NTO - ไส้กรอกหมูหมักทอด

เตรียมส่วนผสม: เนื้อหมู 1 กิโลกรัม (ทั้งส่วนติดมันและไม่ติดมัน); หนังหมู 200 กรัม; แป้งข้าวเจ้าคั่ว 100 กรัม; แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ; แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ; ไข่แดง 1 ฟอง; กระเทียม, พริก; เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, ผงปรุงรส, น้ำปลา, แป้งมันสำปะหลัง...

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ล้างหมูให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปบดในเครื่องบด ล้างหนังหมู ถูด้วยเกลือเพื่อขจัดเมือกและกลิ่น แล้วต้มจนสุก เมื่อสุกแล้วลอกหนังหมูออก สะเด็ดน้ำ แล้วใช้มีดคมๆ หั่นเป็นเส้นเล็กๆ หลายๆ เส้น ไม่ต้องยาวมาก ล้างพริกและกระเทียม ปอกเปลือก แล้วสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2: หมักส่วนผสมสำหรับทำไส้กรอกหมูหมัก

เริ่มจากใส่หมูสับลงในชามใบใหญ่ ใส่หนังหมูลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย น้ำตาล 50 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง ผงข้าวคั่ว พริกไทย กระเทียม และพริก แล้วคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสมแป้ง

เตรียมชามใบหนึ่ง ใส่แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย ผงชูรส และไข่แดง 1 ฟอง ค่อยๆ เทน้ำลงในชาม คนตลอดเวลาจนได้ส่วนผสมที่เนียน ไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 4: วิธีทำปอเปี๊ยะหมูหมักทอดกรอบ

นำส่วนผสมจากขั้นตอนที่ 2 มาแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ ปั้นเป็นแท่งยาวๆ จากนั้นจุ่มแต่ละแท่งลงในส่วนผสมแป้งจากขั้นตอนที่ 3 แล้วค่อยๆ คลุกกับเกล็ดขนมปัง ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าเกล็ดขนมปังจะเคลือบทั่วถึงทุกแท่ง

สุดท้าย ใส่ปอเปี๊ยะลงในกระทะแล้วทอดให้ทั่วด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 3 นาที เมื่อปอเปี๊ยะเป็นสีเหลืองทองทั่วทุกด้านแล้ว นำขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

พีพี

แหล่งที่มา