การค้นพบที่น่าประหลาดใจ: คุณควรทานไข่กี่ฟองต่อวัน?

หลายปีที่ผ่านมา ไข่ถือเป็นอาหารที่ถูกวิพากษ์วิจารณ์ ครั้งหนึ่งเคยถูกกล่าวหาว่าทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้น แต่หลายคนกลับระมัดระวังในการรับประทานไข่หรือไข่แดง

Báo Thanh niên•16/08/2025

อย่างไรก็ตาม ผลการวิจัย ทางวิทยาศาสตร์ ล่าสุดกลับสวนทางกับมุมมองนี้ ไข่กำลังได้รับการยอมรับถึงประโยชน์ที่อาจได้รับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อสุขภาพกระดูก

การวิจัยใหม่เผยให้เห็นประโยชน์ที่ไม่คาดคิด

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์ Food & Function ได้ให้ข้อมูลเชิงลึกใหม่เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไข่และสุขภาพโดยรวม

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอัลเบอร์ตา (แคนาดา) และคณะ สาธารณสุข ศาสตร์ มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีหัวจง (จีน) ติดตามผู้สูงอายุเกือบ 19,208 คนและการบริโภคไข่จากการสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติของสหรัฐอเมริกา (NHANES) ซึ่งเป็นข้อมูลที่รวบรวมมานานกว่า 10 ปี

Phát hiện bất ngờ: Bạn thực sự nên ăn bao nhiêu trứng mỗi ngày? - Ảnh 1. — การกินไข่ช่วยให้กระดูกแข็งแรงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

กินไข่เพื่อกระดูกที่แข็งแรง

ผลการศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานไข่ประมาณ 1.5 ฟองต่อวันมีกระดูกที่แข็งแรงกว่าผู้ที่ไม่รับประทานไข่เลยอย่างมีนัยสำคัญ

โดยเฉพาะผู้ที่กินไข่ 1.5 ฟองต่อวันจะมีความหนาแน่นของกระดูกบริเวณต้นขาสูงกว่าร้อยละ 72 และความหนาแน่นของกระดูกบริเวณกระดูกสันหลังสูงกว่าร้อยละ 83 ตามรายงานของ Times Of India

ผลการวิจัยนี้เน้นย้ำถึงบทบาทของไข่ในการส่งเสริมสุขภาพกระดูก โดยเฉพาะในผู้ใหญ่ที่มีความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน

งานวิจัยชี้ให้เห็นว่าไข่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแค่การให้โปรตีนคุณภาพสูง คุณสมบัติในการเสริมสร้างกระดูกของไข่เป็นปัจจัยสำคัญที่อาจส่งผลดีต่อความแข็งแรงของกระดูก

ส่วนผสมทางโภชนาการที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพกระดูก

ไข่มีแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งล้วนจำเป็นต่อการสร้างและรักษากระดูกให้แข็งแรง

นอกจากนี้ ไข่ยังอุดมไปด้วยสังกะสี ซึ่งช่วยซ่อมแซมกระดูกและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินดีในไข่ยังช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม ซึ่งช่วยบำรุงกระดูกอีกด้วย

ที่สำคัญไม่แพ้กัน วิตามิน K1 มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อความแข็งแรงของกระดูก การมีโปรตีนคุณภาพสูงยิ่งเสริมประโยชน์เหล่านี้เข้าไปอีก โดยมีส่วนช่วยบำรุงกระดูกและกล้ามเนื้อ การรวมกันของสารอาหารเหล่านี้ในไข่ทำให้มีสารอาหารที่หลากหลายที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพกระดูก ซึ่งช่วยอธิบายผลการวิจัยเชิงบวกนี้ได้

กินไข่วันละ 2 ฟองดีไหม?

หลายคนกังวลว่าคอเลสเตอรอลในไข่แดงจะส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญต่อโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าไม่เป็นความจริง ดร. คอรินน์ ชิชปอร์ติเช-อายาเช นักโภชนาการชื่อดังชาวฝรั่งเศส อธิบายว่าการรับประทานไข่วันละไม่เกินสองฟองไม่ได้เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในผู้ที่มีสุขภาพดีอย่างมีนัยสำคัญ ตามรายงานของ หนังสือพิมพ์ไทมส์ออฟอินเดีย

ในความเป็นจริง คอเลสเตอรอลในไข่มีผลเพียงเล็กน้อยต่อระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย โดยเฉพาะเมื่อรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล

นี่เป็นกำลังใจอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มไข่ในอาหารประจำวันโดยไม่ต้องกลัวว่าระดับคอเลสเตอรอลจะเพิ่ม