รู้ไหมว่าอาหารบางอย่างยิ่งเค็มนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น แน่นอนว่าอาหารเหล่านี้มีราคาแพงมาก บางครั้งผู้คนก็ต้องสั่งและรออย่างอดทนเพื่อซื้อ
ในประเทศจีน หมูเค็มมีชื่อเสียงมาก เป็นอาหารยอดนิยมที่แทบทุกบ้านมีขาย ราคาไม่แพงเกินไป เนื้อหมูเค็มมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน
อย่างไรก็ตาม มีชายคนหนึ่งชื่อตรัน อาศัยอยู่ในมณฑลกว่างซี ประเทศจีน เชี่ยวชาญการทำหมูเค็มชนิดนี้ แต่หมูเค็มชนิดนี้เป็นเนื้อชนิดพิเศษ เขาใช้ขาหมูหมักกับเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิด แล้วหมักในขวดโหลขนาดใหญ่เป็นเวลา 5 ปี
หลายๆ คนกังวลว่าถ้าใส่เกลือหมูไว้นานเกินไปจะทำให้หมูเสีย รสชาติจะเป็นยังไง?
เมื่อเราค้นคว้าหาข้อมูล พบว่ากรรมวิธีการผลิตเนื้อหมูชนิดนี้มีความซับซ้อนมาก นี่ไม่ใช่เนื้อหมูที่เลี้ยงกันเป็นกลุ่มใหญ่ แต่ถูกเลี้ยงโดยชาวบ้าน เนื่องจากไม่ได้เลี้ยงด้วยอาหารสัตว์ เนื้อหมูจึงมีความแน่นและอร่อยมาก
หลังจากทำความสะอาดเนื้อแล้ว ให้โรยเกลือให้ทั่วหนังทีละชั้นจนทั่วถึงกัน สุดท้าย ห่อเนื้อหมูแล้วนำไปใส่ในถังขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้ นำเท้าหมูใส่ลงไปในถัง โรยเกลืออีกครั้ง และปิดท้ายด้วยหิน
หลังจากผ่านไป 1 สัปดาห์ คนจะเทเกลือและน้ำออกให้หมด คลุมเนื้อหมูด้วยเกลือหลายๆ ชั้น แล้วนำกลับเข้าไปในถัง แต่ละถังจะมีแฮมจำนวนมากอยู่ภายใน จัดเรียงอย่างเป็นระเบียบในถังขนาดใหญ่
หลังจากผ่านไป 1 เดือน เกลือจะซึมเข้าไปในเนื้อหมูจนหมด เราจึงนำขาหมูออกมาล้างด้วยน้ำสะอาดและเกลือที่ตกค้าง แล้วนำไปตากแห้งที่ลาน กระบวนการตากแห้งนี้ใช้เวลานาน เนื่องจากระหว่างการตากแห้งต้องสังเกตสีเนื้อหมูอย่างละเอียด เนื้อหมูจะเริ่มแข็งขึ้น หากทำอย่างถูกต้อง หมูเค็มนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน 3-5 ปี
หลังจากผ่านไป 5 ปี คุณจะเห็นว่าเนื้อมีสีที่พิเศษมาก แต่ละชั้นของไขมันและเส้นใยของเนื้อจะมีสีที่น่าดึงดูดใจอย่างมาก ตอนนี้สามารถรับประทานได้ทันที ไม่ต้องล้างซ้ำ หลายคนนิยมนำไปผัดหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย รสชาติก็อร่อยถูกใจ
ขั้นตอนสุดท้ายคือการแขวนเนื้อแห้งไว้ในห้อง และปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติต่อไป ห้องนี้จะมีการระบายอากาศตลอดเวลา การทำเช่นนี้จะช่วยเก็บรักษาเนื้อไว้ได้นานขึ้น แน่นอนว่ายิ่งเก็บเนื้อไว้นานเท่าไหร่ ราคาก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น หลายคนต้องรอนานเพื่อซื้อ
ก่อนหน้านี้ หลายคนตกใจเมื่อเห็นหมูแขวนอยู่ในบ้านของชายคนนี้ สงสัยว่ามันจะกินได้ไหม แต่หลังจากที่นักธุรกิจคนหนึ่งเห็น พวกเขาก็มาเจรจาเรื่องความร่วมมือ และตอนนี้ราคาขาหมูเค็มจากชายคนนี้ก็สูงมาก
เนื้อประเภทนี้ไม่เหมาะกับกระเป๋าเงินของคนทั่วไป มีแต่คนรวยเท่านั้นที่จะซื้อได้ ชาวเน็ตจีนบางคนถึงกับบอกว่าขาหมูเค็มชิ้นหนึ่งราคาเท่ากับรถยนต์หนึ่งคัน ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามันแพงมาก
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)