หนองแตร้งจะเป็นเมืองที่อายุน้อยที่สุดในด่งนาย ทำไมที่นี่พอคุณออกจากตรอกก็เจออาหารพื้นเมืองของชนบททันที?

ในอนาคต หงนจั๊กจะกลายเป็นเมืองใหม่ของจังหวัด ด่งนาย อัตราการขยายตัวของเมืองในพื้นที่นี้กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม หงนจั๊กมีชื่อเสียงในด้านอาหารพื้นเมืองของชนบทมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารทะเลน้ำกร่อย

เจ้าของโรงงานกุ้งเปรี้ยวของคุณนายทัม ในตำบลฟืกอาน อำเภอเญินตราจ จังหวัดด่งนาย กำลังบรรจุกะปิกุ้งเปรี้ยว ภาพโดย: บี.เหงียน

นอกจากจะมีอาหารพิเศษสดใหม่มากมายแล้ว ยังสามารถตอบสนองความต้องการที่สูงสำหรับการเพลิดเพลินกับอาหารพิเศษท้องถิ่นในเขตเมืองได้อีกด้วย สถานประกอบการบางแห่งในเขตนี้ยังมีอาหารพิเศษท้องถิ่นอีกด้วย โดยสร้างแบรนด์ของตนด้วยชื่อเสียงด้านคุณภาพเพื่อจำหน่ายให้กับตลาด

เพลิดเพลินกับอาหารพื้นเมือง

แม้จะมีการพัฒนาเมืองที่แข็งแกร่ง แต่หนองแตรกก็ยังมีท้องถิ่นที่มีจุดแข็งด้านปศุสัตว์และการพัฒนาพืชผล

หนองแตรงตั้งอยู่ติดกับเมืองใหญ่ๆ เช่น นคร โฮจิมินห์ นครหวุงเต่า นครเบียนฮวา ดังนั้น ที่นี่จึงเป็นสถานที่พบปะที่ดึงดูดนักทานจากเขตเมืองเหล่านี้ให้มาเพลิดเพลินกับอาหารชนบทอันเป็นเอกลักษณ์

ตำบลเฟื้อกข่าน ฟู่ดง และเฟื้อกอาน เป็นชุมชนริมแม่น้ำที่มีทุ่งนาจำนวนมาก มีระบบแม่น้ำที่มีคลองและคูน้ำยาวจำนวนมาก จึงสามารถพัฒนาอาชีพเลี้ยงเป็ดเพื่อเอาไข่ได้

เป็ดในพื้นที่เหล่านี้ได้รับการเลี้ยงในทุ่งนาและคลอง นอกจากข้าวและข้าวโพดแล้ว แหล่งอาหารของเป็ดยังได้รับอาหารเสริมจากธรรมชาติ เช่น ปลา กุ้ง หอยทาก หอยแมลงภู่ ผักตบชวา ฯลฯ

ไข่เป็ดหน่อไม้ฝรั่งมีไข่แดงขนาดใหญ่และสีเข้ม อร่อยและอุดมไปด้วยสารอาหาร จึงทำให้เป็นอาหารพิเศษที่ได้รับความนิยมของตลาดมายาวนาน

ไข่เป็ดหนองแตรชเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคในเขตเมืองใหญ่เพื่อใช้เองหรือเป็นของขวัญ จึงมักขายในราคาที่สูงกว่าราคาตลาดทั่วไป แต่ปริมาณยังคงไม่สามารถตอบสนองความต้องการได้

เป็ดย่างสูตรพิเศษของ Dai Hiep ในเมือง Hiep Phuoc อำเภอ Nhon Trach จังหวัด Dong Nai

นอกจากการเลี้ยงเป็ดไข่แล้ว ชุมชนแห่งนี้ยังมีชื่อเสียงด้านเป็ดที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ ซึ่งให้เนื้อเป็ดที่แสนอร่อยอีกด้วย ร้านอาหาร Dai Hiep Countryside Grilled Duck Rice ในเมือง Hiep Phuoc เปิดให้บริการมานานกว่า 20 ปีแล้ว

ร้านเป็ดย่างสไตล์ชนบทแห่งนี้เสิร์ฟเฉพาะเป็ดย่างและเครื่องในผัด แต่ลูกค้าแน่นขนัดอยู่เสมอ เจ้าของร้านย่างเป็ดด้วยเตาถ่านแบบดั้งเดิมหน้าร้านเองเลย

เจ้าของร้าน Dai Hiep บอกว่าเคล็ดลับในการทำเป็ดย่างแสนอร่อยและน่าประทับใจคือการเลือกเป็ดที่ดี เป็ดที่ร้านเป็นเป็ดที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ และต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะย่างเป็ดย่างอร่อยๆ ได้ เนื้อเป็ดต้องเหนียวนุ่มแต่ไม่เหนียวเกินไป

เพื่อให้ได้ความสดใหม่ที่ดีที่สุด เชฟจะย่างเป็ดสดบนเตาถ่านโดยไม่ต้องหมักก่อน น้ำหมักถือเป็นเคล็ดลับของทางร้าน และจะถูกหมักอย่างต่อเนื่องตลอดขั้นตอนการย่าง

ผู้ย่างเป็ดต้องมีประสบการณ์ในการปรับความร้อนของเตาถ่านให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม เพื่อให้เนื้อเป็ดสุกอย่างช้าๆ ซึมซับเครื่องเทศ และคงความหวานของเนื้อเป็ดเอาไว้ เป็ดย่างจิ้มซอสตะไคร้สูตรโฮมเมด เกลือไม่เค็มเกินไป มีกลิ่นหอมตะไคร้ ทำให้เนื้อเป็ดและข้าวน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ดังนั้นไม่เพียงแต่คนในท้องถิ่นเท่านั้น ร้านอาหารเป็ดย่างชนบทแห่งนี้ยังเป็นสถานที่พบปะที่ดึงดูดนักทานในเมืองใหญ่ๆ จำนวนมาก โดยเฉพาะกลุ่ม นักท่องเที่ยว ที่เดินทางมายังเมืองวุงเต่าผ่านพื้นที่นี้ต่างก็แวะเวียนมาลิ้มลองอาหารที่นี่

วันธรรมดา ทางร้านจะขายปลาได้วันละ 50 ตัว เริ่มขายตอนเที่ยง แต่บางครั้งปลาก็หมดภายในไม่กี่ชั่วโมง ส่วนวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ทางร้านจะขายปลาได้วันละ 80-100 ตัว

หนองตั๊กยังมีร้านค้าเฉพาะทางมากมายที่จำหน่ายไก่เลี้ยงปล่อยอิสระ หรือที่เรียกกันว่าไก่ ลูกค้าสามารถเข้าไปในสวนและเลือกไก่เลี้ยงปล่อยอิสระได้

ในเวลานั้น เจ้าของร้านได้นำมันเทศมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ มากมาย เช่น ไก่นึ่ง ไก่ย่าง... หนึ่งในเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สุดคือสลัดไก่กับมันเทศ สลัดนี้ใช้ยอดมันเทศสีเขียวอ่อนสดๆ ผสมกับผัก ผักต่างๆ ดูดซับเครื่องเทศได้ดี แต่ยังคงความกรอบ ความสด และความอร่อยไว้ได้

ด้วยทำเลที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ อำเภอเญินตราคจึงดึงดูดการพัฒนารูปแบบการท่องเที่ยวเชิงนิเวศที่แข็งแกร่ง ปัจจุบันอำเภอเญินตราคมีสถานประกอบการ 8 แห่ง ทั้งสวนสนุกและการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ ดึงดูดนักท่องเที่ยวมากกว่า 20,000 คนต่อปี

กุ้งเปรี้ยว Nhon Trach ชื่อดัง

หนองแตร้งยังโชคดีที่มีพื้นที่น้ำกร่อยขนาดใหญ่ จึงมีอาหารพื้นเมืองน้ำกร่อยมากมาย เช่น กุ้ง ปู ปลาหมึก ปลาคาร์ป ปลากะพง ปลากระบอก ปลาดุก...

ปัจจุบันอาหารท้องถิ่นเหล่านี้ได้กลายมาเป็นอาหารพิเศษที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว

นักชิมที่มาเยือนดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ของ Nhon Trach ไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารทะเลสดๆ เท่านั้น แต่ยังเลือกอาหารพิเศษแปรรูปต่างๆ มากมายเพื่อนำกลับไปเป็นของขวัญอีกด้วย

อาหารแปรรูปก็มีเช่น กุ้งแห้ง กุ้งแห้ง ปลากะพงแห้ง... ที่พิเศษที่สุดคือ กะปิเปรี้ยวที่ทำจากกุ้งธรรมชาติ

ในหนองตราจมีร้านอาหารหลายแห่งที่ทำอาหารจานพิเศษนี้ แต่ร้านที่โด่งดังที่สุดคือร้านกะปิเปรี้ยวของนางทัมในตำบลฟุ๊กอัน

โดยเฉลี่ยแล้ว โรงงานแห่งนี้จำหน่ายน้ำปลาหลายพันขวดสู่ตลาดทุกปี นอกจากจำหน่ายให้กับคนในท้องถิ่นแล้ว ลูกค้าประจำของโรงงานแห่งนี้ส่วนใหญ่ยังเป็นชาวเมืองใหญ่ที่ต้องการลิ้มลองอาหารพื้นเมือง

กุ้งเปรี้ยว - อาหารพื้นเมืองของชนบทในตำบลฟื๊กอาน อำเภอโนนตราก จังหวัดด่งนาย

การจะทำกะปิเปรี้ยวให้อร่อยนั้น ผู้ทำจะต้องเลือกกุ้งป่าที่เพิ่งจับได้และยังมีชีวิตอยู่ ล้างให้สะอาด แช่ในไวน์ สะเด็ดน้ำ แล้วหมักด้วยกระเทียม พริก น้ำปลา และน้ำตาล

แต่ละร้านมีสูตรลับเฉพาะของตัวเองในการปรุงน้ำปลาให้มีรสเค็มและหวานพอเหมาะพอดีสำหรับรสชาติของนักชิมหลายคน โดยปกติแล้วกุ้งจะสามารถนำมาใช้ได้หลังจากแช่ไว้ประมาณหนึ่งเดือน

นางสาวพัน ทิ ไทย เจ้าของโรงงานกุ้งเปรี้ยวบาตาม เปิดเผยว่า ในอดีต กุ้งเปรี้ยวจะถูกทำไว้รับประทานภายในครอบครัวเท่านั้น และในช่วงเทศกาลเต๊ด จะมีการแปรรูปกุ้งเปรี้ยวเพื่อขายให้กับเพื่อนบ้าน

ในอดีต เวลาทำขายตามร้านอาหาร คนมักจะใส่หัวกุ้งไว้ ต่อมาลูกค้าในเมืองนิยมเมนูนี้มาก เธอจึงทำขายตลอดทั้งปี แต่วิธีการปรุงก็เปลี่ยนไปเล็กน้อย โดยเอาหัวกุ้งออก น้ำตาลทรายก็ปรับรสเค็มหรือหวานตามความชอบของลูกค้าส่วนใหญ่

คุณพันทีไทย กล่าวเสริมว่า เคล็ดลับการทำเมนูกะปิเปรี้ยวของครอบครัวนี้ได้รับการสืบทอดกันมาหลายชั่วรุ่น

ธุรกิจของเธอดำเนินกิจการมากว่า 20 ปีแล้ว ปัจจุบันเธอกำลังยื่นขอรับรอง OCOP (หนึ่งชุมชน หนึ่งผลิตภัณฑ์) สำหรับอาหารจานพิเศษนี้ เพื่อนำเสนอให้กับร้านอาหารทั่วประเทศ

ที่มา: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm