น้ำปลาไม่ใช่มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้

“น้ำปลาเป็น อาหาร ที่มีอยู่แล้ว ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้” นางสาวเล ทิ ทู เฮียน ผู้อำนวยการกรมมรดก กล่าว

เมื่อเช้าวันที่ 30 กันยายน ณ กรุงฮานอย ในงาน มหกรรมฤดูใบไม้ร่วงของกรุงฮานอย สมาคมน้ำปลาเวียดนามและสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม ได้จัดอบรมเชิงปฏิบัติการ น้ำปลาเวียดนาม - ยกระดับอาหารเวียดนาม

ในงานสัมมนาครั้งนี้มีนักวิชาการหลายท่านกล่าวว่า จำเป็นต้องส่งเสริมน้ำปลาเวียดนามออกสู่ต่างประเทศเพื่อให้เป็นแบรนด์ระดับชาติและผลิตภัณฑ์ระดับชาติ

หนังสือพิมพ์บางฉบับรายงานว่าในการประชุมเชิงปฏิบัติการ รองศาสตราจารย์ ดร. ทราน ดัง ประธานสมาคมน้ำปลาเวียดนาม กล่าวว่า เขาจะประสานงานกับสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามเพื่อจัดทำโครงการสร้างและพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามให้กลายเป็นแบรนด์ระดับชาติ ซึ่งจะช่วยยกระดับน้ำปลาเวียดนามให้สูงขึ้น

ในเวลาเดียวกัน ทั้งสองสมาคมได้ร่วมกันค้นคว้าและจัดทำเอกสารเพื่อส่ง ให้รัฐบาล รับรอง น้ำปลา ให้เป็น มรดก ทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของเวียดนาม

คนทำน้ำปลาที่ฟู้โกว๊ก ภาพถ่าย: “Hoang Giam”

คุณเล ถิ ทู เฮียน ผู้อำนวยการกรมมรดกทางวัฒนธรรม (กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว) ร่วมกับ VietNamNet กล่าวว่าอาจมีความสับสนเกี่ยวกับชื่อ เนื่องจากน้ำปลาเป็นอาหารที่มีอยู่แล้ว จึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ข้อเสนอ ให้น้ำปลา เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของเวียดนามยังต้องการความคืบหน้า

คุณเหียนกล่าวเสริมว่า ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2564 กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวได้มอบใบประกาศเกียรติคุณมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ ให้แก่ช่างฝีมือดั้งเดิมและภูมิปัญญาชาวบ้านในการทำน้ำปลาฟูก๊วก และในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2563 อาชีพการทำน้ำปลาในตำบลน้ำโอ เมืองดานัง ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ

รองศาสตราจารย์ ดร. บุ่ย ฮวย เซิน สมาชิกถาวรคณะกรรมาธิการวัฒนธรรมและการศึกษา สภานิติบัญญัติแห่งชาติ กล่าวว่า การสร้างแบรนด์อาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมของท้องถิ่นและประเทศโดยรวม ดังนั้น หากเราสามารถสร้างแบรนด์อาหารใดๆ ก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นน้ำปลา เฝอ หรือปอเปี๊ยะทอด... การส่งเสริมภาพลักษณ์ของอาหารนั้นๆ ไม่เพียงแต่ประวัติศาสตร์ ประเพณีวัฒนธรรม ประเทศ และผู้คนของเวียดนามให้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก จึงเป็นสิ่งที่มีค่าอย่างยิ่ง โดยเปลี่ยนคุณค่าเหล่านี้ให้เป็นพลังขับเคลื่อนการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมของประเทศ

คุณซอน กล่าวว่า ในโลกนี้มีศิลปะการทำอาหารที่ได้รับการยอมรับจาก UNESCO มากมาย เช่น วัฒนธรรมเบียร์เบลเยียม ศิลปะการทำพิซซ่านาโปลี... นั่นแสดงให้เห็นว่าความคิดริเริ่มของเวียดนามก็ไม่มีข้อยกเว้น และเป็นหนึ่งในประเด็นสำคัญของ UNESCO เช่นกัน

อย่างไรก็ตาม หากน้ำปลาได้รับเลือกให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ก็เป็นไปไม่ได้ เนื่องจาก UNESCO มีเกณฑ์ที่ชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ต้องเกี่ยวข้องกับชุมชนใดชุมชนหนึ่งโดยเฉพาะ โดยต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้: ปัจจัยที่จำเป็นเพื่อแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของมรดกทางวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์; มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ซึ่งจำเป็นต้องได้รับการคุ้มครองอย่างเร่งด่วน; ปัจจัยที่เป็นหลักฐานแสดงถึงประเพณีและวัฒนธรรมปฏิบัติของชุมชนที่จำเป็นต้องได้รับการบันทึกและคุ้มครอง; ปัจจัยที่เอื้อต่อการพัฒนาเศรษฐกิจ วัฒนธรรม และสังคมอย่างยั่งยืนของชุมชน

ยูเนสโกให้คำนิยามว่า “เราจำเป็นต้องเข้าใจเช่นกันว่า มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ หมายถึง แนวปฏิบัติ การแสดงออก ความรู้ และทักษะที่ชุมชน กลุ่มบุคคล และปัจเจกบุคคลยอมรับว่าเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมของตน มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แตกต่างจากมรดกที่จับต้องได้ เช่น ศิลปวัตถุหรืองานสถาปัตยกรรม ตรงที่ถ่ายทอดผ่านวาจา ผ่านพิธีกรรม การแสดง แนวปฏิบัติทางสังคม งานฝีมือดั้งเดิม และรูปแบบอื่นๆ ของความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้มีบทบาทสำคัญในการกำหนดอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรม ส่งเสริมความสามัคคีทางสังคม และส่งเสริมความหลากหลายทางวัฒนธรรม ตัวอย่างของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ได้แก่ ประเพณี ประเพณีปากเปล่า ศิลปะการแสดง งานฝีมือดั้งเดิม พิธีกรรม แนวปฏิบัติทางสังคม เทศกาล และระบบความรู้...

เราได้ขึ้นทะเบียนการผลิตน้ำปลาฟูก๊วกและน้ำปลาน้ำโอเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติด้วย นี่เป็นพื้นฐานที่มั่นคงสำหรับการจัดทำเอกสารฉบับนี้ต่อไปเพื่อขอให้ยูเนสโกขึ้นทะเบียนตามลำดับที่ถูกต้อง” นายเซินยืนยัน

Vietnamnet.vn