ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้สารเติมแต่งอาหารที่มีแหล่งที่มาไม่ทราบแน่ชัด

การใช้สารเติมแต่งอาหารกำลังกลายเป็นปัญหาที่น่ากังวล เนื่องจากมีการใช้สารเติมแต่งจำนวนมากที่ไม่อยู่ในรายการที่ได้รับอนุญาตอย่างแพร่หลาย กลายเป็นความท้าทายสำคัญในการต่อสู้กับอาหาร "สกปรก"

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้สารเติมแต่งอาหารที่มีแหล่งที่มาไม่ทราบแน่ชัด

การใช้สารเติมแต่งอาหารกำลังกลายเป็นปัญหาที่น่ากังวล เนื่องจากมีการใช้สารเติมแต่งจำนวนมากที่ไม่อยู่ในรายการที่ได้รับอนุญาตอย่างแพร่หลาย กลายเป็นความท้าทายสำคัญในการต่อสู้กับอาหาร "สกปรก"

สารเติมแต่งอาหารคือสารธรรมชาติหรือสารสังเคราะห์ที่ใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติ สี ยืดอายุการเก็บรักษา หรือเพิ่มมูลค่าทางการค้า สารเหล่านี้แบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม เช่น สารกันบูด สีผสมอาหาร สารให้ความหวาน สารคงตัว สารต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น

ภาพประกอบ

แม้ว่าสารเติมแต่งจะมีบทบาทสำคัญในการผลิตและแปรรูปอาหาร แต่สารเติมแต่งบางชนิดก็ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ โดยเฉพาะเมื่อใช้มากเกินไปหรืออยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ทราบแหล่งที่มา

สารเติมแต่งบางชนิดอาจเป็นอันตรายหากใช้มากเกินไป สารแต่งสีสังเคราะห์ เช่น ทาร์ทราซีน (E102) สีเหลืองซันเซ็ต (E110) ซึ่งมักพบในขนมและเครื่องดื่มอัดลม อาจก่อให้เกิดอาการแพ้หรือเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้หากใช้เป็นเวลานาน

สารกันบูด เช่น โซเดียมเบนโซเอต (E211) ไนไตรต์ และไนเตรต (E249-E252) เมื่อรวมกับโปรตีนในอาหาร อาจเปลี่ยนเป็นไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

สารให้ความหวานเทียม ได้แก่ แอสปาร์แตม แซคคาริน และไซคลาเมต ซึ่งมักพบในอาหารควบคุมน้ำหนักหรืออาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อาจก่อให้เกิดความผิดปกติทางระบบประสาทหรือเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งหากใช้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ สารเพิ่มความข้นและสารคงตัว เช่น คาร์ราจีแนน (E407) ยังสามารถทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารในผู้ที่มีความไวต่อสารเหล่านี้ได้อีกด้วย

ตามกฎระเบียบของ กระทรวงสาธารณสุข เวียดนามอนุญาตให้ใช้สารปรุงแต่งอาหารได้ 400 ชนิด อย่างไรก็ตาม การใช้สารปรุงแต่งที่ไม่ได้ระบุไว้หรือไม่ทราบแหล่งที่มายังคงเป็นเรื่องปกติ

สารเติมแต่งที่ไม่ได้รับการควบคุมอาจทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว ซึ่งอาจนำไปสู่โรคร้ายแรง เช่น มะเร็ง โรคทางระบบประสาท หรือพิษเรื้อรัง

ในความเป็นจริง มีหลายกรณีที่เกิดพิษร้ายแรงจากการใช้สารปรุงแต่งที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ผู้หญิงคนหนึ่งใน ฮานอย ถูกนำตัวส่งโรงพยาบาลด้วยภาวะโลหิตจางรุนแรง หลังจากใช้สีที่ไม่ทราบแหล่งที่มาในการทำปอเปี๊ยะทอด

เด็กสองคนยังถูกครอบครัววางยาพิษโดยใช้สารปรุงแต่งที่ไม่ปลอดภัยในการแปรรูปอาหาร ก่อนหน้านี้ในปี 2564 ผู้ป่วยรายหนึ่งในฮานอยมีอาการเม็ดเลือดแดงแตกเฉียบพลันหลังจากรับประทานสตูว์เนื้อวัวโฮมเมดที่ทำจากผงซอสที่ซื้อจากตลาด

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิญ ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีอาหาร แนะนำว่าควรใช้เฉพาะสารปรุงแต่งที่อยู่ในรายการสารปรุงแต่งที่ได้รับอนุญาตในปริมาณที่เหมาะสมและเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ของการทดลอง โดยให้ความสำคัญกับสารปรุงแต่งจากธรรมชาติและหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีเมื่อไม่จำเป็น นอกจากนี้ เขายังเน้นย้ำถึงนิสัยการจำกัดการใช้สารปรุงแต่งในกระบวนการแปรรูปอาหารประจำวัน

ผู้บริโภคจำเป็นต้องเลือกอาหารจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง โดยมีฉลากที่ให้ข้อมูลครบถ้วน เช่น ชื่อผลิตภัณฑ์ ที่อยู่ผู้ผลิต วันหมดอายุ และสารปรุงแต่ง สำหรับอาหารนำเข้า จำเป็นต้องมีฉลากย่อยของเวียดนามเพื่อความปลอดภัย

การใช้สารปรุงแต่งอาหารโดยพลการไม่เพียงแต่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นพิษเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียร้ายแรงต่อสุขภาพในระยะยาวอีกด้วย จงบริโภคอย่างชาญฉลาด ปฏิเสธอาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา และให้ความสำคัญกับสุขภาพของครอบครัวเป็นอันดับแรกเสมอ

ที่มา: https://baodautu.vn/nguy-co-tiem-an-tu-lam-dung-phu-gia-thuc-pham-khong-ro-nguon-goc-d230594.html