ร้านอาหารในเขต 1 ซึ่งเป็นตัวแทนเพียงแห่งเดียวของเวียดนาม ได้รับรางวัลเป็นครั้งที่สี่ติดต่อกันในงานประกาศรางวัล 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของเอเชียในปี 2024
ในพิธีมอบรางวัล 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียประจำปี 2024 - 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของเอเชีย - ในกรุงโซล ประเทศเกาหลี เมื่อวันที่ 26 มีนาคม อนัน ไซง่อนเป็นร้านอาหารเวียดนามเพียงแห่งเดียวที่ได้รับรางวัลอันดับที่ 3 นอกจากนี้ยังเป็นร้านอาหารแห่งแรกในโฮจิมินห์ซิตี้ที่ได้รับเกียรติ มิชลินสตาร์ในปี 48
เมนูของร้านอาหารได้รับการพัฒนาจากอาหารเวียดนามยอดนิยมทั่วทั้ง 3 ภาค โดยคิดค้นในการเตรียมและการตกแต่ง ตอบ VnExpress เมื่อวันที่ 27 มีนาคม เชฟปีเตอร์ เกือง แฟรงคลิน เจ้าของร้านอาหารกล่าวว่า นี่เป็นครั้งที่ 3 ติดต่อกันที่อนันต์ ไซง่อนได้รับเลือกให้อยู่ในรายชื่อ 4 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย
ปีเตอร์กล่าวว่าอาหารที่ร้านอาหารของเขามักเรียกกันว่า “อาหารฟิวชั่น” แต่เขาชอบที่จะเรียกมันว่าสไตล์การทำอาหารเวียดนามแบบใหม่หรืออาหารแบบใหม่
เชฟ Peter Cuong Franklin เจ้าของร้านอาหารอนันต์ ไซง่อน เตรียมอาหารก่อนเปิดร้าน ภาพ: Bich Phuong
อาหารที่โดดเด่นของร้านอาหาร ได้แก่ เมนูปู Ca Mau ผสมผสานกับส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย เช่น เม่นทะเล (Bafun uni) ส้มโอแดง หัวหอมทอดและซอสหัวกุ้ง เฝอค็อกเทล และทอดมันปลา มินิลาวอง หรือแพนเค้กทาโก้
ปีเตอร์กล่าวว่าอาหารจานนี้ไม่ได้สูญเสียรากฐานไปเพราะรสชาติดั้งเดิมและวัตถุดิบก็มาจากท้องถิ่น เพื่อสร้างอาหารจานใหม่ Peter มักจะไปที่สถานที่เพื่อรับประทานอาหารจานดั้งเดิมและเรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมท้องถิ่น เพื่อให้อาหารที่เขาสร้างขึ้นยังคงรักษาองค์ประกอบดั้งเดิมไว้
“ฉันเพิ่งสร้างสรรค์อาหารเวียดนามรูปแบบใหม่ที่สามารถผสมผสานกับโลกได้ ตั้งแต่อาหารยอดนิยมไปจนถึงอาหารระดับไฮเอนด์ นำเสนอประสบการณ์ที่น่าสนใจแก่ผู้ที่มารับประทานอาหาร" Peter กล่าว
เมนูปู Ca Mau จากร้านอาหารในโฮจิมินห์ซิตี้ ภาพ: ทัง ตุง
แชมป์ประจำปีนี้คือ Sézanne ในโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ห้องอาหารเชี่ยวชาญในการให้บริการอาหารฝรั่งเศสที่ผสมผสานสไตล์อาหารเอเชีย ร้านอาหาร 50 อันดับแรกยังรวมถึงร้านอาหารอื่นๆ 8 แห่งในญี่ปุ่น 14 ร้านอาหารในจีน สิงคโปร์ (9) ไทย (8) เกาหลี (4) อินเดีย (3) ฟิลิปปินส์ (1) และอินโดนีเซีย (1) ร้านอาหารส่วนใหญ่ในรายการเป็นร้านระดับไฮเอนด์
50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกเป็นรางวัลประจำปีที่ริเริ่มโดยบริษัทสื่อในสหราชอาณาจักร William Reed ในปี 50 ซึ่งถือว่ามีเกียรติในด้านการท่องเที่ยว โดยมีการมีส่วนร่วมของนักวิจารณ์ พ่อครัว เจ้าของร้านอาหาร และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากกว่า 2002 คนทั่วโลก โลก. รางวัล Asia's 300 Best Restaurants เป็นประเภทหนึ่ง เกณฑ์การลงคะแนนบางส่วน ได้แก่ ประสบการณ์การรับประทานอาหารในร้านอาหาร อาหารที่สนองรสนิยมตั้งแต่ราคาประหยัดไปจนถึงแขกระดับไฮเอนด์ เน้นย้ำความซับซ้อนและความซับซ้อนของวัฒนธรรมการทำอาหาร และนำเทรนด์
Bich Phuong (ตาม ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก 50)
