปลอดภัยด้านอาหารจะไม่สามารถดำเนินการได้

อาหารริมทางรอบโรงเรียนถือเป็นความท้าทายครั้งใหญ่ในการรับประกันความปลอดภัยของอาหารในโรงเรียน

การตรวจจับและการจัดการการละเมิดกฎข้อบังคับความปลอดภัยด้านอาหารตั้งแต่เนิ่นๆ อย่างเข้มงวด

เสริมสร้างการทำงานระหว่างภาคส่วนในการตรวจสอบ การตรวจสอบ และการตรวจสอบภายหลัง โดยเฉพาะภาคสาธารณสุขศึกษา ร่วมกับคณะกรรมการบริหารนิคมอุตสาหกรรมและเขตแปรรูปส่งออก ผู้อำนวยการโรงเรียน และผู้นำสถานพยาบาล ในการติดตามและตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎระเบียบความปลอดภัยทางอาหารจากแหล่งอาหาร

กระบวนการแปรรูป ถนอมอาหาร ขนส่ง ส่งมอบอาหาร ตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอน และเก็บตัวอย่างอาหาร ณ โรงครัวรวมในเขตอุตสาหกรรม/เขตส่งออก โรงครัวโรงเรียน โรงครัวสถานพยาบาลและสถานประกอบการที่ให้บริการอาหารพร้อมรับประทานแก่เขตอุตสาหกรรม/เขตส่งออก โรงเรียน สถานประกอบการทางการแพทย์ สถานประกอบการบริการอาหาร และอาหารริมทางในพื้นที่

การตรวจจับและจัดการการละเมิดกฎความปลอดภัยด้านอาหารตามกฎหมายอย่างเคร่งครัดตั้งแต่เนิ่นๆ และเผยแพร่การละเมิดผ่านสื่อเพื่อแจ้งเตือนชุมชนทันที

สำหรับสถาบันการศึกษา นอกเหนือจากข้อกำหนดข้างต้นแล้ว จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดในหนังสือเวียนร่วมฉบับที่ 08/2008/TTLT-BYT-BGDDT ลงวันที่ 8 กรกฎาคม 2551 ของกระทรวงสาธารณสุข - กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม เกี่ยวกับงานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหารในสถาบันการศึกษาอย่างเคร่งครัด หนังสือเวียนร่วมฉบับที่ 13/2016/TTLT-BYT-BGDDT ลงวันที่ 12 พฤษภาคม 2559 ของกระทรวงสาธารณสุข - กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม เกี่ยวกับงานด้านสุขภาพในโรงเรียนอย่างเคร่งครัด

การเสริมสร้างการโฆษณาชวนเชื่อและการให้ความรู้เกี่ยวกับการป้องกันและควบคุมอาหารเป็นพิษ

ในรายงานดังกล่าว กระทรวงสาธารณสุขยังได้ขอให้ส่งเสริมการโฆษณาชวนเชื่อและการให้ความรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหาร มาตรการป้องกันและแก้ไขปัญหาอาหารเป็นพิษให้เหมาะสมกับแต่ละวิชา (คนงาน นักเรียน เจ้าหน้าที่ที่รับผิดชอบด้านความปลอดภัยด้านอาหาร บุคลากรโรงเรียน ฯลฯ) ให้ความใส่ใจต่อสุขอนามัยอาหารและสุขอนามัยส่วนบุคคลเพื่อสร้างความตระหนักรู้ ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมและนิสัยที่ไม่ให้ความปลอดภัยด้านอาหารในการเลือก เก็บรักษา แปรรูป และนำไปใช้

สร้างความตระหนักรู้ บทบาทหน้าที่ และความรับผิดชอบของหัวหน้าสถานประกอบการ ผู้จัดทำครัวรวม ผู้จัดหาอาหารพร้อมทาน เจ้าของสถานประกอบการอาหารและบริการอาหารริมทาง โดยเฉพาะคณะกรรมการบริหารนิคมอุตสาหกรรม/เขตประกอบการส่งออก ผู้อำนวยการโรงเรียน และผู้นำสถานพยาบาล เพื่อให้การผลิตอาหารและการดำเนินธุรกิจมีความยั่งยืน และความรับผิดชอบต่อสาธารณสุข ยกย่องครัวรวมและผู้จัดหาอาหารพร้อมทานที่ปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยทางอาหาร

ระดมการมีส่วนร่วมและส่งเสริมบทบาทขององค์กรมวลชน สหภาพแรงงานในนิคมอุตสาหกรรม/เขตแปรรูปส่งออก สถานพยาบาล คณะกรรมการตัวแทนผู้ปกครองและครู สหภาพเยาวชนในโรงเรียน และองค์กรทางสังคมที่เกี่ยวข้องในการกำกับดูแลการดูแลสุขภาพ การรับรองความปลอดภัยของอาหาร และสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อมในนิคมอุตสาหกรรม/เขตแปรรูปส่งออก โรงพยาบาล และโรงเรียน

สั่งการให้หน่วยแพทย์ในพื้นที่เตรียมแผนงาน กำลังพล ยานพาหนะ เวชภัณฑ์ และสารเคมี เสริมสร้างการฝึกอบรมให้กับกำลังพลมืออาชีพในการตรวจ ฉุกเฉิน และการรักษา จัดการ เอาชนะอย่างทันท่วงที และลดผลกระทบเมื่อเกิดอาหารเป็นพิษให้เหลือน้อยที่สุด

มินห์ ฮา

ที่มา: https://nhandan.vn/nguoi-dung-dau-don-vi-to-chuc-bep-an-tap-the-phai-chiu-trach-nhiem-ve-an-toan-thuc-pham-post920663.html