เยาวชนไทเหงียนและวัฒนธรรมการดื่มชาอันล้ำสมัย

ท่ามกลางชีวิตสมัยใหม่ คนหนุ่มสาวจำนวนมากเลือกที่จะใช้ชีวิตอย่างช้าๆ กับชา บางคนพกถุงชาใบเล็กติดเป้ไว้ระหว่างเดินทางไกล บางคนเลือกดื่มชาที่ร้านน้ำชา และบางคนก็ชอบรสชาติของชานมแบบสมัยใหม่ จากชาในไร่นาในอดีตสู่ชาสุดสร้างสรรค์ในเมืองใหญ่ในปัจจุบัน ไม่เพียงแต่เป็นการเปลี่ยนแปลงรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นการสานต่อความทรงจำ อัตลักษณ์ และวัฒนธรรมอีกด้วย และคนหนุ่มสาวในปัจจุบันกำลังเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับชา เกี่ยวกับบ้านเกิดของพวกเขา ด้วยภาษาที่ทั้งคุ้นเคยและแปลกตา

ร้านชาแห่งนี้ภูมิใจนำเสนอสโลแกน “Layback - จากแหล่งชาพิเศษ ของไทเหงียน ” ดึงดูดคนหนุ่มสาวจำนวนมากให้เข้ามาเพลิดเพลิน

ชื่นชมอาหารพื้นเมืองของบ้านเกิด

บ่ายวันนั้น ฝนเทลงมาปกคลุมเมืองบนภูเขา ณ มุมเล็กๆ ของระเบียงชั้นสอง หลัว ถิ เฟือง แขวงลิญเซิน (ไทเหงียน) หยิบซองชาออกมาจากกระเป๋าเป้ กลีบชาแห้งที่ม้วนงอเล็กๆ ถูกห่อด้วยกระดาษคราฟท์แบบชนบท ยังคงกลิ่นหอมบริสุทธิ์ของสวนหลังบ้านไว้ “ฉันพกมันไปด้วยทุกที่ ชาคือ...ลมหายใจของฉัน” เฟืองมองซองชา ยิ้มอย่างอ่อนโยน แล้วพูดกับฉันราวกับกำลังพูดกับตัวเอง

ฟองหยิบกาต้มน้ำและน้ำเดือดมาชงชา ระหว่างที่รอให้น้ำเดือด เราก็คุยกันเรื่องชา ฟองเล่าว่าทุกครั้งที่เดินทางไกล เวลาที่เพื่อนๆ ของเธออยาก ลองชิม กาแฟอิตาลี ไวน์ฝรั่งเศส หรือชานมไข่มุกที่กำลังเป็นที่นิยม กระเป๋าเดินทางของเธอมักจะมีมุมเล็กๆ หรูหราที่เตรียมไว้สำหรับชาไทเหงียนสักสองสามถุงเสมอ เมื่อไปถึง สิ่งแรกที่เธอทำคือหามุมสงบๆ แล้วชงชาดีๆ สักกา จากนั้นเธอก็รินชาให้ทุกคนที่เจอ ตั้งแต่แม่บ้านไปจนถึงพนักงานต้อนรับโรงแรม พร้อมกับคำเชื้อเชิญอย่างจริงใจว่า “ลองชิมชาจากบ้านเกิดของฉันดูสิ จิบแรกอาจจะขมนิดหน่อย แต่รสที่ค้างอยู่ในคอจะหวานมาก”

ฉันอยากรู้:

- ครอบครัวคุณปลูกชาหรือขายชาหรือเปล่า?

ฟองส่ายหัว ดวงตาของเธอแจ่มใส:

- ฉันไม่ได้ปลูกหรือขายชา ฉันรักชา เหมือนกับที่ผู้คนรักความทรงจำที่ไม่อาจแยกออกจากกันได้

สำหรับฟอง ชาไม่ใช่สินค้าโภคภัณฑ์ แต่มันคือวัตถุที่มีจิตวิญญาณของมนุษย์ ในท้ายรถของเธอ เธอมักจะมีชาบรรจุอยู่หลายซองเสมอ ตั้งแต่ชาชั้นดี ชาอ่อนหอมกรุ่น ไปจนถึงชาซองพกพาสะดวก สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตชาที่เธอรู้จัก ผู้ที่ชงชาด้วยความจริงใจ เฉกเช่นชาที่พวกเขาสร้างสรรค์ขึ้น

ทันทีที่น้ำเดือด ฟองก็ชงชาอย่างชำนาญ กลิ่นหอมของชาลอยขึ้นมาตามไอน้ำร้อน ผสมกับอากาศเย็นหลังฝนตก ก่อเกิดเป็นกลิ่นหอมที่คุ้นเคยและหรูหรา ชาถ้วยแรกใสสะอาดเขียวขจี ระยิบระยับ ฉันจิบไปหนึ่งอึก รสฝาดจางๆ ลอยผ่านปลายลิ้น ก่อนจะค่อยๆ จางหายไป เปลี่ยนเป็นรสหวานล้ำลึกที่ค้างอยู่ในลำคอ และฉันเผลอเปล่งเสียง "คา" ออกมาอย่างสดชื่นโดยไม่รู้ตัว

พอเห็นฉันพอใจ ฟองก็ดีใจมาก ราวกับได้รับคำชม เธอโอ้อวดว่าพี่สาวที่ดงฮยเพิ่งให้ชาออร์แกนิกที่เธอชงเองโดยใช้เทคโนโลยีญี่ปุ่นมาหนึ่งกา "แค่จิบเดียว" เธอกล่าว "ฉันทึ่งกับน้ำสีเขียวใสๆ แล้วเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนๆ ฝาดเล็กน้อย แล้วก็หวานถึงขั้วหัวใจ"

เมื่อได้ฟังเธอพูด ฉันจึงเข้าใจว่าฟองไม่ได้แค่ดื่ม แต่เธอกำลังดื่มด่ำกับความทรงจำมากมาย ทุกครั้งที่เธอชงชา เธอจะกลับไปที่ระเบียงเก่า ที่ซึ่งคุณปู่ของเธอกำลังรินชาให้เพื่อนเก่าอย่างเอร็ดอร่อยกับกาน้ำชาเก่าๆ ของท่านอย่างไม่เร่งรีบ ท่ามกลางควันมัวๆ นั้น มีแต่เงาแห่งอดีต เรื่องราวแห่งสงคราม เรื่องราวของผู้ที่จากไปแสนไกล และเรื่องราวของผู้ที่ยังอยู่ "ทุกครั้งที่ฉันชงชา ฉันรู้สึกเหมือนได้ย้อนเวลากลับไปในวันวาน นั่งอย่างมีความสุขเคียงข้างคุณปู่ มองดูท่านดื่มชาอย่างมีความสุข..."

ท่ามกลางชีวิตที่เร่งรีบ วัฏจักรการทำงาน และความเครียดที่มองไม่เห็น ฟองและคนหนุ่มสาวอีกหลายคนได้พบ "เบรก" ให้กับตัวเอง ชาแต่ละถ้วยเปรียบเสมือนช่วงเวลาแห่งการหยุดพัก เป็นช่วงเวลาแห่งความเงียบที่จำเป็นสำหรับพวกเขาที่จะได้หยุด ไตร่ตรอง และฟังเสียงหัวใจตัวเอง นี่คือวิถี "การใช้ชีวิตแบบสโลว์ไลฟ์" ที่สร้างสรรค์และละเอียดอ่อน

จากชาเขียวในทุ่งนาสู่ร้านชา

จากเรื่องราวของ Phuong ฉันนึกถึงอดีตของปู่ย่าตายายและพ่อแม่ของฉันด้วยชามชาเขียวในทุ่งนาบ้านเกิดของฉัน ในสมัยก่อนในหมู่บ้าน Thai Nguyen ทุกเช้า สิ่งแรกที่ชาวนาทุกคนทำหลังจากจุดเตาคือการต้มชาเขียวเข้มข้นหนึ่งกา ของเหลวที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นจะถูกเทลงในกาน้ำชาที่วางอย่างสง่างามตรงกลางถาดไม้ไผ่ ทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกัน แต่ละคนมีชาม ดื่มเพื่อให้ตื่นตัวและเย็นสบายก่อนออกไปที่ทุ่งนา ชามชานั้นติดตามพวกเขาไปบนบ่า ผ่านฤดูเก็บเกี่ยว ฤดูเพาะปลูก เปียกโชกไปด้วยเหงื่อและมนุษยธรรม กลายเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในจังหวะชีวิตการทำงาน ชาแต่ละชามเต็มไปด้วยความจริงใจ ความผูกพันระหว่างผู้คนกับผืนดิน คนกับผู้คน ชาในสมัยนั้นคือรสชาติของการทำงานหนัก ความสามัคคี และบ้านเกิด

ชาแต่ละถ้วยเปรียบเสมือนช่วงเวลาแห่งการหยุดพัก เป็นช่วงเวลาแห่งความเงียบที่จำเป็นสำหรับคนหนุ่มสาวที่จะหยุด ไตร่ตรอง และฟังเสียงหัวใจของพวกเขา

ในเวลานั้นไม่มีใครเรียกมันว่า "พิธีชงชา" และก็ไม่ได้คิดว่ามันคือ "ความเพลิดเพลินในการจิบชา" แต่ในวิถีการดื่มที่เรียบง่ายและจริงใจเช่นนี้ ปรัชญาชีวิตอันสมบูรณ์ได้เชื่อมโยงเราเข้ากับธรรมชาติ ซื่อสัตย์ต่อตนเอง และเชื่อมโยงกับผู้คนรอบข้าง ชาหนึ่งถ้วยคือรสชาติของความขยันขันแข็ง ความรักในหมู่บ้าน และจิตวิญญาณของบ้านเกิดเมืองนอน

จากชาในชามแบบชนบท วัฒนธรรมชาได้ก้าวกระโดดครั้งใหญ่ เข้าสู่พื้นที่ที่หรูหราขึ้น ผมจำได้ว่าครั้งหนึ่งเคยนั่งกับเพื่อนที่ไห่ดังตร้า พื้นที่เงียบสงบใกล้กับเจดีย์ฟูเลียน วันนั้นผมได้พบกับกลุ่มนักท่องเที่ยวจากฮานอย และที่น่าประหลาดใจคือมีคนหนุ่มสาวจำนวนมาก เหงียน ถิ มินห์ อันห์ อายุ 26 ปี เล่าว่า: เมื่อเดินทางไป แหล่งปลูกชาไทเหงียน ผมชอบนั่งดื่มชาในพื้นที่เงียบสงบแบบนี้มาก ที่ฮานอย เรามักจะไปร้านน้ำชาเพื่อผ่อนคลาย หรือหามุมสงบๆ ทำงาน

คำพูดของมินห์ อันห์ ทำให้ผมยิ่งคิดหนักขึ้นไปอีก คนรุ่นใหม่ในปัจจุบันนี้ ถึงแม้จะไม่ได้นั่งข้างเตาฟืนอีกต่อไปแล้ว และไม่ใช่ทุกคนที่เคยทำงานในไร่นา แต่พวกเขาก็กำลังอนุรักษ์ต้นกำเนิดทางวัฒนธรรมของบรรพบุรุษไว้อย่างเงียบๆ การแบกถุงชาไว้ในกระเป๋าเป้เหมือนฟอง และการไปร้านชาเหมือนมินห์ อันห์ คือวิธีที่พวกเขา "ปรับตัว" กับวัฒนธรรม ในโลกที่มักกดดันให้ผู้คนต้องรวดเร็วและแข็งแกร่งขึ้น การชงและดื่มชาสักถ้วยจึงเป็นทางเลือกหนึ่งของการ "ใช้ชีวิตอย่างลึกซึ้ง" คือการอยู่ร่วมกับรากเหง้า ชาแต่ละถ้วยที่พวกเขาดื่มไม่เพียงแต่ช่วยปลอบประโลมหัวใจ แต่ยังเป็นวิธีการอนุรักษ์จิตวิญญาณของบ้านเกิดเมืองนอน เสียงอันเงียบงันของคนรุ่นที่รู้จักวิธีที่จะรัก จดจำ และรักษาไว้

“เรื่องชา” ในภาษาสมัยใหม่

หากว่า Phuong และ Minh Anh เป็นตัวแทนของคนรุ่นใหม่ที่แสวงหาคุณค่าดั้งเดิม อีกกลุ่มหนึ่งกำลัง "เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับชา" ด้วยภาษาที่สร้างสรรค์และทันสมัยยิ่งขึ้น ไม่ใช่แค่การดื่มชาเขียวรอบกาน้ำชาของชาวนา หรือต้องการโต๊ะและเก้าอี้ไม้ลิมอีกต่อไป คนหนุ่มสาวในไทเหงียนในปัจจุบันได้ค้นพบวิธี "เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับชา" ในแบบฉบับของตนเองแล้ว

ฟาม ดุย อันห์ นักศึกษาวัย 21 ปี จากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร หลงใหลในมัทฉะมาตั้งแต่สมัยมัธยมปลาย สำหรับดุย อันห์ มัทฉะไม่ใช่สินค้า “ต่างชาติ” เขาได้เรียนรู้ว่าโดยพื้นฐานแล้ว มัทฉะคือผงมัทฉะบดละเอียดจากยอดอ่อนคุณภาพสูง คล้ายกับส่วนผสมที่ใช้ชงชาที่ดีที่สุดของไทเหงียน

นางสาวหลิว ถิ ฟอง เขตลิญเซิน (ไทเหงียน) มีนิสัยชอบนำชามาชงดื่มเวลาเดินทาง

"ผมชอบความรู้สึกของการดื่มมัทฉะท่ามกลางเมืองที่พลุกพล่าน แต่ก็ยังรู้สึกเหมือนยืนอยู่กลางเนินชาในบ้านเกิดของผม รสขมแรกๆ แล้วความหวานที่ตามมา ก็เหมือนกับชีวิตของเรา มีทั้งสุขและทุกข์" ซวี อันห์ ครุ่นคิด นอกจากจะได้ลิ้มรสมัทฉะที่ร้านแล้ว เขายังซื้อผงมัทฉะจากแหล่งที่เชื่อถือได้ที่บ้าน ผสมกับนมถั่วและน้ำผึ้ง และสร้างสรรค์ชานม "โฮมเมด" ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและรสชาติแบบบ้านเกิด

เรื่องราวของ Duy Anh นั้นไม่ธรรมดา ชาสกัดเย็นจากใบชาอ่อน ชาดำผสมผลไม้เมืองร้อน ชาเก๊กฮวยผสมน้ำผึ้ง... และสูตรอาหารสร้างสรรค์นับไม่ถ้วนล้วนเกิดจากใบชาไทเหงียน แต่ละคนมีรสนิยมและมุมมองที่แตกต่างกัน แต่สิ่งที่เชื่อมโยงกันก็ยังคงเป็นความฝาดอ่อนๆ กลิ่นหอมบริสุทธิ์ และรสหวานอันเป็นเอกลักษณ์

เพื่อตอบสนองรสนิยมของคนรุ่นใหม่ ร้านชาสมัยใหม่ผุดขึ้นมากมายในใจกลางเมืองไทย การเดินไปตามถนนที่พลุกพล่านอย่างถนนบั๊กเซิน ถนนเวียดบั๊ก และถนนฟานโบ่ยเชา ในเขตฟานดิ่ญฟุง คนหนุ่มสาวสามารถหา "รสชาติ" ชาที่ถูกใจได้อย่างง่ายดาย

ในบรรดาร้านเหล่านั้น ผมประทับใจ Layback เป็นพิเศษ ร้านชาที่มีสโลแกนอันน่าภาคภูมิใจว่า "Layback - จากแหล่งผลิตชาพิเศษของไทเหงียน" นี่คือความหลงใหลของคุณเหงียน ถิ วัน และสามี ซึ่งเกิดในปี พ.ศ. 2541 ในเขตเฝอเยียน แทนที่จะเดินตามเส้นทางเดิมๆ คุณเฝอเยียนกลับเลือกเส้นทางที่แตกต่างออกไป นั่นคือการมุ่งเน้นไปที่ชาดำที่แปรรูปจากส่วนผสมของชาไทเหงียน หลังจากใช้เวลาสองปีในการเสาะหาแหล่งวัตถุดิบ ค้นคว้าเทคโนโลยีการแปรรูป และทดลองสูตรต่างๆ ร้านแรกจึงถือกำเนิดขึ้นที่เมืองเฝอเยียนในปี พ.ศ. 2565 เกือบหนึ่งปีต่อมา ร้าน Layback สาขาที่สองก็เปิดขึ้นบนถนนบั๊กเซิน เมืองไทเหงียน (ปัจจุบันคือเขตฟานดิ่งฟุง) และกลายเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมอย่างรวดเร็ว

เหงียน ถิ เฮือง อายุ 23 ปี ชาวตำบลข่าซอน พนักงานสปาและ "ลูกค้าประจำ" ของร้านชา Layback เล่าว่า ตอนแรกผมลองชิมด้วยความอยากรู้อยากเห็น เพราะไม่รู้ว่าชานมที่ทำจากชาไทเหงียนจะเป็นยังไง แต่แล้วรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ทั้งแบบสมัยใหม่และแบบดั้งเดิมก็เข้าครอบงำผม

การเดินทางเพื่อค้นหาคำตอบเกี่ยวกับคนรุ่นใหม่และวัฒนธรรมการดื่มชาทำให้ฉันเห็นภาพอันสดใส บางคนนำชาติดตัวไปทุกที่ เช่น ฟอง มองว่ามันเป็น "ของฝากจากบ้านเกิด" บางคนแสวงหาสถานที่จัดพิธีชงชาเพื่อผ่อนคลายจิตใจ เช่น มินห์ อันห์ บางคนมีความคิดสร้างสรรค์อยู่เสมอ เช่น ดุย อันห์ และทีมงาน Layback

ชาทุกแก้วที่คนหนุ่มสาวดื่มในปัจจุบัน ไม่ว่าจะชงด้วยวิธีดั้งเดิมหรือแบบสมัยใหม่ ก็เปรียบเสมือนกิ่งชาเขียวที่เรียบง่าย หอมกรุ่นอยู่กลางเมือง คนหนุ่มสาวดื่มเพื่อไม่ลืมที่มาที่ไป และเพื่อความมั่นใจยิ่งขึ้นบนเส้นทางสู่อนาคต ไม่ใช่เสียงดังโวยวาย ไม่ได้โอ้อวด แต่เพียงพอที่จะสัมผัสถึงจิตวิญญาณของคนรักชา...

ที่มา: https://baothainguyen.vn/van-nghe-thai-nguyen/202507/nguoi-tre-thai-nguyen-va-van-hoa-uong-tra-tinh-te-23d214e/