NTO - ไส้กรอกเปรี้ยวทอด

เตรียมส่วนผสม : เนื้อหมู 1 กิโลกรัม ทั้งเนื้อติดมันและเนื้อหมูติดมัน; หนังหมู 200 กรัม; รำข้าว 100 กรัม; แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ; แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ; ไข่แดง 1 ฟอง; กระเทียม พริก; เกลือ น้ำตาล พริกไทย ผงปรุงรส น้ำปลา แป้งมันสำปะหลัง...

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ล้างหมูให้สะอาด รอให้แห้งสนิท แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เครื่องปั่น ล้างหนังหมู โรยเกลือเพื่อขจัดเมือกและกลิ่น จากนั้นนำไปต้มในหม้อ เมื่อหนังหมูสุกแล้ว ให้นำออกมาสะเด็ดน้ำ ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ไม่ยาวเกินไป ล้างพริกและกระเทียม ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2: หมักส่วนผสมแหนมชัว

ขั้นแรก ใส่หมูสับลงในชามขนาดใหญ่ ใส่หนังหมูลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย น้ำตาล 50 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง รำข้าว พริกไทย กระเทียม และพริกขี้หนู คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3: ทำส่วนผสมแป้ง

นำชามมาใส่แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย ผงชูรส และไข่แดง 1 ฟอง ค่อยๆ เทน้ำลงในชาม คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเนียนละเอียดไม่เป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 4: วิธีทำปอเปี๊ยะทอด

นำส่วนผสมที่ผสมไว้ในข้อ 2 ค่อยๆ ตักมาปั้นเป็นแท่งยาวๆ จากนั้นนำแผ่นปอเปี๊ยะไปชุบแป้งที่ผสมไว้ในข้อ 3 แล้วค่อยๆ ม้วนลงบนจานที่โรยแป้งทอดไว้ ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนแป้งทอดคลุมแผ่นปอเปี๊ยะทั้งหมด

สุดท้ายใส่ปอเปี๊ยะลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางให้ทั่ว หลังจากทอดประมาณ 3 นาที ปอเปี๊ยะจะเหลืองกรอบทุกด้าน นำปอเปี๊ยะออก และวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน

พีพี

แหล่งที่มา