นักเล่าเรื่องอาหาร

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา การแข่งขันทำอาหารระดับมืออาชีพที่จัดขึ้นในเมืองนี้ได้ดึงดูดผู้เข้าร่วมจำนวนมากจากวงการอาหาร การแข่งขันเหล่านี้ช่วยให้เชฟหลายคนพัฒนาทักษะของตนเอง ซึ่งมีส่วนช่วยในการส่งเสริมและยืนยันชื่อเสียงด้านอาหารของเมืองดานังบนแผนที่การท่องเที่ยว

เชฟรังสรรค์เมนูสุดล้ำในการแข่งขันทำอาหารระดับมืออาชีพที่ เมืองดานัง ปี 2025 ภาพ: NGOC HA

ในช่วงกลางเดือนพฤศจิกายน ณ ศูนย์การประชุมนานาชาติ ICP โรงแรมฟูราม่า รีสอร์ท ดานัง การแข่งขันเชฟมืออาชีพดานัง 2025 ดึงดูดเชฟมากมายจากโรงแรม รีสอร์ท และสถานประกอบการด้าน อาหารและเครื่องดื่ม มาร่วมแสดงความมุ่งมั่นและความคิดสร้างสรรค์ในการปรุงอาหารภายใต้หัวข้อ "อาหารดานังรสเลิศ ผสานสู่ตลาดสากล"

นาย Tran Minh Hiep (อายุ 32 ปี เชฟจากร้านอาหารฝรั่งเศส Le Comptoir) กล่าวว่า การเข้าร่วมการแข่งขันทำอาหารเป็นโอกาสให้เขาได้สร้างเครือข่าย เรียนรู้ และได้รับแรงบันดาลใจจากเชฟชื่อดังทั้งในเวียดนามและ ต่างประเทศ “เมื่อผมเลือกอาชีพเชฟ สำหรับผมแล้วมันไม่ใช่แค่เพียงงาน แต่ยังเป็น ‘ทูต’ ที่ถ่ายทอดคุณค่าทางด้านอาหาร ผมใส่ใจในทุกรายละเอียดเสมอเมื่อเตรียมอาหาร โดยหวังว่าผู้รับประทานจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและเรื่องราวเบื้องหลังการทำอาหาร” นาย Hiep กล่าว

เชฟนอร์เบิร์ต เออร์บาร์ สมาชิกสมาคมเชฟระดับโลกจากสวิตเซอร์แลนด์ ผู้มีประสบการณ์กว่า 45 ปี; เชฟโดอัน วัน ตวน หัวหน้าเชฟชาวเวียดนามคนแรกของโรงแรมฟูรามะ-อาริยานา ดานัง อินเตอร์เนชั่นแนล ทัวริซึม คอมเพล็กซ์ และรองประธานสมาคมศิลปะการทำอาหารภาคกลางของสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม; เชฟเหงียน ดันห์ ฮินห์; เชฟเลอ ซวน ตัม… ต่างชื่นชมทักษะและความมุ่งมั่นของเชฟรุ่นใหม่ “เราต้องการเวทีแบบนี้เพื่อให้เชฟได้มีปฏิสัมพันธ์ เรียนรู้ และได้รับการยกย่อง พวกเขาคือผู้ที่มีส่วนช่วยดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยือนดานัง” นายนอร์เบิร์ต เออร์บาร์ กล่าว

นายเหงียน ดึ๊ก กวิญ ประธานสมาคมโรงแรมเมืองดานัง กล่าวว่า หลังจากจัดงานมา 5 ปี การแข่งขันเชฟมืออาชีพดานังได้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความมุ่งมั่น ความคิดสร้างสรรค์ และความสามัคคี งานนี้ไม่เพียงแต่ยกย่องความสามารถของผู้ที่ทำงานในวงการอาหารเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงความพยายามอย่างต่อเนื่องของชุมชนเชฟในเมืองดานังโดยเฉพาะ และในเวียดนามโดยทั่วไป ในการพัฒนาทักษะ รักษาเอกลักษณ์ของชาติ และมุ่งมั่นสู่มาตรฐานสากล

ตามข้อมูลจากกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว เพื่อรักษา ส่งเสริม และพัฒนาอาหารให้เป็นผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวที่เป็นเอกลักษณ์ เมืองนี้ได้ดำเนินมาตรการแก้ไขปัญหาอย่างครอบคลุมหลายประการ โดยมุ่งเน้นที่ทรัพยากรบุคคลด้านอาหารเป็นหลัก

อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวจัดกิจกรรมการแข่งขันและการสาธิตการทำอาหารเป็นประจำ เช่น การแข่งขันทำอาหาร Da Nang Open Chef Competition และชั้นเรียนทำอาหาร สถาบันฝึกอบรมวิชาชีพในเมืองกำลังเพิ่มการลงทุนในทรัพยากรและอุปกรณ์ และคิดค้นหลักสูตรการฝึกอบรมสำหรับเชฟและผู้แปรรูปอาหาร เพื่อตอบสนองความต้องการที่สูงขึ้นของภาคบริการการท่องเที่ยว

นายลี ดินห์ กวน ประธานสมาคมวัฒนธรรมและอาหารเมืองดานัง กล่าวว่า เมืองดานังได้ออกแผนงานและโครงการต่างๆ ที่มุ่งทำให้การทำอาหารเป็นผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวที่โดดเด่นและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผ่านกลยุทธ์การวางผังพื้นที่ การปรับปรุงคุณภาพ การบอกเล่าเรื่องราวทางวัฒนธรรม การเชื่อมโยงระบบนิเวศ และการสื่อสารทางดิจิทัล

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายที่ตั้งไว้ เมืองจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่แนวทางแก้ไขที่สำคัญหลายประการ ได้แก่ การกำหนดมาตรฐานอาหาร การพัฒนาทักษะ การรับรองสุขอนามัยและคุณภาพการบริการ การเชื่อมโยงอาหารเข้ากับประสบการณ์ทางวัฒนธรรมและศิลปะ รวมถึงการเล่าเรื่อง การเชื่อมโยงห่วงโซ่คุณค่าระหว่างเชฟ เกษตรกร ร้านอาหาร และธุรกิจการท่องเที่ยว และการส่งเสริมการเป็นผู้ประกอบการและนวัตกรรมในสาขาการทำอาหาร

นายลี ดินห์ กวน เสนอว่า "เราต้องหาทางทำให้อาหารของดานังไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่เป็นประสบการณ์ เป็นมรดกที่มีชีวิตชีวา สร้างเสน่ห์และเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับการท่องเที่ยวของดานังในยุคใหม่"

ที่มา: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html