ร้านอาหารจีนหลายแห่งประสบปัญหาเนื่องจากแอพส่งอาหารราคาถูก

เบื้องหลังกาแฟราคาหลายพันดองและอาหารราคาถูกสุดๆ ที่ไหลบ่าเข้ามาในแอปส่งอาหารในประเทศจีน ก็คือการแข่งขันที่รุนแรง ซึ่งทำให้ร้านอาหารหลายแห่งต้องดิ้นรน

พนักงานขับรถส่งของของ Meituan เร่งรุดไปส่งอาหารตามอาคารสำนักงานในเมืองกว่างโจว - ภาพ: NIKKEI ASIA

ตั้งแต่กาแฟแก้วละ 1 หยวน (3,700 ดอง) ไปจนถึงมื้ออาหารราคาต่ำกว่า 4 หยวน (ประมาณ 15,000 ดอง) ผู้บริโภคชาวจีนได้รับประโยชน์อย่างมากจากสงครามราคาอันดุเดือดระหว่างแพลตฟอร์มจัดส่งอาหาร

แต่เบื้องหลังกระแสการส่งเสริมการขายนั้น มีภาพที่น่าหดหู่ใจสำหรับร้านอาหาร ร้านชา และร้านกาแฟหลายแห่ง ซึ่งเป็นสถานที่ที่ต้องพึ่งพาลูกค้าโดยตรง โดยขณะนี้กำลังเผชิญกับรายได้ที่ลดลง ต้นทุนที่สูงขึ้น และแรงกดดันในการดำเนินงานที่เพิ่มมากขึ้น

รายได้ลดลงแม้จะมีลูกค้าจำนวนมาก

จากการวิเคราะห์ของ Bloomberg โดยอ้างอิงจากรายงานทางการเงินในช่วงครึ่งปีแรกของปี 2568 พบว่าร้าน อาหาร ขนาดใหญ่ เช่น Haidilao หรือ Tai Er ในจีน มียอดขายในร้านค้าลดลงจากไม่กี่เปอร์เซ็นต์เหลือเกือบ 20 เปอร์เซ็นต์

อัตราหมุนเวียนโต๊ะ ซึ่งเป็นการวัดจำนวนครั้งที่ใช้โต๊ะแต่ละโต๊ะโดยเฉลี่ยในช่วงระยะเวลาหนึ่ง ลดลงหรือเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากผู้บริโภคหันไปใช้บริการจัดส่งอาหาร เช่น Meituan, JD.com หรือ Alibaba เพื่อรับส่วนลด แทนที่จะนั่งรับประทานอาหารในร้าน

แคมเปญลดราคาครั้งใหญ่ช่วยให้แพลตฟอร์มจัดส่งอาหารขยายส่วนแบ่งตลาดมูลค่า 80,000 ล้านดอลลาร์ในจีนได้ แต่กลับทำให้ร้านอาหารต้องเผชิญทางเลือกที่ยากลำบาก: คำสั่งซื้อเพิ่มขึ้นแต่กำไรลดลง พนักงานล้นมือ และลูกค้าที่มารับประทานอาหารในร้านถูกละเลย

ในเซี่ยงไฮ้ เฉินเฉียง เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยว 4 ร้าน เล่าว่าร้านของเขาเคยเสนอคูปองส่วนลด 24 หยวน (3.36 ดอลลาร์) ให้กับคำสั่งซื้อ 25 หยวนขึ้นไป ทำให้มีคำสั่งซื้อแบบเดลิเวอรีเพิ่มขึ้นอย่างมาก และพนักงานต้องทำงานล่วงเวลา

ในเดือนกรกฎาคม เขาต้องหยุดรับออเดอร์ในช่วงเวลาเร่งด่วนของมื้อเที่ยง เนื่องจากลูกค้าประจำบ่นว่าได้รับบริการที่ล่าช้า

“เรายุ่งมากขึ้นแต่ก็มีรายได้น้อยลง เนื่องจากคำสั่งซื้อราคาถูกไม่สามารถชดเชยลูกค้าในสถานที่ที่หายไปได้” เขากล่าว

ต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับกองยานพาหนะขนส่งก็เพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็วเช่นกัน ยัม ไชน่า โฮลดิ้งส์ ซึ่งดำเนินธุรกิจเคเอฟซีและพิซซ่า ฮัท ระบุว่าต้นทุนเหล่านี้กำลังกลายเป็นปัจจัยฉุดรั้งอัตรากำไร แม้ว่ารายได้ไตรมาสที่สองจะสูงกว่าที่คาดการณ์ไว้ก็ตาม ราคาหุ้นของบริษัทก็ลดลงเช่นกัน เนื่องจากนักลงทุนกังวลว่าการแข่งขันที่รุนแรงจะกัดกร่อนกำไรระยะยาว

ร้านอาหารจีนหลายแห่งไม่สามารถเน้นการให้บริการลูกค้าในร้านได้ เนื่องจากต้องเน้นรับออเดอร์จำนวนมากจากแอปส่งอาหาร - ภาพ: REUTERS

เกลียวโปรโมชั่นไม่มีทางออก

แม้รายได้จากการจัดส่งจะเติบโต แต่ต้นทุนที่เกี่ยวข้องก็กลายเป็นภาระหนักขึ้นเช่นกัน Luckin Coffee เครือร้านชานม ระบุว่าต้นทุนการจัดส่งในไตรมาสที่สองเพิ่มขึ้น 175% คิดเป็น 14% ของรายได้สุทธิ (เทียบกับ 7% ในไตรมาสก่อนหน้า)

Guming ซึ่งเป็นเครือร้านชาไข่มุกที่มีสาขามากกว่า 11,000 สาขา ยอมรับว่าตัวแทนจำหน่ายต้องเผชิญกับแรงกดดันอย่างหนัก เนื่องจากต้องจ่ายเงินอุดหนุนให้กับแพลตฟอร์มมากขึ้น นอกเหนือจากค่าคอมมิชชั่นและค่าจัดส่ง

ตามที่ CFO ของ Guming คุณ George Meng เผยไว้ก่อนหน้านี้ ต้องใช้คำสั่งซื้อจัดส่ง 3-4 รายการจึงจะมีกำไรเท่ากับการขายแก้ว 1 ใบในร้าน แต่ปัจจุบัน จำนวนดังกล่าวเพิ่มขึ้นเป็น 8 คำสั่งซื้อแล้ว

อย่างไรก็ตาม การปฏิเสธที่จะเข้าร่วมส่วนลดบนแอปสั่งอาหารไม่ใช่วิธีแก้ปัญหา

ในกรณีของแบรนด์ชานม Chagee ที่เลือกที่จะไม่ลดราคาเพื่อสร้างภาพลักษณ์พรีเมียม การเติบโตได้ชะลอตัวลงอย่างมีนัยสำคัญ โดยรายได้ในไตรมาสที่สองเพิ่มขึ้นเพียง 10% (เทียบกับ 35% ในไตรมาสแรก) กำไรจากการดำเนินงานลดลง 11% และยอดขายในร้านค้าลดลง 23%

สำหรับร้านอาหาร สงครามราคาไม่ใช่เพียงแนวโน้มชั่วคราวเท่านั้น แต่ยังเป็นผลจากการแข่งขันเพื่อส่วนแบ่งทางการตลาดระหว่างยักษ์ใหญ่ด้านเทคโนโลยีอีกด้วย

อาลีบาบา ซึ่งครั้งหนึ่งเคยครองตลาดอีคอมเมิร์ซด้วยส่วนแบ่งการตลาด 85% ปัจจุบันต้องจ่ายเงินอุดหนุนหลายหมื่นล้านหยวนเพื่อแข่งขันกับ Meituan และ JD.com ในตลาดการจัดส่งอาหารมูลค่า 8 หมื่นล้านดอลลาร์

ตามรายงานของ Goldman Sachs Bank เมื่อเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา Alibaba ครองส่วนแบ่งการตลาดการจัดส่งอาหารในประเทศจีนอยู่ 43% โดยตามหลัง Meituan (47%) อย่างใกล้ชิด

ฮา เดา

ที่มา: https://tuoitre.vn/nhieu-nha-hang-trung-quoc-lao-dao-vi-cac-ung-dung-giao-do-an-gia-re-20250917152219672.htm