คุณลัม บอย มินห์ ปั่นจักรยานมากกว่า 15 กม. ทุกวันเพื่อส่งกาแฟทั่วไซง่อน สร้างธุรกิจที่มีมูลค่า 400 ล้านเหรียญสหรัฐ และขยายเครือข่ายหลังจาก 55 ปี
“เมื่อคุณหิว คุณก็มองหางาน” ลัม บอย มินห์ เล่าถึงช่วงแรกๆ ของการเริ่มต้นอาชีพ ธุรกิจชงชาของพ่อก็เป็นของเขา และการทำงานในโรงงานและนอกโรงงานในช่วงวัยเด็กของเขาได้ช่วยหล่อหลอมแนวคิดเรื่องใบชาและเมล็ดกาแฟ ในปี พ.ศ. 2511 เมื่อเขาอายุ 16 ปี เขาทำงานที่สถานีขนส่งสินค้า ในช่วงเวลานั้น เขาได้รับแรงบันดาลใจ ค่อยๆ ตกหลุมรักรสชาติของชา และจากจุดนั้น เขาก็เริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง ขายใบชาและเมล็ดกาแฟคั่ว หลังเลิกงาน เขากลับบ้านเพื่อเปิดร้านขายชาและส่วนผสมกาแฟ ซึ่งปัจจุบันเป็นเพียงรถเข็นขายชา ตั้งอยู่บนถนนเจาวันเลียม เขต 5 นครโฮจิมินห์
ความฝันของอุตสาหกรรมชา
ในปี พ.ศ. 2518 เขาได้เปิดร้านสาขาที่สองขึ้นที่เลขที่ 307 ถนนเลอวันซี เขต 3 นครโฮจิมินห์ นอกจากจะจำหน่ายใบชาและเมล็ดกาแฟแล้ว ทางร้านยังจำหน่ายเครื่องดื่มประเภทกาแฟดริปอีกด้วย ไม่กี่ปีต่อมา เขาได้ย้ายร้านมายังถนนเลอวันซีเช่นกัน และดูแลรักษาร้านมานานกว่าสิบปี
เขาเป็นทั้งเจ้าของและพนักงานของร้าน รับผิดชอบทุกอย่างตั้งแต่การซื้อวัตถุดิบ การคั่ว การบด ไปจนถึงการจัดส่ง ท่ามกลางแสงแดดแผดจ้าของไซ่ง่อน เขาต้องปั่นจักรยานไปเขต 6 ทุกวันเพื่อไปรับสินค้าและจัดส่งไปทั่วเมือง ครั้งหนึ่งเมื่อเขาปั่นจักรยานไปถึงสะพานเลวันซี เสื้อของเขาเปียกโชกไปด้วยเหงื่อ เพื่อไม่ให้รู้สึกอายต่อหน้าเจ้าของร้าน เขาจึงยืนบนสะพานเพื่อให้ลมพัดเสื้อให้แห้งก่อนจะปั่นจักรยานต่อ
ระหว่างรอเจ้าของร้านจ่ายเงิน เขามีทุนสำรองไว้ซื้อวัตถุดิบสำหรับวันถัดไป หลายวันเจ้าของร้านเลื่อนการจ่ายเงินออกไป คุณมินห์ได้แต่ถอนตัวออกไปอย่างเศร้าสร้อย เขาสะสมทุนไปเรื่อยๆ เช่ามุมเล็กๆ หลังตลาดเลวันซีเพื่อคั่วบดกาแฟและส่งให้ลูกค้า เขายืนอยู่ข้างกระทะด้วยตัวเอง แต่ละรอบใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง บางครั้งคั่วกาแฟได้มากกว่า 120 กิโลกรัมต่อวัน มือของเขาแทบจะแตกเพราะความเหนื่อยล้า แต่เขาก็ยังคงพยายามต่อไป
ในปี พ.ศ. 2523 คุณลัม บอย มินห์ ได้ทดลองกาแฟรุ่นใหม่เป็นครั้งแรก นั่นคือ กาแฟชงด้วยเครื่อง ซึ่งวางจำหน่ายที่ร้านเลขที่ 63 มักถิบวยอย แม้ร้านจะมีพื้นที่เพียง 9 ตารางเมตร แต่นี่คือสถานที่ซึ่งเป็นก้าวสำคัญของฟุกลองในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม จากจุดนี้ แบรนด์ได้บรรลุความสำเร็จครั้งสำคัญมากมายตลอดเส้นทางการพัฒนา
ร้านเลขที่ 63 Mac Thi Buoi (ถ่ายเมื่อปี พ.ศ. 2523) เป็นสถานที่ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการเข้าสู่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ภาพโดย: Phuc Long
ในช่วงทศวรรษ 1990 ผู้ก่อตั้งและทีมงานได้พัฒนาผลิตภัณฑ์และขยายสาขาอย่างต่อเนื่อง ในปี 2007 ฟุกลองได้พัฒนาไร่ชาในไทเหงียน ขณะเดียวกันก็ได้ลงทุนในโรงงานแปรรูปชาและกาแฟใน บิ่ญเซือง โดยมีเป้าหมายเพื่อรับประกันคุณภาพวัตถุดิบ รองรับตลาดภายในประเทศ และตอบสนองความต้องการด้านการส่งออก
จากชาแบบดั้งเดิมสู่เครื่องดื่มสร้างสรรค์
ในการชงชา เขาซื้อชาดิบมาคัดแยกเอง เบื้องหน้ามีตะกร้าเกือบ 10 ใบ เขาคัดแยกแต่ละประเภทอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่รำข้าว ขนสีขาวกลีบใหญ่ ไปจนถึงกลีบเล็ก 3-10 ถ้วย ยิ่งใบละเอียดยิ่งดี เขาจะบรรจุและกำหนดราคาวัตถุดิบแต่ละประเภทแยกกัน ชาที่ดีที่สุดต้องผ่านการแช่ ชงด้วยมือ ผสมกับน้ำเชื่อม เพื่อให้ได้ชาผลไม้
ด้วยความคิดสร้างสรรค์อย่างต่อเนื่อง คุณลัม บอย มินห์ มุ่งมั่นค้นคว้าและสร้างสรรค์ชาแบบดั้งเดิมให้กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สอดคล้องกับเทรนด์สมัยใหม่และความต้องการของคนรุ่นใหม่ เขาใช้ใบชาสดในการชงชา ผสมกับผลไม้และน้ำเชื่อม เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม กระบวนการแปรรูปยังคงดำเนินไปด้วยมือ ตั้งแต่การคัดกรอง ชงชา แช่ชาด้วยมือ เพื่อให้ได้รสขมเข้มข้น กลิ่นหอม และรสฝาดที่เป็นเอกลักษณ์ แต่หลังจากนั้นจะหวานติดปลายลิ้น กระบวนการคัดสรรตั้งแต่แหล่งเพาะปลูก คัดกรอง อบแห้งชา และผลิตน้ำเชื่อมเองตามสูตรเฉพาะเพื่อให้ได้คุณภาพสูงสุด ตามมาตรฐานที่ผู้ก่อตั้งกำหนดไว้ คือ การผลิตเอง - การบริโภคเอง (การผลิต - การบริโภค) เพื่อให้ได้คุณภาพและความสดใหม่ที่ดีที่สุด นี่คือเคล็ดลับสำหรับเขาในการสร้างสรรค์เครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์ น่าสนใจ และมีคุณภาพ
คุณลัม บอย มินห์ ผู้ก่อตั้งฟุก หลง ภาพ: จัดทำโดยตัวละคร
เมื่อถามว่าทำไมเขาถึงสามารถสร้างสรรค์เครื่องดื่มเหล่านี้ได้ คุณลัม บอย มินห์ ตอบว่า "อาชีพสอนอาชีพ" ในยุคสมัยของเขาไม่มีโรงเรียนสอนการชงชาหรือคั่วกาแฟ มีเพียงชีวิตเท่านั้นที่สั่งสมประสบการณ์ เขาคั่วกาแฟมากจนเพียงแค่ได้กลิ่นก็บอกได้ว่าเป็นกาแฟชนิดใด มาจากภูมิภาคใด คั่วในอัตราส่วนเท่าใด บดเมื่อวานหรือเก็บไว้เป็นเดือน ชาก็เช่นกัน มือของเขาร่อนและชงชามานานกว่าห้าทศวรรษ ระหว่างทำงาน เขาได้คิดและจินตนาการถึงสูตรและวิธีการผสมผสานเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบและเป็นเอกลักษณ์ที่สุด
ชาผลไม้ฟุกหลง (ชาพีช ชาลิ้นจี่ และชาสมุนไพร) เพิ่งเปิดตัวและสร้างกระแสความนิยม ธุรกิจกำลังขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ดึงดูดความสนใจจากตลาด
จุดเปลี่ยนของความพยายามที่จะไปให้ถึงไกล
ในปี พ.ศ. 2555 ฟุกลองได้ตอกย้ำสถานะของตนในภาคอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) ด้วยการเปิดสาขาที่เครสเซนต์มอลล์ ซึ่งถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญในการพัฒนาธุรกิจ ณ ที่แห่งนี้ ฟุกลองได้เปลี่ยนมาใช้รูปแบบบริการตนเองในพื้นที่ที่ทันสมัยและดึงดูดความสนใจของลูกค้า ในทศวรรษต่อมา แบรนด์ยังคงขยายตัวอย่างต่อเนื่องอย่างช้าๆ ภายใต้สโลแกนที่ว่า "คุณภาพมาจากความหลงใหล" จากสองสาขาในช่วงทศวรรษ 1980 และสี่ทศวรรษต่อมา ฟุกลองได้ก้าวขึ้นสู่จุดสูงสุดด้วยจำนวนสาขา 70 สาขา
ร้าน Phuc Long ที่ Crescent Mall วันนี้ ภาพโดย: Phuc Long
ในช่วงกลางปี 2563 คุณลัม บอย มินห์ ได้ตัดสินใจโอนแบรนด์ฟุกลองไปยังบริษัทที่มีขนาดและวิสัยทัศน์ที่กว้างขวางขึ้น การตัดสินใจครั้งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาฟุกลอง และเปลี่ยนแปลงวิธีการดำเนินงานและการพัฒนาของแบรนด์นี้
ผู้ก่อตั้ง Phuc Long เชื่อมั่นว่าด้วยวิสัยทัศน์และขนาดของกลุ่ม Phuc Long จะกลายเป็นสัญลักษณ์ของแบรนด์ชาและกาแฟเวียดนามทั่วโลก เป้าหมายของเขาคือการรักษาคุณค่าหลักและรสชาติแบบดั้งเดิม ผสมผสานกับรูปแบบการดื่มด่ำแบบสมัยใหม่ เพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์ให้กับผู้ใช้มากขึ้น
“การถ่ายทอดแบรนด์ Phuc Long ถือเป็นก้าวใหม่ที่ช่วยให้แบรนด์สามารถพัฒนาต่อไปได้ พร้อมทั้งนำรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มพื้นเมืองของเวียดนามไปสู่ผู้ชื่นชอบชาและกาแฟในทุกทวีป นั่นคือความปรารถนาของผม” คุณ Lam Boi Minh กล่าว
มินห์ ตู
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)