ผู้ที่กินมันเทศบ่อยๆ ควรทราบไว้

หลายคน รวมถึงวัยรุ่น มักเลือกมันเทศกินทุกวัน เพราะคิดว่ามันดีต่อระบบย่อยอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ กินมันเทศทุกวันดีจริงหรือ? ควรใส่ใจอะไรบ้าง?

1. ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันเทศ

มันเทศเป็นผักที่มีแป้งและแคลอรี่ต่ำซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร วิตามินซี บี เอ และดี และแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โปรตีน และสารอาหารจำเป็นหลายชนิด

มันเทศบางพันธุ์มีเบต้าแคโรทีน (สารตั้งต้นของวิตามินเอ) ในขณะที่บางพันธุ์มีแคโรทีนอยด์และแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย มันเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและปกป้องสุขภาพของอวัยวะสำคัญต่างๆ เช่น หัวใจและไต

มันเทศมีแคลอรี่ต่ำ อุดมไปด้วยสารอาหาร และเป็นอาหารที่เหมาะกับหลายๆ คน

ข้อมูลโภชนาการของมันเทศ ตามกระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกา มันเทศสุกปานกลาง 1 หัว (114 กรัม) ทั้งเปลือกมีสารอาหารดังต่อไปนี้:

• แคลอรี่: 103
• คาร์โบไฮเดรต : 24 กรัม
• น้ำตาลรวม: 7 กรัม
• ไฟเบอร์: 4 กรัม
• โปรตีน: 2 กรัม
• ไขมัน: 0
• โซเดียม: 41 มก.
• โพแทสเซียม: 542 มก.
• วิตามินซี: 22 มก.
• วิตามินเอ: 1,100 ไมโครกรัม RAE

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันเทศบางประการ ได้แก่:

ดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน : มันเทศช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลต่ำ การศึกษาหนึ่งพบว่ามันเทศช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลินในผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง: มันเทศอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง เช่น มะเร็งปอดและมะเร็งต่อมลูกหมาก อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน (โปรวิตามิน) ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แคโรทีนอยด์ (รงควัตถุสีส้ม) และแอนโทไซยานิน (รงควัตถุสีม่วง) ในมันเทศมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ป้องกันความเสียหายของเซลล์และความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง

มันเทศอุดมไปด้วยไฟเบอร์: การได้รับไฟเบอร์อย่างเพียงพอในอาหารจะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ ไฟเบอร์ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก ช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติ และรักษาสุขภาพลำไส้ให้ดี นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานอีกด้วย

ไฟเบอร์ถือเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้มากที่สุด และมันเทศขนาดกลาง 1 ลูกมีไฟเบอร์ประมาณ 15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

มันเทศยังมีแป้งต้านทาน (Resistant Starch) ซึ่งถูกหมักในลำไส้ใหญ่ กระบวนการหมักนี้ผลิตกรดไขมันสายสั้นที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและสุขภาพทางเดินอาหาร ตามรายงานการศึกษาในปี 2022 ในวารสาร Microorganisms นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการอักเสบอีกด้วย

งานวิจัยที่คล้ายกันยังพบว่าไฟเบอร์ช่วยสนับสนุนการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในไมโครไบโอมของลำไส้ แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจความสัมพันธ์นี้ให้ดียิ่งขึ้น

ตามสถาบันโรคเบาหวาน ระบบย่อยอาหาร และโรคไตแห่งชาติ ระบุว่าการรับประทานอาหารที่มีกากใยเพียงพอถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการป้องกันอาการท้องผูก

ควบคุมความดันโลหิต: มันเทศอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงจะได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารนี้ โพแทสเซียมช่วยลดโซเดียมในเลือด ปัจจัยทั้งสองนี้ช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้อยู่ในระดับที่ดี ซึ่งส่งผลให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดแข็งแรง

สุขภาพหัวใจ: การศึกษาแสดงให้เห็นว่ามันเทศสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ลดความดันโลหิต ป้องกันโรคเบาหวาน และรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ ปัจจัยเหล่านี้ล้วนช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

จากการศึกษาในปี 2018 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร American Journal of Clinical Nutrition พบว่าการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโรทีนและวิตามินซี ซึ่งพบในมันเทศเช่นกัน สัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ลดลง ดังนั้น มันเทศจึงช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจด้วยการให้ใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ

ป้องกันโรคอ้วน: มันเทศสีม่วงมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและช่วยลดน้ำหนักโดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ไขมัน ช่วยป้องกันโรคอ้วนได้

เสริมสร้างสุขภาพดวงตา: เบต้าแคโรทีนในมันเทศจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอรูปแบบออกฤทธิ์ ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างตัวรับแสงในดวงตา วิตามินเอและแอนโทไซยานินช่วยปกป้องเซลล์ดวงตาจากความเสียหายและลดความเสี่ยงต่อการสูญเสียการมองเห็น อันที่จริงแล้ว มันเทศขนาดกลางแต่ละลูกมีวิตามินเอในรูปของเบต้าแคโรทีนถึง 122% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

การศึกษาหลายชิ้นพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงเบต้าแคโรทีน อาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อมตามวัยและโรคตาอื่นๆ นักวิจัยเชื่อว่าส่วนหนึ่งเป็นเพราะสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันความเสียหายของดวงตาที่เกิดจากแสงสีน้ำเงินหรือแสงอัลตราไวโอเลต

2.การรับประทานมันเทศควรระวังอะไรบ้าง?

ผู้ที่เป็นโรคไตควรหลีกเลี่ยงมันเทศ: เนื่องจากมันเทศมีปริมาณออกซาเลตสูง จึงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไตจากแคลเซียมออกซาเลต ซึ่งเป็นนิ่วในไตที่พบบ่อยที่สุด นอกจากนี้ เนื่องจากไตทำงานผิดปกติ จึงไม่สามารถกำจัดโพแทสเซียมออกจากร่างกายได้ ทำให้เกิดภาวะโพแทสเซียมสูงซึ่งอาจเป็นอันตรายได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่วในไตประเภทนี้ได้โดยการรับประทานมันเทศร่วมกับอาหารที่อุดมไปด้วยแคลเซียม เช่น ชีสหรือโยเกิร์ต ซึ่งจะช่วยให้แคลเซียมและออกซาเลตจับตัวกันในระบบย่อยอาหาร ป้องกันการเกิดนิ่วในไต

มันเทศควรทานแต่พอดี

อาจทำให้ผิวของคุณเป็นสีส้มได้หากรับประทานมากเกินไป: หนึ่งในประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของมันเทศคือวิตามินเอ อย่างไรก็ตาม จากข้อมูลของสถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ กระทรวงสาธารณสุข และบริการมนุษย์ของสหรัฐอเมริกา การบริโภคมันเทศมากเกินไปอาจทำให้ผิวของคุณเปลี่ยนเป็นสีส้มได้ นี่คือภาวะที่ไม่เป็นอันตรายที่เรียกว่าแคโรทีโนเดอร์เมีย และคุณสามารถแก้ไขภาวะนี้ได้โดยการหลีกเลี่ยงอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินเอสักระยะหนึ่ง

ผลข้างเคียงหากรับประทานยาบางชนิด : มันเทศมีโพแทสเซียมสูง เมื่อรับประทานร่วมกับยาที่เพิ่มระดับโพแทสเซียมในร่างกาย เช่น ยาบล็อกเบต้า อาจทำให้เกิดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับโพแทสเซียมส่วนเกินในร่างกายได้

ผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร: มันเทศอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นผู้ที่ควบคุมอาหารด้วยคาร์โบไฮเดรตควรหลีกเลี่ยงการกินมันเทศมากเกินไป

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-hay-an-khoai-lang-can-luu-y-172241229194913386.htm