นักเล่าเรื่องการทำอาหาร

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การแข่งขันเชฟมืออาชีพที่จัดขึ้นในเมืองดานังได้ดึงดูดผู้คนในอุตสาหกรรมการทำอาหารจำนวนมากให้เข้าร่วม การแข่งขันเหล่านี้ทำให้เชฟหลายคนได้พัฒนาทักษะของตนเอง มีส่วนช่วยในการส่งเสริมและยืนยันแบรนด์อาหารของดานังบนแผนที่การท่องเที่ยว

เชฟสร้างสรรค์อาหารในงาน Danang Professional Chef Competition 2025 ภาพ: NGOC HA

กลางเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา ณ International Convention Palace ICP โรงแรมฟูรามา รีสอร์ท ดานัง ได้มีการจัดการแข่งขัน Danang Professional Chef Competition 2025 ขึ้น โดยมีเชฟจากโรงแรม รีสอร์ท และร้านอาหาร (บริการ ด้านอาหาร ) เข้าร่วมเป็นจำนวนมาก โดยเชฟเหล่านี้ได้แสดงความมุ่งมั่นและความคิดสร้างสรรค์ในการสร้างสรรค์อาหารภายใต้ธีม "อาหารรสเลิศของดานังที่ผสานความเป็นสากล"

คุณเจิ่น มินห์ เฮือป (เชฟจากร้านอาหารฝรั่งเศส Le Comptoir อายุ 32 ปี) เล่าว่าการเข้าร่วมการแข่งขันเชฟเป็นโอกาสให้เขาได้แลกเปลี่ยน เรียนรู้ และได้รับแรงบันดาลใจจากความหลงใหลของเชฟชื่อดังทั้งในเวียดนามและ นานาชาติ “การเลือกอาชีพด้านการทำอาหาร สำหรับผมแล้ว ไม่ใช่แค่อาชีพเดียว แต่ยังเป็น “ทูต” ที่จะถ่ายทอดคุณค่าทางอาหาร ผมให้ความสำคัญกับการปรุงอาหารเสมอ โดยปรารถนาให้ผู้รับประทานได้เพลิดเพลินกับรสชาติและเรื่องราวเบื้องหลังการทำอาหาร” คุณเฮือปกล่าว

เชฟนอร์เบิร์ต เออร์บาร์ สมาชิกสมาคมเชฟโลก (World Master Chef Association) จากสวิตเซอร์แลนด์ ผู้มีประสบการณ์ในอาชีพนี้มากว่า 45 ปี, เชฟดวน วัน ตวน หัวหน้าเชฟชาวเวียดนามคนแรกของ Furama - Ariyana Danang International Tourism Complex และรองประธานกลุ่ม Central Cluster Artisan Group ของสมาคมวัฒนธรรมและการทำอาหารเวียดนาม, เชฟเหงียน ดาญ ฮิญ และเชฟเล ซวน ทัม... ชื่นชมทักษะและความมุ่งมั่นของเชฟรุ่นใหม่เป็นอย่างยิ่ง “ควรมีพื้นที่ให้เชฟได้แลกเปลี่ยน เรียนรู้ และได้รับเกียรติเช่นนี้ พวกเขาคือผู้ที่มีส่วนช่วยดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยือนดานัง” คุณนอร์เบิร์ต เออร์บาร์ กล่าว

คุณเหงียน ดึ๊ก กวีญ ประธานสมาคมโรงแรมดานัง กล่าวว่า หลังจากจัดการแข่งขันมา 5 ปี การแข่งขันเชฟมืออาชีพดานังได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของความมุ่งมั่น ความคิดสร้างสรรค์ และการผสมผสาน งานนี้ไม่เพียงแต่เชิดชูความสามารถของเชฟเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงความพยายามอย่างต่อเนื่องของชุมชนนักทำอาหารของดานังโดยเฉพาะและของเวียดนามโดยรวมในการพัฒนาทักษะ รักษาเอกลักษณ์ประจำชาติ และมุ่งสู่มาตรฐานสากล

ตามรายงานของกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว เพื่อที่จะรักษา ใช้ประโยชน์ และพัฒนาอาหารให้เป็นผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมืองได้นำโซลูชันแบบซิงโครนัสต่างๆ มาใช้มากมาย โดยเน้นที่ทรัพยากรบุคคลด้านอาหาร

อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวจัดการแข่งขันและการแสดงการทำอาหารเป็นประจำ เช่น การแข่งขันเชฟเปิดดานัง โปรแกรมทัวร์ทำอาหาร - ชั้นเรียนทำอาหาร... สิ่งอำนวยความสะดวกการฝึกอาชีพและบริการด้านการท่องเที่ยวในเมืองเพิ่มการลงทุนในทรัพยากร อุปกรณ์ และโปรแกรมการฝึกอบรมที่สร้างสรรค์สำหรับเชฟและการแปรรูปอาหารเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มมากขึ้นของภาคบริการด้านการท่องเที่ยว

นายลี ดินห์ กวน ประธานสมาคมวัฒนธรรมและอาหารดานัง กล่าวว่า ทางเมืองได้ออกแผนงานและโครงการต่างๆ ที่มีเป้าหมายเพื่อพัฒนาอาหารให้เป็นผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผ่านกลยุทธ์การวางแผนเชิงพื้นที่ การพัฒนาคุณภาพ การบอกเล่าเรื่องราวทางวัฒนธรรม การเชื่อมโยงระบบนิเวศ และการสื่อสารดิจิทัล

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายที่กำหนดไว้ เมืองจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่แนวทางแก้ไขหลักๆ หลายประการ เช่น การกำหนดมาตรฐานอาหาร การพัฒนาทักษะ การรับรองคุณภาพด้านสุขอนามัยและการบริการ การเชื่อมโยงอาหารกับประสบการณ์ทางวัฒนธรรม ศิลปะ และการเล่าเรื่อง การเชื่อมโยงห่วงโซ่คุณค่าระหว่างเชฟ เกษตรกร ร้านอาหาร และธุรกิจการท่องเที่ยว และการส่งเสริมการเริ่มต้นธุรกิจและนวัตกรรมในด้านการทำอาหาร

“เราต้องทำให้อาหารดานังไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นประสบการณ์ - มรดกที่มีชีวิต สร้างความน่าดึงดูดใจและเอกลักษณ์เฉพาะให้กับการท่องเที่ยวดานังในยุคใหม่” นายลี ดิงห์ กวน เสนอ

ที่มา: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html