การป้องกันอาหารเป็นพิษและปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีน

เทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ) เป็นโอกาสที่ครอบครัวจะได้มารวมตัวกันรับประทานอาหารอย่างอบอุ่นและเป็นกันเอง พร้อมด้วยอาหารพื้นเมืองรสชาติดั้งเดิม เช่น บั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวรูปสี่เหลี่ยม), บั๋นเต็ต (ขนมข้าวเหนียวรูปทรงกระบอก), หมูตุ๋น, ผักดอง, ไส้กรอกหมู, แยม, ลูกอม ฯลฯ

ผู้คนสวมหน้ากากอนามัยและถุงมือขณะห่อขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) เพื่อรักษาสุขอนามัยของอาหาร ภาพ: หานห์ ดุง

อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากความสุขของการได้พบปะสังสรรค์ในครอบครัวแล้ว เทศกาลตรุษจีนยังเป็นช่วงเวลาที่โรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอาหารเป็นพิษและความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

ทำไมอาหารเป็นพิษจึงพบได้บ่อยในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติของเวียดนาม)?

นายแพทย์ดวง ตัน โถ หัวหน้าแผนกคุ้มครองสุขภาพและดูแลบุคลากร (โรงพยาบาล ดงไน ) กล่าวว่า ช่วงเทศกาลตรุษจีนมีปัจจัย “เฉพาะ” หลายประการที่เพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาความปลอดภัยของอาหาร ครอบครัวมักเตรียมอาหารปริมาณมากเพื่อเก็บไว้รับประทานหลายวัน อาหารหลายอย่างปรุงเสร็จล่วงหน้า 2-3 วันก่อนตรุษจีนและรับประทานหลายมื้อ หากเก็บรักษาไม่ถูกวิธี อาหารจะเน่าเสียและปนเปื้อนแบคทีเรียได้ง่าย นอกจากนี้ สภาพอากาศในหลายพื้นที่ในช่วงตรุษจีนอาจร้อนและชื้น ซึ่งเป็นสภาวะที่จุลินทรีย์เจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็ว อาหารที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไปเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับแบคทีเรียในการเจริญเติบโต