อุปทานวัตถุดิบสำหรับการผลิตกุ้งแห้งและปลาลดลงอย่างรวดเร็ว

คุณทัชธี่ กับผลิตภัณฑ์ปลาสวายตากแห้ง.

จังหวัดนี้มีสถานประกอบการ 21 แห่งที่ผลิตปลาแห้งประเภทต่างๆ ที่ขึ้นทะเบียนและได้รับใบอนุญาตจากกรมประมง - การจัดการคุณภาพ (อยู่ภายใต้กรม เกษตร และพัฒนาชนบทของ Tra Vinh) โดยมีผลผลิตปลาแห้ง 162.19 ตัน/ปี และมีสถานประกอบการ 13 แห่งที่ผลิตกุ้งแห้ง โดยมีผลผลิต 22.52 ตัน/ปี สถานประกอบการผลิตกระจุกตัวอยู่ในเขต Duyen Hai, Tra Cu และ Cau Ngang

บันทึกไว้ที่หมู่บ้านปลาตากแห้ง เมืองดิ่ญอัน และตำบลดิ่ญอัน อำเภอจ่ากู่ ก่อนเทศกาลเต๊ด โดยทั่วไปสถานประกอบการและครัวเรือนที่แปรรูปปลาตากแห้ง เช่น ปลาหมึก ปลาทูตากแดดเดียว ปลาแอนโชวี่ ปลาทู ปลากะพงเหลือง ปลากระเบน กุ้งแห้ง... กำลังจัดเตรียมวัตถุดิบอย่างเร่งด่วน ตลอดจนลงทุนในอุปกรณ์ เครื่องมือ และที่ตากเพื่อแปรรูปและการจัดการ

นายเหงียน ก๊วก อัน ซึ่งเป็นครัวเรือนที่เชี่ยวชาญด้านการค้าและแปรรูปปลาแห้งทุกชนิดในหมู่บ้าน 3 เมืองดิงห์อัน เล่าว่า เนื่องจากในปีนี้ แหล่งปลาที่จับได้ในทะเลที่เข้ามายังท่าเรือลดลง ทำให้ผู้แปรรูปปลาแห้งที่นี่ประสบปัญหาเช่นกัน สำหรับโรงงานแห่งนี้ แหล่งปลาแห้งหลักคือ ปลาแมคเคอเรลแห้ง ปลาหมึกแห้ง และปลากะพงเหลืองตากแดดเดียว โดยเฉลี่ยแล้ว โรงงานแห่งนี้สามารถจัดหาปลาแห้งทุกชนิดให้กับตลาดได้ประมาณ 10 ตันต่อปี โดยผลิตภัณฑ์สำหรับเทศกาลเต๊ตเพียงอย่างเดียวคิดเป็นประมาณ 30% นอกจากนี้ วัตถุดิบสำหรับปลาแห้งยังลดลงประมาณ 30% และต้นทุนแรงงานยังเพิ่มขึ้น 50,000 ดองต่อวัน จาก 250,000 ดองเป็น 300,000 ดองต่อวัน ในขณะเดียวกัน การบริโภคปลาแห้งในช่วงเทศกาลตรุษจีนปีนี้ก็มีแนวโน้มลดลงเช่นกัน และราคาที่ส่งถึงมือลูกค้าและผู้ค้าส่งก็เพิ่มขึ้นประมาณร้อยละ 15 ดังนั้น การตากปลาที่นี่จึงต้องอาศัยแรงงานที่บ้านเพื่อทำกำไรเป็นหลัก

นางสาว Thach Thi The เจ้าของโรงงานผลิตกุ้งแห้งและปลา Thanh The หมู่บ้าน Ben Tranh ตำบล Dinh An กล่าวว่า โรงงานแห่งนี้เปิดดำเนินการมากว่า 8 ปีแล้ว ผลิตภัณฑ์แห้งของโรงงานแห่งนี้ไม่เพียงแต่จำหน่ายในตลาดภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังสั่งซื้อทางออนไลน์จากลูกค้าที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศอีกด้วย ทุกปี วัตถุดิบ (กุ้ง ปลาชนิดต่างๆ) จะถูกซื้อโดยตรงจากเรือประมงที่จอดเทียบท่าประมง Dinh An อำเภอ Tra Cu จำนวน 25 - 30 ตัน รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่โรงงานแห่งนี้ผลิตและส่งเข้าสู่ตลาด เช่น ปลาทูตากแห้ง ปลาลิ้นหมาตากแห้ง 1 ตัว ปลาสวายตากแห้ง ปลาช่อน และกุ้งทะเลตากแห้ง...

ตามสถิติของอำเภอ Tra Cu ในปี 2024 มีโรงงาน 6 แห่งที่ผลิตปลาแห้งประเภทต่างๆ โดยมีผลผลิต 83.6 ตัน/ปี และมีครัวเรือนหลายสิบครัวเรือนที่มีส่วนร่วมในการผลิตปลาแห้งขนาดเล็ก โดยมีผลผลิต 150-200 กิโลกรัม/เดือน โรงงานและครัวเรือนที่ผลิตปลาแห้งกระจุกตัวอยู่ในเมืองดิงห์อัน ไดอัน และตำบลดิงห์อัน แหล่งที่มาหลักของวัตถุดิบแห้งมาจากเรือประมงที่จอดเทียบท่าที่ท่าเรือดิงห์อัน ส่วนปลาช่อนแห้งมาจากเกษตรกรผู้เลี้ยงปลาในท้องถิ่น

เจ้าของโรงงานแปรรูปกุ้งและปลาแห้ง Thanh เปิดเผยว่า เพื่อให้ลูกค้าไว้วางใจในผลิตภัณฑ์ได้ จำเป็นต้องตรวจสอบวัตถุดิบที่ปลอดภัย ปลาสด และขั้นตอนการประมวลผลที่สอดคล้องกับคำแนะนำและระเบียบข้อบังคับของอุตสาหกรรมเฉพาะทางก่อน โดยไม่ใช้สารเคมีในกระบวนการผลิต ในปี 2568 โรงงานแห่งนี้มุ่งเน้นพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลากระบอกและปลาแมคเคอเรลแห้งเพื่อจดทะเบียน OCOP

โดยผลิตภัณฑ์กุ้งปรุงรสของครัวเรือนธุรกิจ Nguyen Thi Truc Phuong (หมู่บ้าน Khuc Ngay ตำบล Hiep My Dong) ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาว (ในปี 2566) ในปี 2567 จะมีผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาวจากคณะกรรมการประชาชนเขตอีก 2 รายการ ซึ่งได้แก่ กุ้งแห้งเค็มและพริกแห้งกึ่งสำเร็จรูป และกุ้งแห้งสะเต๊ะกึ่งสำเร็จรูป ซึ่งมีส่วนสำคัญในการเพิ่มมูลค่าของกุ้งกุลาดำที่เลี้ยงในชุมชนชายฝั่งทะเลของอำเภอ Cau Ngang อย่างมาก

นางสาวเหงียน ถิ ตรุก ฟอง เปิดเผยว่า ในช่วงเดือนสุดท้ายของปี 2567 ราคากุ้งกุลาดำเพิ่มขึ้นค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับช่วงกลางปี ​​2567 จาก 140,000 ดอง/กก. เป็น 185,000 - 190,000 ดอง/กก. ซึ่งถือเป็นปัญหาสำหรับครัวเรือนและโรงงานแปรรูปกุ้งแห้ง ครอบครัวที่ผลิตกุ้งแห้งยังประสบปัญหาด้านราคาขาย (เพิ่มขึ้นประมาณ 30% เมื่อเทียบกับต้นปี 2567) ปัจจุบัน โดยเฉลี่ยแล้ว ครอบครัวผลิตและจัดหากุ้งแห้งทุกชนิดประมาณ 100 - 150 กก. ต่อเดือน (เทียบเท่ากับกุ้งสด 0.7 - 0.1 ตันต่อเดือน)

บทความและภาพ : HUU HUE

ที่มา: https://www.baotravinh.vn/thuong-mai-dich-vu/nguon-nguyen-lieu-cung-ung-san-xuat-tom-ca-kho-giam-manh-42195.html