ตกหลุมรักซุปปลารสเปรี้ยว

[โฆษณา_1]

ขณะที่ภาคกลางกำลังเผชิญกับฤดูฝนและพายุ และฉันกำลังนึกถึงซุปปลาเปรี้ยวร้อนๆ สักชาม พี่ชายของฉันซึ่งเพิ่งกลับมาจาก เกาะกาเมา ได้โพสต์รูปในเฟซบุ๊ก ปลาตัวเล็กๆ บอบบาง ที่มีเกล็ดสีขาวและเงินระยิบระยับ ดูสวยงามมาก และนี่คือผักตบชวา ดอกไม้ที่อยู่ริมคลองและทางน้ำ ส่งเสียงพริ้วไหวเป็นสีเหลืองสดใส ไม่ว่าฝนจะตกหรือแดดจะออก แม้ไม่มีดอกไม้ แต่ยอดอ่อนของดอกบัวก็ยังคงทำให้ฉันนึกถึงสีม่วงเข้มที่งดงามนั้นอยู่เสมอ

จากนั้นก็มีดอกกล้วยสีชมพูอ่อนเรียงตัวเป็นระเบียบ และก้านผักบุ้งสีเขียวอ่อนที่ม้วนงอเมื่อผ่าครึ่ง ความกรอบของมันสัมผัสได้ทันที นี่คือส่วนประกอบที่ทำให้เกิดซุปเปรี้ยวแสนอร่อยที่ฉันเคยลิ้มลองในระหว่างการเดินทางไปสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

Hương vị quê hương: Phải lòng canh chua cá linh - Ảnh 1. — ส่วนผสมสำหรับทำซุปปลารสเปรี้ยวใส่ปลาช่อน

ในฤดูนี้ของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง คุณสามารถสั่งซุปปลารสเปรี้ยวใส่ปลาช่อนได้แทบทุกร้านอาหารริมทาง แต่ฉันชอบซุปหม้อนั้น "ตั้งอยู่" ท่ามกลางฤดูน้ำท่วมในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงมากกว่า: ภาพหญิงสาวสวมผ้าพันคอลายตารางบนเรือลำเล็ก ฝูงนกโบยบินอยู่บนท้องฟ้า ร้านอาหารริมแม่น้ำที่มีสวนมะพร้าวขนาดใหญ่จมอยู่ในโคลนตม และดอกบัวที่หญิงสาวถืออย่างอ่อนโยน…

ปลาช่อนตัวเล็กที่นำมาจากต้นน้ำจะหวานอร่อยอย่างเหลือเชื่อเมื่อลงไปอยู่ในน้ำซุปเปรี้ยว คุณต้องกัดลงไปในเนื้อปลาสดๆ สีขาว กระดูกนุ่มๆ และน้ำดีแต่ละหยดก่อนที่มันจะขม... และรสชาติจัดจ้านของผักตบชวา ความกรุบกรอบหวานละมุนของยอดบัว รสชาติฝาดเล็กน้อยของดอกกล้วย และกลิ่นหอมเรียบง่ายแบบบ้านๆ ของก้านผักบุ้งอ่อนๆ จะผสมผสานและกระจายไปทั่วทั้งจานเสมอ

พูดตามตรง รสนิยมแบบเวียดนามตอนกลางของฉันชื่นชอบซุปเปรี้ยวที่มีรสเค็มของเกลือ ความเปรี้ยวของมะเฟือง และกลิ่นหอมของผักบุ้ง... ฉันคิดว่าซุปเปรี้ยวแบบเวียดนามตอนกลางทั่วไปได้กลายเป็นอาหารหลักในรสนิยม การกิน ของฉันไปแล้ว อย่างน้อยก็สำหรับฉันเอง แต่ปรากฏว่าไม่ใช่! ซุปเปรี้ยวปลาลิ้นหมาจากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงเปลี่ยนใจตั้งแต่จิบแรก มันหวานอย่างไม่น่าเชื่อ แต่หลังจากตั้งสติได้ ฉันก็รู้ว่าความหวานของน้ำตาลนั้นสมดุลกับความเปรี้ยวสดชื่นของมะขาม ซึ่งทำให้ฉันรู้สึกสงบลง และฉันก็รู้ว่าความเปรี้ยวของมะขามและความหวานของน้ำตาลนั้นเข้ากันได้อย่างลงตัว ดังนั้นหลังจากจิบแรก ปลาลิ้นหมาและผักบุ้งก็ชนะใจฉัน พูดให้ชัดเจนกว่านั้น ฉันพ่ายแพ้ให้กับซุปเปรี้ยวจากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงอย่างสิ้นเชิง

พี่ชายของฉันซึ่งเป็นแฟนคลับของนักเขียนซอนนามกล่าวว่า: ในการทำซุปปลาช่อน คุณต้องรู้วิธีสกัดความเปรี้ยวจากมะขามอย่างถูกวิธี นั่นหมายความว่าคุณต้องเลือกมะขามดิบ ต้ม ปอกเปลือก บดเนื้อ แล้วค่อยใส่ลงในซุป ถ้าคุณใส่มะขามทั้งลูกลงไปในหม้อ ความเปรี้ยวจะกลายเป็นความขม

ฉันชอบน้ำจิ้มปลาสีเหลืองอำพันสูตรดั้งเดิมที่วางอยู่ข้างหม้อซุปมากเลย มันเข้ากันได้ดีกับปลาช่อนมาก ว้าว! ปลาช่อนที่ตักขึ้นมาจากซุปร้อนๆ แล้วจิ้มกับน้ำจิ้มปลาเนี่ย รสชาติอร่อยมาก ปลาช่อนตัวนี้...ได้สร้างสะพานลิง ส่งความทรงจำดีๆ ไปถึงน้องสาวของฉันที่เบ็นเตร จังหวัดกอนฝู ฉันเลยส่งข้อความไปเล่นๆ ว่า: ช่วยส่งซุปปลาช่อนเปรี้ยวๆ สักหม้อไปให้ ที่กวางงายด้วยนะ

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา