• ไป Ca Mau เพื่อกินกุ้งผ่าซีกและกุ้งย่าง
  • มาเที่ยว Ca Mau เพื่อลิ้มรสปลาแมคเคอเรลแห้ง
  • เมนูอร่อยจากกล้วยตาก

เมื่อฝนตก ทุ่งนาก็เขียวขจี แม่น้ำก็อุดมสมบูรณ์... ฉันยังจำฝนแรกของฤดูได้ ฝนที่ชุ่มฉ่ำที่สุดก็คือพวกเราเด็กๆ ในชนบทสมัยนั้น จำได้ถึงช่วงเวลาที่เราเล่นน้ำในแม่น้ำ ช่วงเวลาที่เราเล่นน้ำกัน ด้วยความที่มาจากครอบครัวยากจน การเล่นน้ำกับคลื่น จึงไม่ลืมที่จะหาอะไรกินเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ฉันจำได้ว่าเมื่อฝนแรกของฤดูกลับมา ฝูงปลาบู่ก็จะมาวางไข่ในบ่อน้ำและคลอง... พวกเราเด็กๆ กระโดดลงไปในคลองเพื่อเล่นและจับปลาบู่เพื่อมาทานอาหารร่วมกันทั้งครอบครัว

ฝนแรกของฤดูยังเป็นช่วงที่ปลาบู่ออกไข่เต็มๆ ภาพโดย: HUYNH LAM

มีตาข่ายยาวประมาณสิบเมตรกางขวางทางเดินหาปลา ซึ่งพวกเราที่เกิดในทุ่งนาและมาจากชนบทต่างคุ้นเคยกันดี ปล่อยมันไว้เฉยๆ แล้วออกไปเล่นกับคลื่นให้เต็มที่ พอท้องเริ่มหิวก็หันหลังกลับ พอกางตาข่ายออกก็เห็นปลาเยอะแยะไปหมด ปลาท้องใส้ปลาไข่ก็ติดตาข่ายไปด้วย ฉันค่อยๆ แกะปลาออกมาทีละตัวอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้หนามปลาทิ่มมือ ไม่งั้นจะเจ็บกระดูก! ปลาที่แม่เอามาทำเป็นอาหารได้หลายอย่าง แต่เมนูที่ทุกครั้งที่พูดถึงทีไร น้ำย่อยในกระเพาะก็พุ่งออกมาไม่หยุด ทำให้ฉันอยากกินอีก คือซุปปลารสเปรี้ยวที่ต้มกับใบมะขามอ่อน

ขณะที่แม่กำลังทำความสะอาดปลาบู่เขียวสด ฉันก็รีบไปที่ต้นมะขามเพื่อเก็บใบมะขามเขียวอ่อน แม่บอกว่าการทำแกงส้มปลาบู่ใส่ใบมะขามอ่อนจะทำให้แกงมีรสเปรี้ยวและมีฤทธิ์บรรเทาอาการหวัดได้ดีในสภาพอากาศร้อนช่วงฝนแรกของฤดู

ปลาช่อนสามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย เช่น ปลาช่อนผัดตะไคร้และพริก แต่เมนูที่พิเศษที่สุดคือ แกงส้มปลาช่อนและใบมะขามอ่อน ภาพโดย: HUYNH LAM

ใส่ใบมะขามอ่อนลงในหม้อ อย่าลืมทุบก้านตะไคร้สักสองสามก้าน สับพริกขี้หนูสักสองสามเม็ด แล้วใส่ลงในหม้อน้ำเดือด หม้อที่มีกลิ่นตะไคร้ รสเปรี้ยวของใบมะขามอ่อน และความเผ็ดของพริก จะเป็นเครื่องเคียงสำหรับต้มยำปลาบู่ เมื่อน้ำเดือดก็ถึงเวลาใส่ไข่ปลาบู่ลงไป ปรุงรสตามชอบ เมื่อตักใส่ชาม อย่าลืมใส่ใบชิโสะใบหนาๆ สักสองสามใบ และพริกเขาควายหั่นบางๆ ลงไปด้วย แกงส้มใบมะขามอ่อนจะอร่อยและกลมกล่อมยิ่งขึ้น หากเลือกปลาที่ใส่ไข่เยอะๆ จิ้มกับซอสสูตรพิเศษ มีทั้งเกลือป่นและพริกเขาควาย เติมน้ำแกงเปรี้ยวลงไปเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติเค็มของเกลือ เผ็ดของพริก และความเปรี้ยวของน้ำซุปที่เข้ากัน อะไรจะอร่อยไปกว่านี้อีก จริงไหม?

เมื่อมาเยือนกาเมาในฤดูกาลนี้ ซึ่งเป็นฤดูฝนแรก นักท่องเที่ยวไม่ควรลืมที่จะลิ้มลองซุปปลาเปรี้ยวหวานที่ต้มด้วยใบมะขามอ่อน เพื่อระลึกถึงรสชาติอันแสนอร่อยของอาหารพื้นบ้านจานนี้

เดา มินห์ ตวน

ที่มา: https://baocamau.vn/nho-hoai-canh-chua-ca-chot-la-me-non-a32705.html