ผู้ที่กินมันเทศบ่อยๆ ควรทราบไว้

ผู้คนจำนวนมากรวมถึงคนหนุ่มสาวมักเลือกมันเทศมารับประทานทุกวัน เนื่องจากเชื่อว่ามันเทศมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ กินมันหวานทุกวันดีจริงหรือ? ฉันควรใส่ใจเรื่องอะไร?

1. ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันเทศ

มันเทศเป็นผักที่มีแป้งและแคลอรี่ต่ำ อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร วิตามินซี บี เอ และดี และแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โปรตีน และสารอาหารจำเป็นหลายชนิด

พันธุ์บางพันธุ์มีเบตาแคโรทีน (สารตั้งต้นของวิตามินเอ) ในขณะที่พันธุ์บางชนิดมีแคโรทีนอยด์และแอนโธไซยานินซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มันเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและปกป้องสุขภาพของอวัยวะสำคัญเช่นหัวใจและไต

มันเทศมีแคลอรี่ต่ำ อุดมไปด้วยสารอาหาร และเป็นอาหารที่เหมาะกับหลายๆ คน

ข้อมูลโภชนาการของมันเทศ จากกระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกา มันเทศสุกขนาดกลาง 1 หัว (114 กรัม) ทั้งเปลือก มีสารอาหารดังต่อไปนี้:

• แคลอรี่ : 103
• คาร์โบไฮเดรต : 24 กรัม
• น้ำตาลรวม : 7 กรัม
• ไฟเบอร์: 4 กรัม
• โปรตีน : 2 กรัม
• ไขมัน: 0
• โซเดียม : 41 มก.
• โพแทสเซียม : 542 มก.
• วิตามินซี : 22 มก.
• วิตามินเอ: 1,100 ไมโครกรัม RAE

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันเทศ ได้แก่:

ดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน : มันเทศช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลต่ำ การศึกษาหนึ่งพบว่ามันเทศช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลินในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง: มันเทศอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง เช่น มะเร็งปอดและมะเร็งต่อมลูกหมาก อุดมไปด้วยเบตาแคโรทีน (โปรวิตามิน) ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ (สารต้านอนุมูลอิสระ) แคโรทีนอยด์ (เม็ดสีส้ม) และแอนโธไซยานิน (เม็ดสีม่วง) ในมันเทศมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ป้องกันความเสียหายของเซลล์และความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง

มันเทศอุดมไปด้วยไฟเบอร์: การรับประทานไฟเบอร์ในอาหารจำนวนมากจะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก ช่วยให้ขับถ่ายเป็นปกติ และรักษาสุขภาพลำไส้ให้ดี และยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานอีกด้วย

ไฟเบอร์เป็นหนึ่งในสารอาหารที่มีประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพลำไส้ และมันเทศขนาดกลาง 1 ลูกมีไฟเบอร์ประมาณ 15% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน

มันเทศมีแป้งต้านทานการหมักในลำไส้ใหญ่ด้วย กระบวนการหมักนี้ผลิตกรดไขมันสายสั้นที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพภูมิคุ้มกันและสุขภาพของระบบย่อยอาหาร ตามการศึกษาวิจัยในวารสาร Microorganisms ในปี 2022 นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการอักเสบอีกด้วย

งานวิจัยที่คล้ายกันยังพบว่าไฟเบอร์ช่วยสนับสนุนการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในไมโครไบโอมในลำไส้ แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจความสัมพันธ์นี้ให้ดีขึ้น

ตามสถาบันโรคเบาหวาน ระบบย่อยอาหาร และโรคไตแห่งชาติ ระบุว่า การรับประทานอาหารที่มีกากใยเพียงพอถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการป้องกันอาการท้องผูก

ควบคุมความดันโลหิต: มันเทศอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงอาจได้รับประโยชน์จากการบริโภคอาหารที่มีสารอาหารชนิดนี้สูง โพแทสเซียมช่วยลดโซเดียมในเลือด ปัจจัยทั้งสองนี้ช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้ดีซึ่งจะช่วยรักษาให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดมีสุขภาพดี

สุขภาพหัวใจ: การศึกษาแสดงให้เห็นว่ามันเทศสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ลดความดันโลหิต ป้องกันโรคเบาหวาน และรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้มีสุขภาพดี ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ช่วยปกป้องและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

จากการศึกษาวิจัยใน American Journal of Clinical Nutrition ในปี 2018 พบว่าการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบตาแคโรทีนและวิตามินซี ซึ่งพบได้ในมันเทศ มากขึ้น เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ลดลง ดังนั้นมันเทศจึงช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจโดยให้ไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ

ป้องกันโรคอ้วน: มันเทศสีม่วงมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและช่วยลดน้ำหนักโดยการขัดขวางการเจริญเติบโตของเซลล์ไขมัน ช่วยป้องกันโรคอ้วนได้

ปรับปรุงสุขภาพดวงตา: เบตาแคโรทีนในมันเทศจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอรูปแบบที่ใช้งานได้ ซึ่งมีความจำเป็นในการสร้างตัวรับการตรวจจับแสงภายในดวงตา วิตามินเอและแอนโธไซยานินช่วยปกป้องเซลล์ตาจากการถูกทำลายและลดความเสี่ยงต่อการสูญเสียการมองเห็น ในความเป็นจริงมันเทศขนาดกลางแต่ละลูกมีวิตามินเอในรูปแบบเบตาแคโรทีนถึงร้อยละ 122 ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน

การศึกษามากมายพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งเบตาแคโรทีน อาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อมตามวัยและโรคตาอื่น ๆ ได้ นักวิจัยเชื่อว่าสาเหตุส่วนหนึ่งเป็นเพราะสารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อสู้กับความเสียหายต่อดวงตาที่เกิดจากแสงสีฟ้าหรือแสง UV

2.การรับประทานมันเทศควรระวังอะไรบ้าง?

ผู้ที่เป็นโรคไตควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมันเทศ เนื่องจากมันเทศมีออกซาเลตสูง จึงอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในไตที่เกิดจากแคลเซียมออกซาเลต ซึ่งเป็นนิ่วในไตที่พบบ่อยที่สุด นอกจากนี้ เนื่องจากไตทำงานไม่ถูกต้อง จึงไม่สามารถกำจัดโพแทสเซียมออกจากร่างกายได้ ส่งผลให้มีระดับโพแทสเซียมสูงซึ่งอาจเป็นอันตรายได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในไตประเภทนี้ได้โดยการผสมมันเทศกับอาหารที่มีแคลเซียมสูง เช่น ชีสหรือโยเกิร์ต ช่วยให้แคลเซียมและออกซาเลตจับกันในระบบย่อยอาหาร จึงป้องกันการเกิดนิ่วในไตได้

มันเทศควรจะทานแต่พอประมาณ

อาจกลายเป็นสีส้มได้หากบริโภคมากเกินไป: ประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดประการหนึ่งของมันเทศคือมีวิตามินเอ อย่างไรก็ตาม ตามสถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ กระทรวงสาธารณสุข และบริการมนุษย์ของสหรัฐอเมริกา การบริโภคมันเทศมากเกินไปอาจทำให้ผิวของคุณเป็นสีส้มได้ นี่เป็นภาวะที่ไม่เป็นอันตรายเรียกว่าแคโรทีโนเดอร์เมีย และคุณสามารถรักษาได้ด้วยการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีวิตามินเอสูงสักระยะหนึ่ง

ผลข้างเคียงหากรับประทานยาบางชนิด: มันเทศมีโพแทสเซียมสูง เมื่อรับประทานร่วมกับยาที่เพิ่มระดับโพแทสเซียมในร่างกาย เช่น ยาเบต้าบล็อกเกอร์ อาจทำให้เกิดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับโพแทสเซียมส่วนเกินในร่างกายได้

ผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก: มันเทศอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นผู้ที่กำลังควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตควรหลีกเลี่ยงการกินมันเทศมากเกินไป

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-hay-an-khoai-lang-can-luu-y-172241229194913386.htm